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5樓
發(fā)表于 2007-1-26 13:47:00
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營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡關(guān)系及配合飼料質(zhì)量控制
楊在賓
（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，泰安，271018）
一、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡關(guān)系
作為飼料生產(chǎn)技術(shù)工作者，在設(shè)計(jì)配方、選擇原料、生產(chǎn)飼料產(chǎn)品時(shí)，動(dòng)物需要什么，為什么需要大家研究較多，但動(dòng)物的需要量，一般都是通過(guò)某個(gè)國(guó)家或企業(yè)規(guī)定的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)字模型計(jì)算。然而生產(chǎn)中的問(wèn)題是復(fù)雜的，每一種標(biāo)準(zhǔn)都有其局限性和適應(yīng)范圍，如何根據(jù)自己所在地區(qū)的畜禽養(yǎng)殖特點(diǎn)、飼料原料種類、利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系，平衡好每一種養(yǎng)分的具體含量是配方設(shè)計(jì)者不易掌握的。盡管各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間有拮抗、有協(xié)同，關(guān)系極為復(fù)雜。但重點(diǎn)掌握好以下幾方面，對(duì)把我飼料產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)有益處。
（一） 水 ——“最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”
水是生命之源不容忽視，但在實(shí)際生產(chǎn)中，由于水易得，水的供給量、水的質(zhì)量，是影響動(dòng)物進(jìn)食量和飼料利用率最嚴(yán)重的問(wèn)題。蛋雞24小時(shí)缺水造成的生產(chǎn)水平下降是顯而易見(jiàn)的（見(jiàn)圖1）。對(duì)高氟地區(qū)水中氟的含量，鹽堿地區(qū)水中Cl、N a、K等礦物鹽的含量，受污染水源中細(xì)菌數(shù)量及水中各種有害成份的存在，都可在某種程度上影響動(dòng)物生產(chǎn)水平，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，水對(duì)飼料進(jìn)食量的影響，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是微量成分的干擾應(yīng)引起重視。
圖1 缺水對(duì)母雞產(chǎn)蛋率的影響 (Pran Vohra,1982)
（二）能量 ——“動(dòng)物為能而食”
能量為動(dòng)物維持一切生命活動(dòng)和進(jìn)行各種生產(chǎn)活動(dòng)所必需，動(dòng)物能量主要來(lái)源于飼料中的三大有機(jī)物質(zhì)：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。由于能量飼料在我國(guó)相對(duì)充足，價(jià)格較低，設(shè)計(jì)飼料配方和選擇原料時(shí)，多加或少加影響飼料成本較低。但是,在畜牧和飼料生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)重點(diǎn)考慮兩個(gè)方面：一是，一切動(dòng)物都“為能而食”，亦即能量對(duì)動(dòng)物進(jìn)食量起決定作用，能量過(guò)高，由于動(dòng)物進(jìn)食量下降，可導(dǎo)致其它養(yǎng)分進(jìn)食不足，能量供給量及與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的平衡致關(guān)重要。能量蛋白比是第一應(yīng)考慮的因素。二是，供能物質(zhì)在日糧中的種類，在三大能源物質(zhì)中，應(yīng)盡量減少或避免用蛋白質(zhì)供能，特別是夏季、由于為提高動(dòng)物進(jìn)食量和生產(chǎn)水平增加的能量和蛋白質(zhì)，平衡不好可導(dǎo)致大量蛋白質(zhì)用于供能，結(jié)果造成動(dòng)物熱增耗增多，加重?zé)釕?yīng)激。對(duì)于畜禽，由于蛋白質(zhì)供能代謝產(chǎn)生的過(guò)多的氮從尿中排出，尿酸鹽過(guò)多，甚至在腎臟中沉積，從而引起家禽“痛風(fēng)”或腎功能減弱。
（三）蛋白質(zhì) ——“飼料成本的限制因素”
