大米蛋白粉摻假識別

居心良苦 · 發(fā)表于 2007-4-4 10:14:44

編號名稱             粗蛋白水洗蛋白蛋白差異價格
1 北方大米蛋白粉 62.71 59.43 5.23%          3200元/噸
2 南方大米蛋白粉    63.72 62.7 1.60%    3400元/噸
3 菌體蛋白          70.8       56.87 19.60% 2370元/噸
4 混合物2:3(70:12) 63.89 59.66 4.23%       3249元/噸

鏡檢: 順序為2→3→1→4 北方的大米蛋白粉中有幾種顏色的顆粒,非常象南方

的大米蛋白粉中摻了約15%的菌體蛋白.4是南方大米蛋白粉70:12的菌體

蛋白,從水洗蛋白差異、外觀、鏡檢、價格上都有這種可能性.

氨基酸檢驗:大米蛋白粉化驗氨基酸,氨基酸的總和并不比粗蛋白低多少(有時還一

樣或超出),即使摻假也判斷不出來。要想判斷真假，必須把大米蛋白粉

化驗的氨基酸數(shù)據(jù)與配方數(shù)據(jù)庫是否各項氨基酸指標都符合，才能做出

判斷。