狼山雞資源開(kāi)發(fā)可行性的探討

牧童

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著名的肉蛋兼用型地方雞種：狼山雞

    狼山雞是我國(guó)著名的肉蛋兼用型地方雞種，馳名世界。其不僅繁殖力、抗病力及適應(yīng)性強(qiáng)，而且肉質(zhì)品味鮮美，香氣濃郁，質(zhì)密香嫩，深受消費(fèi)者歡迎。
    狼山雞原產(chǎn)于江蘇省如東馬塘、岔河、掘港、豐利和南通縣的石港一帶，曾有“馬塘黑雞”、“岔河大雞”之稱(chēng)。早在１８７２年該雞被引入英國(guó)，后相繼傳入歐美、日本等國(guó)，并與當(dāng)?shù)氐碾u雜交培育出一些世界優(yōu)良雞種，如奧平頓、澳洲黑等。該雞從南通港出口，因港口附近有一游覽勝地——狼山而得名。國(guó)家為了保存和發(fā)展這一良種，１９５９年由江蘇省農(nóng)林廳在如東縣投資建場(chǎng)，同年南通市農(nóng)林水利局也在狼山腳下建立了狼山雞場(chǎng)。這兩個(gè)狼山雞保種場(chǎng)的建立為狼山雞的保存和發(fā)展起到了積極的作用。在各級(jí)政府部門(mén)的關(guān)心、支持下，經(jīng)過(guò)科技人員的辛勤工作，１９８５年狼山雞通過(guò)了全國(guó)家禽育種委員會(huì)專(zhuān)家組的鑒定，２０００年狼山雞又被列為國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種名錄。目前，狼山雞主要保存于南通市如東縣狼山雞種雞場(chǎng)，還有少部分保存在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所國(guó)家地方禽種基因庫(kù)。
    狼山雞既是珍貴的自然資源，也是價(jià)值極高的經(jīng)濟(jì)資源。它作為兼用型的優(yōu)質(zhì)地方良種所具備的遺傳多樣性是未來(lái)家禽品種改良和適應(yīng)生產(chǎn)條件變化的遺傳基礎(chǔ)。狼山雞遺傳性能穩(wěn)定，繁殖力、抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)，具有純合度較高的遺傳基因基礎(chǔ)。它不僅是黑色素的倉(cāng)庫(kù)，同時(shí)又給雜交利用和培育黑色雞種提供了一個(gè)珍貴而又簡(jiǎn)捷的素材資源。
    作為優(yōu)質(zhì)地方雞種的代表，狼山雞具有較好產(chǎn)肉性能和產(chǎn)蛋性能。成年公雞體重２．６～３．１千克，母雞２．２～２．７千克；半凈膛率達(dá)８０％以上，全凈膛率７０％以上，且隨性別、年齡、飼料而異。１００日齡料肉比達(dá)３∶１，雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞屠體潔白美觀；狼山雞的繁殖性能較強(qiáng)，５個(gè)月左右性成熟，平均產(chǎn)蛋１５０個(gè)，平均蛋重５４．０４克，產(chǎn)蛋持久性好，一般盛產(chǎn)期可連續(xù)產(chǎn)蛋１０～１５個(gè)，料蛋比３．３～４．５∶１，是廣大農(nóng)村千家萬(wàn)戶(hù)喜愛(ài)飼養(yǎng)和食用的地方家禽品種之一。由于種種原因，目前狼山雞的開(kāi)發(fā)利用僅僅在遺傳、育種方面有所貢獻(xiàn)，在市場(chǎng)銷(xiāo)售方面卻只叫好，不叫座，并存在飼養(yǎng)者難出售，需求者難尋到雞的奇怪現(xiàn)象。國(guó)家每年花費(fèi)大量財(cái)力、物力、人力進(jìn)行保護(hù)的世界著名雞種正處在無(wú)市場(chǎng)出路的尷尬境地，這讓許多關(guān)心和喜愛(ài)狼山雞的有識(shí)之士心痛不已。
    為了探討這一現(xiàn)象的深層次原因及狼山雞今后開(kāi)發(fā)利用的可行性，我們從２００５年６月份開(kāi)始，通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式，先后與如東縣狼山雞種雞場(chǎng)、南通市狼山種雞場(chǎng)、南通市畜牧獸醫(yī)站、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所等單位負(fù)責(zé)同志進(jìn)行了座談，走訪(fǎng)了部分狼山雞飼養(yǎng)戶(hù)，考察了南通市主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、賓館飯店等單位，廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面的意見(jiàn)，并把收集的有關(guān)資料作了綜合分析研究，現(xiàn)將存在的問(wèn)題和對(duì)策建議整理如下：
一　狼山雞淡出市場(chǎng)的基本原因
    １　外來(lái)雞種的大量引入
