我國黃羽毛肉雞生產(chǎn)與發(fā)展問題探析

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我國黃羽毛肉雞生產(chǎn)與發(fā)展問題探析 　　我國幅員遼闊，蘊藏著極其豐富的優(yōu)良雞種資源?！吨袊?a href="http://ffers.com.cn/poultry/" target="_blank" class="relatedlink">家禽品種志》收錄的27個地方品種中，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的地方品種有惠陽胡須雞、清遠麻雞、茶花雞、霞煙雞、桃源雞、武定雞、靜原雞、鹿苑雞、蕭山雞、壽光雞、浦東雞和北京油雞等，此外，各地尚有一些未收錄《中國家禽品種志》中的品種，如海南文昌雞、廣東陽山雞等。這些地方雞大多具有適應(yīng)性強、耐粗放管理、抗病性強、肉質(zhì)好等特點,但遺傳類型并不相似，生產(chǎn)性能普遍較低。據(jù)統(tǒng)計資料表明，我國目前黃羽肉雞年產(chǎn)量為15億只，其中廣東省為8億只?？齑笮桶子鹑怆u在廣東省所占的市場份額由20世紀(jì)80年代初的90%左右降至目前的10%左右，而黃羽肉雞恰恰相反，目前所占市場份額為90%左右。 一、黃羽肉雞發(fā)展歷程 　　黃羽肉雞概念中"三黃"特征通常是指黃羽、黃腳、黃皮，俗稱"三黃雞"。具體地講，黃雞還應(yīng)具備皮薄肉嫩，骨細(xì)而軟，脂肪分布均勻,食之味美、嫩、滑等特點。人們對"三黃雞"的青睞,源于千百年來養(yǎng)成的口味習(xí)慣。黃羽肉雞顯然是相對于白羽肉雞而言的一種優(yōu)質(zhì)肉用型雞，尤其是以"優(yōu)質(zhì)"的特征贏得了市場，隨后便稱之"優(yōu)質(zhì)雞"。黃羽其實是一個較籠統(tǒng)的概念 ,實際上包括了體羽為淺黃色的一系列羽色花樣；包括全身淺黃色羽，淺黃體羽頸帶花斑及翅、尾尖帶黑色 (即哥倫比亞色或杏花色),淺黃體羽背帶花斑以至全身帶花斑(即麻黃色或麻粟色羽)。三黃雞的羽色花樣主要對于母雞而言,公雞則注重體羽顏色的濃淡。 　　"優(yōu)質(zhì)雞"一詞始于20世紀(jì)60年代初期,是廣東省中山市食品部門向香港、澳門出口石岐雜雞而提出的。石岐雞的色、香、味最受華南地區(qū),尤其是港澳人士的青睞,但其生長速度慢、繁殖力低。20世紀(jì)50年代,廣東省中山市就將石岐雞出口到香港等地。60年代初期,由于石岐雞出口量減少,香港雞農(nóng)把出口的石岐雞選作種用去繁殖,但該雞產(chǎn)蛋少、繁殖力低，香港雞農(nóng)就引入新漢夏、狄高、紅波羅等外來種雜交,雜交后代稱為石岐雜,即所謂的優(yōu)質(zhì)雞。石岐雜雞在保持石岐雞的色、香、味的同時,極大地改進了生產(chǎn)性能,受到雞農(nóng)和食雞人士的歡迎,因此得以迅速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)雞的配套研究從此在全國展開。進入20世紀(jì)80年代以后,優(yōu)質(zhì)雞一詞的內(nèi)涵和外延有了較大的變化,優(yōu)質(zhì)雞的研究和生產(chǎn)也在全國許多省市展開,優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模。優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)化工作最初圍繞廣東及港澳消費市場的要求開展,現(xiàn)在上海、江蘇、浙江、福建等地的市場也越來越大。優(yōu)質(zhì)雞市場雖經(jīng)過1995～1997年的反復(fù)震蕩及上世紀(jì)末以來養(yǎng)雞生產(chǎn)低迷狀態(tài)的困擾，增長速度減緩，但與快大型肉雞相比，仍呈上升趨勢，年出欄量仍在逐年增加，目前估計在15億只以上，未來5～10年仍會較快發(fā)展。 