飼料保藏劑

趙吆喝 · 發(fā)表于 2007-4-15 15:39:59

抗氧化劑

      高能飼料中的油脂或飼料中所含有的脂溶性維生素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等物質(zhì)易被空氣中的氧氧化，破壞，使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，適口性變差，甚至導(dǎo)致飼料酸敗變質(zhì)，所形成的過氧化物對(duì)動(dòng)物還有毒害作用。在飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質(zhì)的這種自動(dòng)氧化作用?？寡趸瘎┮簿褪强裳泳徎蚍乐?物質(zhì)的自動(dòng)氧化作用的物質(zhì)?？寡趸瘎┐蠖嘧陨頌橐籽趸?。
一、易氧化物質(zhì)的氧化和抗氧化別的作用機(jī)理易氧化物質(zhì)的自動(dòng)氧化作用，主要是由于不飽和鍵受氧作用而引起。氧化過程通?？煞秩A段：
①誘導(dǎo)階段： RH十02一R·十oh 此階段主要產(chǎn)生自由基團(tuán)。一般作用緩慢，但在氧氣、水分、金屬鹽、光、熱存在條件下則較易進(jìn)行。
②波及階段： R·十02一roo.roo.＋RH→Rooh＋R. 此階段進(jìn)行速度較快,主要是因不飽和鍵一Ｃ=C-氧化成過氧化物，此類過氧化基團(tuán)又可促進(jìn)其他不飽和鍵氧化。若有金屬離子存在的條件下則進(jìn)行更快。即由于金屬離子傳遞電子的作用而對(duì)這種氧化起到催化作用。熱、光因可作能源，也加速這類反應(yīng)。
③終了階段： R·十R·一R：R 、 R·十Roo·一RooR Roo·十Roo·一RooR十02 此階段自由基同相互結(jié)合，多發(fā)生在油脂己酸敗之后。由于抗氧化劑都含有不穩(wěn)定的“一Ｈ”自身易失去“一Ｈ”被氧化，而活性氧化基團(tuán)因接受“～Ｈ”得到電子。變?yōu)榉€(wěn)定的非活性基團(tuán)，失去對(duì)其他物質(zhì)的氧化作用。其作用模式：抗氧化劑-H十ROO.-ROOH+抗氧化劑（失去抗氧化作用）即由于非活性基團(tuán)的形成切斷了進(jìn)一步氧化鏈鎖反應(yīng)而起到抗氧化作用?？寡?化劑本身則因喪失了不穩(wěn)定氫而不再具有抗氧化作用。可見, 抗氧化劑并不能永遠(yuǎn) 防止飼料成分的氧化，也不能使已酸敗的物質(zhì)變?yōu)椴凰釘?。因此抗氧化劑的?yīng)用必須在氧化作用發(fā)生之前或剛開始氧化時(shí)才能起到理想的作用.而且，若需長(zhǎng)期保存，包裝器皿（或袋）內(nèi)應(yīng)盡量減少空隙，降低氧含量。目前采用除氧劑減少糧食和飼料倉中氧氣的方法已有應(yīng)用。抗氧化劑的活性是以添加抗氧化劑后一定量（如ｋｇ）飼料中過氧化物達(dá)到某一摩爾量的時(shí)間表示。即達(dá)到ｘＭｅｇ／ｋｇ所需時(shí)間，X：視具體情況而定。
   二、抗氧化劑的種類及其在飼料中的應(yīng)用
（一）用于飼料中的抗氧化劑的條件作為飼料抗氧化劑物質(zhì)必須具備以下條件：
1．低濃度即應(yīng)有很強(qiáng)的抗氧化作用：
2.毒性小,本身及其代謝產(chǎn)物對(duì)人和動(dòng)物健康無害；
3.不應(yīng)使飼料產(chǎn)生特異氣味或顏色，降低適口性；
4．在飼料中易于測(cè)定，成本低。
（二）抗氧化劑的種類可作為飼料抗氧化劑的物質(zhì)很多，有天然和人工合成兩類：
1·天然抗氧化劑主要有生育酚、維生素Ｃ和愈瘡樹脂等，由天然物中提取，是最早的食品抗氧化劑。這類抗氧化劑安全性好，一般無添加限量，但因來源受限制，價(jià)格貴，主要用于油脂與食品中，飼料中應(yīng)用較少。
