打造標(biāo)準(zhǔn)化生豬產(chǎn)業(yè)鏈

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今年5月以來，國(guó)內(nèi)生豬肉價(jià)一漲再漲，不斷創(chuàng)歷史新高，生豬市場(chǎng)再次成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。在湖北省會(huì)武漢，談到豬肉，人們總要提起江夏區(qū)。武漢市民每天消費(fèi)生豬3000多頭，而其中每4頭中有一頭半來自該區(qū)。
　　江夏區(qū)是農(nóng)業(yè)部國(guó)家級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，其萬頭以上規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬小區(qū)已達(dá)24家。而引領(lǐng)該區(qū)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)的龍頭則是武漢中糧肉食品有限公司———一家成立短短4年的湖北省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。
　　武漢中糧肉食品有限公司2002年底由中國(guó)糧油食品(集團(tuán))有限公司投資2.2億元興建。目前，武漢中糧肉食品有限公司已形成年屠宰加工50萬頭生豬、12萬噸飼料，年出欄7萬頭種豬和商品豬的生產(chǎn)能力，成為湖北生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條中的“穩(wěn)定器”。2006年，公司通過ISO9001∶2000認(rèn)證。公司生產(chǎn)的“家佳康”安全冷鮮肉分別獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證。武漢中糧肉食加工廠已通過HACCP認(rèn)證及國(guó)家出口資格認(rèn)證。良種豬場(chǎng)已經(jīng)通過出口注冊(cè)登記。今年上半年，公司完成銷售1.47億元，同比增長(zhǎng)47%。
　　“先進(jìn)理念的實(shí)施需要完善的制度做保證”，武漢中糧肉食品有限公司總經(jīng)理張昌新說，“從生產(chǎn)飼料用的玉米、豆粕，到生豬的種苗、商品豬，包括屠宰、加工、配送，采用全程控制的理念，建立起從田頭到餐桌全過程標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈，向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的豬肉食品?！睘榇耍屑Z集團(tuán)確立了完備的“中糧家佳康品質(zhì)體系”：———優(yōu)良的環(huán)境：養(yǎng)殖環(huán)境是決定豬肉品質(zhì)的前提條件之一，中糧的養(yǎng)殖基地依山環(huán)水，封閉性強(qiáng)，防疫條件優(yōu)越，周圍十公里內(nèi)沒有工業(yè)?？諝狻⑺|(zhì)沒有任何污染，從而避免了重金屬、化學(xué)有害物質(zhì)等通過空氣或水在活豬體內(nèi)殘留，對(duì)人體產(chǎn)生危害；大規(guī)模的養(yǎng)殖基地嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采用國(guó)際最先進(jìn)的工藝、設(shè)施及管理，代表了目前國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖最高水平；先進(jìn)的自動(dòng)喂料系統(tǒng)和環(huán)控系統(tǒng)，可以針對(duì)不同的豬舍、豬群對(duì)環(huán)境不同的要求，應(yīng)用不同的技術(shù)，確?；钬i的健康；為了確保環(huán)境不被自身養(yǎng)殖所污染，中糧對(duì)養(yǎng)殖廢水進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)排放。
　　———優(yōu)質(zhì)健康的豬：有了好的環(huán)境，豬種就成為決定豬肉品質(zhì)好壞的重要因素，中糧養(yǎng)殖基地花巨資從國(guó)外引進(jìn)了全球最好的種豬進(jìn)行純種繁殖，目前，公司所生產(chǎn)的種豬從繁殖、生長(zhǎng)、肉質(zhì)、健康狀況等指標(biāo)在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。
　　中糧養(yǎng)殖基地同時(shí)引進(jìn)了現(xiàn)代化的種豬檢測(cè)技術(shù)和基因檢測(cè)技術(shù)，購(gòu)置相關(guān)儀器開展生物技術(shù)應(yīng)用研究，保障在高產(chǎn)瘦肉的同時(shí)，具有良好的肌肉品質(zhì)。專業(yè)技術(shù)人員悉心照料豬只的成長(zhǎng)，并充分關(guān)注豬只的福利，嚴(yán)格的檢疫措施為豬只構(gòu)筑了堅(jiān)固的防疫壁壘。
　　嚴(yán)禁使用促生長(zhǎng)素及違禁藥品：豬只在別墅一樣舒適的環(huán)境中健康、快樂地成長(zhǎng)。優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，嚴(yán)格的防疫保護(hù)，專業(yè)的獸醫(yī)監(jiān)控，優(yōu)良的豬種基因都確保了豬只的健康，降低了豬只生病的概率。
