油脂對色素沉積的影響(討論)

tzhzh1677 · 發(fā)表于 2007-5-30 09:08:29

請各位大俠就油脂添加量以及油脂的種類對黃雞色素沉積的影響提供一些幫助,同時也是給各位同行一個相互學習的機會.目前我接觸到的一些客戶要求油脂添加量在3%左右,否則色素沉積效果不好.

luzi893 · 發(fā)表于 2010-2-18 19:31:32

不需要那么高。植物油比動物油好。酸價是關鍵

李業(yè)明 · 發(fā)表于 2011-9-8 01:27:16

luzi893 發(fā)表于 2010-2-18 19:31
不需要那么高。植物油比動物油好。酸價是關鍵

感謝樓上的兄弟來關注這個老帖子！
2年過去了，由于脂肪和油類價格上漲嚴重制約了使用劑量。
現(xiàn)在油使用量都在2%左右。
建議樓主添加乳化劑，提高脂肪利用率。

惠普天下 · 發(fā)表于 2011-9-9 16:46:07

注意維生素的添加量