高品質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量如何鑒別

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　　高品質(zhì)噴霧干燥血漿蛋白粉的質(zhì)量鑒別

szhilei

呵呵！沒(méi)有人下載啊！:hehes: :hehes:

川牧人

好像現(xiàn)在使用這種產(chǎn)品的越來(lái)越少了，安全問(wèn)題值得關(guān)注，也沒(méi)有辦法檢測(cè)??！:hehes:

chengs

噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質(zhì)差異較大，且由于價(jià)格昂貴，常有摻假的產(chǎn)品。
(1). 外觀顏色：一般情況下，血漿蛋白粉的顏色是草黃色，市場(chǎng)上有微紅色的血漿蛋白粉。這是由于好多廠家沒(méi)法把血漿和血球徹底分離開(kāi)，血球混在血漿蛋白粉之中，所以血漿蛋白粉表現(xiàn)出微紅色。雖然蛋白質(zhì)含量增加，但是其價(jià)值大大降低。干燥時(shí)間也會(huì)對(duì)顏色產(chǎn)生影響。干燥加熱時(shí)間越長(zhǎng)，血漿蛋白粉顏色也會(huì)變深、變紅，產(chǎn)品質(zhì)量就越差。生產(chǎn)血漿蛋白粉在分離血漿和血細(xì)胞時(shí)，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細(xì)胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質(zhì)含量雖然提高，但是其價(jià)值大大降低，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)消化率降低。同時(shí)也可使用水溶試驗(yàn)鑒別，混有血細(xì)胞蛋白的產(chǎn)品其溶液呈紅色，并且有不溶于水的物質(zhì)存在。真正的高品質(zhì)純血漿蛋白粉水溶后外觀應(yīng)是澄清的、淡黃色完全性溶液。
(2). 水溶性分析： 高品質(zhì)血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該是100%的可溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。劣質(zhì)血漿蛋白粉（摻入大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中血細(xì)胞分離不徹底等）蛋白質(zhì)含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見(jiàn)水溶后頭過(guò)多的不容物漂浮上面或沉積在底部。真正的血漿蛋白粉是由純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該100%的可溶于水，水溶性只是對(duì)血漿蛋白粉進(jìn)行初步判斷。正常情況下，血漿蛋白粉的溶解率不能低于90%。將2g血漿蛋白粉至100ml水中，高品質(zhì)血漿蛋白粉溶于水后，顏色呈淡黃色，水溶液澄清；低品質(zhì)的血漿蛋白粉水溶性差、水溶液渾濁。沉淀率高說(shuō)明其水中溶解度低，溶解度低表明血漿產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受熱過(guò)度，而受熱過(guò)度就會(huì)降低IgG等功能性蛋白和氨基酸的利用率。也有可能是摻有大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等植物性物質(zhì)，要通過(guò)顯微鏡鏡檢做進(jìn)一步判定。
(3). 營(yíng)養(yǎng)成分分析： 高品質(zhì)的血漿蛋白粉由于其生產(chǎn)工藝中添加了去灰分過(guò)程和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質(zhì)的含量（含量達(dá)到76%~82%），因而回收率更低，相對(duì)品質(zhì)更好、價(jià)值更高。沒(méi)此工藝程序的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超過(guò)14%以上。
(4). 蛋白質(zhì)變性分析： 加工工藝中的高溫不但會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，還會(huì)使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉是否加熱過(guò)度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100C，10~15分鐘取出，品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固體顏色一直無(wú)任何雜質(zhì)污點(diǎn)。
(5). 氣味：正常產(chǎn)品的氣味應(yīng)新鮮，帶有少許腥味，不應(yīng)該有腐敗味或者鐵腥味。
