陳達(dá)博士：發(fā)酵飼料理論研究與實踐

29625248

今晚是我們《非常規(guī)原料和生物飼料應(yīng)用技術(shù)系列講座和點評會》的第9場公益講座，非常規(guī)原料和生物飼料應(yīng)用技術(shù)是我們?nèi)袠I(yè)關(guān)注的熱門話題！今天我們有幸邀請到了北京博益德集團(tuán)研究院院長陳達(dá)博士來參加這場公益講座，來分享他的心得！

陳達(dá)博士，畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，植物營養(yǎng)和土壤微生物專業(yè)，曾擔(dān)任生物飼料開發(fā)國家工程研究中心發(fā)酵工程研究室副主任、基因與蛋白質(zhì)工程研究室主任等，目前任北京博益德集團(tuán)研究院院長。圍繞全國地源飼料資源數(shù)據(jù)庫建設(shè)、發(fā)酵飼料微生物資源評價、生物飼料菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)開發(fā)、微藻新型培養(yǎng)技術(shù)開發(fā)、液態(tài)飼喂技術(shù)集成、種養(yǎng)循環(huán)技術(shù)集成、微生物肥料技術(shù)開發(fā)等開展了大量研究工作，參與發(fā)表中文文章5篇，發(fā)表SCI收錄文章2篇，參與申請專利28項。

今晚，陳達(dá)博士報告的題目是《發(fā)酵飼料理論、研究與實踐》。有請陳達(dá)博士為我們作報告。

陳達(dá)院長報告視頻

視頻地址：https://mp.weixin.qq.com/s/jcTVck9LYyrWWngkyz79hQ

感謝陳達(dá)博士的精彩報告，陳博士的報告分三部分。1、發(fā)酵飼料的理論，2、發(fā)酵飼料的研究，3、發(fā)酵飼料的實踐。陳達(dá)博士通過四個故事（動物與微生物、植物與微生物、藥物與微生物、糖與微生物）來闡述生物發(fā)酵飼料的理論基礎(chǔ)，頗有新穎性。陳博士詳細(xì)闡述了飼用微生物和酶制劑分類、發(fā)酵工藝和組合效應(yīng)，總結(jié)了菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料對畜禽生產(chǎn)性能與畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響。課件圖文并茂，深入淺出，條理清楚，是一篇好報告和好課件。聽陳博士的講座使我們受益匪淺！

為了感謝陳達(dá)博士對行業(yè)無私的奉獻(xiàn)，我代表CPICP頒發(fā)給陳達(dá)博士CPICP授課榮譽證書！以作紀(jì)念。

現(xiàn)在我們進(jìn)行互動環(huán)節(jié)，由點評專家點評和提問,再由陳達(dá)博士進(jìn)行解答！

潘軍，博士，技術(shù)總監(jiān)，廣州博善生物

點評：陳達(dá)博士從微生物與相關(guān)生命活動相關(guān)性角度開篇，特別是微生物與中藥部分，勾起了自己過去想做但錯過的一段思考經(jīng)歷。此外，對菌酶結(jié)合發(fā)酵飼料的發(fā)展歷程的全面介紹，有助于我們更好做好這一領(lǐng)域的未來！

問題、面對不同底物，如何優(yōu)選發(fā)酵微生物，并使產(chǎn)酶和外添酶更適宜，以期達(dá)到發(fā)酵目的？

陳達(dá)博士答疑：

潘博士是行業(yè)的大前輩了，雖然沒有當(dāng)面討教過，但線上向潘博士學(xué)過好多，感謝潘博士的點評和垂問。面對不同底物優(yōu)選發(fā)酵微生物，我覺得主要還是看底物需要通過發(fā)酵解決的問題，有了目標(biāo)才能針對性篩選，而且越明確越好篩選，比如針對底物中的不良寡糖，以該種不良寡糖的降解為目標(biāo)來篩選微生物，在微生物學(xué)上都是比較成熟的操作。篩選出來的微生物，能降解該不良寡糖一般情況下都是因為能產(chǎn)生分解該寡糖的酶，可通過實驗室試驗測試產(chǎn)酶的最適條件，在發(fā)酵的時候盡量去靠近這一條件即可。如果有降解該不良寡糖的飼用酶，那就可以考慮外添，當(dāng)然需要考慮一下成本，外添肯定是明確的酶，用法用量那就都好確定，主要是核算性價比。

