王統(tǒng)石博士：瘤胃健康的實(shí)質(zhì)和可用的手段

畜牧編輯

　　7月15-16日，以“突破瓶頸·技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的第六屆反芻動(dòng)物技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展論壇在呼和浩特隆重召開(kāi)！

　

　　王統(tǒng)石：在讀博士后，師從系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人盧德勛研究員。1992年參加工作，曾在青島正大、普瑞納、羅氏、云南神農(nóng)、浙江維爾新、諾偉司、美國(guó)達(dá)農(nóng)威、金河生物等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)擔(dān)任要職，現(xiàn)任福建深納、方業(yè)牧業(yè)等公司技術(shù)顧問(wèn)。從業(yè)28年，一直服務(wù)于飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)一線，幾乎每天奔波于市場(chǎng)，服務(wù)過(guò)全國(guó)75%以上的飼料企業(yè)。擅長(zhǎng)母仔豬料的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)，多年來(lái)一直鉆研蛋白質(zhì)的研究。將系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念與生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，開(kāi)發(fā)了多款功能性產(chǎn)品，擅長(zhǎng)從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、解決和總結(jié)問(wèn)題。

　　大會(huì)上，畜牧人網(wǎng)站創(chuàng)始人王統(tǒng)石博士分享了“瘤胃健康的實(shí)質(zhì)和可用的手段”主題報(bào)告。王博士的報(bào)告分為4部分，分別為“瘤胃健康的意義”、“瘤胃健康的實(shí)質(zhì)”、“促進(jìn)瘤胃健康的措施——后生元”及“反芻動(dòng)物養(yǎng)殖的重要理論”。以下是畜牧人網(wǎng)站小編整理的報(bào)告內(nèi)容。

　　1、瘤胃健康的意義

　　正常情況下，單胃動(dòng)物的生長(zhǎng)性能與日糧能量、蛋白（氨基酸）水平呈顯著的正相關(guān)，但反芻動(dòng)物的日糧表現(xiàn)與日糧營(yíng)養(yǎng)水平無(wú)明顯的相關(guān)性，實(shí)際生長(zhǎng)性能與預(yù)測(cè)值相差較大，且個(gè)體差異大。王博士指出，反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能與其干物質(zhì)采食量（DMI）呈正相關(guān)，而瘤胃健康度又與DMI呈正相關(guān)。故從一定程度上講，反芻動(dòng)物瘤胃健康狀態(tài)決定了其生產(chǎn)性能。

　　反芻動(dòng)物因?yàn)樽詭Оl(fā)酵罐，所有攝入的日糧均需經(jīng)過(guò)瘤胃微生物的預(yù)處理，轉(zhuǎn)換后才可進(jìn)入真胃和小腸，故日糧的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與其小腸內(nèi)吸收的營(yíng)養(yǎng)水平差距較大。目前對(duì)瘤胃微生物的研究還處于起步階段，瘤胃仍是個(gè)“黑箱子”。

　　因此，王博士指出，反芻動(dòng)物日糧配方設(shè)計(jì)時(shí)，不需對(duì)某一營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（如氨基酸）水平過(guò)于糾結(jié)。目前，部分研究者認(rèn)為過(guò)瘤胃產(chǎn)品可提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能，但這種做法還值得推敲。王博士認(rèn)為，可以直接讓瘤胃微生物合成這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成本更低。

　　2、瘤胃健康的實(shí)質(zhì)

　　2.1瘤胃微生物組成及數(shù)量

　　所有動(dòng)物的胃腸道內(nèi)，均同時(shí)存在有益菌和有害菌。在健康狀態(tài)下，有害菌沒(méi)有發(fā)揮的空間。目前還無(wú)法明確界定胃腸道內(nèi)所有微生物的屬性（有益或有害），但證實(shí)兩者是同步激活，共同存在。瘤胃液中含約1010菌類/ml，4×106個(gè)/ml草履蟲。

　　王博士指出，瘤胃內(nèi)微生物總量和草履蟲總量代表了瘤胃的健康狀態(tài)。瘤胃微生物可消化日糧所攝入的70-85%可消化物，草履蟲可消化所攝入的50%粗纖維。剩余的50%粗纖維則隨糞便排出，故牛糞是可燃燒地。

