吳德教授：「母豬營養(yǎng)」的前前后后二十年

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大家好～ 今天是不是好多人都在成都（太陽鳥+畜牧展）呀？羨慕羨慕！大家開會(huì)來不及的話，先收藏了再慢慢聽喲

今天的「曦曦說」來了一位重量級(jí)大咖 --- 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的校長、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)教授吳德老師。  我們來一起聊聊母豬營養(yǎng)～因?yàn)槭侵形牟稍L，文字版就沒有逐字逐句地寫了，大家聽音頻哦！

您是怎么進(jìn)入行業(yè)的？

吳老師：我進(jìn)入動(dòng)物營養(yǎng)行業(yè)也是偶然的機(jī)會(huì)，那個(gè)年代大家都不太愿意當(dāng)農(nóng)民，跳出農(nóng)門的唯一機(jī)會(huì)就是讀書高考，結(jié)果因?yàn)闄C(jī)緣巧合，于1987年志愿調(diào)劑進(jìn)入了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧專業(yè)。畢業(yè)后，正好有機(jī)會(huì)進(jìn)入了四川農(nóng)大的動(dòng)物營養(yǎng)研究所，從飼養(yǎng)員做起，從母豬飼養(yǎng)、到配種接生、到仔豬飼養(yǎng)、到育肥豬，養(yǎng)豬的各個(gè)環(huán)節(jié)都很熟悉，一做就做了13年。
13年后，終于有機(jī)會(huì)就讀碩士研究生，師承楊鳳教授和陳代文教授，畢業(yè)后在楊鳳教授建立的的動(dòng)物營養(yǎng)研究所做了6年的實(shí)驗(yàn)豬場(chǎng)技術(shù)員，后又成為了農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)基地的場(chǎng)長，管理整個(gè)農(nóng)場(chǎng)。1998年，我開始一邊擔(dān)任場(chǎng)長一邊攻讀博士專業(yè)。博士畢業(yè)后留校做了老師。05年赴加拿大圭爾夫大學(xué)交流訪問了兩年，2007年回國，成為研究員。
從進(jìn)入四川農(nóng)大讀本科，一路從飼養(yǎng)員到場(chǎng)長、到研究員、再到教授、校長，已經(jīng)33年啦。這33年也讓我很有感慨，通過在行業(yè)的科學(xué)研究、再通過研究轉(zhuǎn)化到應(yīng)用，讓廣大養(yǎng)殖戶的效益、尤其是規(guī)模化豬場(chǎng)母豬的生產(chǎn)效益等到了顯著的提高，覺得還是很有成就感噠！

(題外話）畜牧業(yè)的前景，會(huì)被人造肉取代嗎?

吳老師：這個(gè)不用擔(dān)心，永遠(yuǎn)不會(huì)被取代！
a). 人造肉成本高：通過細(xì)胞培養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的供給來滿足氨基酸、脂肪酸、蛋白質(zhì)等所有一系列營養(yǎng)成分，這是一個(gè)比較高的成本。
b). 生產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)難度大：肉的一些風(fēng)味物質(zhì)，尤其是一些小分子化合物，生產(chǎn)起來難度比較大，可能對(duì)健康的影響也比較重要。
c). 自然界的營養(yǎng)物質(zhì)含有多樣性和豐富性，從太陽能到植物再到動(dòng)物，我們自然界生態(tài)圈和生態(tài)鏈的模式是人類進(jìn)化的結(jié)果，而營養(yǎng)科學(xué)是最重要的生命科學(xué)；所以我一點(diǎn)不擔(dān)心實(shí)驗(yàn)室的生產(chǎn)方式可以取代自然生產(chǎn)。

所以啊，我們行業(yè)的學(xué)生和同行，要對(duì)我們這個(gè)行業(yè)充滿信心。肉蛋奶是滿足人類生存的基本需求，是提高我們生活質(zhì)量和健康水平的重要保證。我們要更有激情、更有情懷，把工作做地更好，來滿足全世界人類的生活水平和健康需求。

