【聽課筆記】黃慶生：我國(guó)反芻動(dòng)物產(chǎn)業(yè)潛力與飼草料需求分析

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2022年7月29—31日，由北京市飼料工業(yè)協(xié)會(huì)、河南省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)攜手主辦的“第二屆全國(guó)反芻料大會(huì)”在河南鄭州召開。大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局飼料飼草處處長(zhǎng)黃慶生受邀分享了“我國(guó)反芻動(dòng)物產(chǎn)業(yè)潛力與飼草料需求分析”主題報(bào)告。黃處長(zhǎng)的報(bào)告包括4部分內(nèi)容，分別為“當(dāng)前形勢(shì)”、“產(chǎn)業(yè)潛力”、“飼草料需求”及“發(fā)展方向”。下面是畜牧人網(wǎng)站小編線上學(xué)習(xí)整理的報(bào)告內(nèi)容。

1、當(dāng)前形勢(shì)

反芻動(dòng)物產(chǎn)品供需現(xiàn)狀。從下表可知，2021年我國(guó)動(dòng)物蛋白總供應(yīng)量為2133萬噸，其中反芻動(dòng)物產(chǎn)品占比22%；2021年我國(guó)人均動(dòng)物蛋白消費(fèi)量為15.1kg/人，其中反芻動(dòng)物產(chǎn)品占比22%。

反芻動(dòng)物飼草消耗現(xiàn)狀。目前，我國(guó)使用的反芻動(dòng)物飼草主要包括全株玉米青貯、苜蓿、燕麥、黑麥草及其他飼草。2021年這些飼草的總供應(yīng)量（進(jìn)口量為205萬噸）為7715萬噸。

反芻動(dòng)物飼料消耗現(xiàn)狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2021年反芻動(dòng)物飼料消耗量（濃縮料、預(yù)混料根據(jù)日糧配比換算）為3955萬噸，同比增加18.8%；2022年上半年消耗量為1952萬噸，同比增長(zhǎng)7.4%?？梢?，2022年上半年反芻飼料消耗量增長(zhǎng)緩慢。

反芻動(dòng)物飼草量需求滿足率。2021年，我國(guó)反芻動(dòng)物優(yōu)質(zhì)飼草的需求量遠(yuǎn)高于實(shí)際供給量（12240 vs 7715 萬噸），滿足率僅63%。肉牛肉羊使用低值秸稈補(bǔ)充，導(dǎo)致精飼料的實(shí)際供給量高于理想需求量。且在實(shí)際供給中，配合飼料僅占34%，其他66%則由養(yǎng)殖戶自己配制。

因此，提高優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)量和工業(yè)飼料的入戶率，兩者協(xié)同努力，才可使反芻動(dòng)物養(yǎng)殖更科學(xué)、更高效和更健康。應(yīng)重點(diǎn)擴(kuò)產(chǎn)能，強(qiáng)推廣，加快反芻動(dòng)物工業(yè)飼料發(fā)展。

2、產(chǎn)業(yè)潛力

報(bào)告中，黃處長(zhǎng)分享了自己預(yù)測(cè)的我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)需求量。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)禽蛋的人均表觀消費(fèi)量、消費(fèi)需求總量均接近峰值（2025年達(dá)峰值），肉類、水產(chǎn)品的人均消費(fèi)量將在2035年達(dá)到峰值，水產(chǎn)品的消費(fèi)需求總量預(yù)測(cè)在2040年達(dá)到峰值，而奶類的人均消費(fèi)量、消費(fèi)需求總量峰值年份較遠(yuǎn)（均為2040年）。

2021年，我國(guó)牛肉、羊肉、奶類的自給率分別為75%、93%和63%，而目標(biāo)量分別為80%、95%和70%。黃處長(zhǎng)指出，羊肉的生產(chǎn)壓力不大，奶類的生產(chǎn)壓力最大。

