陳宏 董事長/ 讓有品質(zhì)的豬肉飛起來

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尊敬的千頭母豬及以上豬場老板和技術(shù)負責人們，豬產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)單位的領(lǐng)導、技術(shù)及營銷主管們，尊敬的講座嘉賓陳宏董事長，尊敬的點評專家們，晚上好！

今晚是我們《高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點評會的第9場！高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)是我們?nèi)袠I(yè)關(guān)注的熱門話題！今天我們有幸邀請到了北京天富來生物科技有限公司陳宏董事長來參加這場公益講座，來分享他的心得！

陳宏，西南大學客座教授、中國農(nóng)大專碩導師、南京農(nóng)大等高校創(chuàng)業(yè)導師、北京天富來生物科技有限公司、安徽天安生物科技股份有限公司董事長陳宏。

今晚，陳宏董事長報告的題目是：《 讓有品質(zhì)的豬肉飛起來》。我們大家熱烈歡迎陳宏董事長給我們授課！

陳宏董事長講座視頻
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姜樹林會長講道，感謝陳宏董事長的激情、精彩演講！陳宏董事長的報告分5部分。1、時代背景 三產(chǎn)融合，2、何為是有品質(zhì)的豬肉？3、如何生產(chǎn)有品質(zhì)的豬肉？4、讓有品質(zhì)的豬肉飛起來，5、創(chuàng)新創(chuàng)造 合作共贏。陳宏董事長，從三個層面講述了品質(zhì)豬肉飛起來的邏輯。一是隨著宏觀經(jīng)濟大發(fā)展，生活水平逐步提高，品質(zhì)豬肉擁有了一定的消費群體；二是只有從養(yǎng)殖端到餐桌整個鏈條的全環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，才能產(chǎn)生品質(zhì)豬肉。同時也給出了天富來在品質(zhì)肉生產(chǎn)上的基于植物提取物的營養(yǎng)解決方案；三是有了品質(zhì)豬肉，還要有合適的營銷策略，才能讓有品質(zhì)的豬肉飛起來。我們非常認同植物提取物對肉質(zhì)的改善，確實有奇效?。÷犼惡甓麻L的講座讓我們受益匪淺！

為了感謝陳宏董事長對行業(yè)的貢獻！我們CPICP頒發(fā)給陳宏董事長授課榮譽證書！

現(xiàn)在我們進行互動環(huán)節(jié)！首先請點評專家點評，然后再請觀眾提問！

趙昕紅博士（北京匯智邦營養(yǎng)科技有限公司）

點評：陳宏董事長一直有如此激情，表示了他對行業(yè)的熱愛！他的這種奮斗精神特別讓我敬佩！改善豬肉品質(zhì)從技術(shù)角度上講沒有什么難事！我們作為業(yè)內(nèi)人士，都知道高品質(zhì)豬肉需要好品種、好營養(yǎng)、好的健康管理、好的屠宰管理等綜合技術(shù)策略及嚴謹落地執(zhí)行程序，高品質(zhì)豬肉是完全可以生產(chǎn)出來的。但在消費端，消費者對我們行業(yè)的總體信任度還是不高。所以想請教陳董事長如下問題：

1、當前中國品牌肉總體市場占有率有多少？比普通豬肉的溢價情況是怎樣的？

陳宏董事長：目前我國品牌肉還是以地方豬種為主，但市場占有率在3-5%，與西方豬種依然差距懸殊。就品牌肉線上銷售而言，據(jù)統(tǒng)計，湘村黑豬、精氣神、壹號土豬等黑豬肉成為土豬品牌中的生力軍，消費量已經(jīng)占到線上豬肉消費總量的20%左右。品牌肉的溢價主要要考慮銷售形式以及是否進行深加工，單純從市場消費而言，溢價可以在10-30%不等，深加工后，據(jù)數(shù)據(jù)分析從一頭毛豬到消費端差價可以達到4000-5000元。

