動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的兩個(gè)參數(shù)

韓友文 · 發(fā)表于 2007-3-28 20:59:07

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的兩個(gè)參數(shù)　　　　　　　　韓友文

飼料效率

飼料效率（Feed Efficiency，FE）是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐的重要參數(shù)，也是動(dòng)物生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。迄今這一參數(shù)使用很亂，應(yīng)當(dāng)加以規(guī)范，使之既科學(xué)又實(shí)用。

就概念來(lái)講，飼料效率是飼料在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)過(guò)程中表達(dá)出的可衡量效果。最常見的就是：每單位重量飼料喂給生長(zhǎng)肥育動(dòng)物所得到的增重。也可以反過(guò)來(lái)說(shuō)：取得每單位增重需要喂給動(dòng)物的飼料量。后者，西方國(guó)家稱之為飼料轉(zhuǎn)化率（Efficiency of　Feed
Conversion，EFC）。用公式定義表達(dá)是：
飼料效率＝增重量(kg)／飼料量(kg) ；飼料轉(zhuǎn)化率＝飼料量(kg)／增重量(kg)

多年來(lái)，我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界和飼料行業(yè)對(duì)此并未嚴(yán)格界定。在參數(shù)和指標(biāo)的選用上，也比較混亂。名稱叫法更不統(tǒng)一，例如：“飼料增重比”、“飼料消耗比”、“耗料比”、“料重比”、“料肉比”、“肉料比”、“增重耗料比”……等等。專業(yè)科技刊物中常用“飼料效率”、“飼料報(bào)酬”、“飼料／增重比”等表示方法。不論叫什么名稱，不外上述兩種表達(dá)方式。二者都能一定程度上反映出各類飼料對(duì)各種動(dòng)物的比較營(yíng)養(yǎng)效果來(lái)。

當(dāng)然，這樣的飼料效率表達(dá)，是粗略性質(zhì)的，并不精密。因?yàn)檫€沒(méi)能考慮動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)水平和維持消耗；也沒(méi)能考慮飼糧的精粗料比例和所含各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度。此外，通常所選用的EFC指標(biāo)，在具體參數(shù)值上，值高表示飼料效率低；值低則表示飼料效率高，這卻與人們的思維習(xí)慣相反。因此，提出如下定義飼料效率：
飼料效率（動(dòng)物產(chǎn)品量／飼糧量）＝動(dòng)物產(chǎn)品量(kg)／飼糧量風(fēng)干(kg)

動(dòng)物產(chǎn)品量可以是：增重，產(chǎn)蛋，產(chǎn)奶，產(chǎn)毛，也可以是役畜所做的功(MJ)。飼料量一般最方便實(shí)用的是：飼糧、飼料或飼草的自然風(fēng)干重量。日糧中的高水分飼料組分，要折算成風(fēng)干量再參與飼料效率的計(jì)算，若不然則可能喪失了可比性。

這樣算得的飼料效率（FE），除役畜外，在產(chǎn)品畜牧業(yè)中，一般都是 <１的小數(shù)，有效數(shù)字可取2~3位，多取無(wú)必要。

還應(yīng)指出一點(diǎn)，近來(lái)國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)論文中，很多人也傾向于選用這種方式。

在學(xué)術(shù)研究和討論中，當(dāng)嚴(yán)格對(duì)比飼糧或飼料的營(yíng)養(yǎng)素效價(jià)時(shí)，例如：飼料能量（總能GE、消化能DE、代謝能ME）的產(chǎn)品凈能（NEP）效率；飼料蛋白質(zhì)（粗蛋白CP、可消化粗蛋白DCP）的產(chǎn)品蛋白（肉、乳、蛋、毛的蛋白質(zhì)）效率等等，都應(yīng)當(dāng)分別特殊標(biāo)明，如：（蛋能(MJ)／飼料代謝能(MJ ME)）；（增重能(MJ)／飼料消化能(MJ DE)）；（增重蛋白(kg)／飼料可消化粗蛋白(kg DCP)）。這樣就明確限定了參數(shù)的屬性和取值單位。

