有關(guān)蛋清的問題

諺銘 · 發(fā)表于 2007-12-8 01:07:36

:wulai: 等著看結(jié)果

myhome · 發(fā)表于 2008-1-2 14:16:48

應(yīng)該是蛋白含量或是雞在夏季采食量不夠有關(guān)
蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質(zhì)，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量?jī)H有11％左右，含水88%。
蛋清的蛋白含量偏低，不易發(fā)生蛋白質(zhì)凝結(jié)