程茂基：教授、博士、博士研究生導(dǎo)師、安徽五糧泰公司董事長

點評：菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料是飼料和養(yǎng)殖提質(zhì)增效的重要舉措，是飼料差異化生產(chǎn)經(jīng)營的重要抓手。陳達(dá)院長詳細(xì)闡述了飼用微生物和酶制劑分類、發(fā)酵工藝和組合效應(yīng)，總結(jié)了菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料對畜禽生產(chǎn)性能與畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響。課件圖文并茂，深入淺出，條理清楚，是一篇好報告和好課件。

問題1、發(fā)酵飼料原料豐富多彩，功能特色不一，特別是地源性飼料原料、中草藥和農(nóng)作物秸稈存在不適合發(fā)酵的一些因素，比如：PH高低、毒素高低、纖維素過高等等。如何對發(fā)酵飼料進(jìn)行預(yù)處理也是一個值得探討的話題？

問題2、發(fā)酵飼料裝備機(jī)械智能化將是歷史潮流，要引起行業(yè)關(guān)注。建議：探討飼料發(fā)酵機(jī)械智能化裝備集成技術(shù)。

陳達(dá)博士答疑：

程教授是行業(yè)的大專家，是理論家也是實踐家，企業(yè)做的特別好，程教授提問，我有點像課堂上被抽查的感覺，我試著回答一下。pH高或低相對簡單一點，合適的pH是發(fā)酵的必要條件，不合適一定要調(diào)，可以用原料調(diào)，也可以用專門的調(diào)節(jié)劑調(diào)，需要具體情況具體分析了。毒素高低，我個人覺得主要得從飼料衛(wèi)生的要求來考慮，從原料品質(zhì)來解決，指望發(fā)酵顯著降低毒素，特別是真菌毒素，我覺得不可行。關(guān)于纖維素過高，我覺得可以充分考慮程老師說的預(yù)處理的問題，纖維素過高的原料，比如針對程老師說的農(nóng)作物秸稈，一定要通過物理方法、化學(xué)方法和生物的發(fā)酵方法聯(lián)合處理的方法，據(jù)我了解單一的方法都不夠充分，聯(lián)合的方法也有很多研究，馮仰廉老先生在90年代初就做過相關(guān)試驗。當(dāng)然純靠發(fā)酵方法的話，也主要得靠好氧發(fā)酵工藝，并且菌種一般也比較特別，如毛皮傘屬、木霉屬等，不是添加劑目錄里的菌。

關(guān)于發(fā)酵飼料裝備機(jī)械智能化，了解不多。有一點感受是，發(fā)酵飼料物料性質(zhì)特殊，發(fā)酵工藝又變化豐富，需要充分考慮機(jī)械設(shè)計的特殊性和難度。至于簡易的發(fā)酵裝置如桶、呼吸袋和大型的發(fā)酵機(jī)組相比，就現(xiàn)階段而言，不管桶、袋還是機(jī)械，能保證穩(wěn)定是最重要的。

鮑英慧，博士，環(huán)山集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)學(xué)研專家

點評：陳達(dá)博士從豬營養(yǎng)生物學(xué)、微生物與其宿主的互作關(guān)系、以及菌酶協(xié)同在發(fā)酵飼料中的應(yīng)用意義、歷程與優(yōu)勢做了細(xì)致的闡述，使我們對菌酶協(xié)同生物技術(shù)在改善動物性能與健康方面的作用有了更多的認(rèn)識；謝謝陳博士的分享。

問題1：評價菌酶協(xié)同發(fā)酵原料品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)有哪些？