2、品牌肉在哪些城市或區(qū)域的銷量是突出的？主要的銷售渠道是什么？

陳宏董事長：品牌肉在廣東是做的比較好的，目前廣東本土品牌肉企業(yè)已經(jīng)超過20個，銷售份額可占廣東地區(qū)的20%。此外還有上海、深圳、北京、合肥、武漢、重慶、濟南等。根據(jù)品牌標簽和生產(chǎn)來源的不同，市場上所售的肉類可分為三種：一是企業(yè)自有品牌銷售，如壹號土豬、黑加寶、精氣神等；二是屠宰加工企業(yè)貼牌或商超購買貼牌自營，如深圳農(nóng)牧美益肉業(yè)有限公司、錢大媽、“永旺味道”等；三是無品牌或農(nóng)貿(mào)市場攤販批發(fā)某企業(yè)白條肉售賣，如農(nóng)貿(mào)市場的普通肉檔。但綜合而言，超市和市場仍是主要銷售渠道。

3、客戶對品牌肉的認知和判斷是什么？客戶購買以及重復品牌肉的驅(qū)動力是什么？

陳宏董事長：認知和判斷來源于品牌肉企業(yè)實現(xiàn)4個問題的解釋，分別是（1）怎樣規(guī)避冷凍品類天然劣勢？（2） 怎樣發(fā)揮生豬品種差異化優(yōu)勢？（3）怎樣發(fā)揮原產(chǎn)地品牌效應(yīng)？（4）怎樣從安全、便捷等側(cè)翼鞏固品牌價值？而每個企業(yè)在做的在細節(jié)上會有一定區(qū)別，在此不進行過多贅述。重復購買的驅(qū)動力來自：（1）對肉產(chǎn)品本身質(zhì)量的認可，這是前提；（2）有可以接受產(chǎn)品溢價的經(jīng)濟能力；（3）追求高品質(zhì)生活的態(tài)度；（4）對品牌的認知，及主打的優(yōu)勢及功能，舉一個其他方面的例子，就比如黃天鵝主打無菌蛋，可生食，有安全性保障。

羅永發(fā)（佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經(jīng)理博士）

點評：學習了陳宏董事長的報告，受益匪淺，我非常認同植物提取物對肉質(zhì)的改善，確實有奇效！！

問題：1.我是土生土長佛山人，中國美食之都就在佛山順德！我看到陳總品鑒新鮮豬肉的辦法，是鹽加豬肉涮15分鐘！冷凍豬肉的品鑒辦法是，鹽加豬肉煮30-60分鐘！請問，加鹽，以及烹調(diào)時間過長（15分鐘，30分鐘，60分鐘），是否影響了豬肉肉質(zhì)的本來情況？！讓我們難以鑒別最原始的豬肉肉質(zhì)狀態(tài)！我們佛山人豬肉品鑒辦法是，滾燙的白開水，放入切片的豬肉，立刻關(guān)火，幾分鐘后，不用蘸料吃！

陳宏董事長：謝謝羅博士的提問，這是科技進步帶來的情景變化。用我們的產(chǎn)品方案產(chǎn)生的豬肉煮多久都不會影響品質(zhì)。因為谷氨酸含量高，加鹽就是谷氨酸鈉，就是味精，所以就有香味兒。記得有一次在中農(nóng)人大西門的一次品鑒會上，“心有多大，舞臺就有多大”的這句話的作者王立新教授說“我們的肉不是越煮越香，而是越煮越嫩”。其實佛山人的做法，我覺得也是可以的。

問題2.愛的香這個產(chǎn)品，可以提高豬肉硒含量2-3倍，這個是什么原理？肌間脂肪（大理石紋）大多數(shù)和豬的品種有關(guān)，土豬一般比洋豬好，什么原理提高了肌間脂肪含量？

陳宏董事長：20年科研成果，愛的香富含還原糖，還原糖能夠清除體內(nèi)自由基，抗氧化，維持動物體內(nèi)紅細胞處于還原態(tài)，不受氧化損傷。還原糖能顯著提高機體谷胱甘肽過氧化物酶活性和含量，能富集飼料中硒提高肌肉硒含量，與維生素E存在著協(xié)同作用。

愛的香富含植物類黃酮，能提高豬肝臟脂肪代謝，促進脂肪在肌肉中沉積，提高肌內(nèi)脂肪含量。

吳興利（北京大偉嘉集團技術(shù)總監(jiān)博士）

點評：陳宏董事長在本次課程中講解了從添加劑產(chǎn)品到畜產(chǎn)品再到品牌化農(nóng)產(chǎn)品的營銷策劃等等整個的高品質(zhì)豬肉的打造過程，已經(jīng)跳出了營養(yǎng)與養(yǎng)殖本身，視野比較寬闊。