2·人工合成抗氧化劑主要有Ｌ一抗壞血酸及其鈉鹽、鈣鹽等、丁羥甲苯（BHT）、丁羥甲氧苯（BHA）、合成生育酚、沒食子酸丙酯（或辛酯、十二酯）、乙氧喹啉等以及其他用作食品抗氧化劑的物質(zhì)。用于飼料的抗氧化劑主要是乙氧喹啉，其次是丁羥甲苯、丁羥甲氧苯。其他抗氧化劑因價(jià)格等原因，在飼料中應(yīng)用不多。此外，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、磷酸等本身雖無抗氧化作用，但對(duì)金屬離子有封鎖作用，使得金屬離子不能起催化作用，與抗氧化劑并用可增進(jìn)抗氧化劑的作用效果。同時(shí)，兩種抗氧化劑合用，則有相乘作用。
（三）抗氧化劑在飼料中的應(yīng)用抗氧化劑在飼料中主要應(yīng)用于以下幾個(gè)方面：
1·用于飼用油脂、魚粉、動(dòng)物屠宰副產(chǎn)品以及其他高脂肪含量的飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸??；
2．用于苜蓿粉、樹葉粉、青草粉以及其他胡蘿卜素，類胡蘿卜素含量高的飼料原料中，以防止其維生素A原和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率；
3．用于維生素添加劑及含有維生素的預(yù)混料中，防止其活性的下降。 4．添加于配合飼料以及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及其作用效果，特別是含油脂高的水產(chǎn)餌料和寵物飼料中。
三、常用于飼料的抗氧化劑
（一）乙氧基喹啉（Ethoxyquine）又稱乙氧喹，其分子式為c14H19NO，分子量為217． 31。是一種粘滯黃褐至褐色的液體，稍有異味。幾乎不溶于水，溶于丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑及油脂。乙氧基喹啉具有較好的抗氧化效果，世界各地普遍用作飼用油脂、苜蓿粉、魚粉、動(dòng)物副產(chǎn)品、維生素以及預(yù)混料、配合飼料等的抗氧化劑以防止易氧化物氧化。有利于動(dòng)物對(duì)維生素、類胡蘿卜素的利用和著色效果。乙氧基喹啉作為維生素A 和胡蘿卜素的穩(wěn)定劑，可提高綿羊瘤胃中胡蘿卜素的含量，同時(shí)還能阻止肝臟及腎臟中維生素A被硝酸鹽破壞，是目前飼料中應(yīng)用最廣泛、效果好而又經(jīng)濟(jì)的抗氧化劑。
乙氧基喹啉在最終配合日糧中的總量不得超過150g/t. 由于液體乙氧基喹啉粘滯性高，低濃度添加于粉料中很難混勻，一般將其以蛭石、氫化黑云母粉等作為吸附劑制成含量為10％～70％的乙氧基喹啉于粉劑，可均勻地混入干粉料中，且使用方便。
（二）丁羥甲氧苯（BHA）又名丁羥基茴香醚，分子式為c11H16O2，分子量180. 25。為白色或微黃褐色結(jié)晶或結(jié)晶性粉未。有特異的酚類刺激性氣味。不溶于水，易溶于丙二醇、丙酮、乙醇和豬油、植物油等。對(duì)熱穩(wěn)定。是目前廣泛使用的油脂抗氧化劑。 BHA可用作食用油脂、飼用油脂、黃油、人造黃油和維生素等的抗氧化劑。與丁羥甲苯、檸檬酸、維生素C等合用有相乘作用。其添加量為油脂的100～ 200g/t, 不得超過200g/t。據(jù)報(bào)道,除抗氧化作用外， BHA還有較強(qiáng)的抗菌力。 250g/tBHA 可完全抑制黃曲霉生長(zhǎng)及黃曲霉毒素的產(chǎn)生。 200g/tBHA 即可完全抑制食品及飼料中的其他菌，如青霉、黑曲霉的孢子生長(zhǎng)。
（三）丁羥甲苯（BHT）又名二丁基羥基甲苯，分子C15H24O，分子量 220 ． 35。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉未，無味或稍有特殊性氣味。不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和動(dòng)植物油。對(duì)熱穩(wěn)定，與金屬離子作用不會(huì)著色，是常用的油脂抗氧化劑。可用于長(zhǎng)期保存的油脂和含油脂較高的食品及飼料中和維生素添加劑中。用量為油脂的100～200g／t，不得超過200 g／t，與丁羥甲氧苯并用有相乘作用，二者總量不超過油脂的200 g／t。

