打響全產(chǎn)業(yè)鏈外三元雜交豬豬肉品質(zhì)改善的發(fā)令槍——記CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇

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打響全產(chǎn)業(yè)鏈外三元雜交豬豬肉品質(zhì)改善的發(fā)令槍——記CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇

2023年3月25日-26日，由中國(guó)豬肉聯(lián)盟論壇委員會(huì)、CPICP、北斗農(nóng)科融媒體、成都蓄康生物科技有限公司主辦的“CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇“在線上隆重舉行！本次論壇由印遇龍?jiān)菏款I(lǐng)銜，有大學(xué)教授、企業(yè)家、技術(shù)總監(jiān)、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質(zhì)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！

CPICP崔陽(yáng)副會(huì)長(zhǎng)致開(kāi)幕辭，我們正處于一個(gè)好時(shí)代，疫情解封后，一切都迎來(lái)了回歸。人們都忙于奔赴會(huì)場(chǎng)，會(huì)議接踵而至。僅3月份的會(huì)議，1.全國(guó)性的：泰國(guó)VIV，李曼養(yǎng)豬大會(huì)，全國(guó)飼料展會(huì)，養(yǎng)豬博覽會(huì)；2.各省的大會(huì)：廣東、四川，廣西、山東、湖南……；3.各大媒體組織的大會(huì)；4.企業(yè)組織的大會(huì)；5.各大媒體組織的網(wǎng)上論壇；6.一些媒體單位為4月份的會(huì)議熱身舉行的巡回演講活動(dòng)，如，孫德林教授他們?yōu)榈谌龑脴欠筐B(yǎng)豬論壇推介巡回演講活動(dòng)—-走進(jìn)青島貝斯（種豬）

各種會(huì)議都是擠擠滿滿，人員爆棚，都在抓機(jī)遇，交流創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，推廣產(chǎn)品。

一年之計(jì)在于春，CPICP在2023年1月18日召開(kāi)的“2023豬業(yè)最大變化與對(duì)策高層論壇”，專家和企業(yè)家都預(yù)測(cè)到2023年豬業(yè)最大的變化是高質(zhì)量豬場(chǎng)發(fā)展與改善豬肉品質(zhì)！今天，我們?cè)谶@里召開(kāi)“CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇”就是打響改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！

本次論壇由印遇龍?jiān)菏款I(lǐng)銜，有大學(xué)教授、企業(yè)家、技術(shù)總監(jiān)、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質(zhì)和如何推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！本次CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇會(huì)期兩天。會(huì)議內(nèi)容講座分五個(gè)部分：1、市場(chǎng)環(huán)境與政策；2、豬肉品質(zhì)與溯源監(jiān)管；3、豬產(chǎn)業(yè)鏈改善肉質(zhì)；4、飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與方案推廣；5、營(yíng)銷與品牌；圓桌論壇四個(gè)。圓桌論壇一、如何在全國(guó)推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？圓桌論壇（二）、豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉；圓桌論壇（三）、優(yōu)質(zhì)豬肉營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的關(guān)鍵措施；圓桌論壇（四）、豬產(chǎn)業(yè)鏈如何打造優(yōu)質(zhì)豬肉強(qiáng)勢(shì)品牌。

姜樹(shù)林會(huì)長(zhǎng)在主持《圓桌論壇一、如何在全國(guó)推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？》，他提到，優(yōu)質(zhì)肉的推廣已是國(guó)家戰(zhàn)略！優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣是一個(gè)系統(tǒng)工程！需要全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈每個(gè)環(huán)節(jié)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)環(huán)相扣，協(xié)同運(yùn)作，方可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豬肉！

我們正處于改善豬肉品質(zhì)的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質(zhì)打造品牌分兩個(gè)階段，一是今天以前的土豬創(chuàng)品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創(chuàng)品牌階段。我們今天在這里討論如何在在全國(guó)推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？就是打響全產(chǎn)業(yè)鏈三元雜交豬改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！

國(guó)家飼料工程中心首席戰(zhàn)略官姚民仆首席戰(zhàn)略官的觀點(diǎn)是支持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！他認(rèn)為，豬產(chǎn)業(yè)鏈上的各種企業(yè)都離不開(kāi)精細(xì)化管理！

國(guó)家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)蔡更元副主任、蔡更元秘書(shū)長(zhǎng)，我是贊成生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！第一個(gè)觀點(diǎn)：大力開(kāi)展品牌建設(shè)。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)要能夠全程把控和溯源，長(zhǎng)期堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，將真正好的品質(zhì)帶給消費(fèi)者，培育潛在消費(fèi)者。還要加強(qiáng)宣傳，酒香也怕巷子深。第二個(gè)觀點(diǎn)：加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)豬選育。地方豬缺乏深度選育，生產(chǎn)效率還有提升的空間，應(yīng)達(dá)到優(yōu)質(zhì)與效率的平衡。

德康集團(tuán)姚海龍總裁發(fā)言，首先，我們積極參與優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣。在全國(guó)推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，安全、健康、美味、綠色的優(yōu)質(zhì)豬肉是關(guān)鍵。

第一，從肉質(zhì)研發(fā)前端，德康通過(guò)育種技術(shù)，應(yīng)用數(shù)智化技術(shù)和豐富的遺傳資源，通過(guò)基因組選擇技術(shù)進(jìn)行選育，提升產(chǎn)品肉質(zhì)、繁殖性能和生長(zhǎng)速度，研發(fā)具有德康特色的高品質(zhì)產(chǎn)品。如在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行飼料和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，開(kāi)發(fā)高肌內(nèi)脂肪含量的豬肉產(chǎn)品等。

第二，在養(yǎng)殖過(guò)程方面，德康從養(yǎng)殖場(chǎng)選址開(kāi)始著手，德康的養(yǎng)殖場(chǎng)一般分布在青山綠水的深山之中，豬只呼吸著純凈的空氣、飲用優(yōu)質(zhì)且凈化后的水源、食用著安全營(yíng)養(yǎng)的飼料，還有一群高知青年時(shí)刻監(jiān)護(hù)著豬群健康，通過(guò)這種體系化的精細(xì)飼養(yǎng)，提升德康豬群健康度和安全性，保證豬肉源頭的高品質(zhì)。

第三，在屠宰加工方面，如何保證屠宰加工端的安全、健康、高品質(zhì)也是關(guān)鍵的一環(huán)，德康與德國(guó)最大的綜合肉食品企業(yè)之一的通內(nèi)斯簽署合作協(xié)議，將在四川眉山建設(shè)200萬(wàn)頭的生豬屠宰場(chǎng)，將采取通內(nèi)斯全球領(lǐng)先的加工和食品安全品質(zhì)控制技術(shù)，標(biāo)志著德康向高質(zhì)量的歐洲食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

隨著眉山和宜賓兩大食品廠的投產(chǎn)，德康的高品質(zhì)食品制造能力將得到大幅提升，消費(fèi)者在市場(chǎng)就更容易買到德康“安全、健康、美味、綠色”的優(yōu)質(zhì)豬肉。

傲農(nóng)集團(tuán)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)總裁葉俊標(biāo)講我們也積極參與生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！

一、選擇基因優(yōu)良。傲農(nóng)集團(tuán)致力于優(yōu)良種豬基因的共享，先后引進(jìn)美系、加系、丹系等優(yōu)良種豬品種，承擔(dān)地方品種上杭槐豬和官莊花豬的保種運(yùn)營(yíng)，搭建了育種與生產(chǎn)核心群、擴(kuò)繁群、商品群三級(jí)金字塔良種繁育體系。為了確保核心種豬群優(yōu)良基因庫(kù)性能的保持和提升，我們特別成立了傲芯種業(yè)公司，開(kāi)展育種任務(wù)。傲芯育種與“豬遺傳改良與養(yǎng)殖技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”等國(guó)內(nèi)科研院校和國(guó)際知名育種公司建立了良好的合作關(guān)系，在豬遺傳改良、育種研究、新技術(shù)應(yīng)用等方面開(kāi)展合作與交流，利用專業(yè)育種技術(shù)保障種豬的遺傳進(jìn)展和品質(zhì)的提高，力爭(zhēng)在育種技術(shù)創(chuàng)新與運(yùn)用、優(yōu)質(zhì)種豬新品種培育、高品質(zhì)種豬快速擴(kuò)繁與推廣、優(yōu)質(zhì)種豬精液生產(chǎn)與推廣、種豬配套服務(wù)等業(yè)務(wù)領(lǐng)域取得突破。

二、養(yǎng)殖過(guò)程可控。傲農(nóng)所有豬場(chǎng)選址科學(xué)、合理、規(guī)范，廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分離，人員物資進(jìn)出嚴(yán)格執(zhí)行生物安全隔離措施和消毒程序，全方位絕對(duì)保障豬只的安全。豬場(chǎng)所用飼料全部由傲農(nóng)自己的飼料廠加工、配送，采用具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生物發(fā)酵技術(shù)，來(lái)提高生豬免疫力。堅(jiān)決執(zhí)行“飼料禁抗”和“養(yǎng)殖限抗”政策，減少抗生素殘留等導(dǎo)致的肉制品安全問(wèn)題。豬場(chǎng)的所有豬舍實(shí)行封閉式恒溫控制，飼料采用自動(dòng)料線，糞污經(jīng)由地下管道輸送到糞污處理中心實(shí)行無(wú)污染、零排放、資源化處理，豬場(chǎng)管理采用具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“豬OK管理平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、智能化管理，讓生豬養(yǎng)殖的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有“跡”可循，確保養(yǎng)殖的全過(guò)程安全可控，守護(hù)好消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

