富挑戰(zhàn)性的營養(yǎng)新領(lǐng)域

huang080808 · 發(fā)表于 2007-4-1 17:31:28

飼料添加劑--助消化劑：

助消化劑：富挑戰(zhàn)性的營養(yǎng)新領(lǐng)域

益生菌、益生元和酶制劑等飼料添加劑用于集約化生產(chǎn)中，特別是在使用玉米—豆粕型日糧的家禽生產(chǎn)中能夠改善肉雞和火雞的生產(chǎn)性能。

                                                         —— Terrence O’Keefe

飼料成本是養(yǎng)雞業(yè)中最大的一項(xiàng)開支，因此提高飼料轉(zhuǎn)化率是一個主要目標(biāo)。然而將飼料轉(zhuǎn)化率提高到最大程度不一定能將整個飼養(yǎng)費(fèi)用降到最低。正因?yàn)槿绱?，家禽營養(yǎng)學(xué)家與獸醫(yī)人員一直在尋找有助于家禽應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)化生長條件的飼料原料或添加劑，從而降低總生產(chǎn)成本。

有許許多多令人眼花繚亂的產(chǎn)品應(yīng)用于養(yǎng)禽生產(chǎn)，來促進(jìn)生產(chǎn)條件下家禽的腸道健康，并提高其生產(chǎn)性能。最為常用的化合物是抗生素和抗球蟲類藥物，但現(xiàn)在也有了一些其它類型的產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品中部分是針對不使用抗生素或有機(jī)生產(chǎn)而開發(fā)的，其它的產(chǎn)品則以促進(jìn)家禽健康、提高對標(biāo)準(zhǔn)化日糧的消化和改善家禽管理為目標(biāo)。

益生菌、益生元、香精油和中草藥、酶制劑、免疫調(diào)節(jié)劑和有機(jī)酸等都已投入市場，用來促進(jìn)家禽的健康和生產(chǎn)性能及提高食品安全性。

在被問及家禽養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的專家對這些產(chǎn)品持何種觀點(diǎn)時，營養(yǎng)咨詢專家Daniel Hooge 博士對這些產(chǎn)品發(fā)表評論說：“這些產(chǎn)品引起廣泛興趣，但也受到很多質(zhì)疑?！?

圍繞這些產(chǎn)品的部分質(zhì)疑取決于如何評價這些產(chǎn)品的利用價值。北卡羅萊納州立大學(xué)的家禽科學(xué)教授、營養(yǎng)咨詢專家Peter Ferket 博士說：“對這些產(chǎn)品的有效性判斷是主觀的，因?yàn)榧仪莸纳a(chǎn)性能受很多因素的影響。”他解釋說：有時小型試驗(yàn)無法顯示其效應(yīng)，而生產(chǎn)試驗(yàn)卻能得以實(shí)現(xiàn)，這是因?yàn)榄h(huán)境清潔的大學(xué)研究試驗(yàn)場不是這些化合物發(fā)揮保護(hù)或促進(jìn)作用的場所。

他補(bǔ)充說：“大家都認(rèn)為將抗生素添加在飼料中有效果，但只有三分之二的文獻(xiàn)研究表明抗生素對家禽有積極作用，換用其他一些替代品其結(jié)果相似。在商業(yè)生產(chǎn)條件下不同養(yǎng)禽場的家禽面臨不同的挑戰(zhàn)，抗生素是掩蓋一切問題的有效物。管理者必須判定問題之所在，然后選擇有效解決這一問題的手段?！?

益生菌

腸道中的有益菌能為家禽提供營養(yǎng)物質(zhì)、維生素、氨基酸和揮發(fā)性脂肪酸。在自然界，孵化后的雛禽從其周圍環(huán)境中獲得正常的腸道細(xì)菌。

益生菌就是一些飼喂給動物的有益微生物，是通常存在于大腸內(nèi)的腐敗性細(xì)菌和氨化細(xì)菌的拮抗劑。乳酸桿菌（一種常見的益生菌）具有免疫刺激的作用，可增加血液中噬菌細(xì)胞的活性和免疫球蛋白的產(chǎn)生。酵母（尤其是啤酒酵母）能夠釋放易于與細(xì)菌結(jié)合的甘露低聚糖，這就減少了黏附于家禽腸道內(nèi)壁的細(xì)菌數(shù)目。益生菌能與病原體爭奪腸道內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和腸壁上的黏附位點(diǎn)?？股貢淖兡c道微生物菌群，同時使用抗生素時益生素難以發(fā)揮作用。使用抗生素后，再使用益生菌有助于恢復(fù)和復(fù)原健康的腸道微生物菌群。

