大麥型育肥牛日糧中，大麥青貯最佳添加水平

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研究背景：

美國(guó)育肥肉牛日糧中常用谷物為玉米，但加拿大則為大麥。谷物來(lái)源可影響瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。大麥淀粉在瘤胃內(nèi)的消化程度大于玉米，更易引起酸中毒。因此，對(duì)于大麥型育肥日糧，是否應(yīng)該需要更多的粗飼料來(lái)預(yù)防酸中毒。
亞急性酸中毒可造成動(dòng)物采食量不穩(wěn)定、纖維消化率下降及瘤胃上皮細(xì)胞通透性改變，可能降低了動(dòng)物的能量供應(yīng)及增加炎癥反應(yīng)中能量消耗，最終可能導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降。出現(xiàn)代謝疾病時(shí)，動(dòng)物的進(jìn)食行為會(huì)發(fā)生改變。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)：

160頭12-14月齡Herford-Angus雜交肉牛，隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)開(kāi)始前，所有肉牛均飼喂至少80天的同種背景日糧，該日糧含33%大麥、61%大麥青貯及6%預(yù)混料。背景日糧飼喂結(jié)束后，所有肉牛重新稱重，重新分成4組。4種日糧分別含0%、4%、8%及12%大麥青貯。正式試驗(yàn)分為6個(gè)階段，每個(gè)階段21天（階段6為19天），前28天為日糧過(guò)渡期（5步完成）。

試驗(yàn)結(jié)果：

健康狀態(tài)：正式試驗(yàn)前5周，4%、12%大麥青貯組各淘汰一頭試驗(yàn)牛，淘汰原因分別為尿結(jié)石及慢性腫脹，數(shù)據(jù)被去掉。10頭肉牛出現(xiàn)腐蹄病，1頭出現(xiàn)上呼吸道感染及1頭出現(xiàn)肩部跛行，這些肉牛都經(jīng)藥物治療，數(shù)據(jù)保留。主要日糧原料化學(xué)組成和顆粒大?。ū?）：大麥平均加工指數(shù)（PI）為81.7±0.39%，大麥青貯含53.6±1.41% NDF，pef8（19mm和8mm篩孔的總篩上物）為0.574。

日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平（表2）：

大麥青貯添加量由0%增至12%時(shí)，日糧NDF增加了4.7%，日糧淀粉下降了4.9%；pef8提高了2.4倍，但peNDF8的增加量 <2%；pef1.18不受影響，故peNDF1.18變化主要來(lái)自于NDF含量，而不是顆粒大小。

生長(zhǎng)性能（表3，圖1）：

1）隨著大麥青貯添加水平的增加，育肥牛DMI呈線性極顯著增加，但ADG無(wú)影響，故G:F呈線性顯著下降。2）DMI的線性增加彌補(bǔ)了日糧 NEm和 NEg下降，故各組育肥牛能量的攝入量均相似。3）飼喂階段對(duì)育肥牛DMI、ADG、G:F有極顯著影響，但階段×日糧間無(wú)交互作用。DMI在第3、4階段達(dá)到峰值，第5階段下降，第6階段恢復(fù)。ADG在階段2、3達(dá)到峰值，G:F在階段2達(dá)到峰值。

進(jìn)食行為（表4、圖2、圖3、圖4）：

1）大麥青貯添加水平對(duì)育肥牛進(jìn)食頻率、每次進(jìn)食持續(xù)時(shí)間、進(jìn)食間隔、每次進(jìn)食量均無(wú)影響，但提高大麥青貯添加水平顯著降低了育肥牛的進(jìn)食速度（g DM/ min）。2）進(jìn)食速度先增加后保持穩(wěn)定，第5階段時(shí)達(dá)到峰值。3）飼喂階段×日糧對(duì)育肥牛進(jìn)食頻率、進(jìn)食持續(xù)時(shí)間有顯著交互作用。隨著飼喂時(shí)間延長(zhǎng)，育肥牛進(jìn)食頻率逐漸極顯著下降，各日糧間差異較小。各階段間各組育肥牛的進(jìn)食持續(xù)時(shí)間差異顯著，2-5階段各組差異較小。4）飼喂階段×日糧對(duì)育肥牛進(jìn)食間隔、進(jìn)食量有顯著交互作用。飼喂階段由1至5時(shí)，進(jìn)食間隔由130min增加至205min，進(jìn)食量由0.84kg DM增加至1.57kg DM。

肝膿腫及胴體特征（表5）：

1）日糧處理對(duì)育肥牛肝膿腫無(wú)顯著影響。42.7%育肥牛出現(xiàn)肝膿腫（得分2、3、4），4%、8%大麥青貯組4%育肥牛出現(xiàn)嚴(yán)重肝膿腫。2）日糧處理對(duì)育肥牛熱胴體重、背最長(zhǎng)大小、體脂厚度及等級(jí)、大理石花紋均無(wú)影響，但提高青貯添加量略降低了育肥牛的屠宰率和略提高了瘦肉產(chǎn)量（P = 0.07）。

總結(jié)：

大麥型育肥牛日糧中，大麥青貯添加水平由0%增加至4%、8%和12%時(shí)，可降低肉牛酸中毒風(fēng)險(xiǎn)及飼料效率，但對(duì)增重?zé)o影響。增加粗飼料的添加量，降低了育肥牛的進(jìn)食速度，對(duì)肝膿腫發(fā)病率無(wú)影響，對(duì)胴體特征有細(xì)微影響。通過(guò)改善育肥牛日糧中粗飼料添加水平，可實(shí)現(xiàn)改善飼料效率與降低成本、降低瘤胃酸中毒與改善育肥牛健康狀態(tài)間的平衡。考慮育肥牛日糧中粗飼料添加水平時(shí)，還應(yīng)考慮管理（育肥階段粗飼料水平波動(dòng)、飼喂頻率、顆粒大小、不可消化纖維水平）、飼料添加劑、環(huán)境等因素的影響。

資料來(lái)源：

Optimum roughage proportion in barley-based feedlot cattle diets: growth performance, feeding behavior, and carcass traits

Journal of Animal Science, 2020, Vol. 98, No. 10, 1–12

doi:10.1093/jas/skaa299

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