三、打造終端放心。傲農(nóng)用工業(yè)化理念發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代化生豬屠宰廠，引進(jìn)了自動(dòng)趕豬系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、自動(dòng)劈半等先進(jìn)技術(shù)，減少生豬屠宰前應(yīng)激、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。圍繞產(chǎn)品配送半徑建立了冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈物流系統(tǒng)，保障產(chǎn)品新鮮美味。依托完善的“豬”產(chǎn)業(yè)鏈，借助強(qiáng)大的信息化管理能力，實(shí)現(xiàn)從飼料原料采購(gòu)、飼料加工、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品加工、物流配送的全程可控、可追溯，保證走上消費(fèi)者餐桌的每一塊豬肉，源頭可追溯、過(guò)程可監(jiān)控、去向可追蹤、安全有保障，為消費(fèi)者提供健康、安全、放心、美味的傲農(nóng)肉，創(chuàng)建“綠色、健康、高品質(zhì)”傲農(nóng)豬肉品牌。

要讓中國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)的明天更美好，要讓更多的老百姓吃到安全放心健康高品質(zhì)的豬肉，共享幸福美好生活，是我們每個(gè)從業(yè)者義不容辭的責(zé)任，需要大家砥礪擔(dān)當(dāng)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、盡責(zé)奉獻(xiàn)，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。

武漢金龍集團(tuán)王軍副董事長(zhǎng)的觀點(diǎn)，我們武漢金龍集團(tuán)積極參與優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣！生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉是一個(gè)系統(tǒng)工程，他要求全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)密切配合和協(xié)調(diào)，主要是從以下幾個(gè)方面下功夫，

1、品種優(yōu)勢(shì)：肉質(zhì)風(fēng)味與口感

2、營(yíng)養(yǎng)配方：肉質(zhì)風(fēng)味與口感

3、疾病防控：食品安全

4、無(wú)抗少抗：食品安全

5、冷鏈運(yùn)輸：保存肉質(zhì)新鮮

6、品牌打造：分割、包裝、追溯。

遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長(zhǎng)講我們積極參與生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！無(wú)論是豬頭部企業(yè)，萬(wàn)頭母豬場(chǎng)、千頭母豬場(chǎng)大中型豬場(chǎng)可以生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，而且我們50-100頭母豬的家庭農(nóng)場(chǎng)也可以生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！全國(guó)如何推廣陽(yáng)光模式，以50頭母豬為單元組合成養(yǎng)豬專業(yè)合作社模式！

1、合作社統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售品牌。通過(guò)家庭農(nóng)場(chǎng)陽(yáng)光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，能夠做到匹配家庭農(nóng)場(chǎng)適度規(guī)模，養(yǎng)豬成本低，豬群健康度好，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉能穩(wěn)定，成本低，價(jià)格適宜。

2、全豬思維生產(chǎn)加工和銷售豬肉，頭蹄下貨，和把不好賣的部位變成好賣部位銷售。

3、通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+線下綜合銷售

4、精選和精加工的進(jìn)行高端銷售。整體豬肉價(jià)格還是要接近大眾。

5、加強(qiáng)豬肉烹飪和營(yíng)養(yǎng)健康方面服務(wù)意識(shí)，提升豬肉產(chǎn)品綜合價(jià)值。

讓我們攜起手來(lái)，把整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的浪費(fèi)找回來(lái)，挖掘優(yōu)質(zhì)豬肉的潛能，創(chuàng)升優(yōu)質(zhì)豬肉的價(jià)值，讓更多人享受到安全好吃的優(yōu)質(zhì)豬肉。

青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理，我們的態(tài)度是積極支持和參與優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)和推廣！派如公司歷經(jīng)13年豬場(chǎng)服務(wù)，我們得到的成果是:只要完全按照派如模式豬場(chǎng)設(shè)計(jì)建設(shè)和設(shè)備配置，完全按照派如公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝運(yùn)行，雖然初期投資成本高，但運(yùn)行成本非常低，完全可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬年度永遠(yuǎn)不虧損?。赡苣骋慌翁潛p，但年平均還是盈利）我們與養(yǎng)豬場(chǎng)聯(lián)合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，我們提供優(yōu)質(zhì)的飲水，保持通風(fēng)，除臭，恒溫，提供新鮮的空氣，定時(shí)定量的飼喂。我們倡導(dǎo)養(yǎng)豬過(guò)程不用任何保健類和促生長(zhǎng)類抗生素，確保采用普通外三元，全價(jià)料也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬肉。我們生產(chǎn)的豬肉完全可以達(dá)到安全、健康、美味、綠色的標(biāo)準(zhǔn)。我們?yōu)榄h(huán)保設(shè)備公司優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護(hù)航！

國(guó)家飼料工程中心首席戰(zhàn)略官姚民仆老師的觀點(diǎn)是支持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！全產(chǎn)國(guó)家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)蔡更元副主任蔡秘書(shū)長(zhǎng)贊成和支持，參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣！三家豬頭部企業(yè)的代表德康集團(tuán)姚海龍總裁，傲農(nóng)集團(tuán)葉俊標(biāo)總裁和武漢金龍集團(tuán)王軍副董事長(zhǎng)的態(tài)度都是積極參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣。家庭農(nóng)場(chǎng)的代表遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長(zhǎng)的態(tài)度也是積極參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣。環(huán)保設(shè)備公司的代表青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理要為優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護(hù)航！今天，我們共同在這里打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善三元雜交豬豬肉品質(zhì)發(fā)令槍！

CPICP崔陽(yáng)副會(huì)長(zhǎng)主持了《三、 豬產(chǎn)業(yè)鏈改善肉質(zhì)》的講座。

國(guó)家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡更元研究員以《通過(guò)育種技術(shù)改善豬肉品質(zhì)》為題作報(bào)告。

豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)：豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)及其評(píng)價(jià)方法，不正常豬肉及其產(chǎn)生原因，肉質(zhì)性狀的測(cè)定；主要包括：肉質(zhì)形狀，肌內(nèi)脂肪，大理石紋，嫩度，PH，肉色，滴水損失。肉質(zhì)性狀的影響因素：瘦肉型豬、地方豬兩類市場(chǎng)都存在肉質(zhì)改良的問(wèn)題。育種以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，適應(yīng)多元化的細(xì)分市場(chǎng)，遺傳、營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境是影響肉質(zhì)改善的主要因素。肉質(zhì)性狀的遺傳改良：肉質(zhì)性狀的遺傳特點(diǎn)，瘦肉型豬雜交配套系影響肉質(zhì)，養(yǎng)大豬利于風(fēng)味物質(zhì)的成績(jī)，可以改良肉質(zhì)。以地方豬為素材改良肉質(zhì)，優(yōu)質(zhì)大黑豬的選育，育種技術(shù)的發(fā)展，氟烷基因，RN基因。肉質(zhì)性狀評(píng)定沒(méi)有金標(biāo)準(zhǔn)，肉質(zhì)性狀測(cè)定難、成本高，肉質(zhì)性狀的遺傳改良目前以常規(guī)方法為主，全基因組選擇是未來(lái)肉質(zhì)性狀遺傳改良的重要手段。

河南河順自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)劉忠臣博士以《液態(tài)發(fā)酵飼喂應(yīng)用效果與前景探討》為題作報(bào)告。

發(fā)酵/液態(tài)飼喂應(yīng)用效果及對(duì)豬肉品質(zhì)的影響：液態(tài)飼喂改善豬的生產(chǎn)性能，提高哺乳仔豬生產(chǎn)性能，液態(tài)飼喂提高豬斷奶仔豬生產(chǎn)性能，液態(tài)飼喂極顯著生長(zhǎng)豬日增重，明顯提高哺乳母豬日采食量。液態(tài)飼喂提供豬對(duì)養(yǎng)分的消化率。液態(tài)飼喂改善豬的消化道發(fā)育。液態(tài)飼喂增強(qiáng)消化酶活性。液態(tài)飼喂改善腸道菌群平衡，液態(tài)飼喂改善豬舍環(huán)境，液態(tài)飼喂對(duì)屠宰性能無(wú)不良影響，液態(tài)飼喂改善胴體品質(zhì)。發(fā)酵及液態(tài)飼喂應(yīng)用的關(guān)鍵點(diǎn)：均勻混合，充分?jǐn)嚢?；飼喂棒變頻控制，精準(zhǔn)送料；閥門(mén)高靈敏度，精準(zhǔn)下料；管路系統(tǒng)合理布局，豬采食量均衡；螺旋管道，減少料水分層；液態(tài)飼喂，水料比例問(wèn)題；液態(tài)飼喂水飲水器；全價(jià)料過(guò)度發(fā)酵問(wèn)題。液態(tài)飼喂的應(yīng)用前景：豬場(chǎng)常見(jiàn)飼料發(fā)酵方法與效果，便于拓展飼料資源。顯著提高豬群生產(chǎn)性能（日增重多100克），2、提高飼料利用率（料比降低0.1-0.2），3、改善豬群健康水平（降低藥費(fèi)10元/頭左右），4、提高出欄商品率（8%左右），5、縮短出欄時(shí)間（10天），6、節(jié)省人力，7、改善豬肉品質(zhì)。養(yǎng)豬生產(chǎn)綜合成本降低150元/頭。

北京天富來(lái)生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)施傳信副教授以《讓優(yōu)質(zhì)豬肉飛起來(lái)》為題作報(bào)告。

