一個(gè)塵封多年的學(xué)術(shù)錯(cuò)誤以及由此引發(fā)的思考

韓友文 · 發(fā)表于 2007-8-3 16:22:29

一個(gè)塵封多年的學(xué)術(shù)錯(cuò)誤以及由此引發(fā)的思考

韓友文

20多年前，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)的第三屆年會(huì)上，楊詩(shī)興教授等提出一篇“來(lái)航母雞生長(zhǎng)期的蛋白質(zhì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究”的學(xué)術(shù)論文。后來(lái)，在1988年畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)（增刊）上正式發(fā)表。其中關(guān)于粗蛋白維持需要是這樣論述的：

“茲將比較屠宰試驗(yàn)和蛋白質(zhì)平衡試驗(yàn)結(jié)果分別列于表三與表四。每雛粗蛋白質(zhì)表觀日沉積量（APR）減去表三中每雛日沉積蛋白質(zhì)量（即真沉積量TPR）即得出每雛維持可代謝蛋白質(zhì)日需要量MPM，并可推導(dǎo)出每千克代謝體重的維持可代謝蛋白質(zhì)日需要量(MPM / W0.75)”。

由于論文出自老一輩學(xué)者，當(dāng)時(shí)與會(huì)人員并未多想。后來(lái)仔細(xì)捉摸這一新奇論點(diǎn)，感到詫異的是它有悖于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和概念。

我們都知道代謝試驗(yàn)的N平衡方法可以說(shuō)明飼料粗蛋白質(zhì)（N×6.25）的攝入、沉積和排出的數(shù)量關(guān)系，這是 Kellner 在上世紀(jì)初就已成功應(yīng)用過(guò)的。代謝試驗(yàn)測(cè)定的粗蛋白質(zhì)代謝率（有時(shí)也稱“利用率”）或數(shù)量方面，因?qū)S尿內(nèi)源N的校正與否而區(qū)分為“表觀代謝N”與“真代謝N”之別。其數(shù)學(xué)表達(dá)式相應(yīng)為：

AMN＝NI－ＮF－ＮU　, AMCP（APR）＝CPI－CPF－CPU

TMN＝NI－(ＮF－ＮFe)－（ＮU－ＮUe）, TMCP＝CPI－(CPF－CPFe)－(CPU－CPUe)

式中縮寫(xiě)字符的意義：

A Apparent 表觀的 F Fecal 糞

T True 真的 U Urine 尿

M Metabolizable 可代謝的 e Endogenous 內(nèi)源的

M Maintenance 維持

R Retention 沉積

CP Crude Protein 粗蛋白質(zhì) W Weight 體重

I Intake 進(jìn)食、攝入 W^0.75 Body Size 代謝體重

比較上述二表達(dá)式可見(jiàn)：TMCP＞AMCP，表明日糧粗蛋白質(zhì)的真可代謝部分大于其表觀可代謝部分。二者的差值等于（CPFe+CPUe），相當(dāng)于作為維持N的主要組分的排出糞尿內(nèi)源N部分。因此，理論上AMCP（APR）基本上等價(jià)于比較屠宰試驗(yàn)測(cè)得的凈沉積蛋白質(zhì)（TPR）。

用兩種不同試驗(yàn)方法（屠宰試驗(yàn)和平衡試驗(yàn)）測(cè)定到的等價(jià)參數(shù)值，出現(xiàn)某些誤差，甚至較大的誤差，都是可能的。這時(shí)，應(yīng)當(dāng)從試驗(yàn)設(shè)計(jì)理論，測(cè)定方法精度，系統(tǒng)誤差構(gòu)成等方面尋找解釋。而不能違背基本理論，簡(jiǎn)單地從字面上（A……表觀，T……真）將試驗(yàn)的誤差值當(dāng)成“維持量”來(lái)對(duì)待。盡管由此引申推導(dǎo)計(jì)算的結(jié)果，歪打正著與生長(zhǎng)雞蛋白質(zhì)需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)值恰好相近，但終究是匯集諸多因素而湊成的一種巧合，還是掩蓋不了理論和概念上的錯(cuò)誤。