防霉劑

一、防霉劑的作用及作用機(jī)理防霉劑即能殺滅或抑制微生物代謝及生長(zhǎng)的物質(zhì)。其對(duì)微生物的作用主要為兩個(gè)方面：一是破壞霉菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜；另一方面是破壞或抑制細(xì)胞內(nèi)酶的作用，降低酶的活性。其作用效果主要取決于防霉劑添加的濃度和飼料pH值。一般在低劑量條件下，防霉劑只作用于微生物細(xì)胞，當(dāng)劑量太大時(shí)，也會(huì)破壞動(dòng)物體細(xì)胞，應(yīng) 用時(shí)應(yīng)加以注意。防霉劑的效力以抑制時(shí)間表示，即物料添加防霉劑前后，真菌產(chǎn)生超過1 ％的二氧化碳的時(shí)間之差。
二、常用于飼料的防霉劑可作為防霉劑的物質(zhì)很多，主要是有機(jī)酸及其鹽類。目前應(yīng)用于飼料中的防霉劑有丙酸及其鹽類、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及其鹽類、去水醋酸鈉、富馬酸（延胡索酸）及富馬酸二甲酯（延胡索酸二甲酯）等。最為普遍的為丙酸及其鹽類。
（一）丙酸及其鹽類丙酸為具有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色透明液體，對(duì)皮膚有刺激性，對(duì)容器、加工設(shè)備有腐蝕性?？砂慈魏伪壤c水混合，也可溶于乙醇、乙醚。其鹽類也都溶于水。丙酸鈣、丙酸鈉均為白色結(jié)晶或顆粒狀或粉未，無臭或稍有特異氣味，溶于水，流動(dòng)性好，使用方便，對(duì)普通鋼材沒有腐蝕作用，對(duì)皮膚也無刺激性，因此逐漸代替丙酸市場(chǎng)。丙酸銨是一種透明或淺黃色具有輕度氨臭的液體， pH近中性（6．7～6．8），對(duì)皮膚的刺激和器皿、設(shè)備的腐蝕性低，且防霉效力接近丙酸。丙酸及其鹽類是飼料中應(yīng)用最為普遍的防霉劑，屬酸性防霉劑。其作用效果與丙酸（有效成分）含量和pH值有關(guān)，丙酸含量越高，防霉效果越好。其效果為：丙酸>丙酸銨>丙酸鈉>丙酸鈣丙酸及其鹽類主要對(duì)霉菌有較顯著的抑菌效果，對(duì)需氧芽胞桿菌或革蘭氏陰性菌也有較好的抑菌效果，其最小抑菌濃度（MIc）在pH5．O時(shí)，為0．1％， pH6·5 時(shí)，為0·5％。但對(duì)酵母菌和其他菌的抑制作用較弱。在飼料中的添加量以丙酸計(jì)，一般為0·3％左右。表7一2為聯(lián)邦德國(guó)已斯夫公司推薦用量。
            7-2 BASF公司丙酸的建議使用量(%) ┏━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━┓ ┃       │       │       │       │在動(dòng)物原料中  ┃┃飼料含水量│配合飼料  │植物類原料│動(dòng)物類原料│防止沙門氏桿菌┃┠─────┼─────┼─────┼─────┼───────┨ ┃10.0~12.0 │一般不用  │一般不用  │ 0.35 │ 1.5       ┃ ┃12.0~13.0 │0.25    │0.25    │0.40    │1.5    ┃ ┃13.0~15.0 │0.30    │0.30    │-       │-       ┃ ┃15.0~17.0 │0.35    │0.35    │-       │-       ┃ ┃17.0~20.0 │0.45    │0.45    │-       │-       ┃ ┗━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━┛由于丙酸屬體內(nèi)正常代謝物，并參與體內(nèi)能量代謝，動(dòng)物吸收后很快會(huì)在體內(nèi) 代謝，對(duì)動(dòng)物及人體無毒、無殘留，安全性好。除了防霉作用外，丙酸還具有改進(jìn)飼料的消化率，減少發(fā)霉谷物對(duì)雞增重的影響，增加飼料能量，使飼料避免結(jié)塊等作用。最近丙酸及其鹽類已被開發(fā)為幼畜酸化飼料的酸化劑，有益幼畜的生長(zhǎng)和健康（詳見第五章）。飼料里添加一定量丙酸還能起到增香調(diào)味的作用。丙酸及其鹽類添加到飼料中的方法：