施傳信的報(bào)告分5部分。1、時(shí)代背景 三產(chǎn)融合，2、何為是有品質(zhì)的豬肉？3、如何生產(chǎn)有品質(zhì)的豬肉？4、讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)，5、創(chuàng)新創(chuàng)造 合作共贏。陳宏董事長(zhǎng)，從三個(gè)層面講述了品質(zhì)豬肉飛起來(lái)的邏輯。一是隨著宏觀經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，生活水平逐步提高，品質(zhì)豬肉擁有了一定的消費(fèi)群體；二是只有從養(yǎng)殖端到餐桌整個(gè)鏈條的全環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，才能產(chǎn)生品質(zhì)豬肉。同時(shí)也給出了天富來(lái)在品質(zhì)肉生產(chǎn)上的基于植物提取物的營(yíng)養(yǎng)解決方案；三是有了品質(zhì)豬肉，還要有合適的營(yíng)銷策略，才能讓有品質(zhì)的豬肉飛起來(lái)。

青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理，以《環(huán)控設(shè)備為優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護(hù)航》為題作報(bào)告。

節(jié)能豬舍-關(guān)鍵技術(shù)，隔熱保溫與氣密性處理：全密閉建設(shè)，外墻和屋頂采用隔熱保溫材料。智能環(huán)境控制與精細(xì)化通風(fēng)：采用垂直與水平通風(fēng)相結(jié)合通風(fēng)模式，實(shí)現(xiàn)“冬天不用取暖”“24小時(shí)連續(xù)通風(fēng)保持舍內(nèi)恒溫”目的。全進(jìn)全出生產(chǎn)工藝：配種母豬限位飼養(yǎng)，懷孕母豬大欄群養(yǎng)，分娩母豬采用福利產(chǎn)床，保育豬和育肥豬采取大群飼養(yǎng)（60-80頭/欄）。福利欄位：更適合豬只，更易操作的欄位，有效提高豬場(chǎng)生產(chǎn)效率。智能飼喂系統(tǒng)：采用全自動(dòng)料線，豬群全程采用水料飼喂，供水與供料量比例可控可調(diào)，料槽清潔由豬自己完成。自動(dòng)糞水全量收集排出與資源化利用：豬舍糞水全量收集，飼養(yǎng)區(qū)采用全漏糞地板，漏糞地板下部建設(shè)糞水貯存池，糞水由底部負(fù)壓虹吸管道，自動(dòng)排出舍外至厭氧發(fā)酵池，經(jīng)過(guò)約6個(gè)月發(fā)酵后，全量施肥于農(nóng)田。物聯(lián)網(wǎng)管控技術(shù)：豬舍內(nèi)部空氣質(zhì)量指標(biāo)與視頻，環(huán)控與飼喂設(shè)備，飼料與豬群進(jìn)出稱重和水電消耗量，通過(guò)APP物聯(lián)網(wǎng)管理平臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)管理，可視可控可調(diào)可追溯。

派如模式豬場(chǎng)建設(shè)理念：節(jié)能低碳、環(huán)境友好、食品安全；派如模式豬場(chǎng)建設(shè)技術(shù)，

設(shè)備智能化、管理數(shù)字化；派如模式豬場(chǎng)建設(shè)目的，投資者收益：讓養(yǎng)豬更簡(jiǎn)單。

PIC中國(guó)李錚博士以《PIC豬肉品質(zhì)藍(lán)圖》為題作報(bào)告。

她的報(bào)告分3部分:1、從生豬出欄到豬肉銷售存在的問(wèn)題，2、豬肉品質(zhì)的影響因素，3、PIC豬肉品質(zhì)藍(lán)圖。李錚博士從豬肉品質(zhì)管理角度系統(tǒng)介紹了PIC藍(lán)圖，從基因、停飼、出豬、運(yùn)輸、卸豬、靜養(yǎng)、致昏、放血、致昏到冷卻、冷卻10個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，講述了如何在優(yōu)秀的基因基礎(chǔ)上，通過(guò)可控的管理，最大程度實(shí)現(xiàn)遺傳潛力，獲得優(yōu)質(zhì)的豬肉。這部分內(nèi)容建立在肉品科學(xué)和應(yīng)用肉品科學(xué)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)上，非常具有實(shí)際操作指導(dǎo)意義。

北京農(nóng)信互聯(lián)科技集團(tuán)有限公司王柯副總裁以《豬肉連鎖門(mén)店的數(shù)字化思考與實(shí)踐》為題作報(bào)告。

王總裁的報(bào)告中從生豬產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，以浸潤(rùn)行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，判斷生豬產(chǎn)業(yè)從調(diào)豬到調(diào)肉，從養(yǎng)豬到食品，從松散到聯(lián)合的變化趨勢(shì)。就養(yǎng)豬企業(yè)向食品端賣肉的趨勢(shì)挑戰(zhàn)，深入分析核心關(guān)鍵點(diǎn)；結(jié)合農(nóng)信互聯(lián)在生鮮豬肉連鎖門(mén)店數(shù)字化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)和案例，為生鮮連鎖門(mén)店數(shù)字化建設(shè)提供參考與借鑒！

金河佑本生物制品有限公司郝進(jìn)龍市場(chǎng)總監(jiān)主持了，圓桌論壇（二）：豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉。

北京小龍潛行科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人曾慶元副董事長(zhǎng)，

豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉？要推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，必須全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)間互相協(xié)同發(fā)揮作用。從人工智能和數(shù)字化、智能化養(yǎng)殖角度談，我們用24小時(shí)忠于職守的數(shù)字化、智能化養(yǎng)殖技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)準(zhǔn)確的執(zhí)行對(duì)豬的關(guān)愛(ài)。真正做到讓豬對(duì)我們知無(wú)不言，讓我們對(duì)豬照顧的無(wú)微不至。使養(yǎng)殖的上下游基于豬真實(shí)、準(zhǔn)確的需求及時(shí)的與養(yǎng)豬互動(dòng)，大家一起完成優(yōu)質(zhì)、味美、健康、安全、高性價(jià)比的豬肉生產(chǎn)。所以說(shuō)，數(shù)字化和智能化養(yǎng)殖可以讓豬肉供給全程可見(jiàn)、可控、可溯，品質(zhì)更有保障、更可信。

我們可以通過(guò)小龍潛行成熟的技術(shù)如豬場(chǎng)巡視機(jī)器人、生物安全智能防控系統(tǒng)、智能飼喂器等智能化設(shè)備來(lái)提高生豬養(yǎng)殖綜合效益，降低料肉比，節(jié)省飼料的同時(shí)還能降低飼料蛋白、碳排放，可以做到用更少的糧食養(yǎng)更多的豬。同時(shí)還節(jié)約了人工成本，提升了養(yǎng)殖效率。小龍潛行和印遇龍?jiān)菏繄F(tuán)隊(duì)通過(guò)在湖南莊田養(yǎng)豬基地長(zhǎng)期大量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，通過(guò)AI稱重實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)每頭豬能多50-60元的收益，節(jié)約了飼料資源。這也是該項(xiàng)國(guó)家十四五重大科研專項(xiàng)取得的重要進(jìn)展” 所以說(shuō)，智能化養(yǎng)殖可以在充分保證豬肉品質(zhì)的前提下降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益，為新農(nóng)人致富和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)科技力量，這是優(yōu)質(zhì)豬肉持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)的最好動(dòng)力源。

北京匯智邦營(yíng)養(yǎng)科技有限公司趙昕紅博士，

如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)與供應(yīng)：一塊優(yōu)質(zhì)豬肉呈現(xiàn)在咱百姓餐桌上。首先要有標(biāo)準(zhǔn)，一是定義優(yōu)質(zhì)豬肉標(biāo)準(zhǔn)（營(yíng)養(yǎng)+衛(wèi)生指標(biāo)+內(nèi)臟？），二是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，也就是說(shuō)從養(yǎng)殖端、運(yùn)輸、屠宰、儲(chǔ)藏等各環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的生產(chǎn)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。而且生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌肉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且有完善的可追溯體系。讓信任建立在數(shù)據(jù)邏輯上，從根本上解決行業(yè)信任度問(wèn)題。

其次是要解決豬肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上制約優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題。在優(yōu)質(zhì)豬肉的供應(yīng)上，當(dāng)前豬種不是問(wèn)題，飼養(yǎng)管理與營(yíng)養(yǎng)上也沒(méi)什么不可攻克的難題。比較棘手的還是疾病控制與管理，在這方面，如果能得到地方政府的支持，比如合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模與密度：一是在規(guī)劃區(qū)域做一些疾病的凈化。二是運(yùn)輸車輛的清潔管理，運(yùn)送飼料、原料、豬只、豬肉、相關(guān)物品的車輛清洗與消毒問(wèn)題，這樣從根本上解決重大疾病的傳播?，F(xiàn)在其實(shí)像福建和浙江，養(yǎng)殖密度不大的地方偽狂和藍(lán)耳的凈化都是可實(shí)現(xiàn)的。

第三，從營(yíng)養(yǎng)角度，優(yōu)質(zhì)豬肉首要解決的是原料的品質(zhì)問(wèn)題，比如新鮮度、霉菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留或雜菌污染問(wèn)題。所以田間谷物種植標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)該遵照生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的目標(biāo)來(lái)制定。其次，根據(jù)優(yōu)質(zhì)豬肉的產(chǎn)出目標(biāo)不同，營(yíng)養(yǎng)方案不僅是特殊營(yíng)養(yǎng)原料的應(yīng)用與配方問(wèn)題，更重要的是要與健康管理、飼養(yǎng)管理相結(jié)合，同時(shí)兼顧環(huán)保與動(dòng)物福利，且具經(jīng)濟(jì)性。營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的價(jià)值才能得以體現(xiàn)。