　　———安全的飼料：要讓豬只長(zhǎng)得好，安全飼料少不了。劣質(zhì)飼料中的農(nóng)藥、殺蟲劑、重金屬殘留會(huì)通過豬肉進(jìn)入人體，對(duì)人體產(chǎn)生危害。為了有效控制飼料安全，公司興建了現(xiàn)代化的飼料加工廠，飼料加工從源頭控制，對(duì)玉米等原料產(chǎn)地進(jìn)行認(rèn)證，把好第一道采購(gòu)關(guān)。飼料原料入庫前，進(jìn)行農(nóng)藥、重金屬含量檢測(cè)，對(duì)不符合要求的飼料原料不許入庫加工，把好入門關(guān)。飼料加工過程中采取全封閉電腦控制，確保飼料的衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)成分的配比準(zhǔn)確，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)專家根據(jù)豬只的不同品種、狀況、生長(zhǎng)周期制定不同的營(yíng)養(yǎng)配方，確保豬只健康生長(zhǎng)。
　　———安全衛(wèi)生的加工：安全衛(wèi)生加工是確保肉食品安全的重要一環(huán)。中糧依照出口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，新建了花園式的肉食品加工廠，豬只到廠后，先進(jìn)行溫水沖洗，讓豬只平靜下來，以充分照顧豬只的動(dòng)物福利，也可避免因豬只緊張影響屠宰后的豬肉品質(zhì)。在屠宰過程中，國(guó)家動(dòng)物檢疫人員嚴(yán)格進(jìn)行同步檢疫，杜絕病害豬流向下一加工環(huán)節(jié)；加工完的豬胴體，在零攝氏度環(huán)境下進(jìn)行預(yù)冷排酸，消除產(chǎn)品中的乳酸及有害物質(zhì)；分割車間干凈明亮，一塵不染，配備了先進(jìn)的分割、包裝設(shè)備。進(jìn)入車間的的工作人員，嚴(yán)格按規(guī)定洗澡，更衣，消毒后方可進(jìn)入車間。分割車間保持低溫，確保在分割加工過程中，冷鏈不斷，有效防止細(xì)菌滋生。
　　———工廠衛(wèi)生包裝和冷鏈配送：為了避免豬肉在售賣過程中被二次污染，中糧家佳康品質(zhì)體系的豬肉產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)率先推出工廠化小包裝。分割好的產(chǎn)品被密封在環(huán)保包裝內(nèi)，確保消費(fèi)者在食用前避免豬肉被污染的可能，是真正免洗豬肉；為確保豬肉的新鮮，加工廠嚴(yán)格按照訂單生產(chǎn)，每天向市場(chǎng)供應(yīng)當(dāng)天生產(chǎn)的家佳康安全冷鮮肉。專業(yè)的冷藏車將溫度保持在0-4攝氏度，確保安全冷鮮肉的品質(zhì)。
　　正是由于對(duì)豬肉生產(chǎn)的品質(zhì)和安全環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，目前中南地區(qū)僅武漢中糧肉制品生產(chǎn)的家佳康冷鮮肉獲得了國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證，并獲得湖北省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。年屠宰分割50萬頭的安全冷鮮肉日銷量最高達(dá)6萬盒，市場(chǎng)份額超過30%，已成為武漢市場(chǎng)小包裝生鮮肉第一品牌，也成為全國(guó)目前最大的綠色豬肉生產(chǎn)基地。
　　武漢金林良種畜牧有限公司經(jīng)理林萬清是武漢市有名的養(yǎng)豬大戶。7月27日記者采訪時(shí)，他正張羅去美國(guó)購(gòu)買種豬，“2000萬元購(gòu)種豬款早就備好，護(hù)照已辦妥，只等簽證了。”
　　林萬清2000年開始養(yǎng)豬。近幾年，在各級(jí)政府和武漢中糧的支持下，這位農(nóng)民企業(yè)家生意越做越大，已形成飼料加工，種豬生產(chǎn)，母豬繁育，商品豬育肥產(chǎn)業(yè)鏈，固定資產(chǎn)達(dá)到3000多萬元。每年出欄生豬在3萬頭左右。今年上半年，已出欄1.6萬多頭豬，預(yù)計(jì)全年出欄3.4萬多頭。
　　“林萬清只是武漢中糧近年扶持、帶動(dòng)和合作的養(yǎng)殖戶之一”，陪同采訪的江夏區(qū)畜牧局辦公室主任況輝告訴記者，“目前，武漢中糧已與武漢市32家萬頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)建立了合作關(guān)系。”近年來，隨著國(guó)家、省、市扶持規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬小區(qū)建設(shè)力度的加大，江夏區(qū)養(yǎng)豬小區(qū)成集群式發(fā)展態(tài)勢(shì)，全區(qū)集約化豬場(chǎng)年出欄生豬40萬頭，未來5年還將以每年3萬頭至5萬頭速度遞增。武漢中糧更是通過建立規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)，吸收農(nóng)民到養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)豬，對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)實(shí)行統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一用藥，統(tǒng)一提供飼料及技術(shù)服務(wù)，降低死亡率及生產(chǎn)成本，帶動(dòng)農(nóng)戶增收。