油脂能量的設(shè)定

zmyqhdcl · 發(fā)表于 2007-11-29 16:05:13

是原料情況而定，看是什么樣的油

zhaoyunpeng · 發(fā)表于 2008-6-5 18:18:04

可以參考原料標(biāo)準(zhǔn)

sdg · 發(fā)表于 2008-6-5 19:17:07

確實是比較頭疼的問題，當(dāng)前無論是植物油還是動物油以及混合油價位太高，質(zhì)量參差不齊，有條件的企業(yè)實際測一下，沒條件的能量值還是保守些。

lx72 · 發(fā)表于 2008-6-6 15:27:19

靠自己在實踐中不斷摸索

steven · 發(fā)表于 2008-7-27 21:45:56

配方師要有創(chuàng)新思維，經(jīng)驗積累結(jié)合大膽突破，才能不斷進步\

agree with this idea.