山東和美華集團(tuán)有限公司汪官保博士，

發(fā)酵飼料或復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉品質(zhì)的改善比較大。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、可以提高肌內(nèi)脂肪的含量30%以上

2、降低多不飽和脂肪酸的含量10%以上。

3、提高豬肉的系水力、細(xì)嫩度和抗氧化性能。

由此，我建議可以多利用一些地源性原料進(jìn)行發(fā)酵，一方面可以降低飼料成本，另一方面又可以提高豬肉品質(zhì)。特別是近些年液體飼喂設(shè)備的發(fā)展，為發(fā)酵飼料提供了工業(yè)化生產(chǎn)的條件。

法國(guó)諾富德公司的王偉山博士，抗氧化在豬肉生產(chǎn)中起到重要作用，可以幫助保護(hù)豬肉質(zhì)量，減少氧化反應(yīng)對(duì)豬肉的影響。以下是抗氧化對(duì)豬肉品質(zhì)的影響：延長(zhǎng)豬肉保鮮期，提高豬肉色澤，改善豬肉口感，保護(hù)豬肉營(yíng)養(yǎng)成分不被氧化，從而改善了豬肉品質(zhì)，同時(shí)也能夠增加消費(fèi)者對(duì)豬肉的認(rèn)可和滿意度。

牧康（上海）企業(yè)管理咨詢有限公司周虎董事長(zhǎng)，

豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)如何提質(zhì)增效降本創(chuàng)新助推高品質(zhì)豬肉發(fā)展。優(yōu)質(zhì)豬肉涉及到品種飼料營(yíng)養(yǎng)健康。我們公司選育托佩克，它的肉質(zhì)好、基因好。我們選擇好的環(huán)境、設(shè)備、自然通風(fēng)、應(yīng)激小。飼喂一些含高蛋白、中草藥等新鮮原料的飼料。優(yōu)質(zhì)豬肉的發(fā)展肯定有價(jià)值。痛點(diǎn)是美味！我們采取閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作，銷售優(yōu)質(zhì)豬肉。

佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經(jīng)理，羅永發(fā)博士，主持了四、飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與方案推廣專題講座。

中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所葉遇龍?jiān)菏恳浴懂a(chǎn)研結(jié)合開(kāi)發(fā)高端豬肉，守正創(chuàng)新保障人民健康》為題作報(bào)告。（3月31日20:00印遇龍的助手尹佳副教授代為印遇龍?jiān)菏啃v了報(bào)告）

印院士的報(bào)告信息量很大！印院士的報(bào)告分6個(gè)部分。一、品種及優(yōu)異基因挖掘，二、育種關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，三、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略，四、飼養(yǎng)管理與無(wú)抗養(yǎng)殖，五、養(yǎng)豬現(xiàn)代化與動(dòng)物福利，六、展   望。印院士高屋建瓴提出了6條展望。1. 豬肉生產(chǎn)是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，2.大力打造高端肉種豬，3.構(gòu)建高端豬肉“重大基礎(chǔ)研究”共性支撐體系，4. 全方位開(kāi)展種業(yè)振興，推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，5.增加畜禽育種研究基地，加大對(duì)地方畜禽品種資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，構(gòu)建智能化畜禽繁育技術(shù)體系，推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，6、充分利用體系機(jī)制創(chuàng)新基礎(chǔ)，推動(dòng)現(xiàn)代生物育種技術(shù)協(xié)同攻關(guān)。印院士對(duì)寧鄉(xiāng)豬營(yíng)養(yǎng)需要研究，地方豬微生物營(yíng)養(yǎng)研究，地方豬蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究，植物提取物（桑葉）營(yíng)養(yǎng)研究，植物提取物（牡丹皮）營(yíng)養(yǎng)研究。在營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面做了大量的科學(xué)研究，出了很多成果！

廣東科邦飼料科技有限公司黃庭汝推廣研究員以《外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究》為題作報(bào)告。

報(bào)告分3部分:1、無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)及貪吃好產(chǎn)品的研發(fā)情況，2、外三元雜交豬的肉質(zhì)改良技術(shù)研究，3、舉辦貪吃品鑒活動(dòng)的情況。貪吃好產(chǎn)品的四大功能：超強(qiáng)誘食，吃得多，長(zhǎng)得快；改善腸道健康，增強(qiáng)免疫力；降氨除臭，減少呼吸道??；無(wú)抗養(yǎng)豬，改良豬肉的品質(zhì)肉色和風(fēng)味。外三元雜交豬的三不改變與三改變：在不改變飼養(yǎng)品種，不改變飼養(yǎng)方式，不延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期的條件下，做到改變?nèi)赓|(zhì)，改變?nèi)馍淖冿L(fēng)味；同時(shí)給豬場(chǎng)帶來(lái)三個(gè)方面的增效作用，即綜合料肉比降低6%，生長(zhǎng)速度提升10%，肉豬賣價(jià)提高0.3-0.5元/斤。2023年不確定性太多，唯一確定的事情是由專業(yè)的人做好專業(yè)的事情，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的飼料、養(yǎng)豬和屠宰加工企業(yè)必須講求誠(chéng)信和分工合作，飼料公司必須做好料，做良心飼料；養(yǎng)豬場(chǎng)發(fā)揮自己的品種、設(shè)備、管理和資金的優(yōu)勢(shì)養(yǎng)好豬；屠宰加工企業(yè)發(fā)揮人脈渠道資金的優(yōu)勢(shì)做好品牌豬肉和預(yù)制菜。互利才能共贏，互利才能立于不敗之地，行業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

2023年是分水嶺，選擇大于努力，一分錢一分貨，必須依靠先進(jìn)技術(shù)和高品質(zhì)產(chǎn)品才能增效降本，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的企業(yè)必須抱團(tuán)取暖，三方合作必須確保公平合理的投入和產(chǎn)出，才能實(shí)現(xiàn)互利共贏。選擇差的低蛋白低脂肪日糧不可能養(yǎng)出好豬肉，選擇好的產(chǎn)品才能養(yǎng)好豬，養(yǎng)出高品質(zhì)的豬肉，目前科邦公司正在與省內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)和品牌豬肉商三方坐在一起商討合作共贏的發(fā)展大計(jì)，合作三方已經(jīng)在很多方面取得了一致共識(shí)，并初步達(dá)成了合作協(xié)議備忘錄。

2022年4月至今，各種場(chǎng)合舉辦大大小小的80多場(chǎng)品鑒活動(dòng)，參加人數(shù)接近2000人。廣東科邦公司舉辦豬肉品鑒活動(dòng)的目的是讓消費(fèi)者有權(quán)利知道一塊好豬肉的生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)與消費(fèi)者一起體驗(yàn)和學(xué)會(huì)鑒別豬肉品質(zhì)的正確方法。與普通的洋三元豬肉相比較，100%的客人都認(rèn)為貪吃好豬肉聞不到腥膻味，95%的客人都說(shuō)清水火鍋湯又香甜又好喝。遇見(jiàn)貪吃好豬肉，從此不擔(dān)心家里兒童不喜歡吃肉了。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)潘軍博士以《舒體清白豬肉方案推廣》為題作報(bào)告。

品牌肉理念及其1.0方案的形成，2018年 整理出六路調(diào)養(yǎng)理念，合作企業(yè)取得成功。2017年舒體清方案進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)入越南市場(chǎng)，2017年發(fā)現(xiàn)血液外觀差異之后，測(cè)得血紅蛋白含量或濃度增高。2019年春節(jié)前 廣西賀州發(fā)現(xiàn)肝臟差異，之后測(cè)得膽固醇含量降低！博善生物舒體清方案，是在實(shí)踐中逐步積累起來(lái)的；最北黑龍江訥河，最南越南，都能讓“洋三元”穩(wěn)定輸出“肉脆湯鮮，肥肉不膩，肉富硒，骨富鋅”；成為可復(fù)制的白豬品牌肉適宜方案；方案可以在出欄前45-60天使用，一般可以多增重1-2kg，可以降低料比0.05-0.1（地方豬種更明顯），顯著提升健康度，拉長(zhǎng)體型（地方豬種更明顯）；但在應(yīng)用于地方品種時(shí)，由于個(gè)體差異大，一些指標(biāo)需要相當(dāng)大的重復(fù)測(cè)定數(shù)量，需要進(jìn)一步在實(shí)踐中積累數(shù)據(jù)。

品牌白豬肉的成功模式。農(nóng)戶（場(chǎng)）自主開(kāi)發(fā)的模式，“前店后場(chǎng)”成功要點(diǎn)-周邊市場(chǎng)成功概率-高。地域產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)步推進(jìn)模式。白豬可借鑒與吸納地方品種豬成功模式，從消費(fèi)端開(kāi)始的模式  進(jìn)軍1-2線城市，互聯(lián)網(wǎng)模式。中國(guó)已經(jīng)呈現(xiàn)出成功的白豬肉品牌經(jīng)營(yíng)模式，豬企可以根據(jù)自己的情況做出選擇，合作優(yōu)先，做品牌肉需要面對(duì)許多新的挑戰(zhàn)，特別需要堅(jiān)持！做品牌肉是豬企業(yè)的一種好選項(xiàng)（在做好非瘟防控前提下，要么規(guī)模領(lǐng)先，成本優(yōu)勢(shì)；要么特色差異）。智慧無(wú)限，系統(tǒng)規(guī)劃，謀定后動(dòng)；時(shí)不待我，能快動(dòng)就啟動(dòng)；