3、飼草料需求

反芻動(dòng)物養(yǎng)殖對(duì)優(yōu)質(zhì)飼草、精飼料的需求預(yù)測(cè)均在2035年達(dá)到峰值，而苜蓿的需求量則可能在2040年達(dá)到峰值。優(yōu)質(zhì)飼草中，全株玉米青貯的需求量最大。

下表列出了不同粗飼料（優(yōu)質(zhì)飼草占比）情況下，每生產(chǎn)1kg牛羊肉精飼料的需求量。從數(shù)據(jù)可知，在確保同樣產(chǎn)品產(chǎn)出的前提下，牛羊飼草料中的優(yōu)質(zhì)飼草比重每提高1.7%，可以減少1%精飼料消耗，實(shí)現(xiàn)“化草為糧”。

按耕地產(chǎn)出計(jì)算，優(yōu)質(zhì)飼草平均畝產(chǎn)約900kg，用于肉牛肉羊養(yǎng)殖則可減少精飼料約530kg。若玉米、大豆產(chǎn)量分別為420、130kg/畝計(jì)，則530kg精飼料（玉米：豆粕約為4：1）約需要2畝耕地。因此，種植飼草的效率是種植玉米大豆的2倍。

4、發(fā)展方向

4.1料藥分開

飼料添加劑的作用是促生長(zhǎng)，但不是通過抗菌促生長(zhǎng)，是“揚(yáng)”。其促生長(zhǎng)作用主要通過三種途徑：1）動(dòng)物。滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求、促進(jìn)養(yǎng)分體內(nèi)消化吸收、激活免疫機(jī)能。2）有益微生物。滿足有益微生物營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)造適合增殖的內(nèi)環(huán)境，幫助有益菌在腸道內(nèi)恰當(dāng)?shù)奈恢枚ㄖ病?）飼料。在體內(nèi)或體外發(fā)生作用，改善飼料品質(zhì)、提高飼料消化率、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒有害物質(zhì)，幫助飼料養(yǎng)分在體內(nèi)吸收利用。獸藥的作用是預(yù)防、治療動(dòng)物疾病，是“抑”。其主要通過作用于致病微生物，在體內(nèi)直接殺滅或抑制致病微生物。雖然在表觀上達(dá)到了改善動(dòng)物健康和促生長(zhǎng)的目的，但其促生長(zhǎng)機(jī)理是通過抗菌實(shí)現(xiàn)的。故一般來講，這類物質(zhì)屬于抗菌藥物。

黃處長(zhǎng)指出，實(shí)際生產(chǎn)、推廣中，一定要明確什么是料，什么是藥，做到料藥分開。飼料條例明文規(guī)定，任何標(biāo)示或宣稱具有“預(yù)防、治療疾病功能”的產(chǎn)品，且又沒有獸藥批準(zhǔn)文號(hào)的，均是“假獸藥”。

4.2中草藥

中草藥產(chǎn)品應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告中“中藥”，是指經(jīng)批準(zhǔn)的中藥品種。
2）傳統(tǒng)的可直接飼用的中草藥目前分為兩種：
①《飼料原料目錄》中的117種可飼用天然植物（即“藥食同源”植物）可作為飼料原料使用，但不得標(biāo)稱具有防病抗病作用；
②《飼料原料目錄》以外的中藥材，未經(jīng)批準(zhǔn)是不可直接飼用的。3）鼓勵(lì)開發(fā)具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的天然植物提取物，申報(bào)新飼料添加劑品種，納入《飼料添加劑品種目錄》。
4）合法批準(zhǔn)使用的中藥、天然植物提取物添加劑，其主訴功能應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)保健、調(diào)理機(jī)能來促生長(zhǎng)，不是直接抑菌抗菌。