①直接噴灑或混入飼料中；
②液體的丙酸可以蛭石等為載體制成吸附型粉劑，再混入到飼料中去，這種制劑因丙酸的蒸發(fā)作用可由吸附劑緩慢釋放，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果較前者好；
③與其他防霉劑混合使用可擴(kuò)大抗菌譜，增強(qiáng)作用效果。
（二）苯甲酸及苯甲酸鈾又名安息香酸及安息香酸鈉、其分子量分別為122·12 和144． 11。苯甲酸為白色片狀或針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉未，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。苯甲酸鈉為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉未，無臭或微帶安息香氣味，味微甜有收斂性。易溶于水，在空氣中穩(wěn)定，二者在體內(nèi)參與代謝，不蓄積、毒性低。是安全的防霉劑。苯甲酸及其鈉鹽屬酸性防霉劑，有效成分為苯甲酸。其作用效果與pH值有很大關(guān)系，在低pH條件下，對(duì)微生物有廣泛的抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用弱。在 pH為5 ·5以上時(shí)，對(duì)很多霉菌沒有抑制效果。最適pH值范圍為2．5～4．0，適用于酸化食品和飼料。苯甲酸及苯甲酸鈉的主要作用是能抑制微生物細(xì)胞內(nèi)呼吸酶的活性以及阻礙乙醚輔酶A的縮合反應(yīng)，使三羧循環(huán)受阻，代謝受到影響，還阻礙細(xì)胞膜的通透性。美國(guó)食品及藥物管理局規(guī)定，最大使用量按苯甲酸計(jì)應(yīng)小于0·1％（1g苯甲酸鈉相當(dāng)于0．847g苯甲酸）。
(三）山梨酸及其鹽類山梨酸又名花揪酸，化學(xué)名為己二烯（2，4）酸，分子量為112． 13。為無色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉未，無臭或稍帶刺激性臭味。對(duì) 光、熱穩(wěn)定，但在空氣中長(zhǎng)期放置易氧化變色。微溶于水，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。山梨酸鉀和山梨酸鈉皆為白色至淡黃棕色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉未，其分子量分別為150． 22和134． 12。皆易溶于水和酒精。無臭或稍有臭氣。在空氣中不穩(wěn)定，能被氧化著色，易吸濕。山梨酸及其鹽類亦是以未離解酸在一定pH值條件下發(fā)揮作用的。當(dāng)加入低pH值物品中時(shí)，對(duì)酵母菌及霉菌等好氣菌有效，對(duì)乳酸桿菌、梭狀芽胞桿菌等厭氧菌作用弱。山梨酸及其鹽類的這種選擇作用，對(duì)應(yīng)用于發(fā)酵食品或飼料的防霉作用非常有利。山梨酸及其鹽類的作用pH范圍較苯甲酸及其鈉鹽廣，在pH5～6以下均有效。山梨酸對(duì)微生物的作用主要是可與微生物酶系統(tǒng)中巰基（一SH）相結(jié)合，從而破壞許多酶系統(tǒng)，達(dá)到抑制微生物代謝及細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。山梨酸可參與體內(nèi)代謝，無殘留、安全性好。可用于食品與飼料中，其添加量為物料的0． 05％～0． 15％。多與其他防霉劑共同使用，以擴(kuò)大抗菌譜和增加防霉效果。一般將0．6％～10％的山梨酸溶解于2～4個(gè)碳原子的液態(tài)脂肪酸（如乙酸、丙酸，丁酸等）或它們的混合液中，也可同時(shí)溶入其他固態(tài)有機(jī)酸防霉劑制成復(fù)合防霉劑。用這類復(fù)合防霉劑處理貯存各種谷物，各種飼料包括青貯飼料都取得極好的抗菌效果。