總能找到差異點(diǎn)，簡(jiǎn)單就是力量！

廣東省農(nóng)科院動(dòng)科所副所長(zhǎng)馬現(xiàn)永研究員以《改善豬肉品質(zhì)的生態(tài)調(diào)控技術(shù)研究》為題作報(bào)告。

肉質(zhì)改良技術(shù)研究，肉品質(zhì)生態(tài)調(diào)控研究，飼料添加劑改善肉品質(zhì)，益長(zhǎng)素對(duì)肥育豬宰后背最長(zhǎng)肌肉質(zhì)指標(biāo)變化的影響，中草藥對(duì)于肥豬肉質(zhì)的影響，菌多糖對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響，乳酸片球菌對(duì)肥育豬肉質(zhì)、消化吸收功能的影響，側(cè)孢短芽孢桿菌對(duì)肥育豬肉質(zhì)的影響。發(fā)酵飼料改善肉品質(zhì)，發(fā)酵豆渣調(diào)控生長(zhǎng)及肉質(zhì)，發(fā)酵豆渣調(diào)控豬機(jī)體代謝及臭氣排放，果渣發(fā)酵替代10%玉米和豆粕料重比降低8%，臭氣排放減排30%以上。泥土微生物發(fā)酵飼料對(duì)育肥豬胴體品質(zhì)和消化吸收功能的影響。臭氣減排技術(shù)研究，1、篩選除臭菌種并建立相應(yīng)的除臭技術(shù)，2、從源頭進(jìn)行臭氣減排。馬現(xiàn)永研究員，從益長(zhǎng)素、中草藥配方、菌多糖、乳酸片球菌、側(cè)孢短芽孢桿菌、發(fā)酵飼料、益生菌等多角度、多維度，全面而深度給我們闡述營(yíng)養(yǎng)手段改善肉質(zhì)的方法。

遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長(zhǎng)，以《50頭母豬為單元的養(yǎng)殖專業(yè)合作社改善豬肉品質(zhì)模式探討——陽(yáng)光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式》為題作報(bào)告。

邱社長(zhǎng)用陽(yáng)光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，系統(tǒng)闡述了陽(yáng)光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且韵M(fèi)者為導(dǎo)向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過(guò)食品原料與飼料原料的種植與加工、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品供應(yīng)全過(guò)程。

邱社長(zhǎng)用陽(yáng)光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈以終為始的生產(chǎn)模式，以50頭母豬為單元，年出欄20萬(wàn)頭的養(yǎng)殖專業(yè)合作社的運(yùn)營(yíng)，很好解決了生豬養(yǎng)殖和銷售的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，陽(yáng)光合作社推行生態(tài)養(yǎng)殖，種養(yǎng)結(jié)合，與一鄉(xiāng)一品的名優(yōu)特產(chǎn)品相結(jié)合，陽(yáng)光合作社的模式生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬肉，以線上線下相結(jié)合的銷售模式，實(shí)現(xiàn)了豬肉溢價(jià)，這是適度規(guī)模，振興鄉(xiāng)村的典范！這對(duì)養(yǎng)豬企業(yè)增強(qiáng)改善肉質(zhì)的信心，對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)有很好的指導(dǎo)性意義。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李春保博士生導(dǎo)師以《豬肉營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)》為題作報(bào)告。

怎樣開(kāi)發(fā)肉質(zhì)品？肉是人類進(jìn)化過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)需要，肉類食品能改造基因，增加體質(zhì)（耐力），文化和習(xí)慣的傳承，肉是滿足食欲的需要，肉可以滿足心理需要(防止抑郁)，中國(guó)肉類消費(fèi)現(xiàn)狀和趨勢(shì)，吃肉和健康的關(guān)系得到前所未有的關(guān)注！適量肉類攝入能促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)、改善腸道免疫、增強(qiáng)機(jī) 體能量代謝和功能等;適量肉類攝入能增強(qiáng)胃腸道消化吸收功能。

肉制品開(kāi)發(fā)。中式產(chǎn)品研發(fā)，西式火腿類及熏烤肉類產(chǎn)品研發(fā)，西式香腸類產(chǎn)品研發(fā)，培根類產(chǎn)品研發(fā)，復(fù)合類產(chǎn)品研發(fā)。

所謂優(yōu)質(zhì)豬肉的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，就是凡是可以改善以上豬肉指標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)措施，都是優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的范圍。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)，潘軍博士主持了圓桌論壇（三）：優(yōu)質(zhì)豬肉營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的關(guān)鍵措施。

詹勇，教授，浙江大學(xué)， 杭州唐天科技有限公司，董事長(zhǎng)，

肉質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)、加工、衛(wèi)生、生活質(zhì)量的統(tǒng)稱。標(biāo)準(zhǔn)是重要的！首先要國(guó)家、行業(yè)認(rèn)可、最起碼，要讓我們的聯(lián)盟認(rèn)可。還需要營(yíng)養(yǎng)、生物性、人醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)消化吸收、前沿學(xué)科的基礎(chǔ)研究作為基礎(chǔ)。養(yǎng)豬效益好、品質(zhì)好、環(huán)保好。我們還必須掌握肉質(zhì)的幾個(gè)重要指標(biāo)。肉色、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸、肌苷酸含量與動(dòng)物健康成正比。肌內(nèi)脂肪調(diào)控，母子一體化是重要的。

廣東省農(nóng)科院動(dòng)科所所長(zhǎng)馬現(xiàn)永研究員，

提高肉品質(zhì)的方法比較多，其中應(yīng)用功能性飼料添加劑、發(fā)酵飼料原料及配方改進(jìn)并輔之以優(yōu)化環(huán)境等可系統(tǒng)改善肉品質(zhì)。應(yīng)用一種物質(zhì)全面調(diào)控肉品質(zhì)難度相對(duì)比較大，根據(jù)企業(yè)需求或市場(chǎng)需求，定向調(diào)控某一個(gè)或兩個(gè)指標(biāo)是可行的。不同的肉質(zhì)指標(biāo)改善機(jī)制不同，應(yīng)用各種添加劑改善肉質(zhì)的機(jī)制也不盡相同，通過(guò)幾種物質(zhì)合理搭配，從不同路徑協(xié)同調(diào)控肉質(zhì)也是可行的。目前研究熱點(diǎn)之一有微生物及其發(fā)酵飼料。通過(guò)微生物調(diào)控腸道，多角度、綜合措施可以改善肉質(zhì)。

北京天富來(lái)生物科技有限公司施傳信技術(shù)總監(jiān)，

健康的豬是需要的，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、飼料是物質(zhì)基礎(chǔ)。動(dòng)物福利，飼料安全性品控越嚴(yán)格豬肉的質(zhì)量就越好。非常規(guī)的飼料、果渣等原料就更需要品控。豬肉是一種食材，我們不要引導(dǎo)錯(cuò)了！

東莞海聯(lián)飼料科技有公司盧亮總經(jīng)理，

肉品質(zhì)的兩個(gè)層次劃分：安全肉品與風(fēng)味肉品。健康豬是合格豬肉品質(zhì)的基礎(chǔ)。腥臊味的來(lái)源和原理。要解決腥膻味首先需要解決的是消化系統(tǒng)炎癥問(wèn)題。風(fēng)味豬肉的自然風(fēng)味來(lái)自性成熟。新鮮排酸的豬肉具有特殊的“鮮、甜味”。飼料配方設(shè)計(jì)的調(diào)控經(jīng)驗(yàn)，“脆肉”形成的基本原理和發(fā)現(xiàn)，風(fēng)味豬肉脂肪分布與脆肉形成的基本原理。品種對(duì)風(fēng)味形成的影響，耐粗飼與脆肉形成、雪花肉的形成，可發(fā)酵纖維-揮發(fā)性脂肪酸。

羅永發(fā)，博士，總經(jīng)理，佛山市寶深瑪生物科技有限公司

1、 首先，要定義何為優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)？從大眾消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)，就是好吃的豬肉，兒時(shí)的味道，媽媽的味道，外婆的味道，土豬的味道！我們從動(dòng)物科學(xué)的角度，總結(jié)了優(yōu)秀的肉質(zhì)，一般有幾個(gè)指標(biāo)和特征：A、滴水損失少，烹調(diào)損失少。B、肉色紅潤(rùn)誘人，清甜可口。C、肉質(zhì)飽滿，有彈性，和肌纖維有關(guān)。D肌間脂肪（大理石紋）豐富，肥瘦適中，也即是雪花肉。F、風(fēng)味氨基酸的含量G、特殊富營(yíng)養(yǎng)化，譬如富硒。H、無(wú)抗生素、無(wú)重金屬、無(wú)霉菌毒素污染。I、無(wú)豬氣味、無(wú)豬騷味

2、 所以，所謂優(yōu)質(zhì)豬肉的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，就是凡是可以改善以上豬肉指標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)措施，都是優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的范圍。

3、 各種優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)指標(biāo)改善的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

A、 滴水損失的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：凡是可以抗氧化性能好的產(chǎn)品，都可以降低滴水損失，譬如微量元素硒，維生素，中草藥提取物。

B、 肉色紅潤(rùn)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：調(diào)控肌紅蛋白含量的產(chǎn)品，譬如有機(jī)鐵

C、 肉質(zhì)彈性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：和蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)，譬如不同蛋白原料會(huì)有不同風(fēng)味、有機(jī)鉻調(diào)控蛋白質(zhì)。