隨著畜禽品種的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，蛋白質(zhì)在日糧配方中占的比例越來(lái)越高，并成為影響飼料成本最大的因素。在傳統(tǒng)日糧配合中，大都以粗蛋白質(zhì)作為重要指標(biāo)，隨著氨基酸合成工業(yè)和分析技術(shù)的改進(jìn)，在粗蛋白質(zhì)基礎(chǔ)上，根據(jù)氨基酸水平設(shè)計(jì)配方已很普遍，但是，由于我國(guó)蛋白質(zhì)飼料原料的復(fù)雜性和多變性，幾乎所有蛋白質(zhì)飼料都是加工副產(chǎn)品，氨基酸種類、含量、比例、有效利用率都隨原料種類、加工工藝不同而異，因此，如何掌握好氨基酸在日糧中的平衡，同時(shí)考慮氨基酸有效利用，對(duì)于大多數(shù)飼料生產(chǎn)者來(lái)講，并非易事，然而，氨基酸不平衡對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)水平的影響是顯著的（如表1所示）。
表1氨基酸不平衡對(duì)仔豬生長(zhǎng)的影響(Baker and Easter,1976)
日 糧 賴氨酸與粗蛋白水平 生產(chǎn)性能
賴氨酸（%） 粗蛋白（%） 增重（克） 增重/飼料
日糧I （高粱+大豆餅） 1.07 20.2 540 0.52
日糧II（高粱+花生餅） 0.54 20.2 250 0.36
日糧II+賴氨酸 1.07 20.2 420 0.41
日糧II+花生餅 1.07 40.0 310 0.44
表2 氨基酸過(guò)剩對(duì)雛雞（ 8—12齡）生產(chǎn)性能的影響(Baker and Easter,1976)
日 糧 賴氨酸與粗蛋白水平 生產(chǎn)性能
賴氨酸（%） 粗蛋白（%） 增重（克） 增重/飼料
日糧I（玉米+大豆餅） 1.10 20.3 243 0.66
日糧II（玉米+芝麻餅） 0.56 20.3 68 0.36
日糧II+賴氨酸 1.10 20.3 222 0.61
日糧II+芝麻餅 1.10 38.0 144 0.44
日糧II+芝麻餅+賴氨酸 1.46 38.0 181 0.46
（四）碳水化合物 ——“最低廉的供能物質(zhì)”
碳水化合物是綠色植物光合作用的直接產(chǎn)物，脂肪和蛋白質(zhì)中的能量都是以碳水化合物為基礎(chǔ)轉(zhuǎn)化來(lái)的。因此碳水化合物是最直接、最低廉的供能物質(zhì)。在這類供能物質(zhì)選擇時(shí)，應(yīng)注意，可溶性無(wú)氮浸出物和粗纖維的關(guān)系，以及粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)關(guān)系，對(duì)幼小和高產(chǎn)動(dòng)物，即要注意易消化碳水化合物的供應(yīng)，同時(shí)也應(yīng)考慮一定粗纖維對(duì)胃腸功能的正效應(yīng)。但是，隨著粗纖維進(jìn)食量的增加，其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率下降的問(wèn)題，也必須考慮。
（五）礦物質(zhì)和維生素 ——“不僅僅有營(yíng)養(yǎng)作用”
各種礦物質(zhì)和維生素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)都有各自獨(dú)特的生理功能，然而它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上并非孤立地起作用，而是普遍存在著相互影響和作用，有協(xié)同、有拮抗，這種影響可能發(fā)生在消化吸收過(guò)程，亦可發(fā)生于中間代謝過(guò)程。如：鈣磷比例，VD與鈣，VE與硒，鉬與銅，VC與Fe等之間的關(guān)系，高銅和高鋅可刺激畜禽生長(zhǎng)，但高銅對(duì)其它物質(zhì)利用率的的影響，對(duì)維生素的破壞,飼料保質(zhì)期,以及對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題也應(yīng)引起重視。
（六）非營(yíng)養(yǎng)性添加劑 ——“應(yīng)用的前提是營(yíng)養(yǎng)平衡”
這些年來(lái)在飼料生產(chǎn)中，各種非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，抗生素，生物制劑、酶制劑、微生態(tài)制劑等促生長(zhǎng)作用應(yīng)用很普遍;食欲增進(jìn)劑對(duì)動(dòng)物進(jìn)食量的增加很明顯;飼料改良劑，抗氧化、防霉劑等對(duì)飼料質(zhì)量的穩(wěn)定和改良作用也很重要，但這些添加劑在使用中除應(yīng)注意對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境污染問(wèn)題外，請(qǐng)不要忘記，他們的作用發(fā)揮必須在各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本滿足和平衡后才能做到。 |
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