可能要問(wèn)：究竟是什么原因造成了這樣一場(chǎng)“誤會(huì)”呢？這恐怕只有回頭仔細(xì)檢查并審核全部研究工作，才能給出確切的回答。

不過(guò)，不少本領(lǐng)域的研究工作也有過(guò)類似的遭遇。即短期的代謝平衡試驗(yàn)測(cè)得的凈N沉積（AMN）總是要比同樣動(dòng)物經(jīng)長(zhǎng)期比較飼養(yǎng)屠宰試驗(yàn)測(cè)得的凈N沉積高一些。我們也曾試圖破解這個(gè)謎，多方考慮分析原因可能有如下情形：

① 代謝試驗(yàn)與屠宰試驗(yàn)都測(cè)定生長(zhǎng)動(dòng)物N沉積，目的一致而方法不同。代謝試驗(yàn)是“黑箱法”，只測(cè)算攝入與排出，差值認(rèn)作箱中積留。屠宰試驗(yàn)則統(tǒng)計(jì)試期的攝入并在期末測(cè)算動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)的增量。二者各自采樣和測(cè)定也有別，代謝試驗(yàn)要統(tǒng)計(jì)并采收日糧和排泄物樣品并測(cè)定其含氮量；屠宰試驗(yàn)則只統(tǒng)計(jì)并采收日糧樣品測(cè)定其含氮量，另外測(cè)定體增重并對(duì)比測(cè)算增重樣品的含氮量。問(wèn)題突出的是，“增重”的樣品是不存在的，要由試期始末的代表屠體樣品測(cè)出N值，再換算成試期間的N沉積量。而制取動(dòng)物屠體均勻代表樣品是很難的，無(wú)論是全樣攪碎，或是按肉、骨、羽毛比例分別制樣，想作到很均勻又不損失是非常難的。

② 雞的代謝試驗(yàn)期長(zhǎng)7～10天，如不更換日糧無(wú)預(yù)試過(guò)渡期，有3～4天即可。而飼養(yǎng)屠宰試驗(yàn)期長(zhǎng)有時(shí)達(dá)幾個(gè)月。屠宰試驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物所采食的日糧并非一次配成，其營(yíng)養(yǎng)組成（N%）還會(huì)發(fā)生波動(dòng)。

③ 試雞采食量統(tǒng)計(jì)方面，代謝平衡試驗(yàn)是非常精確的。常常是個(gè)體單槽飼喂，容不得半點(diǎn)差錯(cuò)，有剩料都得回收采樣、分析扣除。而長(zhǎng)期飼養(yǎng)屠宰試驗(yàn)，通常是統(tǒng)槽群飼，給定的采食量常因無(wú)法校正的拋灑損失而高估了營(yíng)養(yǎng)攝入量，因而相對(duì)地降低了沉積量。

④ 體表N損失（皮屑和羽毛），應(yīng)計(jì)入凈沉積后的損失，一般將其歸入維持N。但是屠宰試驗(yàn)測(cè)得的N沉積量已將體表N損失排除在外，所以明顯低估了凈沉積量。按NRC提供的體表N損失量：0.018g/W0.75•d計(jì)算，期長(zhǎng)6周，體重1kg的大雛，共損失體表N0.756g，相當(dāng)體蛋白4.725g，體增重21.5g。再考慮雛雞成長(zhǎng)過(guò)程要經(jīng)歷三次大換羽的事實(shí)，更可以想象雛雞的體表N損失是相當(dāng)可觀的。