4.3瘦肉精

養(yǎng)殖戶在牛羊養(yǎng)殖中違法使用瘦肉精行為仍有發(fā)生，且在逃避監(jiān)管打擊上，有幾個(gè)特點(diǎn)：

1）違法產(chǎn)品銷售渠道隱秘；

2）摸索出在多大使用劑量的情況下，尿液中殘留量低于快檢卡的檢出限；

3）計(jì)劃出欄前適時(shí)停喂，用快檢卡自檢確定無瘦肉精檢出后，再裝車銷售。監(jiān)管部門已經(jīng)建立起嚴(yán)管嚴(yán)打的措施，如毛發(fā)中瘦肉精檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，不定期隨機(jī)飛行抽檢制度等。

黃處長(zhǎng)指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局一直在強(qiáng)化這方面的工作，希望養(yǎng)殖戶不要冒險(xiǎn)，不要觸犯《刑法》。

4.4新產(chǎn)品生產(chǎn)、推廣

4.4.1產(chǎn)品類型

主要包括發(fā)酵制品類添加劑、微生物蛋白原料、直接飼喂的微生物等。

發(fā)酵制品類添加劑常見產(chǎn)品包括酶制劑、氨基酸、維生素等，菌株來源包括自然界篩選、人工培養(yǎng)選育及轉(zhuǎn)基因利用人工構(gòu)建的高產(chǎn)菌株。《飼料添加劑品種目錄》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》對(duì)部分產(chǎn)品的生產(chǎn)操作作出了明確規(guī)定。這類產(chǎn)品還包括《飼料原料目錄》 所列的“12.3利用特定微生物和特定培養(yǎng)基培養(yǎng)獲得的菌體蛋白類產(chǎn)品（微生物細(xì)胞休眠或滅活）”及“12.4糟渣類發(fā)酵副產(chǎn)物”。

直接飼喂的微生物應(yīng)符合以下要求：

1）指從自然界中篩選得到，對(duì)動(dòng)物有益作用的微生物；

2）符合菌種菌株管理要求，在《飼料添加劑品種目錄》內(nèi)，指定適用動(dòng)物范圍；

3）常見形態(tài)包括與培養(yǎng)基分離的微生物活菌制劑，或發(fā)酵液直接濃縮或干燥而成的微生物及培養(yǎng)物混合制劑；

4）主要功能作用為調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道健康，改善養(yǎng)分消化代謝，增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)及降低動(dòng)物對(duì)藥物依賴。

微生物蛋白原料應(yīng)包含在《飼料原料目錄》所列的“12.2單細(xì)胞蛋白”內(nèi)，如產(chǎn)朊假絲酵母蛋白、啤酒酵母粉、啤酒酵母泥、食用酵母粉、酵母水解物、釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母提取物、釀酒酵母細(xì)胞壁，且主要以“粗蛋白質(zhì)”為強(qiáng)制性標(biāo)示指標(biāo)。

該類產(chǎn)品的功能：

1）選育高效利用低值原料、快速增殖的微生物菌株，開發(fā)新型單細(xì)胞蛋白原料，緩解蛋白飼料緊缺局面；

2）利用合成生物學(xué)技術(shù)手段，構(gòu)建新型安全生產(chǎn)菌株，提升單細(xì)胞蛋白原料的生產(chǎn)效率 （需要經(jīng)過轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)）；

3）經(jīng)過安全性、有效性評(píng)價(jià)，并通過評(píng)審后，可頒發(fā)飼料證書。

4.4.2產(chǎn)品評(píng)審

所有生產(chǎn)菌株需要接受監(jiān)管。

1）飼料質(zhì)量安全監(jiān)督抽查過程中，對(duì)生產(chǎn)菌株進(jìn)行鑒定比對(duì)；生產(chǎn)許可證明文件核發(fā)時(shí)，需要報(bào)備生產(chǎn)菌株全基因組序列，條件成熟時(shí)到指定機(jī)構(gòu)保存生產(chǎn)菌株。

2）申請(qǐng)使用《飼料添加劑品種目錄》中菌種以外的菌株或已列目錄菌種以內(nèi)的改良菌株作為生產(chǎn)菌株，需要進(jìn)行菌株鑒定和安全性評(píng)價(jià)。

