對蝦飼料的配方和工藝研究

wlins · 發(fā)表于 2007-8-23 17:17:07

對蝦飼料的配方和工藝研究

　　摘　要　對對蝦飼料的配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究。產(chǎn)品可以快速促進(jìn)對蝦的生長，提高對蝦的抗病力，產(chǎn)品在水中穩(wěn)定性好，可以減輕水的污染，改善水質(zhì)。
　　1　前言
　　對蝦養(yǎng)殖具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)在，一般都采用顆粒飼料養(yǎng)殖對蝦。由于配合顆粒飼料營養(yǎng)比較全面，能夠快速促進(jìn)對蝦的生長，提高對蝦的抗病能力，減少死亡率，降低養(yǎng)殖的成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。本文就成蝦一號料，制訂了科學(xué)的配方和先進(jìn)的工藝，能夠顯著提高飼料系數(shù)，增強(qiáng)對蝦的抗病能力，提高飼料在水中的穩(wěn)定性。
2　工藝方法
2.1　成蝦1號料的配方
　　魚粉34%，豆粕9%，花生粕5%，蝦頭粉2%，魷魚內(nèi)臟粉3%，飼料酵母2%，面粉34%，魚油1%，大豆卵磷脂1%，飼料香精0.5%，粘合劑5%，維生素預(yù)混料1%，礦物質(zhì)預(yù)混料2%，飼料防霉劑0.5%。
2.2　工藝流程
　　配料→去雜→除鐵→混合→粉碎→超微粉碎→混合→調(diào)質(zhì)→制?！笫臁鋮s→包裝
2.3　主要原料要求
2.3.1　魚粉
　　用新鮮干燥魚　是魚作為原料，采用濕法技術(shù)制成。要求蛋白質(zhì)含量大于50%，鹽分含量要求小于6%。由于對蝦飼料要求質(zhì)量高，所以要求使用進(jìn)口智利或秘魯魚粉。
2.3.2　飼料酵母
　　要求含有多種維生素和高含量蛋白質(zhì)，符合高級飼料酵母標(biāo)準(zhǔn)，水分含量小于9%，灰分含量要求小于10%，具有特殊酵母風(fēng)味。幼蝦飼料產(chǎn)品要求其蛋白質(zhì)含量大于60%，成蝦飼料產(chǎn)品要求其蛋白質(zhì)含量大于50%。另外，要求酵母中含有淀粉酶、蛋白酶和麥芽酶等。這些酶可以促進(jìn)飼料消化，增加營養(yǎng)攝取，明顯提高對蝦日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。
2.3.3　卵磷脂
　　殼質(zhì)動物在生長過程中要蛻殼多次。通常而言，蛻殼是對蝦迅速生長的一個主要條件。如果飼料中缺乏固醇類物質(zhì)，對蝦的蛻殼將會受到抑制，從而導(dǎo)致對蝦的生長受到阻礙。由于類固醇是維生素D、類固醇激素和蛻皮激素的前體，大多數(shù)殼質(zhì)類動物其本身不能合成固醇，從而合成蛻殼激素，而對蝦的蛻殼則決定于它們吸收或同化蛻殼激素量的多少。因此，在對蝦飼料中添加固醇類物質(zhì)非常重要，從而可以保證其正常的蛻殼，加速其生長。
2.3.4　蝦用香料
　　要求香氣優(yōu)雅、穩(wěn)定、持久性長，最好為微膠囊型粉末香料。因為微囊型香料揮發(fā)性小，可長期保存，可用于伴有加熱過程的顆粒飼料中。飼用香料采用某些高新復(fù)配技術(shù)，天然萃取物具有極強(qiáng)的誘食力，并且含有豐富的未知促生長因子。對蝦飼料中添加香料一是為了促進(jìn)對蝦誘食，二是為了增加對餌料的采食量，水產(chǎn)動物的嗅覺對氨基酸、甜菜堿和核苷酸有特定反應(yīng)。
2.3.5　維生素預(yù)混料
　　預(yù)混料里面含有維生素A、D3、E、K3、B1、B6、B12、C、葉酸等多種維生素。要求其能促進(jìn)對蝦的生長和提高飼料效率，增強(qiáng)對蝦免疫力和增加對蝦成活率，預(yù)防疾病，刺激對蝦的食欲。
2.3.6　礦物質(zhì)預(yù)混料
　　預(yù)混料里面含有磷、鈣、鉀、鎂、銅、鐵、鋅等離子。要求其能促進(jìn)對蝦生長和對蝦蛻殼，增強(qiáng)對蝦對疾病的抵抗力，減少對蝦死亡率，刺激食欲，提高飼料效率。
2.3.7　粘合劑
　　粘合劑是對蝦飼料中一種不可缺少的成分。添加粘合劑可將飼料中的多種原料粘合在一起，從而可以防止飼料中的營養(yǎng)成分在水中散失，保證對蝦采食到營養(yǎng)全面的飼料，減少飼料的浪費(fèi)且防止水質(zhì)的污染。要求粘合劑粘結(jié)效果好，含有一定的粗蛋白，灰分含量低。
2.3.8　蝦頭粉
　　要求其新鮮，不含異味。因為其含有甲殼素，它對于對蝦的殼質(zhì)形成很重要。
2.4　工藝要點
2.4.1　預(yù)處理：塊狀原料要先進(jìn)行粉碎，然后才能進(jìn)行配料。原料進(jìn)入清理篩以后，分離出原料中的雜質(zhì)，然后經(jīng)選磁器去除鐵屑。去雜、除鐵非常重要，它既可以保證飼料的質(zhì)量，又可以保護(hù)好設(shè)備，延長設(shè)備的壽命。