　　瘤胃內(nèi)微生物活力和總量一直處于動(dòng)態(tài)的變化中，其組成及數(shù)量受動(dòng)物的健康狀態(tài)、日糧成分及DMI影響，如運(yùn)輸應(yīng)激、酸中毒、日糧peNDF水平等。健康狀態(tài)下，瘤胃內(nèi)的微生物是以活菌形式進(jìn)入后端消化道。但在運(yùn)輸應(yīng)激中，部分瘤胃微生物致死，自溶后釋放出大量的LPS（脂多糖），激活動(dòng)物的免疫反應(yīng)，引起免疫應(yīng)激、腸炎等。因此，在奶牛養(yǎng)殖中存在“舒適度”指標(biāo)。

　　2.2瘤胃健康的實(shí)質(zhì)

　　健康狀態(tài)下，瘤胃內(nèi)微生物總量處于上限。瘤胃酸中毒狀態(tài)下，這個(gè)數(shù)量直線下降1-3個(gè)數(shù)量級(jí)。微生物數(shù)量和活力下降，瘤胃健康隨之下降。

　　王博士指出，瘤胃健康的實(shí)質(zhì)是維持和提高瘤胃微生物總量，使其處于高強(qiáng)度的代謝狀態(tài)。瘤胃健康了，才能獲得高的生產(chǎn)性能。

　　瘤胃微生物總量可顯著影響日糧表現(xiàn)。

　　王博士指出，瘤胃微生物總量每提高一個(gè)數(shù)量級(jí)，日糧表現(xiàn)可改善5-10%。

　　2.3影響瘤胃微生物的因素

　　1）瘤胃液瘤胃液對(duì)瘤胃微生物影響占50%以上，動(dòng)物的健康狀況、飼料纖維素均可影響瘤胃液的分泌。

　　2）飼料產(chǎn)物。

　　王博士指出，好氧代謝速率是厭氧代謝的約10倍；日糧中大量淀粉在瘤胃內(nèi)的好氧代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸（如蘋果酸、琥珀酸等）是造成瘤胃酸中毒的根本原因，而無(wú)氧代謝產(chǎn)生的乳酸并不是酸中毒的根本原因。

　　3）飼料內(nèi)的酸堿緩沖劑，酸中和產(chǎn)品。如氧化鎂、小蘇打、腐殖酸等，且腐殖酸效果較佳。

　　4）糖蜜。低聚糖僅僅對(duì)酵母增殖有幫助，對(duì)其他菌則無(wú)效。

　　5）后生元。后生元可刺激瘤胃內(nèi)所有微生物快速活化和增殖（群體感應(yīng)）。

　　3、促進(jìn)瘤胃健康的措施——后生元

　　后生元指對(duì)宿主健康有益的無(wú)生命的微生物和/或其成分的制劑。研究發(fā)現(xiàn)，益生菌對(duì)于機(jī)體健康的幫助不一定和活菌有關(guān)系，而活菌的代謝產(chǎn)物或菌體成分才是促進(jìn)健康的推手。后生元可作為一種優(yōu)秀的替抗產(chǎn)品，適用于單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物。

　　后生元產(chǎn)品評(píng)估：

　　1）發(fā)酵和后處理決定了效果；

　　2）真空保鮮的產(chǎn)品效果最好；

　　3）烘干過(guò)程小分子的失重?fù)p失會(huì)造成效果損失；

　　4）應(yīng)該以活性單位來(lái)衡量產(chǎn)品，而不是用成分含量，類似青霉素和植酸酶；

　　5）用顯微鏡下草履蟲的活性直觀檢查。

　

　　后生元的代表產(chǎn)品有達(dá)農(nóng)威的益康XP+XPC、國(guó)內(nèi)固體堆積發(fā)酵米曲霉（被作為商業(yè)酶制劑銷售）、深度厭氧發(fā)酵產(chǎn)品特別（山東鶴來(lái)生物的衡生元系列等）。

　　4、反芻動(dòng)物養(yǎng)殖的重要理論

　　肝臟對(duì)能量物質(zhì)的代謝產(chǎn)物可影響反芻動(dòng)物的采食量，丙酸可能是一個(gè)主要的飽腹信號(hào)，乳酸對(duì)飽腹感的影響較小。

　　文獻(xiàn)：控制飼料采食的肝氧化理論及其在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用

　　巨量飼料淀粉的代謝壓力和對(duì)健康的意義、黃膘肉問(wèn)題等。

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