3）屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造的菌株，需要對(duì)過轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)。

飼用微生物及發(fā)酵制品評(píng)審要求：轉(zhuǎn)基因安全評(píng)價(jià)（菌株為轉(zhuǎn)基因技術(shù)構(gòu)建時(shí)需要），菌株鑒定及安全性評(píng)價(jià)，產(chǎn)品安全性評(píng)價(jià)（由指定評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)開展）耐受性評(píng)價(jià)（針對(duì)靶動(dòng)物）、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、代謝和殘留 評(píng)價(jià)（產(chǎn)品為化合物時(shí)應(yīng)開展）、終產(chǎn)品靶動(dòng)物有效性評(píng)價(jià)（由指定評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)開展）及對(duì)人體健康可能造成影響的分析。

菌株鑒定及安全性評(píng)價(jià)：

1）直接飼用微生物（非轉(zhuǎn)基因）：菌株鑒定（WGS分析、形態(tài)、生理生化）、產(chǎn)毒能力和致病性（綜合分析評(píng)價(jià)）、抗菌藥物敏感性（MIC試驗(yàn)和WGS分析）、抗菌藥物產(chǎn)生。

2）發(fā)酵制品生產(chǎn)菌株：菌株鑒定（WGS分析、形態(tài)、生理生化）、產(chǎn)毒能力和致病性（綜合分析評(píng)價(jià)）、抗菌藥物敏感性（MIC試驗(yàn)和WGS分析）、抗菌藥物產(chǎn)生、遺傳修飾信息；發(fā)酵制品中無生產(chǎn)菌株活細(xì)胞評(píng)價(jià)、生產(chǎn)菌株DNA殘留檢測(cè)（必要時(shí)檢測(cè)獲得性耐藥基因DNA、轉(zhuǎn)基因目標(biāo)DNA殘留）、抗菌藥物殘留或毒素殘留評(píng)價(jià)。（可免除部分檢測(cè)項(xiàng)目）

4.4.3產(chǎn)品銷售

發(fā)酵原料銷售使用中的合規(guī)性。應(yīng)使用《飼料原料目錄》中的原料，包括“7.6其他可飼用天然植物”所列植物，但藥用植物和有毒副作用的植物不在此列；可單獨(dú)對(duì)一種原料進(jìn)行發(fā)酵處理，也可同時(shí)對(duì)多種原料進(jìn)行混合發(fā)酵處理；明確列入“單一飼料”名錄的產(chǎn)品需要申請(qǐng)獲得生產(chǎn)許可證明文件。

產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示宣稱合規(guī)性。原料產(chǎn)品不得宣稱具有特定功效，例如：發(fā)酵**植物，不得宣稱”可提高動(dòng)物免疫功能“等；添加劑產(chǎn)品不得宣稱具有預(yù)防、治療疾病作用，例如：****微生態(tài)制劑，不得宣稱”抗菌消炎“、”高效抗病毒“、”預(yù)防治療奶牛乳房炎“等；飼料原料和飼料添加劑對(duì)動(dòng)物是營(yíng)養(yǎng)性作用，可標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)功能和作用。

黃處長(zhǎng)指出，市場(chǎng)上部分產(chǎn)品的商品名不合規(guī)，如黃芪提取物宣稱為“咳喘靈”、枯草芽孢桿菌等宣稱為“青苔分解酶”。對(duì)于宣稱有預(yù)防、治療疾病作用的產(chǎn)品，有理由懷疑其違法添加了藥物。

4.5天然植物提取物

4.5.1類型

飼料原料：以植物或植物的特定部位經(jīng)干燥或粗提或干燥、粉碎獲得的產(chǎn)品，利用其全部成分或可溶性組分。

飼料添加劑：以單一品種植物的特定部位或全植株為原料，經(jīng)過提取和（或）分離純化等過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種成分，一般不改變植物原有成分結(jié)構(gòu)特征，在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)。又包括純化提取物、組分提取物和簡(jiǎn)單提取物三種。