2.4.2　超微粉碎：對蝦顆粒飼料，要求原料的粒度達(dá)到80～100目。這樣，可以提高飼料的質(zhì)量，增強(qiáng)對蝦飼料的易消化性，吸收效果好；同時，顆粒細(xì)，吸收水分能力增強(qiáng)，粘附性好，易于調(diào)質(zhì)和制粒，得到的飼料結(jié)構(gòu)緊密，在水中散失率低，減少對水質(zhì)的污染。顆粒粗，制得的飼料在水中易崩開。
2.4.3　混合：超微粉碎后的物料經(jīng)氣力輸送會使物料產(chǎn)生分離，因此，在調(diào)質(zhì)制粒之前，要再一次混合。微量組分或液體組分在第二次混合時加入，使物料有良好的加工性能，從而使產(chǎn)品質(zhì)量好。制粒前物料混合均勻度的CV值小于7%，最好能達(dá)到5%。但所消耗的電能增加，飼料成本會增加。
2.4.4　添加水量：原料的含水量對顆粒飼料的產(chǎn)量和加工都有顯著的影響。如果粉料在調(diào)質(zhì)前水分含量比較低時，可以添加適量的水，在物料的微粒外部形成一層薄薄的含水層，有利于以后的加工；另外，這時添加的水量對產(chǎn)品的水分含量以及產(chǎn)品在水中的浸泡損失率有較大的影響。同時，它也可以稀釋原料中的粘結(jié)劑，進(jìn)而改善飼料的質(zhì)量。調(diào)質(zhì)之前加水后的粉末濕度應(yīng)在11%左右。
2.4.5　調(diào)質(zhì)溫度和水分：調(diào)質(zhì)就是對飼料進(jìn)行水熱處理，使物料中的淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性和物料軟化，從而提高制粒的質(zhì)量和效果，并改善飼料的適口性，提高飼料的消化吸收率。淀粉的糊化溫度一般在75℃以上，調(diào)質(zhì)時的溫度和水分主要是靠加入蒸汽而得到，進(jìn)入調(diào)質(zhì)器的蒸汽應(yīng)為干熱蒸汽，因為含有冷凝水的蒸汽是一種不飽和的液汽混合物，這種濕蒸汽沒有足夠的能量來加熱飼料，使淀粉糊化，而只能使飼料吸收過多的水分，從而導(dǎo)致加工困難，顆粒含水率高。因此蒸汽進(jìn)入制粒機(jī)要經(jīng)過汽水分離器、疏水閥等，除去蒸汽中的水分，確保干蒸汽進(jìn)入調(diào)質(zhì)器。
　　添加蒸汽的量也要掌握好。蒸汽添加量過多，物料含水量增大，顆粒機(jī)易堵塞，影響生產(chǎn)，另外也會導(dǎo)致產(chǎn)品水分含量增大；蒸汽添加量過少，產(chǎn)品熟化度低，表面粗糙，含粉率高，產(chǎn)品質(zhì)量低。我們在制造成蝦一號料調(diào)質(zhì)后的物料濕度為15.5%～16.5%。
　　調(diào)質(zhì)時的蒸汽壓力，選擇的參數(shù)為500～550 kPa。如果蒸汽的壓力過高，物料會由于蒸汽的熱傳導(dǎo)而導(dǎo)致溫度過高，水分過低，從而使物料燒焦而影響飼料的質(zhì)量；蒸汽壓力過低，物料淀粉糊化程度不夠，熟化程度不夠，飼料質(zhì)量也就差。要求在生產(chǎn)成蝦一號料時的調(diào)質(zhì)溫度為90～95 ℃。
2.4.6　制粒：壓輥和環(huán)模之間的間隙對制粒十分重要。它不僅對飼料的含粉率和糊化度影響很大，而且對生產(chǎn)效率也有顯著影響。間隙過大，制得的顆粒硬度比較低，不易壓制成型，飼料含粉率高，顆粒的表面也很粗糙，嚴(yán)重時會造成停機(jī)，從而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。壓輥與環(huán)模之間的間隙應(yīng)在400～500 μm，另外制粒時的溫度應(yīng)在120 ℃。
2.4.7　后熟化：顆粒出制粒機(jī)后再通過近100 ℃保溫調(diào)質(zhì)，讓熱顆粒在高溫、高濕下持續(xù)一段時間，使淀粉進(jìn)一步糊化，蛋白質(zhì)充分變性，從而使顆粒的強(qiáng)度、穩(wěn)定性和表面光潔度都達(dá)到要求。另外，通過后熟化可使水分進(jìn)一步下降，達(dá)到13%左右。
2.4.8　冷卻：冷卻在冷卻塔中進(jìn)行，通過大量冷空氣帶走飼料的熱量和部分水分。另外，冷卻不宜過急，這樣可以防止由于餌料表面先于內(nèi)部急速降溫脫水而使顆粒表面產(chǎn)生細(xì)小裂紋。冷卻后的顆粒含水率應(yīng)小于12%。
3　結(jié)果與討論
3.1　顆粒的規(guī)格與外觀
　　顆粒的規(guī)格為顆粒直徑為2.2 mm,顆粒的長度為5 mm。顆粒呈棕黃色，形狀整齊，富有光澤和特殊的飼料香味。
3.2　飼料成分
　　蛋白質(zhì)39%～41%,碳水化合物34%～36%,脂肪7%～8%,灰分7%～8%，水分＜11%,纖維1.4%～1.7%，鈣1.6～1.7%,磷1.0～1.2%。
　　飼料營養(yǎng)成分符合成蝦前期營養(yǎng)要求，能夠很好地促進(jìn)對蝦的生長。但由于原料的成分存在一定的差異，故所制得的產(chǎn)品的成分也有一定的差異。
3.3　飼料的衛(wèi)生指標(biāo)(見表1)