Avi-Lution是Prince農(nóng)產(chǎn)品有限公司利用鼠傷寒沙門氏菌激發(fā)老鼠免疫反應(yīng)后獲得的一種產(chǎn)品，是一種含乳酸菌和活酵母的益生菌。Avi-Lution Custom還添加有芽孢桿菌的孢子和酵母細(xì)胞壁。Hooge 博士報(bào)道說，這些產(chǎn)品能增加家禽的體重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，已經(jīng)表明Avi-Lution Custom還能降低家禽死亡率。

另一種益生菌是由枯草桿菌 C-3102制成的Calsporin，這一產(chǎn)品由美國Calpis公司制造。根據(jù)Hooge博士所說，已證明calsporin具有促進(jìn)家禽增重、提高飼料轉(zhuǎn)化率和降低死亡率等作用?？莶輻U菌能穿過家禽腸道，并在墊料上存活。他認(rèn)為這對家禽是有益的，因?yàn)樵摋U菌可減少墊料中梭狀芽孢桿菌的數(shù)量。

Chr. Hansen 生產(chǎn)了合并兩種芽孢桿菌的BioPlus 2B。它被開發(fā)用作豬的生長促進(jìn)劑，但Hooge 博士報(bào)道說在歐洲它開始用于肉雞。

Primalac是由Star Labs生產(chǎn)的復(fù)合產(chǎn)品，它含有嗜酸性乳酸桿菌、干酪乳酸桿菌、雙歧桿菌和屎腸球菌。在美國此產(chǎn)品已經(jīng)在肉仔雞和火雞上進(jìn)行了廣泛試驗(yàn)，且已上市數(shù)年。

Hooge 博士解釋道：“市場上的益生菌產(chǎn)品越來越好，最終某個或某些產(chǎn)品將實(shí)現(xiàn)突破、占領(lǐng)市場。”益生菌一般在飼料中添加但也可添加在水中。他補(bǔ)充說，現(xiàn)在包被加工技術(shù)已大大提高，微生物能夠在飼料制粒工藝后保持活性。

益生元

大多數(shù)益生元無法被像家禽類那樣的單胃動物消化，但卻能被家禽腸道內(nèi)的微生物發(fā)酵。舉例來說益生元是一些碳水化合物，如寡果糖、低聚果糖、甘露低聚糖和菊粉。益生元可以選擇性地增加腸道內(nèi)的有益菌群，如雙歧桿菌和乳酸桿菌。據(jù)說一些像低聚果糖這樣的益生元具有促進(jìn)特異性雙歧桿菌生長的作用。雙歧桿菌能產(chǎn)生乙酸，后者具有殺菌效應(yīng)。

甘露低聚糖存在于酵母細(xì)胞壁內(nèi)，每個酵母細(xì)胞壁能吸附數(shù)百個大腸桿菌細(xì)胞。甘露低聚糖是奧特奇公司生產(chǎn)的產(chǎn)品Bio-Mos的活性成分。Ferket 博士曾用Bio-Mos進(jìn)行過飼養(yǎng)試驗(yàn)研究，他說：“在第一批使用Bio-Mos的雞群，效果可能不佳，但在使用數(shù)批后則會有加性效應(yīng)，這是由于它改變了家禽體內(nèi)和禽舍內(nèi)的微生物群落。甘露低聚糖可以吸附沙門氏菌和大腸桿菌，減少了梭菌疾病。

根據(jù)Hooge 博士的觀點(diǎn)，甘露低聚糖能提高肉雞和火雞的體增重、飼料轉(zhuǎn)化率和存活率。Ferket博士解釋說，酵母細(xì)胞壁上的糖蛋白結(jié)構(gòu)與家禽腸道內(nèi)壁的糖蛋白結(jié)構(gòu)非常相似，因此腸道內(nèi)的細(xì)菌與甘露低聚糖結(jié)合而非黏附于腸壁。他說，這些被甘露低聚糖吸附的細(xì)菌似乎能增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)，因?yàn)樗鼈儾]有被殺死，盡管這些細(xì)菌不能感染家禽，但卻可以保持其抗原性。其它的酵母細(xì)胞壁成分如β-葡聚糖也具有抗原性，它似乎能刺激非特異性免疫反應(yīng)。數(shù)家公司已將酵母和酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品投入市場，用于家禽飼料?；罱湍甘且嫔c酵母壁有關(guān)的產(chǎn)品是益生元。