純化提取物：指植物經(jīng)過提取、分離、純化等過程的單一成分產(chǎn)品，單一成分的含量應(yīng)占提取物的90%（以干基計(jì)）以上。

組分提取物：指植物經(jīng)過提取、分離得到可定性的有效組分混合物產(chǎn)品，以類組分或多個(gè)有效成分對(duì)有效組分進(jìn)行可量化質(zhì)控標(biāo)示。

簡(jiǎn)單提取物：指植物經(jīng)提取、濃縮和（或）干燥，未經(jīng)分離純化得到的產(chǎn)品，以質(zhì)量標(biāo)示物進(jìn)行可量化質(zhì)控標(biāo)示。

4.5.2植物來源及種類

飼用植物：指《飼料原料目錄》中收錄的植物。

《飼料原料目錄》中的食用菌和藻類、具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣的食品、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥村的物質(zhì)和新食品原料的來源植物可參照飼用植物執(zhí)行。

其他植物：指飼用植物以外的的植物。

種類多樣：來源于天然植物、具有生物活性的化合物，可以是單一組分，也可以是類組分或多組分混合物；包括黃酮類、寡糖多糖類、皂苷類、萜類、精油類、苯丙素（香豆素）類、醌類、生物堿類等。

4.5.3功能改善飼料品質(zhì)（如抗氧化、防霉防腐、酸度調(diào)節(jié)、調(diào)味誘食、著色等）、提高動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量、改善動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、改善動(dòng)物健康等，并以試驗(yàn)數(shù)據(jù)或公開發(fā)表的文獻(xiàn)資料作為支撐以闡述產(chǎn)品作用機(jī)制?？共《尽⒖咕?、抗炎等預(yù)防或者治療動(dòng)物疾病作用的功能不屬于飼料添加劑的功能范疇，直接抑菌或殺菌的效果明顯，具有類似抗生素作用的，不作為飼料添加劑使用。

4.5.4代表產(chǎn)品

淫羊藿提取物（2000年）：淫羊藿苷≥0.5mg/g

苜草素（新飼證字【2003】06號(hào)）：苜蓿總黃酮≥5.0%，苜蓿總皂苷≥5.0%，苜蓿多糖≥15.0%

杜仲葉提取物（新飼證字【2004】03號(hào)）：綠原酸≥3.5%，黃酮類化合物≥15.0%

紫蘇籽提取物（新飼證字【2007】03號(hào)）：α-亞麻酸≥300g/kg，亞油酸≥60g/kg，總黃酮≥50mg/kg

植物甾醇（新飼證字【2008】01號(hào)）：甾醇總含量≥90.0%

藤茶黃酮（新飼證字【2008】02號(hào)）：二氫楊梅黃酮≥85.0%

綠原酸（新飼證字【2019】02號(hào)）：綠原酸≥95.0%

總結(jié)：

調(diào)味和誘食物質(zhì)目前已經(jīng)不是主要方向，未來更多趨向于功能型飼料添加劑，如動(dòng)物體內(nèi)抗氧化應(yīng)激、增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能、提高飼料利用效率減少排放、促進(jìn)有益菌增殖等類產(chǎn)品。不支持其抗菌抑菌作用，應(yīng)對(duì)各種物質(zhì)發(fā)揮功效的作用機(jī)理進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，充分利用其對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)保健作用機(jī)理。黃處長(zhǎng)指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局的工作方向即營(yíng)造一個(gè)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的好環(huán)境。

版權(quán)申明：筆記記載，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明專家版權(quán)。感謝黃處長(zhǎng)的精彩分享，感謝會(huì)議主辦方北京市飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，河南省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)，文中現(xiàn)場(chǎng)圖片來源于會(huì)議直播!