斑節(jié)蝦白肌癥──熟肉

huang080808 · 發(fā)表于 2007-7-8 21:38:05

斑節(jié)蝦和鱘類似，具有很高的自家分解酵素，因此若死後其肌肉會(huì)被其本身的自家分解酵素分解而變得水水的。吃起來就沒有彈性，不好吃。所以其最好是活生生的現(xiàn)煮才能表現(xiàn)其原有的風(fēng)味。原本斑節(jié)蝦以低溫、墊木屑的盒裝方式可以耐2～3天不死，因而有充裕的時(shí)間可以將之運(yùn)送到日本去作活蝦消費(fèi)，但患有白肌癥的斑節(jié)蝦則往往在被捉離養(yǎng)殖池後1～2小時(shí)甚或更短的時(shí)間就死了，因此無法作活蝦運(yùn)輸，所以作活蝦出口的業(yè)者，對(duì)患有白肌癥的斑節(jié)蝦，就不愿購買，因而造成養(yǎng)殖業(yè)者很大的困擾。
一、病癥
斑節(jié)蝦白肌癥(White Discolorafion)，在現(xiàn)場(chǎng)俗稱”熟肉”，其體節(jié)的肌肉變得較白，特別是在接近冰足的部位最明顯。這種斑節(jié)蝦在捉離養(yǎng)殖池後，其肌肉的白化現(xiàn)象會(huì)更加明顯，離水後較正常者快死。有時(shí)這類的蝦只會(huì)伴有黃鰓或黑鰓等綜合性的病癥。
二、病因
缺氧、欠腥氣，是本病之主因。
因?yàn)榘l(fā)生此病的情況有兩種情況，一種是在高水溫期；一種是在氣候不穩(wěn)定或池水產(chǎn)生驟變時(shí)。以下分述這兩種情況的發(fā)生機(jī)制。
A.高水溫期(7、8、9月)：
在水溫升高時(shí)會(huì)使原溶於水中的溶氧量降低，且此時(shí)蝦只的新陳代謝增快，需氧量增高，又加上這二、三年來放養(yǎng)密度大量提高(由1甲地放養(yǎng)60萬尾，增加到100～150萬尾)需氧量增加，緊迫也增加，如此很容易造成缺氧的狀況。而致其發(fā)生以下的病理現(xiàn)象：

肌肉－玻璃樣化退型性變化(Hyaline Degeneration)。
肝胰腺－脂肪變性(Fatty Change)。

B.氣候不穩(wěn)定或池水驟變時(shí)：
如現(xiàn)在(11月)正值秋冬之季，氣候不穩(wěn)定，池水也常常發(fā)生驟變，浮游生物大量死亡，此時(shí)水中之生物需氧量大大增加，而使得水中原有的溶氧不夠用。同時(shí)在這個(gè)時(shí)候蝦只也長(zhǎng)得比較大了，需氧量相對(duì)要增加，如此容易發(fā)生缺氧的狀況。其病理現(xiàn)象，與上述者相同，也會(huì)造成肌肉的玻璃樣化退型性變化及肝胰腺的脂肪變性。
三、致害
斑節(jié)蝦發(fā)生白肌癥後，其并不會(huì)造成急性的死亡，但其會(huì)致使蝦只發(fā)生持續(xù)性的死亡。其發(fā)病率可由10％～70％不等，而發(fā)病後若狀況不改善，其可能會(huì)使這發(fā)生病變的蝦只漸漸全部死亡。而此時(shí)若想賣又不好賣，或只能賤價(jià)賣出。其造成的損失確實(shí)很大，很可能大半年的心血就此泡湯。
四、預(yù) 防

降低飼養(yǎng)密度，建議初放養(yǎng)密度不宜超過60萬尾／甲。
不定期(約7～10天)使用一天的生餌，可增強(qiáng)蝦只抵抗環(huán)境緊迫的能力。
平時(shí)以「蝦旺」來拌料，可增強(qiáng)蝦只的抗病力，減少發(fā)生白肌癥的可能性，并因其有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，可促進(jìn)蝦只的成長(zhǎng)。
對(duì)水質(zhì)的穩(wěn)定及底池的凈化，可以每月使用1～2次的「可保凈」，以達(dá)到此功能。