請教：蛋白原料中的水洗蛋白含量有什么意義？

魚網(wǎng) · 發(fā)表于 2007-4-30 08:52:31

發(fā)現(xiàn)很多蛋白原料中都標(biāo)明了水洗蛋白的含量，它代表什么意義呢？
還有些數(shù)據(jù)庫中不僅表明了粗蛋白的total含量，還表明了粗蛋白的DC，還有Dig，
這又代表什么意思呢？它們對設(shè)計配方具有哪些參考意義呢？
謝謝！

zhenjieli · 發(fā)表于 2007-4-30 14:34:00

兄弟，隨便用百度搜索一下不就可以了嗎，是不是不想動手??？:(

阿良 · 發(fā)表于 2007-4-30 15:33:07

在檢測玉米蛋白粉時常用水洗蛋白來檢測其中是否含有無機氮，在其它原料檢測中不常用的

魚網(wǎng) · 發(fā)表于 2007-5-7 00:13:53

好的，多謝，去百度搜搜看

bandaohe · 發(fā)表于 2007-5-7 07:29:02

其實有問題提出來大家交流一下也不錯。
并不是所有人都知道這事。

cnlyg · 發(fā)表于 2009-9-22 11:23:29

主要是希望能在這里的得到專業(yè)解答