（四）脫氫醋酸（DHA）及其鈾鹽脫氫醋酸又稱去水醋酸，其分子式為C8H8O4，分子量為168． 15。為白色或淡黃色針狀結(jié)晶性粉未，無臭，無味或略具有異味，難溶于水，溶于乙醚、氯仿、，甲醇、乙醇等，對(duì)熱穩(wěn)定。脫氫醋酸鈉分子式為C8H7O4NA·H2O，分子量為208． 14。白色結(jié)晶性粉未，無臭或略帶臭味，易溶于水和甘油。脫氫醋酸具有較低的電離常數(shù)，即使在比較高的pH范圍內(nèi)仍有抗菌效果。脫氫醋酸主要對(duì)酵母菌和霉菌有較高的抗菌效果，在較高劑量對(duì)某些細(xì)菌也有作用。飼料中建議添加量為0．002％～0．15％。
（五）富馬酸及其酯類富馬酸又稱延胡索酸，即反丁烯二酸。為無色結(jié)晶或粉未，水果酸香味，溶解度低。富馬酸及其酯中富馬酸二甲酯的防霉效果最好，目前已用作食品和飼料防霉劑。富馬酸二甲酯（DMF）為白色結(jié)晶或粉未，略溶于水，溶于乙酸乙酯、氯仿、異丙醇等。 1981年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)富馬酸及其酯類為食品添加劑， 1983年以來，國(guó)外開始作為飼料和谷物中最好的防霉劑。其特點(diǎn)是與其他防霉劑比抗菌作用強(qiáng)，抗菌譜廣，對(duì)真菌、細(xì)菌均有作用，其抗真菌效力大大超過丙酸、山梨酸、苯甲酸等，在飼料中添加0.02％就有明顯的防霉效果。此外，其抗菌作用受 pH 值影響不大， DMF的pH適應(yīng)范圍為3～8。在飼料中的添加量一般為0． 025％～0． 08％。表7 一3為北京營(yíng)養(yǎng)源研究所的推薦用量。
表７－３配合飼料中的推薦用量
┏━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ 飼料含水量(%)│ 添加量(%)                ┃  ┃             ├─────┬────────┨ ┃             │丙酸鈣 │ 富馬酸二甲酯 ┃  ┠───────┼─────┼────────┨ ┃<13       │0.3    │0.025~0.05    ┃  ┃13~14       │0.4    │0.025~0.05    ┃  ┃15~18       │0.5~0.7 │0.05~0.08    ┃ ┗━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━━┛  0.3 ┃ ┃醋酸 │0.5 │0.5 ┃ ┃丙酯 │0.4~0.5 │0.3 ┃富馬酸二甲酯的添加方法：可先溶于有機(jī)溶劑，如異丙醇、乙醇，再加入少量水及乳化劑達(dá)到完全溶解，然后用水稀釋，加熱除去溶劑，恢復(fù)到應(yīng)稀釋的體積，混于飼料中或噴灑于飼料表面。也可用載體制成預(yù)混料。由于大部分防霉劑的防霉作用受pH值影響，必須在特定的pH值條件下才能發(fā)揮好的作用，抗菌譜也各有不同。因此商品防霉劑已逐漸由過去的單一型轉(zhuǎn)為復(fù)合型，即將不同的pH適應(yīng)范圍、不同抗菌譜的防霉劑按一定比例配合，以擴(kuò)大適用范圍，增加防霉效力。如美國(guó)的“克霉”、“霉敵”，法國(guó)的“詩華抗霉素’，等。據(jù)報(bào)道，采用將固體酸性抗真菌劑溶于2～4碳原子的揮發(fā)性脂肪酸中制成的防霉劑，其防霉效果和適用范圍都得到了明顯的提高。AI1tech （奧特奇）公司生產(chǎn)的“萬保香”（霉敵粉劑）為一種含有天然香味的飼料及谷物防霉劑，主要成分有：丙酸、丙酸鍍及其他丙酸鹽（丙酸總量不少于25．2％），其他還含有乙酸、苯甲酸、山梨酸、富馬酸。因有香味；除防霉外，還可增加飼料香味）增進(jìn)食欲。其添加量為500~1000g/t，特殊情況下可添加1000～2000g/t.