    我國(guó)從２０世紀(jì)８０年代開(kāi)始從國(guó)外大量引進(jìn)蛋用或肉用等專(zhuān)門(mén)化品系雞種，來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)禽蛋和禽肉日益增長(zhǎng)的需求。這些專(zhuān)門(mén)化雞種的大量涌入，其優(yōu)秀的生產(chǎn)性能超越了國(guó)內(nèi)蛋肉兼用型的地方良種，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始熱衷飼養(yǎng)生產(chǎn)性能高、見(jiàn)效快的外來(lái)品種，影響到了狼山雞的生存環(huán)境和發(fā)展空間，飼養(yǎng)量逐年減少。這是狼山雞走下坡路的外部原因。
    ２　三黃雞在活雞市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭
    人們喜食三黃雞不僅有歷史方面的原因，同時(shí)由于科研機(jī)構(gòu)加大了三黃雞育種方面的工作，培育出了許多能適應(yīng)市場(chǎng)需求的新品種，加上加工工藝的跟進(jìn)，使得三黃雞獲得了生產(chǎn)者愿養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)者愿賣(mài)、消費(fèi)者愿食的大好局面，使狼山雞倍受冷落。
    ３　育種工作的相對(duì)滯后
    南通的狼山種雞場(chǎng)和如東的狼山雞種雞場(chǎng)本來(lái)主要是以狼山雞的保種、選育和推廣為主，可兩場(chǎng)在此過(guò)程中，由于經(jīng)費(fèi)不足或經(jīng)濟(jì)效益等原因，均不同程度地引入外來(lái)雞種進(jìn)行繁育和推廣或從事其它產(chǎn)業(yè)，在人、財(cái)、物等方面牽制了過(guò)多的力量，對(duì)主業(yè)產(chǎn)生了干擾。目前南通市狼山種雞場(chǎng)上的狼山雞已所剩無(wú)幾，名存實(shí)亡，如東縣狼山雞種雞場(chǎng)也已被拍賣(mài)給個(gè)體老板，以后如何運(yùn)作我們暫時(shí)還不清楚。從１９５９年建場(chǎng)到１９８５年通過(guò)鑒定，狼山雞在保種和選育上花時(shí)２６年之久，可由于體制不配套、信息不靈通、育種手段不到位、基礎(chǔ)設(shè)施不適應(yīng)和財(cái)力有限等諸多因素，特別是思想上滿(mǎn)足于保種，滿(mǎn)足于小群選育，缺乏主動(dòng)和創(chuàng)新，沒(méi)有培養(yǎng)出適銷(xiāo)對(duì)路的狼山雞新品系，使狼山雞在創(chuàng)新和新品種的培育上和國(guó)際著名育種公司之間拉開(kāi)了距離，明顯滯后于市場(chǎng)的需求，喪失了市場(chǎng)份額。
二　狼山雞開(kāi)發(fā)的必要性和可行性
    狼山雞是我國(guó)著名的雞種之一，南通又是狼山雞的原產(chǎn)地。國(guó)家為了培育和保存這一雞種已花費(fèi)了大量的人力和財(cái)力，傾注了眾多專(zhuān)家學(xué)者的心血和精力。我們的科技人員，特別是從事畜牧獸醫(yī)工作的專(zhuān)業(yè)人士有責(zé)任、有義務(wù)將這一寶貴的資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。我們認(rèn)為當(dāng)前開(kāi)發(fā)利用狼山雞有以下四個(gè)有利因素。
    １　開(kāi)發(fā)工作有基礎(chǔ)
    狼山雞在江、浙、滬一帶是家喻戶(hù)曉的知名家禽品種，這給今后開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中的宣傳發(fā)動(dòng)和銷(xiāo)售工作帶來(lái)了很大的便利。同時(shí)經(jīng)過(guò)前期的選育和雜交試驗(yàn)，我們已對(duì)狼山雞的品種特點(diǎn)及利用性能有了較為深刻的認(rèn)識(shí)，獲得了很有價(jià)值的基礎(chǔ)資料，在以后的工作中可以少走彎路。另外，我們有一大批熟悉狼山雞飼養(yǎng)管理工作又熱衷于狼山雞開(kāi)發(fā)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，還有相關(guān)科研院所專(zhuān)家教授的熱心參與和支持。
    ２　社會(huì)消費(fèi)需求環(huán)境正在發(fā)生改變
    目前，狼山雞的開(kāi)發(fā)利用處于最佳發(fā)展時(shí)期。一是雞種有特色。狼山雞擁有的獨(dú)特品質(zhì)，正好符合消費(fèi)者的消費(fèi)時(shí)尚，雞體健美，皮薄色白，品味鮮美，香氣濃郁，致密香嫩，為其它雞種所不及。二是社會(huì)有需求。隨著人民群眾收入的普遍增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的不斷提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量提出了更高的要求，不僅是要“吃飽”，更要求是“好吃”、“吃好”，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)高檔食品和有特色食品的消費(fèi)量是越來(lái)越大。三是優(yōu)質(zhì)能賣(mài)好價(jià)。經(jīng)過(guò)十多年的消費(fèi)比較，消費(fèi)者對(duì)雞種好差的識(shí)別能力在不斷提高。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的的價(jià)格理念已逐漸被公眾所接受，不同品種雞之間的價(jià)格已經(jīng)拉開(kāi)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，地方良種家禽的銷(xiāo)售價(jià)格目前已是外來(lái)品種的１．９～２．２∶１，由于飼養(yǎng)方式不同，有的甚至?xí)摺?br />     ３　價(jià)格適中，消費(fèi)者能接受