酶制劑

酶是具有高效生物催化劑作用的蛋白質(zhì)。飼料中添加酶制劑能提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率，改變腸道微生物菌群。目前酶制劑普遍用于含小麥和大麥的家禽日糧中。Ferket 博士說：“酶制劑原是用于提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，而現(xiàn)在添加酶制劑的目的不僅僅是提高飼料利用率，而且也是為了降低配合飼料成本。添加酶制劑，有時也會增進(jìn)家禽健康、提高家禽對某些疾病的抵抗力。”

理論上，添加酶制劑的飼料更易被家禽完全消化，從而使腸道內(nèi)有害細(xì)菌所能獲得的潛在養(yǎng)分減少。酶制劑也會對日糧的一些組分進(jìn)行降解，其消化產(chǎn)物可為腸道內(nèi)的有益菌群所利用，使腸道微生物菌群向更加健康的狀態(tài)發(fā)展。他預(yù)測說：“我認(rèn)為無論現(xiàn)在還是將來，你會看到酶制劑可以被用來調(diào)節(jié)和控制腸道微生物菌群朝向有益的方面發(fā)展。許多人已經(jīng)開始接受這樣一個觀點(diǎn)：酶制劑是可行而且是有益的?！?

Ferket博士說：“酶制劑對消化性能方面的改善作用可能較小，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方面會有一些提高，但較大的收益是它能改變腸道內(nèi)的微生物菌群及促進(jìn)家禽腸道健康?！迸e例來說，酶制劑能降解小麥和大麥中的非淀粉多糖和促進(jìn)有益菌群的生長。如果沒有酶制劑，這些不能消化的纖維會促進(jìn)有害菌群生長；但是使用酶制劑時這些纖維被分解，從而促進(jìn)了有益菌群的生長。通過添加酶制劑，這些不易消化的淀粉將起到益生元的作用。
Ferket博士說：“現(xiàn)在美國的幾家火雞養(yǎng)殖公司正在玉米-豆粕型配合飼料中使用酶制劑，巴西的所有養(yǎng)殖公司也都在這種玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑。一般而言，酶用于低能量日糧中效果最佳。在美國，我們通常使用高能量日糧，這是因?yàn)槲覀冇写罅苛畠r的油脂，所以你無法看到使用酶制劑的最大益處?！?

目前市場上有許多酶制劑可供選擇。Prince農(nóng)產(chǎn)品公司最近推出了產(chǎn)品Reap：一種促進(jìn)淀粉消化的酶制劑。奧特奇公司開發(fā)的酶制劑產(chǎn)品Allzyme Vegpro已上市銷售。Chemchen 有限公司推出的酶制劑產(chǎn)品Hemicell含有的活性成分是能分解豆粕中粘性碳水化合物成分的β-甘露聚糖酶。豆粕中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)纖維，它抑制了家禽對飼料的利用。β-甘露聚糖酶能降解這種纖維，提高飼料利用率。Adisseo公司的酶制劑產(chǎn)品Rovabio中含木聚糖酶和β-葡聚糖酶，它可用于玉米-豆粕型日糧和使用小麥的日糧。Danisco公司生產(chǎn)的酶制劑 Avizyme-1502能提高玉米的消化率。Kemin公司生產(chǎn)的產(chǎn)品Kemzyme為一復(fù)合酶制劑，能夠提高各種日糧的消化率。

肌醇六磷酸酶（植酸酶）可以使家禽利用一些日糧谷物中的有機(jī)磷。它能減少家禽對日糧中無機(jī)磷的額外需求，還會降低家禽糞肥中的磷含量。肌醇六磷酸酶在降解有機(jī)磷時，可釋放出與磷結(jié)合的有機(jī)分子，為家禽提供額外的氨基酸和能量?，F(xiàn)有許多公司在生產(chǎn)用于家禽日糧的肌醇六磷酸酶。

Hooge 博士說：“最初的研究是在歐洲用小麥日糧進(jìn)行的，小麥中含有天然肌醇六磷酸酶，因此與小麥日糧相比，玉米-豆粕日糧中等量的植酸酶所能釋放的可被家禽利用的磷要少。”正因如此，那些將肌醇六磷酸酶用于玉米-豆粕日糧的生產(chǎn)者不得不使用更多的肌醇六磷酸酶減少糞肥中的磷含量。

也許由生物資源公司Bioresources研制的Versazyme是最與眾不同的酶制劑中的一種。北卡羅來納州立大學(xué)的Jason Shih 博士在研究用家禽的墊料生產(chǎn)沼氣的工作中發(fā)現(xiàn)了一種細(xì)菌：地衣芽孢桿菌，這種細(xì)菌能產(chǎn)生角蛋白酶（一種能降解羽毛的酶）。Versazyme 含這種角蛋白酶，它能提高各種類型蛋白的消化率。