D、 肌間脂肪的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：和脂肪的沉積有關(guān)，不同的脂肪酸會(huì)有不同風(fēng)味。

E、 富硒肉：高吸收有機(jī)硒源的應(yīng)用，譬如達(dá)文硒。

F、 霉菌毒素污染：霉菌毒素解毒酶。

G、 豬氣味、豬騷味：中草藥及其提取物、益生菌、有機(jī)礦物質(zhì)

北京肖一刀營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)肖一刀董事長(zhǎng)主持了《五、營(yíng)銷與品牌》專題講座。

上海品義文化傳播有限公司黃學(xué)詣執(zhí)行董事以《解碼肉食品牌的競(jìng)爭(zhēng)力組合》為題作報(bào)告。

一、面對(duì)做不做品牌的抉擇，B2B企業(yè) 企業(yè)將原物料或半成品賣給加工成員進(jìn)行商品的完整化, 再轉(zhuǎn)售給零售渠道或直接消費(fèi)者?！狟2C 企業(yè) 企業(yè)自行完整商品化的過(guò)程, 將商品直接賣給零售渠道或直接消費(fèi)者。EX：傳統(tǒng)的生產(chǎn)/代工行業(yè)， 如：傳統(tǒng)的養(yǎng)豬行業(yè)?！狤X：成品加工企業(yè)+品牌; 品牌+委外代工，如：養(yǎng)豬+肉品分裝或深加工企業(yè)。品牌企業(yè)成功的公式：直面: 上下游垂直整合的機(jī)遇，跨界不一定成功, 不跨界必遭淘汰。

二、品牌定位決定企業(yè)方向。企業(yè)品牌定位要考慮什么？企業(yè)特質(zhì)、組織的文化、團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)、企業(yè)的決策。

三、經(jīng)典案例解析。島國(guó)豬王—鹿兒島黑豬，江南第一蹄：周莊萬(wàn)三蹄，歐餐第一腿：伊比利亞火腿。三大品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。

四、品牌DNA的生態(tài)系。品牌的行為基因，品牌基因生態(tài)圖的外圈是品牌的6個(gè)行為基因。企業(yè)要做好一個(gè)品牌，上述品牌DNA都是必要的，只是不同行業(yè)與定位，所需的DNA輕種不同而已。品牌的文化品牌基因生態(tài)圖的內(nèi)圈是品牌的3個(gè)文化基因。品牌透過(guò)正統(tǒng)（真）、更好（善）、夢(mèng)想（美）來(lái)創(chuàng)造企業(yè)文化的核心價(jià)值，最終達(dá)到分享與共享的終極目標(biāo)。結(jié)語(yǔ)：品牌的競(jìng)爭(zhēng)力再造: 是系統(tǒng)性的邏輯工程,

而非創(chuàng)新的點(diǎn)子或營(yíng)銷的概念。1、文化新意創(chuàng)造品牌新活力，2、商品多元化增加消費(fèi)機(jī)遇，3、主題博物館深化品牌記憶，4、自營(yíng)連鎖創(chuàng)造體驗(yàn)式消費(fèi)，5、戰(zhàn)略聯(lián)盟共生多贏商機(jī)，6、區(qū)域品牌的團(tuán)結(jié)力量大，7、多媒體傳播的影響力！

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理干部學(xué)院、山東大學(xué)新?tīng)I(yíng)銷特聘導(dǎo)師朱延輝總經(jīng)理以《3367新?tīng)I(yíng)銷引爆品牌豬肉購(gòu)買力》為題作報(bào)告。

一、經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，如何順勢(shì)借力洞察營(yíng)銷本質(zhì)! 順勢(shì)與借力。2023新常態(tài)下的中國(guó)企業(yè)新?tīng)I(yíng)銷轉(zhuǎn)型升級(jí)，2023新常態(tài)下的中國(guó)企業(yè)新?tīng)I(yíng)銷轉(zhuǎn)型升級(jí)的三大方向，產(chǎn)品——品牌，速度——質(zhì)量，制造——?jiǎng)?chuàng)造。

二、疫后大重啟，如何基于新?tīng)I(yíng)銷撬動(dòng)發(fā)展杠杠? 品牌增長(zhǎng)定義，品牌增長(zhǎng)飛輪=品牌價(jià)值*可復(fù)利的增長(zhǎng)模式。中國(guó)當(dāng)下最流行的消費(fèi)品大品牌增長(zhǎng)公式，一直以來(lái)消費(fèi)品牌增長(zhǎng)模式 =品類戰(zhàn)略 X營(yíng)銷大滲透 X渠道大分銷，這個(gè)模式對(duì)于當(dāng)下絕大部分成長(zhǎng)型企業(yè)太過(guò)艱難! 從邊緣性市場(chǎng)切入，避開(kāi)巨頭鋒芒，獲得立足之地 新品牌的邊緣性反攻! 哪個(gè)DTC品牌有成功可借鑒的 路徑?

三、消費(fèi)大變局，如何借助增長(zhǎng)飛輪實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展? 未來(lái)消費(fèi)升級(jí)有五大趨勢(shì):健康化、品質(zhì)化、線上化、國(guó)潮化、情感化。新常態(tài)下，中國(guó)成長(zhǎng)型企業(yè)的增長(zhǎng)飛輪(用DTC新?tīng)I(yíng)銷模式追求品牌共 識(shí))，企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)和切入點(diǎn)——用新?tīng)I(yíng)銷驅(qū)動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，用3367新?tīng)I(yíng)銷增長(zhǎng)體系驅(qū)動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，三大升級(jí)——三大思維，增長(zhǎng)六線———落地七戰(zhàn)，新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)體系作戰(zhàn)圖。四大戰(zhàn)役——三大運(yùn)營(yíng)能力，新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)第一戰(zhàn):競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略體系，新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)第二戰(zhàn):流量打盡，先搞他一個(gè)小目標(biāo)，直播平臺(tái)梯隊(duì)俯瞰，我們看到的直播是一場(chǎng)直播帶貨界的集體狂歡，

但直播的未來(lái)不止于帶貨，直播帶貨只是營(yíng)銷的臨門(mén)一腳，而非全部。直播的工具特性決定了他能滿足品牌營(yíng)銷的閉環(huán)需求。新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)第三戰(zhàn):成交轉(zhuǎn)化。新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)第四戰(zhàn):私域閉環(huán)。新?tīng)I(yíng)銷7+增長(zhǎng)系統(tǒng)的三大必備能力，內(nèi)容運(yùn)營(yíng)，放大產(chǎn)品傳播勢(shì)能、加強(qiáng)品牌影響力、提升用戶心智占領(lǐng)效，圍繞豆黃金品牌資產(chǎn)多維度種草布局實(shí)現(xiàn)品效銷合一，讓效能最大化，第一模塊:百度搜索端豆黃金品牌氛圍優(yōu)化執(zhí)行推進(jìn)計(jì)劃；第二模塊:豆黃金自媒體端品牌認(rèn)知氛圍營(yíng)造執(zhí)行推進(jìn)計(jì)劃；第三模塊:小紅書(shū)豆黃金品牌主題傳播執(zhí)行推進(jìn)路徑；第四模塊:抖音平臺(tái)豆黃金品牌主題傳播執(zhí)行推進(jìn)路徑，品牌運(yùn)營(yíng)，品牌運(yùn)營(yíng)——品牌話題運(yùn)營(yíng)，品牌運(yùn)營(yíng)——品牌IP運(yùn)營(yíng)，品牌運(yùn)營(yíng)——社交關(guān)系運(yùn)營(yíng)，用戶運(yùn)營(yíng):賺客戶一輩子的錢。

四、3367新?tīng)I(yíng)銷增長(zhǎng)體系。2023新消費(fèi)升級(jí)有五大趨勢(shì):健康化、品質(zhì)化、線上化、國(guó)潮化、情感化。新常態(tài)下，中國(guó)企業(yè)的增長(zhǎng)飛輪(用DTC新?tīng)I(yíng)銷模式追求品牌共識(shí))，2023中國(guó)企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)和切入點(diǎn)。2023讓我們攜手共創(chuàng)下一個(gè)品牌傳奇！

新食材張偉總編以《萬(wàn) 億新 ⻛口 ——2023中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》為題作報(bào)告。

一、何為預(yù)制菜，廣義的預(yù)制菜:預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽 水 產(chǎn)品為原料，通過(guò)預(yù)加工/ 預(yù)烹調(diào)市成的預(yù)包裝成品或半成品菜肴。預(yù)制菜可 根據(jù)預(yù)加工程度、菜肴后續(xù)處理、調(diào)味與否、生熟⻝以及保質(zhì)期等綜合參考，分為即⻝、即熱 即烹和、即配四大類。二、預(yù)制菜為什么會(huì)火？三、預(yù)制菜玩家都有誰(shuí)？預(yù)制菜專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)牧+冷凍食品，酒店餐飲企業(yè)，新消費(fèi)品牌，競(jìng)爭(zhēng)格局：高度分散，各玩家都有機(jī)會(huì)，四、預(yù)制菜市場(chǎng)四介特征，預(yù)制菜市場(chǎng)：熱、散、大、新。五、預(yù)制菜三大發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展軌跡，預(yù)制菜三大發(fā)展趨勢(shì)，趨勢(shì)一:行業(yè)將出現(xiàn)龍頭企業(yè)和細(xì)分品類“獨(dú)角獸”，趨勢(shì)二：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群將大量出現(xiàn)。趨勢(shì)三：從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)走向品牌競(jìng)爭(zhēng)。

