有關蛋清的問題

諺銘

:wulai: 等著看結果

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應該是蛋白含量或是雞在夏季采食量不夠有關
蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質(zhì)，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11％左右，含水88%。
蛋清的蛋白含量偏低，不易發(fā)生蛋白質(zhì)凝結