肉雞的肥育方法

tony2005428 · 發(fā)表于 2007-8-24 14:34:36

　　(1)品種和肥育期選擇適合的品種是育肥的首要條件

　　現(xiàn)代的雞種，由于用途不同，已經(jīng)被培育成許多專門品系，例如絕對不能用蛋用雞種作為肥育對象，因為它生長慢，耗料多，胸肌結構差，骨頭硬，肉質粗，脂肪少，因而得不償失。在國外生產(chǎn)烤用雞和閹雞都不用兼用種，甚至專門肉用品系的母系也不用來生產(chǎn)烤用雞和閹雞，而是用專門肉用品系的父系來進行生產(chǎn)的。

　　其次，生產(chǎn)優(yōu)質肉用肥育雞，也不能用肉用仔雞商品代來進行，因為這些商品種早期生長迅速，在達到市售要求優(yōu)質雞的重量標準(母雞平均1.4-1.6千克，閹雞平均2.0-2.5千克體重)時，只要6-7周，還遠遠未到性成熟期，而公的還未能閹割，難于肥育。等它們達到可以肥育時，其體重早已超過了3千克，若再肥育，體重可達4-5千克，這樣大的雞，除了作分割肉出售外，整只就很難出售，并且也不適于我國的傳統(tǒng)烹調(diào)技術所要求的規(guī)格和質量。這種雞，皮粗骨硬，肌纖維也粗，品質欠佳。

　　對于一般肉用的標準品種，如我國的浦東雞、狼山雞，國外的奧品頓、澳洲黑等大型晚熟品種也很少用，尤其是對于廣東和港澳地區(qū)不適用。同樣，對于體型太小的品種也不適宜。

　　目前在廣東和港澳地區(qū)比較適于進行后期肥育的雞種是惠陽胡須雞、石岐雜雞、清遠麻雞、開封杏花雞等品種。這類雞前期放養(yǎng)在以農(nóng)家飼料為主時，一般要5-6個月齡，青年大母雞體重在1.1-1.3千克才能進行肥育。若是在舍飼條件下以全價配合日糧為主，一般在13-14周齡便可進行肥育，也稱肥育適齡期。

　　(2)個體選擇肥育雞體型結構與肥育效果關系密切

　　要想取得肥育的好效果，一定要精心選好體型。它直接關系到成敗及經(jīng)濟效益。若食欲不強、精神不振、羽毛蓬松、頸縮尾垂、眼鼻有液(分泌物)、冠色不勻、聲音變啞、喉頭有變、肛門潮紅(或有出血點)、糞便污染、稀爛異臭者均不能入選。應選擇尚未產(chǎn)蛋的、體重1.1- 1.2千克的青年小母雞，體重在1.5-1.7千克的去勢閹雞。它們必須頭大嘴(喙)粗，整齊不歪，鎖骨距寬，胸肌發(fā)達，龍骨筆直，末端柔軟，后軀發(fā)達，兩腳直立，姿勢平衡，穩(wěn)重有力，羽毛豐滿，色澤鮮艷。

　　(3)飼料配合與調(diào)劑快速育肥的目的，是為了培育出肉質細嫩、味道鮮美的雞只

　　雞味是否可口，除與品種、日齡有關外，還與飼料的成分有關。如配合日糧中的魚粉、蠶蛹粉、蜆肉粉以及死畜肉粉等，都能影響雞肉的味道。因此，后期肥育的飼料中最好不要加入動物性蛋白質飼料，而應以能量高的碳水化合物和質量優(yōu)良的植物性蛋白質飼料作為基礎。對于本地種，其配方中的蛋白質水平不應超過14%。若想提高其能量，可在配合日糧中加入2%的穩(wěn)定性好的脂肪。肉雞育肥可試用下列配方:辣椒12%、甘草23%、茴香7%、五加皮23%、硫酸鐵12%，將上述諸藥研末，拌在飼料內(nèi)，加少量清水，每次用0.5-1克，2天1次。用藥后，雞食欲旺盛。出售前1周，可在飼料中加少許豆油，并按飼料量的0.02%加喂升華硫磺粉。

