乳清粉替代物如何選擇?

魏雙全 · 發(fā)表于 2007-6-5 21:49:40

乳清粉替代物如何選擇?

現(xiàn)在的乳清粉和乳糖實在太貴了.

有些企業(yè)采用了一些替代和減量方案.如使用濃縮蛋白.發(fā)酵豆粕.巧克力粉.

大家有什么好的辦法.希望有人能發(fā)表高見!

chexr · 發(fā)表于 2007-6-5 23:50:52

酸化劑+葡萄糖:hehes:

horse · 發(fā)表于 2007-6-6 20:38:13

關(guān)鍵的發(fā)揮酸化劑的效果可以找到代替組合！

bqsong · 發(fā)表于 2007-6-7 09:29:42

酸化劑＋奶酪粉
或者直接用代乳粉，但要用高檔的

阿藍之風(fēng)吟 · 發(fā)表于 2007-6-7 10:25:21

我也想代替，就是不知道用什么好，準備直接用全脂奶粉，和葡萄糖

大海無量 · 發(fā)表于 2007-6-7 11:16:22

使用乳清粉的目的：乳糖和乳源功能物質(zhì)（如乳鐵蛋白及免疫因子等）
替代原則：替代乳糖和乳源活性功能因子
乳糖——不可或缺，但可適當減少，仔豬一周后麥芽糖酶、蔗糖酶等十幾種已經(jīng)開始分泌，可適當添加，減少部分乳糖，但采購這十幾種糖甚至以什么樣的比例配伍那就需要好好研究學(xué)習(xí)，這方面最好還是找專業(yè)的公司。
乳源活性功能因子——還是離不開乳制品，當前漲價主要是乳糖，乳源蛋白并沒有太大的波動。
我的觀點：代乳粉的實質(zhì)并不是乳制品，并不能解決乳糖和乳源活性功能因子缺少帶來的壓力。
關(guān)于蛋白的市場透明價：
乳請蛋白：36000元/噸，奶酪蛋白24000元/噸，大豆蛋白2500/噸，蛋白來源不一樣，價格天壤之別。
那么你選擇的替代品告訴你的是什么東西呢？自己思考吧！如果自己鑒別不了，那就去檢測乳源蛋白的含量吧，保證露餡，北京和武漢的國家飼料檢測中心都可以檢測。
關(guān)于乳糖的誤區(qū)：乳糖貴，造假的人也就多了起來，鑒別很有難度，但總會有辦法。還原糖法測乳糖坑了很多人，國家現(xiàn)在有標準，最準確的是高效液相攝譜儀，跑一下結(jié)果很快就出來了，自己最放心。
   不方便檢測的朋友自己按目前的乳糖和乳蛋白市場價，推算一下你的替代品成本，看看能否做出來，有個鐵定的規(guī)律：只有買錯的，沒有賣錯的。
   總結(jié)：降低乳糖和乳源活性物質(zhì)，但還得從乳制品中尋找，
   歡迎大家回復(fù)指正

[ 本帖最后由 bqsong 于 2007-8-16 16:35 編輯 ]

bs5hao · 發(fā)表于 2007-6-7 20:13:04

樓上的好像是在做廣告，但分析的有道理。

zhangcaigen2007 · 發(fā)表于 2007-6-7 20:36:57

要這方面的資料可以給我發(fā)郵件：zhangcaigen2007@qq.com

wwpan7689 · 發(fā)表于 2007-6-12 11:23:47

我們用的是復(fù)合酸化劑葡萄糖.效果很不錯,但是糖的用量需要把我好.

gaofeng8106 · 發(fā)表于 2007-6-12 15:13:19

葡萄糖用量如何把握呢？

乳清粉替代物如何選擇?

我的思路分析