淺析蛋殼顏色變淺的原因

qincai · 發(fā)表于 2007-8-7 09:00:39

蛋殼顏色變淺的原因 1 蛋殼顏色的形成： 1.1 品種因素：蛋殼顏色是最直觀的品種特性。目前大群飼養(yǎng)的有色蛋雞品種多為從國外引進(jìn)的褐殼蛋雞。有研究表明, 蛋殼顏色有較高的遺傳力,蛋殼色澤遺傳為為0.58～0.76。且殼色性狀為多基因影響，褐色基因依個體遺傳結(jié)構(gòu)的差異，表現(xiàn)出由棕色到淺褐不完全顯性，色澤差異懸殊。一般來說，凡經(jīng)過長期選育的雞種，殼色深淺相對固定，但現(xiàn)代商用褐殼蛋雞則因殼色存在著遺傳變異，在殼色一致性上還不理想，主要原因是品系間雜交所造成的。 1.2 蛋殼色素形成的過程：蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和沉積的色素，是蛋殼外面釉質(zhì)層的構(gòu)成成分之一，在蛋產(chǎn)出前4～5h形成。當(dāng)卵通過子宮部粘膜時，管腔擴(kuò)大，由于子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉(zhuǎn)動，其上皮粘膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。子宮粘膜為假復(fù)層柱狀上皮，由具有纖毛的頂細(xì)胞和分泌細(xì)胞組成，頂細(xì)胞與鈣的分泌有關(guān)，分泌細(xì)胞與分泌蛋殼釉質(zhì)層有關(guān)，固有膜內(nèi)分布有管狀腺，直接開口于管腔。　　蛋殼色素的生物合成途徑和機(jī)理很復(fù)雜，其化學(xué)成分為棕色素卟啉，來源于血紅蛋白分解物，與衰老、受損和形態(tài)異常的紅細(xì)胞的破壞有關(guān)。當(dāng)紅細(xì)胞在肝、脾和其他部分的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)被吞噬破壞后，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。其中珠蛋白和鐵可重新參加體內(nèi)代謝，唯有膽綠素被還原為膽紅素，經(jīng)血液轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟后結(jié)合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經(jīng)血液入肝或轉(zhuǎn)送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。因為紅細(xì)胞衰老破壞連續(xù)不斷進(jìn)行，這種色素原料不會缺乏，而能夠源源不斷地由上述分解物滿足，而后，再經(jīng)子宮腺體細(xì)胞內(nèi)多個分解合成酶的作用，形成褐色蛋殼色素。 2 蛋殼顏色變淺的原因 2.1 品種因素白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，其后代雞則表現(xiàn)為兩者的中間殼色。若用白來航公雞與有色羽母雞雜交，蛋殼顏色較淺，反交時則較深?，F(xiàn)代雞種皆為品系間雜交而成。因各育種公司選用育種素材的差異，或種雞場沒按要求的系間雜交制種，結(jié)果出現(xiàn)一些蛋雞蛋殼顏色參差不齊。如對某雞場褐殼蛋雞進(jìn)行抽查，隨機(jī)抽取100個蛋，依深褐、褐、淺褐和淺粉4種色澤分類，分別占33%、39%、16%和12%，雖然符合標(biāo)準(zhǔn)色的占70%以上，但有12%色素過淺的蛋，這種現(xiàn)象不能說與雞種的質(zhì)量無關(guān)。 2.2 疾病因素據(jù)調(diào)查分析，在相同品種情況下，蛋殼顏色變淺與雞群發(fā)生輸卵管病變有關(guān)，當(dāng)病原體侵蝕雞體后，可直接發(fā)生或繼發(fā)引起不同程度生殖道病理變化，輸卵管出現(xiàn)水腫、充血或出血，粘膜上皮脫落，使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機(jī)能部分喪失或完全喪失，造成蛋殼顏色變淺、變白等較為典型的臨床癥狀。　　危害最嚴(yán)重的疾病有雞新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌病、減蛋綜合癥、腎型傳支、雞白痢等。