二、地方雞種資源的開發(fā)利用 　　由于地方品種的純系生產(chǎn)性能均不太理想,不易形成大規(guī)?；a(chǎn),一般只有通過雜交利用才能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。為了充分、合理、有效地利用地方雞種資源，逐步建立優(yōu)質(zhì)雞的繁育、生產(chǎn)體系，早在1980年，中國農(nóng)科院畜牧所、江蘇省家禽科學(xué)研究所、廣東省家禽研究所、上海市農(nóng)科院畜牧所及北京市畜牧所等就開始了"我國黃羽肉雞配套雜交組合的研究和繁育體系的建立"全國性科技協(xié)作攻關(guān)工作，部分地方也相應(yīng)組織本地區(qū)進行優(yōu)質(zhì)雞選育工作。育種方法上先后采取了二元雜交、多元雜交及品系配套等方法。最初是利用引進肉雞與地方品種進行簡單的二元雜交，以期在保持地方品種肉味鮮美、適應(yīng)性強的特色基礎(chǔ)上引入外來肉雞生長速度快的優(yōu)勢。后來商品蛋、肉雞業(yè)的發(fā)展，促使我國雞育種工作者清醒地認(rèn)識到，用簡單的經(jīng)濟雜交或標(biāo)準(zhǔn)品種生產(chǎn)方式難以兼顧種雞產(chǎn)蛋量、仔雞生長速度和土雞風(fēng)味三者的優(yōu)勢。從上世紀(jì)80年代末90年代初開始，我國的優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)開始采用多元雜交配套體系，將現(xiàn)代家禽的優(yōu)良品質(zhì)如矮小型基因、隱性白羽、棕殼蛋等性狀與地方雞配套得到仿土優(yōu)質(zhì)雞等。隨著家禽育種的深入研究，品系配套系商品雞應(yīng)運而生，并成為當(dāng)今家禽業(yè)的主流。通過應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)，對不同黃雞的種質(zhì)特性、飼養(yǎng)管理、選育配套技術(shù)、開發(fā)利用模式和肉質(zhì)品質(zhì)等進行了系統(tǒng)的研究，我國在近20年里先后育成配套用純系10多個，選育出如京星萬壽雞 101、102、103配套系，康達爾黃雞，江村黃雞，SR92，蘇禽96，長沙黃雞，嶺南黃雞等一批比較理想的配套系雞種。優(yōu)質(zhì)雞選育研究與繁育體系的建立，也推動了對優(yōu)質(zhì)地方雞種資源開發(fā)利用的熱潮。在內(nèi)蒙古開展了邊雞的選育與雜交利用，在山東開展了壽光雞的開發(fā)利用，在河南、山東、廣東三省聯(lián)合開展了大面積大規(guī)模的固始雞、石岐黃雞、清遠麻雞等地方雞的推廣與應(yīng)用，地處西北腹地的甘肅也在開發(fā)自己的黃雞資源。地方雞種與快大型有色羽雞簡單雜交的后代可直接用于生產(chǎn)。在這種雜交方式生產(chǎn)中,地方雞種純系多作父系,快大品種使用較多的是"紅寶"、"狄高"等。 　　廣東省是我國發(fā)展黃羽肉雞較早也較好的省份，香港80％以上的黃羽活雞來自廣東。按照廣東省未來肉雞發(fā)展目標(biāo)的建議，到2010年，其肉雞飼養(yǎng)量達到 12.7億只，肉雞結(jié)構(gòu)為黃雞90％、快大白雞7％、其他肉雞(如絲毛雞等)3％。在黃雞中快速型、中速型、優(yōu)質(zhì)型的比例定為30∶50∶20。福建省也有發(fā)展黃雞的地域優(yōu)勢，近年肉雞生產(chǎn)中，白羽、快長紅羽雞的數(shù)量減少，三黃、石岐雜及其他土種雞數(shù)量增長，已占總數(shù)的80％。江蘇省是全國養(yǎng)禽大省之一，其黃羽肉雞市場前景看好，江蘇省如皋市在原如皋三黃雞的基礎(chǔ)上開發(fā)出"仿土雞"，目前該市正積極籌建黃羽肉雞生產(chǎn)基地，旨在建成飼養(yǎng)1萬只如皋三黃雞原種的核心群雞場，達到年產(chǎn)50萬只如皋黃雞原種、年產(chǎn)雜交黃羽肉雞5 000萬只的生產(chǎn)規(guī)模。