　　(4)肉雞助長劑助長劑又稱生長刺激劑，是促進肉雞增重、提高飼料效率和脂肪沉積的飼料添加劑

　　助長劑種類較多，目前至少有50-60種，選擇合理、有效的助長劑，是人們關心的問題。一般可按以下3種類型選用。

　　A、抗菌素類，在配合飼料中加入低濃度抗菌素10-50克/噸，可使肉雞提高增重2.9%-6.7%，飼料轉化率改善2.5%-4.4%。青霉素、金霉素、四環(huán)素類都可作為助長劑，但長期使用會產(chǎn)生抗藥性，所以應選用只能作添加劑的抗菌素，如泰樂霉(菌)素(4-100克/噸)。

　　B、激素類皮質酮、生長激素、甲狀腺素和抗甲狀腺藥物、乙烯雌酚都可作為助長劑。但由于它們都有不同程度的副作用，且使用時操作繁瑣(注射、埋植等)，劑量較難掌握，因而必須在有條件的情況下才能選用。

　　C、其他化學物質硫酸銅具有一定助長作用和抗霉菌素性能。生長需要量為4毫克/千克，而作為助長劑的最適添加量為140-169毫克/千克；如果超過500毫克/千克反而會抑制雞的生長，降低飼料效能。生物素對肉雞也有明顯的助長效應，但飼料中須含較高的動物性蛋白質，否則效果不佳。每千克日糧用220微克的生物素可使肉雞體重增加10%左右。

　　使用助長劑固然可以提高肉雞增重，但使用不當往往會起反作用。必須采用以下幾種措施。

　　一、適時提高日糧中的能量

　　肉雞在4周齡前，要求能量和蛋白質都很高；后期要求能量水平比前期還高，而蛋白質含量略低于前期。因而應適當調(diào)整飼料配方，可添加3%- 4%的豬(牛)油等油脂，并適當減少麩皮用量，增加玉米用量。

　　二、提高采食量

　　只有讓雞充分采食，才能保證肉雞生長快、出欄早。為此可在飼料中添喂些食母生或大蒜、五香粉等調(diào)味劑，以促進雞的食欲，提高飼料轉化率。再者，將粉狀料改用顆粒料可增加采食。

　　三、減少雞的活動量

　　可采用弱光或間歇光照制度，用籠養(yǎng)法限制雞的活動，以促進增重。四是供給充足的飲水。肉雞對缺水十分敏感，要保證增重就必須有充足的飲水。五是提供適宜的環(huán)境條件。保證雞舍有良好的溫度、濕度、通風等條件。

　　(5)肥育期管理目前消費者中還流行著一種“跑地雞好吃”的說法，這種說法是不全面的

　　在集約化(即以舍飼與籠飼方式高度集中約束飼養(yǎng))養(yǎng)雞業(yè)尚未普遍發(fā)展之前，家庭副業(yè)式養(yǎng)雞都是以放牧飼養(yǎng)為主。由于放牧式飼養(yǎng)雞的活動量大，消耗能量多，不易肥；同時由于放養(yǎng)而攝取的無機鹽量也充足，其骨質硬，這都不利于提高肉質與風味。故上市前(尤其是對去勢或未去勢的公雞)都實行籠養(yǎng)(廣東稱為糟雞)。這種方法使原來活動量大的雞被限制活動，能量消耗明顯降低，體脂積貯加快，加之所喂的飼料基本上是碳水化合物的米飯，不另加骨粉或貝殼粉等鈣磷豐富的無機鹽飼料。這種飼料不僅有利于體內(nèi)脂肪的合成，而且鈣的代謝實際上處于負平衡，形成骨質松軟。使用花生餅或椰子餅比大豆餅的蛋白質更能改進肉的風味。民間還講究用暗室肥育，使雞處于安靜的環(huán)境中，這不但更有利于肥育，還使雞的表皮更為細嫩?？梢姡耖g傳統(tǒng)的肥育方法，正是針對前期跑地雞的品質不夠好，增重與肥育不快而采取的措施。