問題1:有一個小問題想請教陳宏董事長：高品質(zhì)的生鮮豬肉產(chǎn)品怎么做定位？是要引領(lǐng)新生代人群的消費習慣還是要滿足普通人群小時候的回憶？

陳宏董事長：從三個方面的回答。

一是生產(chǎn)的豬肉要安全、健康、美味，我在報告里談到了；

二是從銷售來講，不受豬周期的影響，如其他消費的品牌，能夠占領(lǐng)恩格爾系數(shù)很低的一群人的心智，他們自然而然的長期選購、購買；

三是不再說是兒時的回憶和味道，而是引領(lǐng)新生代人群的消費習慣，因為我們這代人大多都是從農(nóng)村出來的，小時候窮，一年也難吃幾回肉，那時候的豬肉肉膘越肥越好。隨著時間的推移，時代的變化，我們要思考我們做的產(chǎn)品能能否滿足或引領(lǐng)90后、00后消費的需求，也許不用調(diào)料，他們也能感知到肉的香味兒，這需要時間，需要大家一起來努力。

潘軍（廣州博善生物博士技術(shù)總監(jiān)）

點評：陳總團隊在植物提取物對動物健康及肉品質(zhì)改善方面進行了持續(xù)研發(fā)及應(yīng)用推動，并按“北方”飲食習慣確定了品鑒方法，也對合作開發(fā)進行了分析與展望，深表敬意！

非常想請教的問題：

1、您所了解的北京市場品牌豬肉狀況如何？

陳宏董事長：還記得很多年前，我對北京市場的肉品牌確實做過一些調(diào)查，他們都通過超市來賣，一號土豬、鄉(xiāng)村高科、精氣神比較多，現(xiàn)在北京的黑六、順興農(nóng)業(yè)也在開專賣店，各有特色，各有市場，但最多的也就做到一個億，反而這兩年疫情發(fā)生后，社區(qū)門店通過團購，對品牌肉的購買很多。

2、當前在京開拓的品牌豬肉業(yè)者，除了消費者信任外，還面臨者哪些主要的挑戰(zhàn)？請結(jié)合貴團隊推廣經(jīng)驗再給指導一下。

陳宏董事長：其實挑戰(zhàn)，除了消費者的信任、認可外，我覺得如何讓消費者能夠鑒別，購買，鑒別出這款豬肉是品質(zhì)好的豬肉，通過數(shù)字技術(shù)和一些工具，消費者能簡單分別豬肉的品質(zhì)，而不是煮了后來看或者是吃肉的味道。但更多挑戰(zhàn)是如何賣好。我們團隊沒有賣豬肉，也談不上經(jīng)驗分享，我們更多的是幫助愿意做品牌肉的企業(yè)提供技術(shù)方案、營銷策略和建議提供。

吳昌征（上?？v和橫營養(yǎng)技術(shù)有限公司 總經(jīng)理，博士）

點評：陳總溢佳團隊多年研發(fā)和推廣中草藥在養(yǎng)殖上的應(yīng)用，值得表揚。

想請教陳總的兩個問題：

1、品牌豬肉的定位是高檔餐館，還是高收入家庭？比超市普通流通豬肉溢價多少合適？

陳宏董事長：品牌肉直接消費的銷量應(yīng)該遠遠大于高檔餐廳的使用量。品牌豬肉的定價取決于豬肉生產(chǎn)成本兒和客戶群的定位。目前，黑豬肉比較多，價格從60元到120元每斤不等。

2、如何在消費者心目中建立品質(zhì)信任？通過添加劑使用改善豬肉的食用、藥用等哪些方面的功能？是否可以通過料理方式的改變達到美食的效果？

陳宏董事長：我覺得要真實、真誠、真心，堅持長期價值主義、產(chǎn)品主義，假以時日，定能贏得消費者芳心。添加劑只能是錦上添花，改善豬肉的愛的香加倍添加的話，能顯著提高羊肉中花生四烯酸、DHA和EPA的含量，花生四烯酸、DHA和EPA與磷脂共同組成神經(jīng)細胞的必需營養(yǎng)素，能保護大腦和眼睛、增長智力、提高記憶力。特殊人群吃這個這種肉的價值大過于保健品，有很好的食療效果。