    我們認(rèn)為狼山雞資源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，飼養(yǎng)者能獲利是前提，消費(fèi)者能接受、肯消費(fèi)是保證。只有兩者的利益都能得到滿(mǎn)足，這項(xiàng)工作才能長(zhǎng)久不衰。經(jīng)過(guò)品種改良和飼養(yǎng)方法的改進(jìn)，狼山雞在保持原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)性能已有所提高。據(jù)測(cè)算，當(dāng)狼山雞的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格與外來(lái)品種雞的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格的比達(dá)到１．５∶１時(shí)，飼養(yǎng)戶(hù)就能獲取較可觀的效益，同時(shí)消費(fèi)者覺(jué)得物超所值，和別的雞種比起來(lái)口感更好，并不覺(jué)得貴。經(jīng)過(guò)我們小規(guī)模、少批量的飼養(yǎng)試驗(yàn)，成雞拿到市場(chǎng)出售時(shí)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)十分踴躍，回頭客很多，并有大客戶(hù)要求預(yù)定。從中長(zhǎng)期的市場(chǎng)走勢(shì)來(lái)看，狼山雞無(wú)疑是今后家禽市場(chǎng)所追求的熱點(diǎn)雞種之一，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
    ４　黃雞市場(chǎng)開(kāi)發(fā)過(guò)度，為狼山雞進(jìn)入市場(chǎng)創(chuàng)造了條件
    隨著時(shí)間的推移和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，假冒偽劣的三黃雞開(kāi)始充斥市場(chǎng)，出現(xiàn)親本選育不當(dāng)、過(guò)多的滲入外血、片面追求長(zhǎng)勢(shì)等急功近利行為；同時(shí)由于消費(fèi)者偏愛(ài)的原因，許多養(yǎng)雞戶(hù)（單位）在雞飼料中超量使用黃色素來(lái)蒙騙群眾，損害了消費(fèi)者的身體健康，這些都使三黃雞市場(chǎng)出現(xiàn)不祥預(yù)兆，活雞市場(chǎng)正需要有其它品種的雞來(lái)更新，這為狼山雞進(jìn)入市場(chǎng)創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，三黃雞開(kāi)辟市場(chǎng)的模式為狼山雞今后開(kāi)發(fā)利用提供了很好的范例。
三　狼山雞開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中的對(duì)策和建議
    １　明確分工，構(gòu)建三級(jí)辦場(chǎng)體系
    過(guò)去兩雞場(chǎng)偏重于狼山雞的純種繁育和推廣，在開(kāi)發(fā)利用方面尚未邁出實(shí)質(zhì)性的步伐，要在保種場(chǎng)的基礎(chǔ)上配套相應(yīng)的二級(jí)場(chǎng)和三級(jí)場(chǎng)，改變以往在育種場(chǎng)內(nèi)搞商品雞生產(chǎn)的方式，盡快明確目標(biāo)，組織人員，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，積極開(kāi)展狼山雞的雜交利用的示范工作。要形成省、市抓原種場(chǎng)、縣（市、區(qū)）抓繁育場(chǎng)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）抓商品場(chǎng)的格局，各司其職，分頭管理。集中精力，把有限的人、財(cái)資源用在刀刃上，才能早日取得成效。
    ２　自主創(chuàng)新，著力培育狼山雞新品系
    我們談狼山雞資源的開(kāi)發(fā)，這和單純的狼山雞品種的推廣有本質(zhì)的區(qū)別。由于狼山雞這一品種本身存在著一些缺點(diǎn)，使其在生產(chǎn)和銷(xiāo)售中難以得到飼養(yǎng)者和消費(fèi)者的認(rèn)可，比如：前期生長(zhǎng)速度較慢，料肉比偏高，體型偏大等。這些都必須在開(kāi)發(fā)利用中加以改進(jìn)。所以我們要運(yùn)用新的育種理念，采用新的育種方法，制定新的品種標(biāo)準(zhǔn)，在狼山雞前期保種、選育的基礎(chǔ)上，通過(guò)品系配套、雜交繁育，把狼山雞優(yōu)良性狀基因重新組合。培育出專(zhuān)門(mén)化的狼山雞新品系，才能讓飼養(yǎng)者稱(chēng)心、消費(fèi)者滿(mǎn)意。
