討論：市面各種發(fā)酵豆粕產(chǎn)品

phc0771 · 發(fā)表于 2007-9-5 15:09:32

本人是中國農(nóng)科院研究生，畢業(yè)課題是十一五計(jì)劃中的公益性項(xiàng)目：發(fā)酵豆粕營養(yǎng)價(jià)值評定，將在全國采食發(fā)酵豆粕樣品，如有企業(yè)提供樣品，本人做完檢測后，返還一份詳細(xì)的檢測單，其包括概略分析，抗?fàn)I養(yǎng)因子（KTI，SBA）分析，小肽含量，體外消化率等，如果企業(yè)委托檢驗(yàn)，檢測費(fèi)要好幾千的。只接收20個(gè)樣品，請有意的企業(yè)盡快與我聯(lián)系。郵箱是:phc0771@163.com.

藍(lán)魚 · 發(fā)表于 2007-9-14 12:48:02

豆粕經(jīng)過酸化、酶解、有益菌發(fā)酵、烘干，從而鈍化或消除掉豆粕中的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白原料，適合幼蓄生長需要，代替血漿蛋白、乳清粉等高價(jià)位原料，解決幼蓄飼料的成本壓力。這是近年來大家都在關(guān)注的新的生物技術(shù)。
      此技術(shù)在理論上、現(xiàn)有的發(fā)酵工藝上講都是可行的，但是每個(gè)生產(chǎn)廠家在菌種的選擇，發(fā)酵工藝、烘干工藝上都存在著較大的差距，導(dǎo)致現(xiàn)在市面上所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，相距千里。
      衡量此類產(chǎn)品有以下幾點(diǎn)：1、小肽的含量，由于檢測小肽的技術(shù)還不成熟，所以建議大家可檢測可溶性蛋白的含量。2、乳酸含量，乳酸是可以檢測的，乳酸含量的高低能間接說明其發(fā)酵菌種的優(yōu)劣及發(fā)酵程度，此項(xiàng)是評價(jià)發(fā)酵豆粕的重要指標(biāo)。3、目測其顏色深淺，通常顏色較深的說明其發(fā)酵程度較深，反之較淺。4、水溶后檢查其氣味是否芬芳，不可有刺鼻的酸味，通常發(fā)酵較好的豆粕其氣味酸甜，如蘋果醋，誘引食欲。5、水溶后檢查是否有雜質(zhì)，口感舒適，不可有異味。6、觀性狀是否經(jīng)過處理，一般經(jīng)過制粒，包被等處理的產(chǎn)品性能穩(wěn)定，效果更好，但價(jià)格稍高。
   以上觀點(diǎn)為個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。

xdw7908311 · 發(fā)表于 2007-9-14 13:33:36

我也想要一份，想了解一下，謝謝 haimeng25@sohu.com

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 17:28:50

講的非常好，先頂一下下
肽在飼料行業(yè)還沒有國標(biāo)，但在食品行業(yè)有?！?根據(jù)大豆肽粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/ T 2653 - 2004判斷，目前沒有一家的產(chǎn)品可以達(dá)到其最低理化指標(biāo)-----總蛋白>85%,,肽>55%,而且從該標(biāo)準(zhǔn)中要求微生物數(shù)量是<XXX，而用與飼料的產(chǎn)品要么不提微生物，要么講有多少益生菌。
看來用食品的肽標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)飼料的含肽產(chǎn)品是不合理的，飼料行業(yè)迫切需要有自己的標(biāo)準(zhǔn)呀。
由于沒有合適的標(biāo)準(zhǔn)，很難判斷小肽和發(fā)酵豆粕的分類吆！

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 17:54:59

豆粕發(fā)酵的目的可以分為：1、降解蛋白，生成小肽2、消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，這與加熱有異曲同工之妙，至于兩者的優(yōu)缺點(diǎn)我就不談了。3.細(xì)菌代謝物，菌體蛋白、有益菌、乳酸、等等。而現(xiàn)在眾多的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品都把這三種目的包含了。
如果蛋白降解的夠徹底，發(fā)酵豆粕蛋白也都成了小肽，所以引起小肽和發(fā)酵豆粕之間的界限不明顯是很正常的了。

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 17:57:39

可以認(rèn)為：富肽的發(fā)酵豆粕和大豆蛋白分解制成的小肽可以說是一種產(chǎn)品，不過是一個(gè)沒有經(jīng)過細(xì)致的提純工藝，一個(gè)經(jīng)過了提純濃縮。試問小肽+豆粕是不是就等于富肽發(fā)酵豆粕呢，用于飼喂動物的效果還不是一樣的？

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 18:04:05

從使用方法上來區(qū)分小肽和發(fā)酵豆粕吧
以添加劑使用的就是肽，以原料使用的就是發(fā)酵豆粕，
可是發(fā)酵豆粕粉碎了，提純，再以添加劑使用，它不就是肽了嗎？
哈哈

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 18:07:49

看來對肽和發(fā)酵豆粕的界定，需要有肽含量的范圍，以防有些企業(yè)把發(fā)酵豆粕粉碎后就稱為肽了，真希望早點(diǎn)出個(gè)飼料肽標(biāo)準(zhǔn)

moluren · 發(fā)表于 2007-9-18 18:16:19

不去區(qū)分它是發(fā)酵豆粕，還是肽也罷，生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益說話是最好的方法了

sherier · 發(fā)表于 2007-11-17 10:50:18

行內(nèi)人說話就是不同，支持先