請(qǐng)教：細(xì)糠膨化方法？（十萬(wàn)火急）

口合口合 · 發(fā)表于 2007-3-10 10:33:24

各位高手，有誰(shuí)知道細(xì)糠膨化方法，現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)有太多不好的細(xì)糠，都已經(jīng)變酸了，之前試過(guò)膨化，可是變的更臭．

samful1965 · 發(fā)表于 2007-3-10 11:22:46

你說(shuō)的細(xì)糠是指全脂米糠吧？？粗脂肪在10%以上的是嗎？？
如果是。那是因?yàn)槟愕牟僮黜樞虺隽藛栴}
你要先了解全脂米糠的特性
糠層與米粒分開后?？穼永锩娴闹痉纸饷副泷R上開始作用。使得米糠的脂肪酸價(jià)會(huì)不斷地提高。。酸價(jià)一提高。你的米糠就已經(jīng)變質(zhì)
所以你從供應(yīng)商那買回米糠時(shí)就要要盡快拉到自己的工廠(1-2天內(nèi)）。馬上就進(jìn)行膨化
這樣就不會(huì)有問題了

口合口合 · 發(fā)表于 2007-3-10 13:09:59

但是現(xiàn)在就是已經(jīng)變酸了，庫(kù)存有很多，一下用不完，照現(xiàn)在的用量大概要用一個(gè)月，之前考慮了制粒，但是制粒嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效率，所以考慮膨化，試過(guò)一次，但是膨化出來(lái)的細(xì)糠酸味變得更重，請(qǐng)問你們是怎么膨化的？
我們把酸味很重的細(xì)糠放到化驗(yàn)室的烘箱（１００度）烘后，酸味會(huì)去掉，為什么膨化不行？是達(dá)不到該溫度所致嗎？

samful1965 · 發(fā)表于 2007-3-10 13:40:59

變質(zhì)的東西。經(jīng)過(guò)再加工。還是變質(zhì)，這是一個(gè)不可逆反應(yīng)??！
前面已經(jīng)告訴你了。脂肪分解酶在作用。酶怕什么呢？？就是怕溫度。所以為什么要把米糠膨化。就是破壞脂肪酶的作用。針對(duì)膨化后的酸價(jià)。我曾在2000年的夏季做過(guò)追蹤。膨化后即使放2-3個(gè)月（我是每周復(fù)測(cè)原樣一次），酸價(jià)都不再提高。
烘烤根膨化不一樣。烘烤基本上是破壞營(yíng)養(yǎng)成分，使物質(zhì)風(fēng)味比較好（像面包）
膨化的時(shí)間很短。如果你剩下的米糠愿意一點(diǎn)一點(diǎn)拿到烘箱烤。我也不反對(duì)。畢竟味道會(huì)比較好
已經(jīng)變質(zhì)的米糠膨化是沒有用的。
你只能一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的把它放在像濃縮料這種料上做回?fù)搅?br /> 再次強(qiáng)調(diào)。變質(zhì)了，你怎么顆粒膨化都沒用了。只有回?fù)礁拥袅?，或是建議你的老板。買個(gè)超大型烤箱

小農(nóng)民 · 發(fā)表于 2007-3-10 15:23:49

呵呵，應(yīng)該是米糠吧！！
呵呵，還是和采購(gòu)部溝通好，注意進(jìn)貨的數(shù)量！

口合口合 · 發(fā)表于 2007-3-10 15:54:26

太感謝你了，真是受益匪淺，我也來(lái)試試你的方法，看是否真的如你所說(shuō)膨化之后能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，如果真的可以的話，細(xì)糠變質(zhì)的問題就可以解決了！不過(guò)這樣做的話成本會(huì)不會(huì)太高？

samful1965 · 發(fā)表于 2007-3-10 18:02:03

2000年時(shí)當(dāng)時(shí)我們生產(chǎn)部測(cè)算的價(jià)格是每碰膨化一噸米糠增加費(fèi)用是70元/現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)比70元這個(gè)價(jià)格更高
但是當(dāng)初的時(shí)空條件要跟你說(shuō)一下。當(dāng)時(shí)米糠盛產(chǎn)期。到場(chǎng)一噸才570元/噸，加了70元總共是640元。整個(gè)夏季我們場(chǎng)快膨化了3000噸。鮮糠即拉即用。剩下的就膨化起來(lái)
到了當(dāng)年秋天，米糠已經(jīng)漲到900/噸。而我們的成本固定在700/噸以下，原料的購(gòu)置成本等于我們省了六十萬(wàn)。在配方中的使用成本估計(jì)也能節(jié)省十萬(wàn)，現(xiàn)在米糠價(jià)格應(yīng)該不低于1000了，適合操作否就要測(cè)算一下