評估益生菌、益生元、酶制劑和其它飼料添加劑有效性的工作并不總是輕而易舉的。Hooge博士說：“如果這些產(chǎn)品具有營養(yǎng)作用，試驗(yàn)組的家禽會有較好的生產(chǎn)表現(xiàn)；但是如果試驗(yàn)的添加劑具有促進(jìn)健康方面的作用，試驗(yàn)組家禽并不比對照組表現(xiàn)的更好?！备鶕?jù)Hooge博士的觀點(diǎn)，抗生素的使用效果也同樣如此，他指出：“家禽飼養(yǎng)密度越大，益生菌和抗生素的使用效果越好，我們可以使用這些添加劑彌補(bǔ)一些管理和密度方面的不足，彌補(bǔ)沒有徹底清潔和較短的空舍時間等問題?！?

FerKet 博士解釋說要恰當(dāng)評價一種添加劑，需要提出這樣一些問題：“了解產(chǎn)品的作用模式。如果有人聲稱某產(chǎn)品能將飼料轉(zhuǎn)化率提高三個百分點(diǎn)，那就需要問一下這種產(chǎn)品為什么以及是如何做到這一點(diǎn)的。一旦公司的營養(yǎng)專家了解了產(chǎn)品的作用原理，就能自己配制這些產(chǎn)品，獲得最佳的生產(chǎn)效果。”

Hooge博士說：“即使在養(yǎng)殖業(yè)中繼續(xù)維持使用抗生素，這些新產(chǎn)品的利用也將增加，”Ferket博士補(bǔ)充說：“人們將逐步接受和使用所有這些化合物，對這些物質(zhì)如何發(fā)揮作用的了解越多，就越能充分利用好它們?！?

作者：Terrence O’Keefe, Watt Agribusiness Media. 這篇文章首次發(fā)表于。

編者按：這篇文章根據(jù)討論會上的發(fā)言，列舉出了美國市場上的有關(guān)助消化劑產(chǎn)品。

最近一期雜志列出了文章中提到的許多在國際市場上銷售各類產(chǎn)品的公司，包括每家公司的詳細(xì)聯(lián)系方式。瓦特出版社印制的出版物最近已寄往〈國際家禽〉的所有訂戶。

術(shù)語表

競爭性排斥培養(yǎng)物：是益生菌的一種，但不是提供一種或數(shù)種細(xì)菌。競爭性排除培養(yǎng)物提供全部的成年動物腸道菌群，培養(yǎng)物成分可以是確定的，也可以是不確定的。

酶：幫助降解日糧中飼料組分的蛋白質(zhì)。在家禽日糧中添加的最常見的酶是為幫助消化復(fù)雜碳水化合物，包括：葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶和葡糖淀粉酶。

香精油和中草藥：中草藥中含有多種抗病毒或抗菌物質(zhì)，像牛至和大蒜等植物已被用來治療或預(yù)防家禽梭狀芽孢桿菌。

免疫調(diào)節(jié)劑：增強(qiáng)家禽特別是雛雞和小雞的免疫系統(tǒng)功能，噴霧干燥血漿粉、卵黃抗體、共軛亞油酸（CLA）和其他一些化合物已被用作飼用免疫調(diào)節(jié)劑。

有機(jī)和無機(jī)酸：一些研究表明幼齡動物（如雛雞和小雞）的前胃（家禽為腺胃）不能產(chǎn)生足夠的鹽酸來充分消化食物。在飼料或飲水中添加有機(jī)酸能幫助消化，并影響嗉囊（位于腺胃之前）中的微生物區(qū)系。例如，美國建明公司的產(chǎn)品乳酸寶是一種復(fù)合酸，可在家禽飼料中添加使用。酸化劑可抑制霉菌和細(xì)菌在飼料中生長，在原種雞也被用來控制沙門氏菌。

益生元：是一些不易消化的日糧組分（通常為一些碳水化合物），通過選擇性刺激結(jié)腸中一種或有限的幾種細(xì)菌的生長或活力而對宿主產(chǎn)生有益的影響。

益生菌：是通過改善腸道平衡而對宿主動物產(chǎn)生有益影響的一類活性微生物飼料添加劑。益生菌有時指直接飼用微生物（DFMs）。

合生素：益生元和益生菌的協(xié)同、結(jié)合使用。