問題2：這些指標(biāo)的穩(wěn)定性如何？如何評價？

陳達(dá)博士答疑：

感謝鮑博士的提問，鮑博士是動物營養(yǎng)專家，問題也是從動物營養(yǎng)學(xué)和飼料專業(yè)的角度提的，我不是動物營養(yǎng)科班出身，我試著回答一下。關(guān)于菌酶協(xié)同發(fā)酵原料品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，還是要回到發(fā)酵的底物和目標(biāo)，底物和目標(biāo)不同，往往意味著要評價的關(guān)鍵指標(biāo)也不同，通常有的指標(biāo)如總酸、酸溶蛋白、抗?fàn)I養(yǎng)因子，甚至氣味都是很有價值的指標(biāo)，但并不是絕對的，這些指標(biāo)也只是管中窺豹，遠(yuǎn)不能全面評價發(fā)酵原料的品質(zhì)，只不過囿于檢測的方法不成熟，不得已而為之。但實際上也還是有一些特殊的方法可以更系統(tǒng)評價，需要針對具體的某一原料分析。通常用的指標(biāo)的穩(wěn)定性還是不錯的，用這些指標(biāo)的一般是認(rèn)為越高越好，降解的越多越好，但我個人認(rèn)為這幾個單一的指標(biāo)都不足夠，還是需要根據(jù)具體底物和目的做針對性分析，目前發(fā)酵飼料還沒有一套普遍的評價指標(biāo)。

吳昌征，博士，上海縱和橫營養(yǎng)技術(shù)有限公司，總經(jīng)理

點評：陳博士從微生物分類的細(xì)菌、真菌、古菌認(rèn)知角度分析，還有微生物與中藥發(fā)酵的辯證關(guān)系?；谖⑸锞N和酶工業(yè)的發(fā)展，摸索菌酶協(xié)同互作非常有意義。

問題1、面對不同底物類型，如何優(yōu)選發(fā)酵微生物和適用酶譜及工藝條件？

問題2、菌酶協(xié)同產(chǎn)物對動物亞健康或弱消化作用的調(diào)理是短期效果顯著，還是長期顯著性一直很好？

問題3、菌酶協(xié)同強(qiáng)化體外預(yù)消化是否會降低或延遲體內(nèi)消化系統(tǒng)的發(fā)育？

陳達(dá)博士答疑：

在飼博薈的活動上曾和吳博士有過一面之緣，是飼博薈里的老大哥，非常感謝吳博士的點評和提問，首先，第一個問題，面對不同底物，還是像前邊說的，需要針對性篩選，先明確某底物要解決的問題，確定發(fā)酵的目標(biāo)，然后根據(jù)目標(biāo)進(jìn)行篩選，篩選的方法上微生物和酶都有成熟的路線，按照相關(guān)文獻(xiàn)或手冊操作就行。

關(guān)于第二個問題，菌酶協(xié)同產(chǎn)物對動物亞健康或弱消化作用的調(diào)理，從我們的觀察看是長期的效果?？赡艿脑颍矣X得可能跟我們的養(yǎng)殖動物長期處于亞健康狀態(tài)有關(guān)，還有就是動物的腸道微生態(tài)是一個不斷和環(huán)境互作的過程，一直在動態(tài)變化中，假設(shè)腸道微生態(tài)是和糟糕環(huán)境對抗，可以理解為兩者是你弱它就強(qiáng)，你強(qiáng)它就弱的關(guān)系，環(huán)境一直在給壓力，我們就一直需要給腸道輸送健康能量。

關(guān)于第三個問題，關(guān)于對消化系統(tǒng)發(fā)育的影響，從實際情況來看，不會降低或延遲，而是促進(jìn)和增強(qiáng)消化系統(tǒng)的發(fā)育，關(guān)于這點有大量的實踐報道，比如能增加肉雞、蛋雞的腸道長度和厚度，雞上豬上都普遍能增加小腸絨毛長度隱窩深度等。而且，從另一個角度看，腸道微生物本身也是動物消化系統(tǒng)的有機(jī)組成部分，腸道微生物的健康本身也是消化系統(tǒng)發(fā)育的好的一部分。