因嚴(yán)重侵害生殖系統(tǒng)，除造成產(chǎn)蛋率銳減、蛋殼變薄、無殼蛋增多外，并有蛋殼褪色變淺、變白等較為典型的臨床癥狀。同時因雞群患病，引起消化功能紊亂而造成營養(yǎng)缺乏。另外，還有資料報道，認(rèn)為與呼吸系統(tǒng)有關(guān)的疾病也可影響褐殼蛋顏色和蛋殼強(qiáng)度。 2.3 藥物因素服用尼卡巴嗪抗球蟲，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋殼色素的形成，導(dǎo)致正常產(chǎn)褐殼蛋品種雞產(chǎn)白殼蛋。雞產(chǎn)蛋期預(yù)防治療常發(fā)病或混合感染時投服藥物，如磺胺類、呋喃類、喹乙醇、抗球蟲藥或驅(qū)蟲藥，使用時間或用量不當(dāng)，也對蛋的形成有不良影響。 2.4 飼養(yǎng)管理因素應(yīng)激方面的原因。轉(zhuǎn)群、防疫、外界驚擾都會對雞產(chǎn)生應(yīng)激作用，各種應(yīng)激因素都能影響雞對鈣的吸收和利用，由于應(yīng)激影響可使雞只產(chǎn)蛋過程中產(chǎn)蛋時間延長，蛋在蛋殼腺中長時間存留，會增加鈣的沉積，而使蛋殼顏色變得蒼白。Cibert和Overficld(1986)認(rèn)為，輕微應(yīng)激或短時間驚擾的雞所產(chǎn)的蛋外表覆蓋額外的鈣，并產(chǎn)生不令人喜歡的蛋殼顏色。其他國外學(xué)者也發(fā)現(xiàn)顏色不正常、畸形和其他異常蛋的發(fā)生率明顯與蛋形成期的應(yīng)激有關(guān)。Mills和Rauch(1987)還證實了環(huán)境因素對蛋殼結(jié)構(gòu)和蛋殼顏色的影響。因此，在飼養(yǎng)過程中應(yīng)盡量減少應(yīng)激因素刺激，使雞群保持適宜密度和舍溫，可使蛋殼顏色和質(zhì)量有所提高，還能確保雞只高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，增加飼養(yǎng)效益。造成產(chǎn)蛋下降，伴隨色澤變淺。這類變化時間不會長，調(diào)整環(huán)境、飲水中增補(bǔ)電解多維、白蛋殼現(xiàn)象會很快消失。　　光照方面的原因。產(chǎn)蛋期的光照應(yīng)是恒定的。光照不足或不穩(wěn)定不規(guī)律都會造成產(chǎn)白蛋殼。人工補(bǔ)光應(yīng)保持穩(wěn)定、配以科學(xué)的飼料營養(yǎng)，可保證優(yōu)良的殼色與產(chǎn)蛋高峰。　　夏季持續(xù)高溫，雞體散熱困難，為加速排泄散熱而大量飲水，加上采食量下降，造成營養(yǎng)流失和不足，影響蛋殼質(zhì)量而產(chǎn)白殼蛋。秋冬之際，氣溫突降，雞體一時不能適應(yīng)，影響鈣磷代謝，導(dǎo)致蛋殼顏色變淺 2.5 營養(yǎng)方面因素一般來說，蛋殼顏色的深淺與蛋雞的飼糧營養(yǎng)無直接關(guān)系。但如果長期缺乏維生素A，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。 2.6雞體老齡化因素商品雞群在 40 周以后，所產(chǎn)蛋蛋殼變薄，色素含量較少。另外， 40 周以后的蛋重增加，蛋殼的表面積增大，母雞殼上膜的分泌量并不因年齡的變化而有所提高，有限的殼上膜就會分布到擴(kuò)大的蛋殼上，色素的分布面積增加，總的結(jié)果使蛋顏色變淡。生產(chǎn)實踐中，開產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)的蛋同老雞所產(chǎn)的蛋有明顯的區(qū)別，老雞所產(chǎn)的蛋更大，但顏色更暗淡些。子宮中沉積色素的多少，影響著蛋殼的顏色。一般在產(chǎn)蛋初期，母雞剛進(jìn)入性成熟期，卵泡發(fā)育正常，其對色素的吸收率較高，所以蛋殼顏色越來越深。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰過去后，隨著雞群的老化，其對色素的吸收減少，蛋殼也會變淺。 2.7 其他蛋殼顏色的變化，可能是由于色素減少而直接產(chǎn)生的后果，如上所述；或者是蛋殼較薄從而對光線的反射較弱造成的（GrantRichards，1998）。