                                        飼料青貯添加劑
   為了降低飼料在青貯過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，防止腐敗，保證和提高青貯飼料的質(zhì)量，在青貯原料裝人青貯窖（塔）時(shí)，需添加一些青貯添加劑以盡快降低青貯窖（塔）內(nèi)pH值，抑制青貯料中有害微生物，特別是腐敗菌的活動(dòng)，促進(jìn)發(fā)酵，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和損失，防止適口性下降，提高粗飼料的利用價(jià)值等，特別是那些含糖量低，含水量高不易青貯的植物，利用添加劑青貯尤為重要。已研究和應(yīng)用的青貯添加劑主要有無機(jī)酸、有機(jī)酸及其鹽類、醛類及其他防霉劑、接種物、酶、非蛋白氮、糖及含糖物以及礦物微量元素等。主要青貯添加劑的種類及其特性.
一、無機(jī)酸添加劑青貯料中常添加的無機(jī)酸有鹽酸、硫酸和磷酸。主要作為酸化劑，用于高水分青貯料，可迅速降低青貯窖內(nèi)的PH值，抑制真菌的活動(dòng)，防止腐敗，并有利于乳酸菌的發(fā)酵作用。此外這些無機(jī)酸還能使青貯原料質(zhì)變軟，促進(jìn)植物細(xì)胞壁的分解，提高青貯料的消化率和適口性。無機(jī)酸都具有很強(qiáng)的腐蝕性，對(duì)窖壁、用具有腐蝕作用。對(duì)皮膚有刺激作用，使用時(shí)應(yīng)加以注意。硫酸和鹽酸用于青貯飼料，在芬蘭已使用50多年了，現(xiàn)在仍使用。其使用方法：將1份硫酸（或鹽酸）加5份水稀釋，將此稀酸按5％～7％噴灑在青貯原料上（注意順風(fēng)）。青貯原料很快下沉，壓緊，植物停止呼吸作用，降低窖內(nèi)含氧量，降低pH 值，起到抑制腐敗菌、霉菌活動(dòng)，有利于乳酸菌的發(fā)酵。硫酸的添加還有補(bǔ)充硫的作用。硫酸或鹽酸溶液易溶解鈣鹽及其他礦物鹽而使之流失，應(yīng)注意添加一定量的礦物元素，防止家畜骨胳發(fā)育受到影響和微量元素缺乏。磷酸是非常好的玉米青貯添加劑。添加效果好，腐蝕性較硫酸、鹽酸小，且有補(bǔ)充磷的作用，提高青貯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但價(jià)格較貴。添加酸要注意鈣磷比值，需補(bǔ)充一定量的鈣。
二、有機(jī)酸及其鹽類添加劑、青貯料中添加有機(jī)酸及其鹽類，主要是用作防霉劑和酸化劑。其主要添加物有甲酸、乙酸、丙酸、苯甲酸、山梨酸等及其鹽類，其中以甲酸及其鹽類在青貯飼料中應(yīng)用最為廣泛，其次是丙酸及其鹽類。有機(jī)酸及其鹽類的酸化作用較無機(jī)酸弱，但有較強(qiáng)的抗菌效果，添加于青貯料中能很好的抑制霉菌。防止養(yǎng)分的流失。有的還可作為產(chǎn)乳酸菌的能量和碳源，促進(jìn)發(fā)酵作用，提高乳酸產(chǎn)量。添加量依青貯原料不同而不同，一般為0·2％～0·5％左右. 甲酸、乙酸、丙酸主要用于含水量高、含糖量低以及含粗纖維高、難青貯的植物青貯，易青貯的玉米青貯時(shí)一般不用。據(jù)報(bào)道，乳熟期或蠟熟期的玉米制作青貯時(shí)，添加0．3％的苯甲酸可提高其青貯料的能量?jī)r(jià)值12．5％，可消化蛋白質(zhì)24．4％。苯甲酸、山梨酸還適宜用于剛割下未曬干或稍干的牧草。此外，對(duì)于干草和紫花苜蓿也有用二乙酸鈉處理的。據(jù)報(bào)道，添加0．2％的二乙酸鈉，可控制溫度升高，抑制霉菌生長(zhǎng)。有機(jī)酸及其鹽類的添加，可在田間收獲、粉碎時(shí)或是裝填青貯窖時(shí)加入原料中。但甲酸、乙酸以及丙酸有強(qiáng)烈的刺激性和腐蝕性，一般在裝填青貯窖時(shí)噴灑在原料上。注意戴防護(hù)面罩、避風(fēng)。
三、甲醛甲醛應(yīng)用于青貯料中有抑制雜菌、防腐敗以及防止青貯過程中和反芻動(dòng)物瘤胃中微生物對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸的脫氨基作用，降低氨的產(chǎn)生，提高蛋白質(zhì)、氨基酸的利用率。甲醛主要應(yīng)用于豆科牧草等高蛋白飼料或含水量高、嫩葉量大、易腐敗植物的青貯。其添加量一般為0． 15％～0． 35％。甲醛與甲酸、或硫酸等無機(jī)酸合用，效果更佳。