馬現(xiàn)永（廣東省農(nóng)科院動科所博士、副所長）

點評：中草藥改善肉質(zhì)是今后發(fā)展的趨勢之一，陳虹董事長的報告就是很好的實證。

請教的問題：1 改善肉質(zhì)的中草藥的主要成分是什么？能同時做到降低機體脂肪提高肌內(nèi)脂肪的同時料重比還能降低，2請問是機體降低脂肪20%，是全部排泄出來還是被機體重吸收利用，減少能源，從而節(jié)約了部分飼料？

陳宏董事長：我在報告里已經(jīng)談到，愛的香的功效成分是還原糖、植物黃酮等。第二個問題：都有，主要是被機體吸收。

現(xiàn)在請觀眾們提問！

觀眾李建房常務(wù)副總裁提問，

陳宏董事長您好！就您的課件有兩個問題咨詢一下您。

1、 因普安——防病促生長的組方中您是按照粗提來做的一個產(chǎn)品，其中哪些成分來發(fā)揮效果的？產(chǎn)品組成已知成分大概是哪些？

陳宏董事長: 因普安主要由植物多糖、植物多酚、還原糖等植物提取的功效成分組成。

2、 在愛的香飼喂試驗中，60—95體重階段中對照組675克/天和試驗組726/天日增重，明顯低于現(xiàn)在正常飼喂情況下的1000克/天以上的日增重，是為了改善肉質(zhì)的考慮還是試驗比較早？

陳宏董事長：實驗數(shù)據(jù)是很早之前的，不是最新數(shù)據(jù)，所以可能讓你覺得有點不同。

觀眾廖柱育種總監(jiān)提問！

感謝分享。陳老師系統(tǒng)的給我們介紹了改善豬肉品質(zhì)的方法。非常實用謝謝。

問題1、發(fā)酵料在地方豬飼養(yǎng)過程中的應(yīng)用前景。

陳宏董事長：發(fā)酵料的前景我覺得是有的，關(guān)鍵看是用什么原料發(fā)酵，地緣性原料有優(yōu)勢。這方面潘博士是專家，應(yīng)該請教他，他更專業(yè)一些。

問題2、當前低蛋白日糧應(yīng)用模式下會不會對豬肉品質(zhì)照成影響。

陳宏董事長：低蛋白日糧不會影響豬肉的品質(zhì)，重點是要把能蛋比做好！

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對點評專家們和觀眾們的提問都一一作了詳細的回答。

（陳宏董事長講座觀眾人數(shù)=騰訊會議37人次+北斗農(nóng)科10000人次+改變飼界1057人次）

最后，我們感謝企業(yè)家們從百忙中擠時間來參加這次報告會！我們感謝觀眾們認真聆聽和積極參與討論！我們感謝陳宏董事長的精彩演講！感謝陳宏董事長對行業(yè)的無私奉獻！我們感謝點評專家們的精彩點評和提問！感謝點專家們對行業(yè)無私的奉獻！講座嘉賓和點評專家們辛苦了！

我們感謝媒體朋友對本次講座積極的推廣和支持！我們感謝CPICP公眾號、北斗農(nóng)科融媒體、谷玉咨詢、中國養(yǎng)豬網(wǎng)、牧科傳媒、新牧網(wǎng)、豬易網(wǎng)、豬好多網(wǎng)、大畜牧、農(nóng)兜、豬場動力網(wǎng)、畜牧人網(wǎng)站、改變飼界、國外畜牧學-豬與禽等十幾家媒體的大力宣傳與推廣。

在這里做一個講座預(yù)告，下一次CPICP大講堂《高質(zhì)量豬場和改善肉質(zhì)技術(shù)》系列講座和點評會公益講座 第10場，2023年3月25日8:00-18:00，3月26日8:00-18:00，由印遇龍院士領(lǐng)銜教授、企業(yè)家、博士打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍，《CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇》。誠邀您們撥冗參加！我們約定不見不散！今晚的講座到此結(jié)束！再見！

來源：CPICP豬產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