豬油化驗(yàn)過(guò)氧化值作為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

居心良苦

豬油做酸價(jià)，已經(jīng)沒(méi)有什么意義了，豬油制造商都會(huì)用堿調(diào)酸價(jià)?？墒腔?yàn)過(guò)氧化值，合格的范圍是多少呢

[ 本帖最后由 居心良苦 于 2007-1-30 10:10 編輯 ]

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過(guò)氧化值≤8meq/kg。

同時(shí)

油的驗(yàn)收確實(shí)是個(gè)頭痛的問(wèn)題。前天晚上被車間叫起，說(shuō)豬油不象以前容易化開了，我過(guò)去抽樣看、聞、加熱都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常，可是心里還是狐疑，對(duì)付油作假還真是沒(méi)有有效的辦法

居心良苦

我公司的豬油在使用時(shí)，因?yàn)殡s質(zhì)太多，把油管都堵了

馬前卒

昨天做過(guò)實(shí)驗(yàn)，將豬油和加過(guò)氫氧化鉀的豬油分別滴在紙箱上，結(jié)果豬油將紙箱“浸濕”的面積小，也許可以用這種方法來(lái)判斷豬油中是否加入堿。
大家不妨試一試。

cici

因該要綜合吧，以前我收豬油的時(shí)候，測(cè)過(guò)氧化值只能反映一個(gè)過(guò)程，要結(jié)合酸價(jià)和過(guò)氧化值比較好，有條件的話，檢測(cè)丙二醛效果更佳好。堿的話可以測(cè)皂化價(jià)薩。

cici

如果怕?lián)郊?，可以檢測(cè)碘價(jià)，以前做了很多，一般在80左右的話就可以接受了。飼料廠的都不是很純正的油。我們現(xiàn)在都用得豆油和菜油，摻假?zèng)]有豬油嚴(yán)重。

同時(shí)

請(qǐng)問(wèn)測(cè)碘價(jià)是基于什么原理？

cici

碘價(jià)：指100g油脂與碘起加成反應(yīng)時(shí)所需碘的克數(shù)。表明油脂中不飽和鍵的多少。一般情況下，碘價(jià)過(guò)高的油脂，不飽和鍵易氧化而不穩(wěn)定，也易與氧化性藥物起作用。碘價(jià)過(guò)低的油含有不與碘作用的雜質(zhì)如固醇、蠟或礦物油等。摻棕櫚油也一樣檢測(cè),每個(gè)油都不一樣撒

六和小袁

過(guò)氧化值只能說(shuō)明下一步氧化的能力，如是低了有兩種可能，第一種是下一步不易氧化了，但另一種可能是已經(jīng)氧化完了。建議大家學(xué)一下丙二醛的測(cè)量。