高品質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量如何鑒別

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　　高品質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量鑒別

szhilei

呵呵！沒有人下載??！:hehes: :hehes:

川牧人

好像現(xiàn)在使用這種產(chǎn)品的越來越少了，安全問題值得關(guān)注，也沒有辦法檢測啊！:hehes:

chengs

噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質(zhì)差異較大，且由于價格昂貴，常有摻假的產(chǎn)品。
(1). 外觀顏色：一般情況下，血漿蛋白粉的顏色是草黃色，市場上有微紅色的血漿蛋白粉。這是由于好多廠家沒法把血漿和血球徹底分離開，血球混在血漿蛋白粉之中，所以血漿蛋白粉表現(xiàn)出微紅色。雖然蛋白質(zhì)含量增加，但是其價值大大降低。干燥時間也會對顏色產(chǎn)生影響。干燥加熱時間越長，血漿蛋白粉顏色也會變深、變紅，產(chǎn)品質(zhì)量就越差。生產(chǎn)血漿蛋白粉在分離血漿和血細胞時，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質(zhì)含量雖然提高，但是其價值大大降低，因為蛋白質(zhì)消化率降低。同時也可使用水溶試驗鑒別，混有血細胞蛋白的產(chǎn)品其溶液呈紅色，并且有不溶于水的物質(zhì)存在。真正的高品質(zhì)純血漿蛋白粉水溶后外觀應(yīng)是澄清的、淡黃色完全性溶液。
(2). 水溶性分析： 高品質(zhì)血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該是100%的可溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。劣質(zhì)血漿蛋白粉（摻入大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中血細胞分離不徹底等）蛋白質(zhì)含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見水溶后頭過多的不容物漂浮上面或沉積在底部。真正的血漿蛋白粉是由純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該100%的可溶于水，水溶性只是對血漿蛋白粉進行初步判斷。正常情況下，血漿蛋白粉的溶解率不能低于90%。將2g血漿蛋白粉至100ml水中，高品質(zhì)血漿蛋白粉溶于水后，顏色呈淡黃色，水溶液澄清；低品質(zhì)的血漿蛋白粉水溶性差、水溶液渾濁。沉淀率高說明其水中溶解度低，溶解度低表明血漿產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受熱過度，而受熱過度就會降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是摻有大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等植物性物質(zhì)，要通過顯微鏡鏡檢做進一步判定。
(3). 營養(yǎng)成分分析： 高品質(zhì)的血漿蛋白粉由于其生產(chǎn)工藝中添加了去灰分過程和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質(zhì)的含量（含量達到76%~82%），因而回收率更低，相對品質(zhì)更好、價值更高。沒此工藝程序的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超過14%以上。
(4). 蛋白質(zhì)變性分析： 加工工藝中的高溫不但會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，還會使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100C，10~15分鐘取出，品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固體顏色一直無任何雜質(zhì)污點。
(5). 氣味：正常產(chǎn)品的氣味應(yīng)新鮮，帶有少許腥味，不應(yīng)該有腐敗味或者鐵腥味。
(6). 免疫球蛋白含量測定：免疫球蛋白IgG是判斷血漿蛋白粉質(zhì)量的重要依據(jù)之一。血漿蛋白粉的主要成分為低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血漿蛋白粉中的IgG可以直接、完整的通過小腸吸收，進而直接參與初生或斷奶動物的免疫過程，緩解初生或斷奶動物與母畜分開造成的免疫系統(tǒng)損傷和應(yīng)激現(xiàn)象（袁中彪，2003）。很多飼料廠或養(yǎng)殖戶使用血漿蛋白粉很大一部分原因是其含有豐富的免疫球蛋白IgG。血漿蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量過低，說明血漿蛋白粉加工工藝不當，免疫球蛋白變性失活或者血漿蛋白粉中摻有其它蛋白來源如脫色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。測定免疫球蛋白IgG的方法包括單向免疫擴散法、雙向免疫擴散法、電泳法、酶聯(lián)免疫吸附法等。
(7). 蛋白質(zhì)凝膠分析：血漿蛋白粉本身是一種蛋白質(zhì)，高溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生凝膠現(xiàn)象。取5g樣品加40ml的水放置在恒溫水浴箱中調(diào)制在100℃等待10~15分鐘取出，觀察其凝固狀態(tài)和顏色。品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固且凝固體顏色均一；品質(zhì)低的血漿蛋白粉會出現(xiàn)顏色不一或顏色中帶有褐色成分，可能混雜血球蛋白和血粉雜質(zhì)緣故；如果血漿蛋白粉呈現(xiàn)流動狀，可能摻有大豆蛋白等植物性物質(zhì)的緣故。
(8). 揮發(fā)性鹽基氮（VBN）測定：揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品由于酶和細菌的作用。在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮（VBN）能準確反應(yīng)血漿蛋白粉的新鮮度，VBN含量越低，其新鮮度就越高；含量高，表明血漿蛋白粉變質(zhì)，變質(zhì)的血漿會破壞血漿的營養(yǎng)成分，隱含致病因子并導(dǎo)致血漿蛋白粉的消化率降低。一般血漿蛋白粉中揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）含量小于25，超過35則有明顯的腐敗氣味。測定揮發(fā)性鹽基氮的方法為半微量定氮法。研究表明，在不同貯存條件下，血漿蛋白粉每季度的VBN差異不明顯，VBN差異主要來源于血漿蛋白粉生產(chǎn)過程，即生產(chǎn)血漿蛋白粉的原料是否新鮮。
(9). 微生物檢測：關(guān)于血漿蛋白粉的安全性問題，經(jīng)過高溫（220℃以上）噴霧過程，任何生命物質(zhì)都會被殺滅，有試驗表明，在液體血漿中加入有活性的偽狂犬病毒（PRV）、豬繁殖呼吸綜合癥（PRRS）和細小病毒，經(jīng)過噴霧干燥后，檢測血漿蛋白粉中各種病毒，結(jié)果卻不存在活性。因此，建議使用血漿蛋白粉的飼料生產(chǎn)廠家和大型養(yǎng)殖戶對血漿蛋白粉的特異性病毒、大腸桿菌和沙門氏菌等進行檢測，如果發(fā)現(xiàn)致病菌和特異病毒，則表明血漿蛋白粉安全性指標不合格，應(yīng)停止使用，以免給養(yǎng)殖生產(chǎn)造成危害。
(10). 氨基酸分析：血漿蛋白粉是必需氨基酸比較平衡的動物蛋白源之一，通過液相色譜法測定血漿蛋白粉各種氨基酸含量并與數(shù)據(jù)庫血漿蛋白粉、血球蛋白粉、皮革粉各種氨基酸含量進行比較和分析，如比較賴氨酸、色氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，通過氨基酸分析可以判定血漿蛋白粉質(zhì)量。與血球蛋白粉相比，胱氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸存在顯著差異。與皮革粉相比，賴氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、組氨酸等存在顯著差異，特別是賴氨酸、甘氨酸和脯氨酸差異明顯。與血粉相比，亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸、丙氨酸差異明顯。因此，對血漿蛋白粉各種氨基酸含量進行比較和分析，可以做為判定血漿蛋白粉質(zhì)量重要指標之一。再通過對IgG含量的測定，基本就可以判定血漿蛋白粉的質(zhì)量。

朱習春

實際上大家擔心安全和摻假，國家應(yīng)該好好控制