四、接種物（發(fā)酵劑）近些年，許多國(guó)家對(duì)在青貯物質(zhì)中應(yīng)用專門的活菌培養(yǎng)物給予很大的關(guān)注，并進(jìn)行了大量的研究，有的國(guó)家和地區(qū)已開始應(yīng)用。在青貯料內(nèi)加入促進(jìn)發(fā)酵的活菌制劑，使青貯料在很短的時(shí)間內(nèi)就進(jìn)行強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵，pH值迅速降低，抑制有害微生物的活動(dòng)，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗、分解和流失，降低有毒物質(zhì)（如胺等）的產(chǎn)生，保證青貯料的質(zhì)量。應(yīng)用于難青貯植物的青貯保存時(shí)，結(jié)合其他添加劑的應(yīng)用（如糖、酶等）效果更好。適用于青貯發(fā)酵的接種物，應(yīng)對(duì)植物原料中碳水化合物的發(fā)酵能力強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，形成酸能力強(qiáng)，對(duì)腐敗微生物區(qū)系和霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，抗噬菌體和飼料抗生物質(zhì)，耐高溫，可在0～50oC范圍內(nèi)生長(zhǎng)，分解蛋白質(zhì)的能力弱。目前研究和應(yīng)用的接種物多是乳酸菌培養(yǎng)物，也有丙酸菌培養(yǎng)物。即植物乳桿菌（LactObacillus plantarum）、L. pentOaceticum ，嗜酸乳桿菌（ L. acidophtlus ）、保加利亞乳桿菌(L， bu1garicus）、棒狀乳桿菌（L。cory” iform肋。乳酪乳桿菌（L，casei）、乳酸片球菌（PediOcOccus aczdtlactici）、乳片球菌（P。 lactis）、戊糖片球菌（P， pe門tosaceus）、啤酒片球菌（P… cerevisiae ）、嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophllus）、糞鏈球菌（S。 faecium）、乳鏈球菌S． 1actis）、淀粉鏈球菌（S。 diastaricus）、植物鏈球菌（StreptObacterium plantarum）及謝曼氏丙酸桿菌（ PrOpionthacterium 等。過去多為單一菌種制劑，近來研究開發(fā)的多為上述多種菌的混合制劑，其效果優(yōu)于單一制劑。有的制成除含有幾種活性菌外，還添加有酶、糖類物質(zhì)。礦物質(zhì)等促進(jìn)發(fā)酵的物質(zhì)的復(fù)合添加劑，如瑞典的Siloferm （商品名）含有乳酸片球菌（ Pediococcus acidtlactici）和植物乳桿菌（LactObac覦us plantarum）以及糖和礦物質(zhì)。由于乳酸菌和丙酸菌的發(fā)酵都需要糖或淀粉類物質(zhì)，故接種物不適宜用于剛刈割的含干物質(zhì)和糖量低的植物青貯。在有些含糖低的原料中，可添加糖類物質(zhì)或含糖量高的物質(zhì)混合青貯，再添加接種物可獲得好的效果。
五、酶類青貯料中主要是添加纖維素和半纖維素酶。這兩種酶可水解細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素為可被動(dòng)物或乳酸菌利用的糖，有利于發(fā)酵，降低青貯料中的粗纖維，同時(shí)釋放出細(xì)胞內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料利用率。酶制劑多用于禾本科牧草或其他遲收割牧草以及秸稈類原料的青貯調(diào)制；含粗纖維量高，含糖量低的秸稈類還常先通過氫氧化鈉等堿化處理后，再進(jìn)行青貯的方法，能促進(jìn)粗纖維的分解，有利于發(fā)酵和提高飼料利用率。除以上添加劑外，在調(diào)制青貯料時(shí)，有的還添加一定量的尿素、縮二脲。胺鹽等非蛋白氮和礦物微量元素添加劑，有利于微生物生長(zhǎng)發(fā)育以提高青貯料中的營(yíng)養(yǎng)含量。