蛋白能量比　

蛋白能量比（Protein Energy Ratio）是表達(dá)動(dòng)物日(飼)糧或配合飼料中蛋白指標(biāo)同能量指標(biāo)間的比例關(guān)系，即飼料中單位能值（Ｍcal,ＭJ）所對(duì)應(yīng)的粗蛋白克(g)數(shù)。通常所說(shuō)的配合飼料和飼糧的蛋白水平，是指其粗蛋白（CP）的含量百分?jǐn)?shù)（％），是等量綱的比值，用百分率表示。而蛋白能量比則因二指標(biāo)形式不同（蛋白：CP、DCP；能量：GE、DE、ME、NE)帶來(lái)參數(shù)意義上的差別和取值大小的變化。但卻能更進(jìn)一步表示飼糧或配合飼料的蛋白營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵。

從前國(guó)外的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中，在蛋白質(zhì)與能量之間的營(yíng)養(yǎng)互作關(guān)系方面，常用能量蛋白比參數(shù)表示，即飼料中每一個(gè)百分單位粗蛋白(CP )或可消化粗蛋白(DCP)對(duì)應(yīng)其單位重量中的有效能值。其公式定義為：
能量蛋白比（？？）＝ME、DE、NE　(kcal/kg , kcal/lb)／CP、DCP　(％)

可見，這一參數(shù)無(wú)法給出確切的單位。如硬性標(biāo)明（kcal／％）作為參數(shù)單位，也不好理解和闡明。另外，它與EFC有同樣取值性質(zhì)，即參數(shù)值越高，則表明蛋白營(yíng)養(yǎng)水平越低。仍然與常人的思維習(xí)慣相反。

有鑒于此，我國(guó)在制定雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，草案中就明確規(guī)定用飼糧每兆卡（Mcal）代謝能對(duì)應(yīng)的粗蛋白克（g）數(shù)作為參數(shù), 即：
蛋白能量比（g/Mcal）＝CP（g/kg）／ME（Mcal/kg）

這樣，既結(jié)合了家禽營(yíng)養(yǎng)實(shí)際，又順應(yīng)了人們的思維習(xí)慣。后來(lái)實(shí)踐表明，在1986年發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)和以后的推行使用過(guò)程，蛋白能量比指標(biāo)受到了使用者的好評(píng)。

應(yīng)當(dāng)指出，哺乳動(dòng)物和水生動(dòng)物領(lǐng)域雖然也開展了蛋白和能量的營(yíng)養(yǎng)互作研究，但卻沒(méi)有提出類似的參數(shù)。所以，蛋白能量比參數(shù)現(xiàn)今還僅在禽類營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域和禽類配合飼料生產(chǎn)中得到了應(yīng)用。

隨著近20年來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的進(jìn)展，在畜禽蛋白營(yíng)養(yǎng)方面提出并開展了理想蛋白的氨基酸模式的深入研究。蛋白能量比參數(shù)盡管方便實(shí)用，但是也不免顯得有些籠統(tǒng)和粗略了。

可以預(yù)想，本世紀(jì)中畜禽的蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)還會(huì)取得更大的發(fā)展。但是理想模式的必需氨基酸也要與有效能量相適應(yīng)。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)平衡原理要求各營(yíng)養(yǎng)素都應(yīng)和有效能量掛起勾來(lái)，這不僅關(guān)系到畜禽的生產(chǎn)性能和健康免疫問(wèn)題，也還影響到養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本問(wèn)題。由此看來(lái)，蛋白能量比這一參數(shù)及其今后的科學(xué)延伸，都應(yīng)引起學(xué)術(shù)、飼料和養(yǎng)殖界加以關(guān)注并重視的。

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