尋專業(yè)人士幫忙：不同小麥品種的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

xiaolei324 · 發(fā)表于 2007-7-19 15:28:22

目前小麥與玉米價(jià)格差異很大，使用小麥?zhǔn)且环N降低成本的好方法。
目前小麥質(zhì)量差異很大：
新小麥和陳小麥的區(qū)別（不僅在水分和容重方面），后熟期前后的營(yíng)養(yǎng)變化
另外：硬脂小麥和軟質(zhì)小麥的區(qū)別，很需要一些專業(yè)的資料學(xué)習(xí)呀
目前新陳小麥驗(yàn)收也是個(gè)問(wèn)題，不知道怎樣有效區(qū)分

laubt · 發(fā)表于 2007-7-19 15:43:11

小麥（Wheat）
1.一般成分

硬小麥期待值（％）軟小麥期待值（％）

水分 11.0                         10.0
粗灰分 1.8                         1.7
粗蛋白質(zhì) 13.0                      10.0
鈣 0.05                               0.05
粗脂肪 2.0                            2.0
磷 0.40                               0.35
粗纖維 3.0                               2.5

2.物理性質(zhì)

顏色：白小麥：淡黃色；紅小麥：茶褐色：

染色者依所染顏色而不同。

味道：新鮮帶甜之麥味。

3. 品質(zhì)判斷與注意事項(xiàng)

①小麥品種間蛋白質(zhì)含量差異大，配方計(jì)算上應(yīng)注意。

②小麥皮部灰分含量高，故小麥粉灰分量多的話，顯示皮部較多，據(jù)此可做小麥粉品質(zhì)判定項(xiàng)目之一。

③小麥亦有污染麥角毒的可能，籽實(shí)生長(zhǎng)異常者，應(yīng)檢驗(yàn)。

4.特性與利用

①成分特性：與玉米比較，蛋白質(zhì)及維生素（A除外）較高，但熱能較低，維生素以B群及E較多，A，D，K極少，色素有黃色的胡蘿卜素及呈黃褐色的香黃素（Flavone），前者在胚芽，后者胚芽、皮部均有的；氨基酸組成中缺乏賴氨酸及蘇氨酸，礦物質(zhì)中鈣少磷多，但有70％磷屬利用率差的植酸磷。

②雞：小麥全量取代玉米用于雞飼料中，效果不如玉米，僅及玉米90％左右，故取代以1/3～1／2為宜。小麥粉碎太細(xì)會(huì)引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性降低，制成粒狀便可解決。

③豬：小麥對(duì)豬的適口性甚佳，可全量取代玉米用于肉豬飼料，由于熱能低于玉米，飼料效率略差，但可節(jié)省部分蛋白質(zhì)來(lái)源，且改善屠體品質(zhì)。小麥用于肉豬飼料以粗碎為宜，太細(xì)了影響適口性。但乳豬飼料，一般均用粉末狀的面粉或高品質(zhì)粉頭（次粉），取其鮮度好，雜物少，且色白具商品價(jià)值。

④反芻動(dòng)物：小麥也是反芻動(dòng)物很好的熱能來(lái)源，但整粒小麥有引起消化不良的可能，太粉了又在口內(nèi)成糊狀，導(dǎo)致拒食，故一般均粗碎或壓片后供飼。壓片、爆裂等熟化處理可改善利用率，日糧中用量以不超過(guò)50％為宜，否則有導(dǎo)致過(guò)酸癥的可能。

⑤水產(chǎn)：麥類所含淀粉較軟，宜于魚類，尤以小麥及其副產(chǎn)品更適用于魚類。迄今為止，小麥?zhǔn)撬泄任镏凶钸m用于雜食魚及草食魚的淀粉質(zhì)原料，而且對(duì)粒狀飼料有改善硬度的功能。