章亭洲博士，美國麻省理工學(xué)院博士后，浙江科峰生物公司董事長兼生物飼料與固態(tài)發(fā)酵研究院院長

點評：陳達(dá)博士通過四個故事（動物與微生物、植物與微生物、藥物與微生物、糖與微生物）來闡述生物發(fā)酵飼料的理論基礎(chǔ)，頗有新穎性。盡管有些內(nèi)容還值得進(jìn)一步探討，但作為一個講座，還是很有特色的。陳博士對菌酶協(xié)同的闡述比較全面，相信對大多數(shù)聽眾都會有所裨益。課件還介紹了博益德公司與國家生物飼料開發(fā)工程中心。是一個好課件。

問題：

中草藥在經(jīng)過發(fā)酵以后，會發(fā)生復(fù)雜的變化。有可能使藥效倍增，也有可能沒有變化，也有可能改變了原來的藥效。同樣的中草藥采用不同的菌種進(jìn)行發(fā)酵以后，情況也有可能發(fā)生變化。不同的中草藥發(fā)酵以后，情況更有可能發(fā)生變化。不知道這方面，陳博士及其人所在團(tuán)隊是否已做了些研究？

陳達(dá)博士答疑：

感謝章博士的點評和提問，我也非常認(rèn)可章博士的提法，發(fā)酵飼料還處于春秋時期，還沒進(jìn)入戰(zhàn)國時期，戰(zhàn)國七雄都還沒出現(xiàn)，我也衷心希望我們今天會議室的各家單位都是七雄之一。

關(guān)于中草藥發(fā)酵的問題，中草藥方面的發(fā)酵我沒有直接做太多研究，主要是缺乏理論上的指導(dǎo)，我沒法運用陰陽、五行指導(dǎo)我的試驗設(shè)計。如果我只是關(guān)心這個中草藥里的所謂有效成分，如黃酮、多糖、生物堿等，那我完全可以設(shè)計試驗來研究，但是這時候中草藥事實上已經(jīng)不能叫中草藥了，只是某種有特定成分的植物，中草藥可能只有在和中醫(yī)藥理論結(jié)合的時候才能叫中草藥，如果脫離了可能就只能叫功能性植物了。

萬建美，博士，臨沂科技職業(yè)學(xué)院 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系，動物醫(yī)學(xué)專業(yè)負(fù)責(zé)人

點評：感謝陳博士的報告！陳博士系統(tǒng)介紹了發(fā)酵飼料的理論，特別微生物與腸道中物質(zhì)的互作、與動物、植物、藥物成分的相互作用，從而闡明微生物的重要性。也較系統(tǒng)地總結(jié)了目前發(fā)酵飼料的研究情況。并介紹了博益德在發(fā)酵飼料的實踐應(yīng)用方面所做的工作和成果。再次表示感謝！

問題1：在第13章PPT中，陳博士談到中醫(yī)理論和科學(xué)無法互通的問題，是否可以理解為中醫(yī)理論是不科學(xué)的？是否有更好的表達(dá)方法？

問題2：在篩選發(fā)酵飼料用菌種時，通常通過哪些指標(biāo)來一評價和篩選菌種？

陳達(dá)博士答疑：

我曾經(jīng)上過萬博士的課，感謝萬博士的指導(dǎo)，也感謝今天萬博士的點評和提問。首先，中醫(yī)相關(guān)問題肯定爭論會很多，沒有什么定論，我說的也都是純個人觀點。關(guān)于萬博士的問題，我想這樣回答，就是我把科學(xué)的定義限定一下，因為假如說科學(xué)是指比如自然界的一切真理，那我顯然不能說中醫(yī)理論不科學(xué)，但假如我把科學(xué)限定為起源于西方的實驗科學(xué)或自然科學(xué)，這是有一套系統(tǒng)的方法論的，那兩者目前確實還無法互通，因為最基本的概念還無法互通，氣、陰陽、五行和自然科學(xué)的分子原子、氧化還原、電子傳遞等等都無法互通，所以更好的表達(dá)，我覺得就是把科學(xué)的定義限定一下。

篩選發(fā)酵飼料用菌種時，會通過一些菌的基本性狀進(jìn)行篩選，如生長條件、代謝條件、耐受條件等，然后還要根據(jù)發(fā)酵的目標(biāo)針對性篩選一些特定指標(biāo)。