表1

	黃曲霉毒素	汞	砷	霉菌
	μg.kg-1	mg.kg-1	mg.kg－1	個.g-1
標(biāo)準(zhǔn)要求	≤20	≤0.1	≤2.0	≤4.104
產(chǎn)品	未檢出	未檢出	＜2.0	4

　　從上表可以看出，產(chǎn)品質(zhì)量符合江蘇省對蝦飼料所要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飼料的水分在11%以下，且含有一定量的防霉劑，飼料不易發(fā)霉，保質(zhì)時間長。
3.4　飼料的穩(wěn)定性
　　飼料在海水中浸泡2 h，其損失率小于10%，從而可以保證對蝦的攝食，防止水的污染，可以保持良好的水質(zhì)，有利于對蝦的生長。
4　小結(jié)
　　科學(xué)的配方和上等原料是產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。由于該配方所得產(chǎn)品中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和一定量的促生長因子，可以很好地促進(jìn)對蝦的生長。飼料效率高，飼料系數(shù)為1.8左右。
　　先進(jìn)的工藝是確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提。先進(jìn)的工藝可以使淀粉糊化程度高，蛋白質(zhì)充分變性，營養(yǎng)成分損失少，產(chǎn)品消化吸收性好，在水中不易散失，不易污染水質(zhì)。另外，先進(jìn)的工藝還可以減少能耗和設(shè)備的損耗，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品成本低。