上海市已建成黃羽肉雞的種禽合資場。安徽省肉雞業(yè)中集約化生產(chǎn)的快大型白羽肉雞銷售不暢，而黃羽肉雞行情則比較好，他們把黃羽肉雞作為6條禽產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈之一重點建設(shè)。上世紀(jì)末以來，內(nèi)陸西北各省區(qū)也相繼發(fā)展黃羽肉雞，生產(chǎn)量和消費量呈逐年上升之勢。 三、黃羽肉雞生產(chǎn)中現(xiàn)存主要問題分析 　　(一)良種體系建設(shè)尚待完善各地雖然因地制宜發(fā)展黃羽肉雞生產(chǎn)，但在種源配套上缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)，明顯表現(xiàn)出小區(qū)域、小規(guī)模特色，雞種代次明顯偏低甚至混雜。同時在部分地區(qū)也存在以黃羽快大型肉雞或以黃羽快大型肉雞與褐殼蛋雞雜交雞（所謂肉雜雞）冒充黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的現(xiàn)象。廣東省正在計劃培育適合南方亞熱帶氣候的"節(jié)糧、優(yōu)質(zhì)、高效"配套黃羽肉雞新品系，計劃建立包括曾祖代-祖代-父母代-商品代在內(nèi)的良種繁育體系。北方的黃羽肉雞生產(chǎn)整體滯后，良種繁育體系更是無從談起。全國黃羽肉雞良種繁育體系建設(shè)明顯滯后于商品生產(chǎn)的發(fā)展。 　　(二)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機制尚待構(gòu)建目前的現(xiàn)狀是，賣鮮活雞(一般指在銷售時宰殺、去毛的雞)的多，轉(zhuǎn)化加工(至多初加工)的少；在本地區(qū)銷售的多，跨區(qū)域銷售的少; 精細(xì)深加工的幾乎沒有。同時黃羽肉雞的大眾化資源開發(fā)又滯后于現(xiàn)代消費需求，未能開發(fā)出與現(xiàn)代消費接軌的富有特色的系列商品，造成商品轉(zhuǎn)化率低，容易導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)化過程中效益相對低下、經(jīng)營風(fēng)險變大的局面發(fā)生。另外，各生產(chǎn)經(jīng)營場家各自為政，自產(chǎn)自銷，很少有區(qū)域性的聯(lián)合，產(chǎn)品未能聯(lián)合進入市場，產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)還處起步階段。因此，未來發(fā)展應(yīng)采用"公司+農(nóng)戶"模式，以公司作為模式的主體，利用農(nóng)民已有的飼養(yǎng)設(shè)施和廉價勞動力，運用公司較充足的資金進行技術(shù)開發(fā)和組織營銷體系，增加利潤空間。 　　(三)黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)急需制訂，飼養(yǎng)管理技術(shù)有待規(guī)范黃羽肉雞規(guī)模生產(chǎn)中，由于受飼養(yǎng)管理技術(shù)、財力條件的限制，普遍存在著因陋就簡的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)象，表現(xiàn)為雞舍條件差、消毒觀念差、無害化意識差，影響了養(yǎng)雞生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。