北京肖一刀營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)肖一刀董事長(zhǎng)以《新時(shí)代，如何打造品牌豬肉》作報(bào)告。

從事養(yǎng)殖端到食品端是大勢(shì)所趨，從農(nóng)牧企業(yè)到食品企業(yè)發(fā)展是趨勢(shì)，機(jī)會(huì)很多。品牌豬肉不是大企業(yè)專利，品牌豬肉小企業(yè)也有春天。如何打造品牌豬肉?其實(shí)就是依據(jù)消費(fèi)者“認(rèn)識(shí)——認(rèn)知——認(rèn)同”的過(guò)程進(jìn)行打造。先讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)你，再讓消費(fèi)者認(rèn)知你了解你，最后讓消費(fèi)者認(rèn) 同你。認(rèn)識(shí)——認(rèn)知——認(rèn)同，這就是人與人熟悉的過(guò)程，也是消費(fèi)者接觸并熟悉一個(gè)品牌的過(guò)程。品牌豬肉打造三大系統(tǒng)：符號(hào)系統(tǒng)、利益系統(tǒng)、價(jià)值系統(tǒng)。1、品牌命名，好名字容易與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，從而持續(xù)產(chǎn)生銷售。好名字四大特征：第一，簡(jiǎn)單；第二，畫(huà)面感；第三，品類相關(guān)屬性；第四，朗朗上口，以記憶。品類相關(guān)屬性。2、品牌肖像，3、品牌口號(hào)，好得文案應(yīng)該是口語(yǔ)化而不是文字化，最牛的文案是口口相傳。4、品牌顏色，顏色最重要的一點(diǎn)就是讓人馬上就能聯(lián)想到一個(gè)品牌。不難看出， 品牌在自己的產(chǎn)品上都對(duì)顏色的運(yùn)用花了不少心思。顏色對(duì)于品牌 來(lái)說(shuō)，就如同是它們的DNA。

光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總裁韓志輝博士以《農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)價(jià)值生態(tài)圈》作報(bào)告。

一、沒(méi)有價(jià)值導(dǎo)向的全產(chǎn)業(yè)鏈必然失敗，1.農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈最復(fù)雜的價(jià)值營(yíng)銷，新希望最掙錢時(shí)候利潤(rùn)也不過(guò)6%，溫氏向下游延伸的多一些，利潤(rùn)率高一些，雙匯養(yǎng)殖居辛賣肉，C端業(yè)務(wù)更多，利潤(rùn)率高，絕味食品，只有C端業(yè)務(wù)，利潤(rùn)率最高，2.目前商業(yè)模式的“價(jià)值黑洞”，3.產(chǎn)品的價(jià)值思維，4.產(chǎn)業(yè)鏈高價(jià)值成長(zhǎng)之道，5.沒(méi)有價(jià)值導(dǎo)向的全產(chǎn)業(yè)鏈必然失敗。二、屠宰養(yǎng)殖企業(yè)布局預(yù)制菜的價(jià)值戰(zhàn)略。1、豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀，2、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈基本分析，3、預(yù)制菜行業(yè)個(gè)業(yè)格局，4、預(yù)制菜寒道競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。5、結(jié)合我們對(duì)屠宰和養(yǎng)殖業(yè)戰(zhàn)略判斷，6、屠宰養(yǎng)殖業(yè)的戰(zhàn)略判斷，7、屠宰養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展預(yù)制菜——思考基點(diǎn)（肉類覆蓋三個(gè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于屠宰企業(yè)而言，養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)突出，預(yù)制菜在大發(fā)展給肉類企業(yè)帶來(lái)的危機(jī)和商機(jī)）。三、飼料動(dòng)保企業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值生態(tài)圈。1、豬肉行業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪里？（六乃香推出零抗生態(tài)豬肉，零抗生態(tài)占據(jù)空白市場(chǎng)的機(jī)會(huì)）。2、產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力打造（產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈模式——產(chǎn)業(yè)價(jià)值傳遞）。3、新型農(nóng)牧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式（打造價(jià)值營(yíng)銷策略，策略思路的根本轉(zhuǎn)變，競(jìng)爭(zhēng)策略思路，防控體系的價(jià)值內(nèi)涵，防控體系的品牌形象，產(chǎn)業(yè)系列化）。4、產(chǎn)業(yè)價(jià)值生態(tài)圈打造；（高端造勢(shì)力，引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展；組織產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建生態(tài)圈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；引導(dǎo)推廣要素品牌C兩端一體化推廣；形成生態(tài)圈，持續(xù)獲取高價(jià)值）；5、產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈模式（六乃香零抗生素豬肉，BC兩端雙核驅(qū)動(dòng)）；6、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈硬門(mén)檻。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)劉強(qiáng)德副秘書(shū)長(zhǎng)以《基于數(shù)字技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證》為題作報(bào)告。

促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化。數(shù)字化技術(shù)助力企業(yè)品牌打造，基于數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認(rèn)證，建設(shè)背景，技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認(rèn)證，建設(shè)背景——協(xié)會(huì)品牌強(qiáng)基行動(dòng)，戰(zhàn)略合作—基于數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證。優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認(rèn)證—建設(shè)原則，解決方案——設(shè)計(jì)構(gòu)架，解決方案— 建設(shè)目標(biāo)，解決方案——技術(shù)基礎(chǔ)，解決方案——技術(shù)體系，解決方案—業(yè)務(wù)流程（生豬為例），解決方案——特色，以生產(chǎn)者為中心 ►以消費(fèi)者為中心 C2F?；跀?shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施流程（草案），企業(yè)與認(rèn)證平臺(tái)集成對(duì)接模型，基于全鏈條數(shù)據(jù)的品質(zhì)管控。數(shù)字化認(rèn)證的產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵數(shù)據(jù)采集規(guī)范，數(shù)字化認(rèn)證平臺(tái)部分服務(wù)端口，數(shù)字化認(rèn)證平臺(tái)部分服務(wù)端口，認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核端口，優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認(rèn)證標(biāo)識(shí)、項(xiàng)目進(jìn)展—開(kāi)展了首批示范企業(yè)應(yīng)用驗(yàn)證。優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認(rèn)證發(fā)展規(guī)劃。動(dòng)物更健康，食品更安全！

光華博思特營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總裁韓志輝博士主持了圓桌論壇（四）：豬產(chǎn)業(yè)鏈如何打造優(yōu)質(zhì)豬肉強(qiáng)勢(shì)品牌？

上海品義文化傳播有限公司黃學(xué)詣執(zhí)行董事，黃學(xué)詣教授，

成功品牌的關(guān)鍵路徑上有3 個(gè)內(nèi)核元素：初心，定位與執(zhí)行力。前些年我們關(guān)注定位多，那是能工巧匠的技術(shù)活，找對(duì)服務(wù)方，相信專業(yè)基本能解決定位的難題。在品牌實(shí)踐上，初心與執(zhí)行力扮演著更重要的角色。初心是企業(yè)家支持品牌戰(zhàn)略的定力，決定了品牌前進(jìn)的動(dòng)能，在品牌執(zhí)行力方面則須考慮四大因素：企業(yè)家特質(zhì)、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、企業(yè)決策與組織文化。

光華博思特?cái)?shù)字營(yíng)銷中心朱延輝總經(jīng)理，

打造強(qiáng)勢(shì)豬肉品牌，首先是產(chǎn)品本身品質(zhì)要有特色，要過(guò)品質(zhì)關(guān)！這個(gè)就不多談！

現(xiàn)在的品牌打造，絕對(duì)不是在顧客面前出現(xiàn)幾次LOGO，他們就買單的，

不同消費(fèi)場(chǎng)景、不同的價(jià)格帶定位，決定了他的打法不同，但縱觀整個(gè)食品健康賽道以及品牌肉這個(gè)賽道，成為強(qiáng)勢(shì)品牌是一個(gè)結(jié)果，在成為強(qiáng)勢(shì)品牌的過(guò)程中，首先要解決一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：就是賣出去！賣更多次的問(wèn)題！也就是轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率的問(wèn)題！

品牌，只有消除顧客的“信任顧慮”，才能與顧客建立緊密的購(gòu)買關(guān)系，提高下單的轉(zhuǎn)化率和復(fù)購(gòu)率。所以說(shuō)打造強(qiáng)勢(shì)品牌是一個(gè)追求，我們?cè)谧銎放迫獾倪^(guò) 程中更重要做的一件事是要解決品質(zhì)肉、品牌肉的信任問(wèn)題！

我們?cè)O(shè)想下，什么情況下你會(huì)購(gòu)買陌生品牌的豬肉呢？

（1）大品牌；

（2）朋友推薦的，燉出來(lái)的肉就是香；

（3）看過(guò)這個(gè)豬肉品牌的測(cè)評(píng)，他的肉都是散養(yǎng)的；

（4）某個(gè)鄰居、朋友推薦；

（5）認(rèn)識(shí)這個(gè)豬肉品牌的創(chuàng)始人，是一個(gè)對(duì)食品安全要求極致嚴(yán)苛的人；

所以作為豬肉品牌方，核心應(yīng)該考慮的是，如何讓消費(fèi)者相信你的產(chǎn)品。

如何讓消費(fèi)者產(chǎn)生信任。當(dāng)下普遍采取的是以下做法：

（1）找背書(shū)：平臺(tái)銷量、獎(jiǎng)項(xiàng)、排名等；

（2）牛逼的研發(fā)師和工廠：

（3）名人：大主播、明星、大博主背書(shū)等；

（4）專業(yè)人士：行業(yè)專家等；

（5）好的原料和工藝等；

（6）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，檢測(cè)報(bào)告；

但是光挖掘到這些信任的點(diǎn)，就夠了嗎？還不夠。要想真正打造豬肉強(qiáng)勢(shì)品牌，一定要思考：

（1）通過(guò)什么內(nèi)容，塑造信任；（不同產(chǎn)品前后對(duì)比、品牌故事、溯源活動(dòng)、創(chuàng)始人直播、工廠溯源直播、產(chǎn)品升級(jí)等都是可以演繹信任內(nèi)容。）