母仔豬一體化營養(yǎng)的定義？

吳老師：母仔一體化指的是在種豬營養(yǎng)中，綜合考慮母豬和仔豬的營養(yǎng)需求變化。
a). 首先保證母豬生長和繁殖的基本需求 --- 保證產(chǎn)仔均勻度要好（母豬是彌散性胎盤 --- 考慮左側(cè)子宮和右側(cè)子宮、子宮角/子宮頸的分配），提高仔豬出生重 （但又不能太高，以免影響母豬健康和產(chǎn)仔過程）。
b). 考慮母豬營養(yǎng)如何影響胎兒生長發(fā)育 --- 通過滿足母體的營養(yǎng)需求，保證胎兒的肌肉發(fā)育（比如妊娠中期是肌肉發(fā)育的關(guān)鍵期，要給予足夠的氨基酸和葡萄糖的供給，保證肌肉細(xì)胞增殖的最大化，以達(dá)到肌肉生長最大化，保證遺傳率）。
c). 考慮母豬營養(yǎng)如何影響后代的健康 --- 通過母豬營養(yǎng)去提高母豬免疫力，保證腸道微生物的有益微生物 > 有害微生物，這樣可以通過母仔傳遞，讓更多的有益微生物傳給子代，從而提高子代的免疫，保證子代的健康。
母仔一體化營養(yǎng)的基本概念，就是要考慮母豬和仔豬后代的高效、安全、健康生產(chǎn)為宗旨的營養(yǎng)模式。
從最早的母豬系統(tǒng)營養(yǎng)方案到母子一體化營養(yǎng)方案，我們的研究給很多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶帶來了一些新的思路和方法，讓他們從原有每年每頭母豬產(chǎn)14頭斷奶仔豬，提高到現(xiàn)在的平均24、25頭，最高水平可以達(dá)到26、27頭。（非常奧利給～）

母豬營養(yǎng)上功能性營養(yǎng)物質(zhì)的研究？

吳老師：功能性營養(yǎng)物質(zhì)在母豬營養(yǎng)中的研究非常多。我們簡(jiǎn)單可以分為兩類：

• 營養(yǎng)性：滿足機(jī)體基本代謝和器官發(fā)育的功能性營養(yǎng)添加物。包括：功能性氨基酸、功能性脂肪酸、功能性維生素和礦物元素等。目的是提高母豬繁殖力和后代健康。
  
• 非營養(yǎng)性：主要通過調(diào)節(jié)機(jī)體的循環(huán)代謝（比如說腸肝循環(huán)、腸腦循環(huán)）等一系列方式來影響機(jī)體的代謝和健康。在飼料禁抗時(shí)代，大家非常感興趣如何通過這些非營養(yǎng)性功能性營養(yǎng)物質(zhì)替代抗生素（功能性植物提取物、酸化劑、酶制劑等）。
  
  

我認(rèn)為這些禁抗以后，植物提取物等替抗產(chǎn)品大有前途，可以開發(fā)很多功能性物質(zhì)。但更重要的是，大家還是要從營養(yǎng)整體設(shè)計(jì)、保證配方的均衡性和可消化性、提高養(yǎng)分的利用率上去考慮（這是關(guān)鍵！）。此外，要重視營養(yǎng)與環(huán)境的影響 --- 保證適宜的溫度、濕度、微生物控制，確保種豬生活在舒適的環(huán)境條件下，對(duì)于提高它的繁殖力和生產(chǎn)效率是非常重要的。
所以，在禁抗以后，通過營養(yǎng)與環(huán)境、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與飼料加工---這些方面共同作用來實(shí)現(xiàn)替抗，會(huì)比單一考慮非營養(yǎng)性功能添加物可能更加有效，也是我們下一步實(shí)現(xiàn)母豬營養(yǎng)真正落地的關(guān)鍵。

過去10年，推動(dòng)母豬營養(yǎng)最有影響的研究？

吳老師：
a). 「學(xué)科交叉」對(duì)母豬營養(yǎng)、種豬營養(yǎng)做出了突出的貢獻(xiàn)，包括：

• 營養(yǎng)與遺傳: 通過營養(yǎng)如何充分發(fā)揮遺傳潛力（比如通過了解杜洛克、長白、約克這些種豬的本來的遺傳規(guī)律、借助營養(yǎng)遺傳學(xué)，迅速讓母豬的產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到了13-14頭）
• 營養(yǎng)與繁殖: 繁殖生理規(guī)律和營養(yǎng)是緊密結(jié)合的。近十年我們的重大突破包括卵巢發(fā)育、子宮發(fā)育、乳腺健康，通過營養(yǎng)滿足不同繁殖階段的供給，從而達(dá)到繁殖最大化。
• 營養(yǎng)與生化: 通過一些生物標(biāo)記物(biomarker)來反映營養(yǎng)代謝在生化上的基本規(guī)律。
• 營養(yǎng)與分子生物學(xué)、基因、功能性蛋白、以及代謝組學(xué)的這些變化規(guī)律的研究，在推動(dòng)母豬營養(yǎng)上都有重大的影響。
  