(6). 免疫球蛋白含量測(cè)定：免疫球蛋白IgG是判斷血漿蛋白粉質(zhì)量的重要依據(jù)之一。血漿蛋白粉的主要成分為低分子量肽、免疫球蛋白和清蛋白。有研究表明，血漿蛋白粉中的IgG可以直接、完整的通過(guò)小腸吸收，進(jìn)而直接參與初生或斷奶動(dòng)物的免疫過(guò)程，緩解初生或斷奶動(dòng)物與母畜分開(kāi)造成的免疫系統(tǒng)損傷和應(yīng)激現(xiàn)象（袁中彪，2003）。很多飼料廠或養(yǎng)殖戶使用血漿蛋白粉很大一部分原因是其含有豐富的免疫球蛋白IgG。血漿蛋白粉中IgG含量在16％～22％。如果免疫球蛋白含量過(guò)低，說(shuō)明血漿蛋白粉加工工藝不當(dāng)，免疫球蛋白變性失活或者血漿蛋白粉中摻有其它蛋白來(lái)源如脫色血球蛋白粉、皮革粉、血粉等。測(cè)定免疫球蛋白IgG的方法包括單向免疫擴(kuò)散法、雙向免疫擴(kuò)散法、電泳法、酶聯(lián)免疫吸附法等。
(7). 蛋白質(zhì)凝膠分析：血漿蛋白粉本身是一種蛋白質(zhì)，高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生凝膠現(xiàn)象。取5g樣品加40ml的水放置在恒溫水浴箱中調(diào)制在100℃等待10~15分鐘取出，觀察其凝固狀態(tài)和顏色。品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固且凝固體顏色均一；品質(zhì)低的血漿蛋白粉會(huì)出現(xiàn)顏色不一或顏色中帶有褐色成分，可能混雜血球蛋白和血粉雜質(zhì)緣故；如果血漿蛋白粉呈現(xiàn)流動(dòng)狀，可能摻有大豆蛋白等植物性物質(zhì)的緣故。
(8). 揮發(fā)性鹽基氮（VBN）測(cè)定：揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用。在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨及胺類等堿性含氮物質(zhì)。揮發(fā)性鹽基氮（VBN）能準(zhǔn)確反應(yīng)血漿蛋白粉的新鮮度，VBN含量越低，其新鮮度就越高；含量高，表明血漿蛋白粉變質(zhì)，變質(zhì)的血漿會(huì)破壞血漿的營(yíng)養(yǎng)成分，隱含致病因子并導(dǎo)致血漿蛋白粉的消化率降低。一般血漿蛋白粉中揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）含量小于25，超過(guò)35則有明顯的腐敗氣味。測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮的方法為半微量定氮法。研究表明，在不同貯存條件下，血漿蛋白粉每季度的VBN差異不明顯，VBN差異主要來(lái)源于血漿蛋白粉生產(chǎn)過(guò)程，即生產(chǎn)血漿蛋白粉的原料是否新鮮。
(9). 微生物檢測(cè)：關(guān)于血漿蛋白粉的安全性問(wèn)題，經(jīng)過(guò)高溫（220℃以上）噴霧過(guò)程，任何生命物質(zhì)都會(huì)被殺滅，有試驗(yàn)表明，在液體血漿中加入有活性的偽狂犬病毒（PRV）、豬繁殖呼吸綜合癥（PRRS）和細(xì)小病毒，經(jīng)過(guò)噴霧干燥后，檢測(cè)血漿蛋白粉中各種病毒，結(jié)果卻不存在活性。因此，建議使用血漿蛋白粉的飼料生產(chǎn)廠家和大型養(yǎng)殖戶對(duì)血漿蛋白粉的特異性病毒、大腸桿菌和沙門氏菌等進(jìn)行檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)致病菌和特異病毒，則表明血漿蛋白粉安全性指標(biāo)不合格，應(yīng)停止使用，以免給養(yǎng)殖生產(chǎn)造成危害。
(10). 氨基酸分析：血漿蛋白粉是必需氨基酸比較平衡的動(dòng)物蛋白源之一，通過(guò)液相色譜法測(cè)定血漿蛋白粉各種氨基酸含量并與數(shù)據(jù)庫(kù)血漿蛋白粉、血球蛋白粉、皮革粉各種氨基酸含量進(jìn)行比較和分析，如比較賴氨酸、色氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，通過(guò)氨基酸分析可以判定血漿蛋白粉質(zhì)量。與血球蛋白粉相比，胱氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸存在顯著差異。與皮革粉相比，賴氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、組氨酸等存在顯著差異，特別是賴氨酸、甘氨酸和脯氨酸差異明顯。與血粉相比，亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸、丙氨酸差異明顯。因此，對(duì)血漿蛋白粉各種氨基酸含量進(jìn)行比較和分析，可以做為判定血漿蛋白粉質(zhì)量重要指標(biāo)之一。再通過(guò)對(duì)IgG含量的測(cè)定，基本就可以判定血漿蛋白粉的質(zhì)量。

朱習(xí)春

實(shí)際上大家擔(dān)心安全和摻假，國(guó)家應(yīng)該好好控制