⑤ 代謝平衡試驗(yàn)用動(dòng)物數(shù)量少，通常在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，環(huán)境條件適宜而穩(wěn)定。飼養(yǎng)屠宰試驗(yàn)用動(dòng)物量多，環(huán)境條件接近生產(chǎn)，試期長(zhǎng)，受季節(jié)氣候條件影響干擾較重。且對(duì)N沉積和生長(zhǎng)有利的因素少見(jiàn)，不利的負(fù)面影響卻時(shí)有發(fā)生。

通過(guò)對(duì)代謝試驗(yàn)N平衡和屠宰試驗(yàn)體N增量的理論認(rèn)識(shí)和分析，可以確定論文中關(guān)于雛雞維持蛋白質(zhì)的論點(diǎn)和測(cè)算方法，是一個(gè)學(xué)術(shù)上的錯(cuò)誤。

那么，由此可以引發(fā)出一些什么樣的思考呢？

① 學(xué)術(shù)上要講民主，提倡百家爭(zhēng)鳴。不怕有觀點(diǎn)不同和意見(jiàn)分歧。有哪些不同和分歧，不妨都講出來(lái)或?qū)懗鰜?lái)。真理是愈辯愈明的?；叵氘?dāng)年會(huì)上，也曾向主持會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)提出這件事情。但是，出于某些想法和考慮，論文沒(méi)能付諸討論，問(wèn)題被塵封起來(lái)。會(huì)閉人散，在當(dāng)時(shí)學(xué)術(shù)爭(zhēng)論風(fēng)氣蒼白無(wú)力的學(xué)會(huì)里，也就再無(wú)人提起了。

② 學(xué)術(shù)爭(zhēng)論中存在“雷區(qū)”。往往一個(gè)人對(duì)另一個(gè)人的論點(diǎn)發(fā)表不同意見(jiàn)，或提出別人的學(xué)術(shù)疏忽和失誤，就會(huì)被認(rèn)為“不友好”和“挑毛病”。有時(shí)還會(huì)被加冕“狂妄”和“出風(fēng)頭”的“桂冠”。試想，科技工作者尤其是學(xué)術(shù)威望高的老科學(xué)家，總是保持著“你好我好”，“一團(tuán)和氣”，守著一池波瀾不起的“學(xué)術(shù)靜水”過(guò)日子。那么敢于越過(guò)“雷池”，“興風(fēng)作浪”的后繼年輕人該如何想和怎樣做呢？

③ 給學(xué)術(shù)討論創(chuàng)設(shè)開(kāi)明條件。各學(xué)術(shù)團(tuán)體的定期年會(huì)和專業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)，是開(kāi)展學(xué)術(shù)爭(zhēng)論和交鋒的大好機(jī)會(huì)和場(chǎng)合。一般學(xué)術(shù)會(huì)議的通病，是安排專家名人大會(huì)報(bào)告比重大，而分組會(huì)上討論發(fā)言則時(shí)間較少。再就是出于經(jīng)費(fèi)的考慮，拉來(lái)不少贊助廠商，形成科技搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，嚴(yán)重沖淡了學(xué)術(shù)會(huì)議性質(zhì)。希望今后各學(xué)術(shù)團(tuán)體的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此給予重視并加以改進(jìn)。

④ 期刊開(kāi)辟一塊文字陣地。提供學(xué)術(shù)方面及時(shí)交流、討論、倡議以及書(shū)刊文章評(píng)介之用。建議首先由各類“學(xué)報(bào)”做起。當(dāng)然，各種學(xué)術(shù)和科普期刊也可以拿出一點(diǎn)版面，積極開(kāi)展這類性質(zhì)的報(bào)導(dǎo)，使我們的刊物更加年青和活躍起來(lái)。

參考文獻(xiàn)：

楊詩(shī)興等.白來(lái)航母雞生長(zhǎng)期（0-20周齡）蛋白質(zhì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究（1981-1982年試驗(yàn)總結(jié)）［C］.中國(guó)畜禽營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)第三屆學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集（摘要），1984.