馬現(xiàn)永，副所長、研究員，廣東省農(nóng)科院動科所

點評：陳博士的報告很精彩，發(fā)酵經(jīng)驗豐富。

問題：在陳博士的報告中，所篩選的菌種是否都在飼料添加劑目錄中，其有效性耐受性安全性等是否都做過評價？菌酶協(xié)同的篩選是基于什么樣的基質(zhì)條件篩選的？是否適用于所有的飼料原料的發(fā)酵？對于菌種，知識產(chǎn)權(quán)是如何做保護(hù)的？如果我們應(yīng)用你們的菌種，可以購買你們的菌種嗎？企業(yè)要是自行發(fā)酵飼料，是否可以直接按照你們提供的菌酶協(xié)同制劑直接發(fā)酵即可？

陳達(dá)博士答疑：

感謝馬所長的點評和提問，我能感覺到我們科研院所的視角明顯和產(chǎn)業(yè)的視角不一樣。關(guān)于菌種知識產(chǎn)權(quán)的問題，確實活菌使用，從技術(shù)上來說不好保護(hù)，但是目前來看，菌種的知識產(chǎn)權(quán)都包含在產(chǎn)品中了，可以說是在產(chǎn)品設(shè)計和使用方法中進(jìn)行了保護(hù)，簡單來說的話就是都以商品的形式體現(xiàn)了，企業(yè)使用也方便，就是一個買賣關(guān)系，根據(jù)產(chǎn)品使用說明使用即可。關(guān)于馬所長提到的飼料添加劑目錄中的菌是否都做過相關(guān)評價了，我的理解是只要是在目錄中的菌可以視同有效性耐受性安全性等都沒有問題，至于說是通過試驗做的，還是通過其他方式判斷的，可能不一定。因為國際上也不是全得通過試驗驗證，我記得美國好像就是規(guī)定一九五幾年以前一直在用的菌可直接認(rèn)為安全，如果從他們建國算，到1950年代都經(jīng)過一百多年的驗證了。當(dāng)然，據(jù)我所知，我們以后發(fā)酵用菌種可能也是按菌株管理，就是屬于目錄里的菌種，具體的菌株也還要進(jìn)行一定的評價，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部去年還是前年也發(fā)布了全面的評價方法，這也符合國際的通行做法。至于說不在目錄里的菌種，那肯定要進(jìn)行所有的評價，按新飼料添加申報的要求來，先進(jìn)目錄。

陳達(dá)博士院長一一的回答了點評專家們的提問！

陳達(dá)博士答疑視頻
視頻地址：https://mp.weixin.qq.com/s/jcTVck9LYyrWWngkyz79hQ

最后，我們感謝企業(yè)家們從百忙中擠時間來參加這次報告會！我們感謝觀眾們認(rèn)真聆聽和積極觀看！我們感謝陳達(dá)博士院長的精彩演講！感謝陳達(dá)博士院長對行業(yè)的無私奉獻(xiàn)！我們感謝點評專家們的精彩點評和提問！感謝點專家們對行業(yè)無私的奉獻(xiàn)！講座嘉賓和點評專家們辛苦了！

我們感謝媒體朋友對本次講座積極的推廣和支持！我們感謝CPICP公眾號、北斗農(nóng)科融媒體、谷玉咨詢、中國養(yǎng)豬網(wǎng)、牧科傳媒、新牧網(wǎng)、豬易網(wǎng)、豬好多網(wǎng)、大畜牧、農(nóng)兜、豬場動力網(wǎng)、畜牧人網(wǎng)站、改變飼界、《國外畜牧學(xué)-豬與禽》等十幾家媒體的大力宣傳與推廣。

在這里做一個講座預(yù)告，下一次CPICP大講堂《非常規(guī)原料和生物飼料應(yīng)用技術(shù)系列講座與點評會》公益講座 第10場，2023年8月16日20:00-21:30，牛東澤，博士，常州大學(xué)，《白腐菌發(fā)酵秸稈技術(shù)及其在飼料領(lǐng)域的潛在應(yīng)用價值》屆時邀請大家觀看和聆聽報告，誠邀您們撥冗參加！我們約定不見不散！今晚的講座到此結(jié)束！再見！

來源：CPICP豬產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