    ３　 循序漸進(jìn)，穩(wěn)步發(fā)展
    狼山雞的開(kāi)發(fā)進(jìn)程要有計(jì)劃，分步驟，分階段有序?qū)嵤?，不可操之過(guò)急?？梢圆扇∫渣c(diǎn)到面的方法，讓部分農(nóng)戶(hù)采用少量多批次套養(yǎng)的方式或利用每年開(kāi)春農(nóng)戶(hù)有抓苗雞進(jìn)行家庭散養(yǎng)的習(xí)慣，先把狼山雞的苗雞推廣到農(nóng)戶(hù)中去，首先要讓廣大農(nóng)村處處能看到狼山雞的身影，然后通過(guò)進(jìn)市場(chǎng)、飯店、賓館等方式，設(shè)立銷(xiāo)售窗口，逐漸開(kāi)辟銷(xiāo)售渠道，再看市場(chǎng)供求情況來(lái)適度規(guī)模地發(fā)展狼山雞的生產(chǎn)。在市場(chǎng)不成熟的情況下，切不可大張旗鼓，一哄而上。為了有利于工作有序開(kāi)展，要把種雞場(chǎng)、哺坊、飼養(yǎng)戶(hù)、餐飲店及有關(guān)的專(zhuān)業(yè)單位等社會(huì)資源有機(jī)地組織起來(lái)，應(yīng)成立如狼山雞資源開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)等形式的組織來(lái)統(tǒng)一協(xié)調(diào)這項(xiàng)工作，培養(yǎng)狼山雞銷(xiāo)售的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，構(gòu)建飼養(yǎng)戶(hù)與市場(chǎng)之間的橋梁，并逐步走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。
    ４　 內(nèi)抓品質(zhì)，外樹(shù)品牌
    開(kāi)發(fā)狼山雞資源不能舍本逐末，要在狼山雞特有風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不能片面追求料肉比和生長(zhǎng)速度，既要保持狼山雞的優(yōu)勢(shì)，更要保證狼山雞的優(yōu)質(zhì)。我們可以通過(guò)無(wú)公害或生態(tài)化的養(yǎng)殖方式來(lái)進(jìn)一步提高狼山雞的品質(zhì)，滿(mǎn)足如今消費(fèi)者所追求的“吃得滿(mǎn)意”、“吃得放心”的心理需求。同時(shí)我們還可以借鑒“陽(yáng)澄湖螃蟹”的創(chuàng)品牌的意識(shí)，打出自己的品牌，以防偽標(biāo)志、特約經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)、特約經(jīng)銷(xiāo)店等方式進(jìn)行自我保護(hù)，使狼山雞的開(kāi)發(fā)利用做到精益求精、有條不紊，讓狼山雞成為我們南通甚至是江蘇真正的特色和品牌。
    ５　 爭(zhēng)取政府支持，把狼山雞的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
    開(kāi)發(fā)利用狼山雞資源是一件利國(guó)利民的大好事，需要各級(jí)政府及業(yè)務(wù)主管部門(mén)的幫助和支持。特別是這項(xiàng)工作的起步階段，資金的投入至關(guān)重要。政府應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的扶持政策，為狼山雞資源的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造一個(gè)寬松的環(huán)境；政府要加強(qiáng)這項(xiàng)工作的全面規(guī)劃、協(xié)調(diào)、服務(wù)和監(jiān)管，防范和處理運(yùn)行中出現(xiàn)的各種問(wèn)題；同時(shí)政府還應(yīng)該利用自身的優(yōu)勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，積極宣傳。例如可以把狼山雞列為當(dāng)?shù)赝馐碌慕哟秒u，每年人大、政協(xié)會(huì)議的招待用雞，并能舉辦以狼山雞為主題的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等等，來(lái)不斷擴(kuò)大狼山雞的知名度。
總之，狼山雞資源的開(kāi)發(fā)利用是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，周期長(zhǎng)，工作量大，需要社會(huì)各方面的關(guān)心、扶持和幫助。我們想，只要大家群策群力、積極投身，這項(xiàng)工作就一定能取得輝煌的成果。

wenlin_chang

真正的狼山雞不是在上世紀(jì)八\九十年代就已經(jīng)滅絕了嗎??

漢中李東

現(xiàn)在還有正品的苗嗎

雙氧水

要充分發(fā)揮我國(guó)的地方資源