黃羽肉雞的飼養(yǎng)量在逐年增加，但對黃羽肉雞營養(yǎng)需要量的研究很少，到目前為止，國內(nèi)仍沒有一個統(tǒng)一完善的黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，依然參照白羽肉雞或土種黃雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或各公司自定的推薦標(biāo)準(zhǔn)，這勢必會造成飼料資源的大量浪費，也不能充分發(fā)揮黃羽肉雞的生產(chǎn)性能，不能使黃羽肉雞生產(chǎn)按最佳狀態(tài)運行，從而降低飼養(yǎng)效益。較為理想的辦法是先根據(jù)不同類型的黃羽肉雞(快速、中速、優(yōu)質(zhì)型)的生長發(fā)育規(guī)律科學(xué)地劃分生長階段，再分類型、分階段地開展黃羽肉雞最適合營養(yǎng)需要量的研究，以制訂黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，這樣既便于飼料企業(yè)組織生產(chǎn)，又利于黃羽肉雞生產(chǎn)者科學(xué)飼養(yǎng)，從而充分發(fā)揮黃羽肉雞的生產(chǎn)性能，提高飼養(yǎng)效益。 　　(四)政府缺乏對市場和生產(chǎn)的宏觀調(diào)控機制黃羽肉雞生產(chǎn)明顯表現(xiàn)出自發(fā)性和盲目性，缺乏有力的管理指導(dǎo)機構(gòu)，缺乏宏觀調(diào)控，使得在小農(nóng)經(jīng)濟式的、一家一戶的生產(chǎn)方式下，飼養(yǎng)者既沒有充足的精力，也沒有足夠的能力來研究、分析市場。不少養(yǎng)殖戶對市場和自身條件缺乏科學(xué)分析，圍繞熱點轉(zhuǎn)，盲目發(fā)展，一哄而上，加之市場不完全成熟，就造成市場價格潮起潮落，波動很大，使一些生產(chǎn)者膽戰(zhàn)心驚，吃盡了苦頭，不敢隨意投資加大生產(chǎn)。有的則盲目引種，不管雞的代次、性能、市場需要以及經(jīng)濟效益，造成資金大量外流和浪費。 　　(五)綜合防疫措施有待落實農(nóng)村規(guī)模飼養(yǎng)戶由于缺乏系統(tǒng)而全面的技術(shù)培訓(xùn)，加上文化素質(zhì)跟不上技術(shù)進步，生產(chǎn)過程中普遍存在著缺乏隔離、消毒、預(yù)防、治療等綜合防疫措施的全面落實。另外，預(yù)防不得力、治療方法欠科學(xué)、盲目用藥現(xiàn)象嚴(yán)重。因此，優(yōu)質(zhì)肉雞特定的飼養(yǎng)方式要求獸醫(yī)人員研究出一整套不同于集約化飼養(yǎng)的疫病防治措施。并根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榈臓顩r，研制出適應(yīng)散放飼養(yǎng)的免疫程序及疫病防治措施，保證雞群健康，實現(xiàn)黃羽肉雞的優(yōu)質(zhì)高效及無公害化生產(chǎn)。

Gerrard

"較為理想的辦法是先根據(jù)不同類型的黃羽肉雞(快速、中速、優(yōu)質(zhì)型)的生長發(fā)育規(guī)律科學(xué)地劃分生長階段，再分類型、分階段地開展黃羽肉雞最適合營養(yǎng)需要量的研究，………………“ 04年發(fā)表的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是針對中型的，還有很多工作沒有做啊

任鐵錚

"較為理想的辦法是先根據(jù)不同類型的黃羽肉雞(快速、中速、優(yōu)質(zhì)型)的生長發(fā)育規(guī)律科學(xué)地劃分生長階段，再分類型、分階段地開展黃羽肉雞最適合營養(yǎng)需要量的研究，………………“ 這是提高效益的關(guān)鍵

xiaopuohai

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254nm

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