  
  

b). 「精準(zhǔn)營養(yǎng)」：在過去十年，我們根據(jù)對(duì)母豬不同生理階段，通過綜合法和析因法來解析營養(yǎng)需求，通過動(dòng)態(tài)營養(yǎng)供給和精準(zhǔn)營養(yǎng)供給，滿足繁殖和生長的營養(yǎng)需求。

未來10年，推動(dòng)母豬營養(yǎng)的突破性方向？

吳老師：a). 宏觀層面：營養(yǎng)與環(huán)境的控制 --- 智能化、信息化。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的快速進(jìn)步，智能化和信息化是一個(gè)必然的趨勢(shì)，也是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)和精準(zhǔn)管理的前提，可能會(huì)帶來革命性變化。所以我們現(xiàn)在在高校的學(xué)科設(shè)計(jì)也有一些變化（比如設(shè)置大數(shù)據(jù)技術(shù)專業(yè)），整個(gè)農(nóng)業(yè)都在進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

b). 微觀層面：營養(yǎng)與遺傳，特別是通過營養(yǎng)和「表觀遺傳」來影響種豬育種、影響遺傳基因的發(fā)揮，通過生物學(xué)技術(shù)、生化技術(shù)，讓母豬長得更好、更健康、生得更多、產(chǎn)下的仔豬瘦肉率更高、肉質(zhì)更優(yōu)質(zhì)。

其它補(bǔ)充

吳老師：從事種豬營養(yǎng)非常不容易。目前行業(yè)受到比較大的挑戰(zhàn)是疾病的威脅，尤其是非洲豬瘟給養(yǎng)殖戶和同行們帶來了巨大的挑戰(zhàn)。如何滿足人類對(duì)于優(yōu)質(zhì)畜牧產(chǎn)品的需求、如何應(yīng)對(duì)突發(fā)疾病，是我們現(xiàn)在共同面臨的一個(gè)問題。
所以我們希望更多的養(yǎng)殖企業(yè)和科學(xué)家們要真真實(shí)實(shí)地把握行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，在生產(chǎn)實(shí)踐過程中要有創(chuàng)新性，綜合考慮營養(yǎng)、繁育技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)、疾病防治技術(shù)，要拓展我們的視野和專業(yè)領(lǐng)域。
另：非洲豬瘟同時(shí)也是一個(gè)機(jī)遇，如果大家抓住了，不但可以給大家?guī)砀鼉?yōu)質(zhì)的畜牧產(chǎn)品，同時(shí)也可以帶來豐厚的利潤，讓大家在養(yǎng)殖當(dāng)中有更多更大更好的收獲。

推薦書籍

專業(yè)書籍：《Animal Nutrition》《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)》

最常用的獲取專業(yè)信息的渠道？

吳老師:  以前每天要讀一篇英文文章，現(xiàn)在主要通過學(xué)生的開題報(bào)告和讀書報(bào)告、專業(yè)文獻(xiàn)檢索。

是什么使成功的行業(yè)精英與眾不同？

吳老師: 我認(rèn)為有三個(gè)特征 ---
a). 實(shí)干 --- 腳踏實(shí)地，實(shí)實(shí)在在地干。（“養(yǎng)豬是最實(shí)干的行業(yè)“）
b). 專業(yè) --- 要了解行業(yè)的基本特性和內(nèi)在特征；多讀書善讀書，與行業(yè)多交流，沉到一線去，有深厚的專業(yè)功底。
c).一定一定要堅(jiān)持，有定力，滴水穿石。

來源：曦曦博士
原文地址：https://mp.weixin.qq.com/s/fENVzIZTXSAlC-BaB7jfJQ