（2）如何做好內(nèi)容，提升信任效率；（今天的消費(fèi)者不一定相信品牌們宣傳的的故事和檢測(cè)證書(shū)。因?yàn)槟壳白鲱愃剖虑榈钠放铺嗔?，已?jīng)快成為標(biāo)配了，誰(shuí)家還沒(méi)幾個(gè)檢測(cè)報(bào)告，那怎么辦，這里有一個(gè)比較好的辦法，就是通過(guò)塑造起一個(gè)立體的，有血有肉的人物形象，而通過(guò)這個(gè)人物形象，進(jìn)而塑造的是品牌認(rèn)知，通過(guò)新?tīng)I(yíng)銷的手段，通過(guò)借用各種新媒體直播、短視頻的手段，360度展示產(chǎn)品的溯源過(guò)程、全程的喂養(yǎng)過(guò)程、自己關(guān)于打造品牌、肩負(fù)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)知思考、遭遇質(zhì)疑等生活和工作細(xì)節(jié)的展示等，去打造消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，有了信任，就有了成交和復(fù)購(gòu)！

（3）如何將信任持續(xù)，強(qiáng)勢(shì)品牌打造的過(guò)程，一定是一個(gè)持續(xù)的營(yíng)銷認(rèn)知過(guò)程！因此在營(yíng)銷端，一定是持續(xù)的，通過(guò)達(dá)人、渠道、自媒體持續(xù)的輸出價(jià)值內(nèi)容，持續(xù)的進(jìn)行影響力破圈。

鐵騎力士集團(tuán)副總裁、食品事業(yè)部李宗鈞總裁定義優(yōu)質(zhì)豬肉強(qiáng)勢(shì)品牌：既有價(jià)值也有感覺(jué)，而且價(jià)值是顧客無(wú)法拒絕的，感覺(jué)是讓顧客怦然心動(dòng)的。

打造強(qiáng)勢(shì)品牌要：占品類、定好位、差異化、巧傳播。首先就是占品類，需要回答我是誰(shuí)？對(duì)品牌來(lái)講，意味著切入的品類。準(zhǔn)備代表什么樣的品類？（比如火腿腸代表王中王；午餐肉代表梅林）要在存量市場(chǎng)中尋找細(xì)分市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)！一定要給自己的品牌找到一個(gè)非常適合的身份，而且這個(gè)身份是在顧客的心智里面能夠被接受的，不需要硬去強(qiáng)加給顧客，硬強(qiáng)加給顧客，顧客是不會(huì)接受的。第二個(gè)是定位。定位是什么，定位是在顧客的左腦里面占據(jù)的獨(dú)特價(jià)值?；貧w到價(jià)值層面，定位是在顧客的左腦里面占據(jù)獨(dú)特價(jià)值，能解決客戶“痛點(diǎn)”（如錢大媽---不賣隔夜肉）。這種價(jià)值越獨(dú)特，品牌就越容易賣，品牌越容易起來(lái)，如果這個(gè)價(jià)值不獨(dú)特的話，就很危險(xiǎn)。第三是差異化。品牌差異化在顧客的右腦里營(yíng)造的獨(dú)特感覺(jué)，跟定位一脈相承。如果說(shuō)定位是在顧客的左腦里面占據(jù)的獨(dú)特價(jià)值的話，個(gè)性就是在顧客的右腦里面營(yíng)造的獨(dú)特感覺(jué)。它是基于消費(fèi)場(chǎng)景，打造品牌的獨(dú)特感知。就是常常說(shuō)的“爽點(diǎn)”！定位和差異化有什么區(qū)別？定位是客戶非買不可的理由，差異化是客戶無(wú)法阻擋的魅力。第四是品牌傳播個(gè)性化。品牌傳播就是一個(gè)與客戶溝通 的過(guò)程，在品牌傳播中，我們既要“運(yùn)用人性的真理”來(lái)順應(yīng)人們的“痛點(diǎn)”需求，引發(fā)人們的關(guān)注與重視，這是品牌傳播 “道之所在”；同時(shí)，還要“找到新鮮的看法”來(lái)迎合人們的好奇心、喜新心等天性，最終提升傳播的效率與效果，這是品牌傳播的“術(shù)之所在”。講好品牌故事，傳遞品牌價(jià)值，引起情感共鳴。

新食材張偉總編從豬肉預(yù)制菜角度分享。

1、我國(guó)豬肉消費(fèi)概況，

2豬肉預(yù)制菜市場(chǎng)觀察，

3、如何抓住預(yù)制菜風(fēng)口，打造豬肉產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)勢(shì)品牌。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)劉強(qiáng)德副秘書(shū)長(zhǎng)，

智能化、數(shù)字化解決行業(yè)的兩個(gè)核心痛點(diǎn)：一是效率提升，包括基于大數(shù)據(jù)提升的ERP、精準(zhǔn)化管理、數(shù)智科學(xué)決策、客戶精準(zhǔn)畫(huà)像等；二是對(duì)品牌戰(zhàn)略的意義，包括基于數(shù)字化進(jìn)程形成的智能溯源，并由此衍生的新的商業(yè)模式，由傳統(tǒng)的B2B，B2C，轉(zhuǎn)為C2F（消費(fèi)者反向定制）。

解決消費(fèi)者的信任危機(jī)是農(nóng)牧品牌的王者之道。企業(yè)的產(chǎn)品很優(yōu)秀，傳播也很努力，但如何解決消費(fèi)者信任危機(jī)？

我們都想到了追溯體系。區(qū)別于傳統(tǒng)的追溯體系，農(nóng)牧企業(yè)更應(yīng)該建立基于大數(shù)據(jù)、以區(qū)塊鏈技術(shù)（Blockchain）為支撐的智能溯源體系。

中國(guó)農(nóng)業(yè)面對(duì)越來(lái)越“去中心化”的個(gè)性化、多元化、差異化、透明化的消費(fèi)趨勢(shì)（C2B，C2F）；面對(duì)數(shù)字化技術(shù)所帶來(lái)的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等一系列過(guò)程翻天覆地的變化。

真正的品牌：不是宣傳出來(lái)的，也不是追溯出來(lái)的，而是基于系統(tǒng)化品質(zhì)保證基礎(chǔ)上的可信觸達(dá)和傳播。

我們要充分利用新一代信息技術(shù)推動(dòng)高質(zhì)量畜禽產(chǎn)品供給，完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，導(dǎo)入權(quán)威組織認(rèn)證，暢通線上線下渠道，組織全媒體宣傳等。通過(guò)品牌強(qiáng)基行動(dòng)，構(gòu)建基礎(chǔ)鏈、打通產(chǎn)業(yè)鏈、形成生態(tài)鏈、提升價(jià)值鏈，逐步實(shí)現(xiàn)品牌為驅(qū)動(dòng)的畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心共同推出“基于數(shù)字技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認(rèn)證”，充分利用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等新一代信息技術(shù)通過(guò)對(duì)接源頭生產(chǎn)端、屠宰加工端、檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和線上線下銷售端等逐步實(shí)現(xiàn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖、添加物有效管控、食品安全監(jiān)督、產(chǎn)品真實(shí)溯源等目標(biāo)；實(shí)現(xiàn)基于全產(chǎn)業(yè)鏈多維數(shù)據(jù)的信任背書(shū)和價(jià)值傳遞，提升安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的品牌價(jià)值，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈平臺(tái)CPICP姜樹(shù)林會(huì)長(zhǎng)作大會(huì)最后發(fā)言，

衷心感謝印遇龍?jiān)菏亢皖I(lǐng)先的40位教授、博士、技術(shù)總監(jiān)和企業(yè)家的精彩演講，精彩奉獻(xiàn)！感謝觀眾朋友們認(rèn)真聆聽(tīng)！改善肉質(zhì)已是國(guó)家戰(zhàn)略！營(yíng)養(yǎng)可以改善豬肉品質(zhì)，三個(gè)不改變與三個(gè)改變已經(jīng)證明了，外三元雜交豬也是可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈每個(gè)環(huán)節(jié)按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)環(huán)相扣，協(xié)同運(yùn)作，方可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豬肉！

我們正處于改善豬肉品質(zhì)的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質(zhì)打造品牌分兩個(gè)階段，一是今天以前的土豬創(chuàng)品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創(chuàng)品牌階段。我們選擇笨的辦法，做難而正確的事來(lái)打造品牌！品牌的打造不是一家企業(yè)或幾家企業(yè)的是，是我們多家企業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈的大事情！我們要滿足消費(fèi)者的消費(fèi)上一個(gè)臺(tái)階的需求。智慧無(wú)限，系統(tǒng)規(guī)劃，謀定后動(dòng)；時(shí)不待我，能快動(dòng)就啟動(dòng)；我們今天在這里討論如何在全國(guó)生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)豬肉？就是打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！讓豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的英雄健兒們?cè)谏a(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的賽道上奔跑！九月份我們?cè)賮?lái)驗(yàn)收成果！

來(lái)源：CPICP豬產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)