家禽營(yíng)養(yǎng)與飼料

嘉泰

家禽的營(yíng)養(yǎng)需要

“營(yíng)養(yǎng)需要”是指動(dòng)物在每一天的生命、生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程中對(duì)能量、蛋白質(zhì)等各種養(yǎng)分種類和數(shù)量的需要。營(yíng)養(yǎng)需要是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。根據(jù)目的的不同，動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要可分為維持需要(動(dòng)物維持生命對(duì)能量和其他養(yǎng)分的需要)和生產(chǎn)需要(如生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)蛋等)。飼料費(fèi)用占家禽生產(chǎn)成本的主要部分，是控制生產(chǎn)效益的主要手段。
1能量需要、
家禽為生長(zhǎng)體組織、產(chǎn)蛋，以及必不可少的活動(dòng)和維持正常體溫需要的能量由日糧中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)得來(lái)。家禽攝取食物的主要部分是用于提供能量。家禽采食的日糧能量可用于三個(gè)方面：做功、轉(zhuǎn)變成熱或以體組織(脂肪)的形式貯存于動(dòng)物體內(nèi)。家禽最有效的營(yíng)養(yǎng)供給是當(dāng)日糧所含能量與最佳生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋或肉用仔雞的最佳體況所需的其他養(yǎng)分成精確比例的情況下獲得的。了解家禽在其每個(gè)生長(zhǎng)、發(fā)育階段的能量需要，并且掌握為雞配合日糧所用飼料的代謝能值就可能為各種家禽在特定的環(huán)境條件下較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)飼料采食量，在此基礎(chǔ)上確定蛋白質(zhì)和氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等的水平，這樣供給的養(yǎng)分可保障家禽的最佳生長(zhǎng)和生產(chǎn)表現(xiàn)。
1．1生長(zhǎng)家禽的能量需要
隨著周齡的增大，家禽體脂含量上升，故生長(zhǎng)家禽日糧中代謝能應(yīng)隨周齡增大而增加。肉用仔雞等處于生長(zhǎng)階段的家禽具有較快的生長(zhǎng)及較高的飼料利用率，通常需要使用油脂配制高能日糧，但高能高蛋白日糧容易導(dǎo)致腹水癥、猝死癥、腿病等的高發(fā)病率和高死亡率。一般，O～2周齡雛雞飼料能量需要為11．9~12．4MJ／kg，2~8周齡肉仔雞為11．7-13．0MJ／kg。
1．2產(chǎn)蛋家禽的能量需要
產(chǎn)蛋家禽的能量需要可分為l一部分：即維持的需要、增重的需要及產(chǎn)蛋的需要。動(dòng)物有根據(jù)飼料能量濃度調(diào)整采食量的能力，由此來(lái)調(diào)節(jié)能量進(jìn)食量。一般飼料代謝能在lO．O-14．2MJ／kg的范圍內(nèi)，蛋雞、蛋鴨及肉雞能通過(guò)自身采食量的調(diào)節(jié)保證能量攝入量，而不影響產(chǎn)蛋和生長(zhǎng)。產(chǎn)蛋雞日糧中代謝能濃度通常在lO-12MJ／kg，在產(chǎn)蛋高峰期及熱應(yīng)激時(shí)需適當(dāng)提高日糧能量濃度。綜合而言，蛋雞日糧能量水平不應(yīng)低于10．9MJ／kg，寒冷氣候約需提高20％，即約 l 1．5MJ／kg左右。
2蛋白質(zhì)和氨基酸需要

動(dòng)物為了維持生命和生長(zhǎng)而進(jìn)行的組織增生和更新，需要從飼料中不斷獲得所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，把飼料蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體蛋白是一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)需要過(guò)程。各種蛋白質(zhì)的含氮量雖不完全相等，但差異不大，一般按16％計(jì)，故飼料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。家禽蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，更確切來(lái)講應(yīng)該是必需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槟軡M足必需氨基酸需要量的日糧一般都能滿足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的數(shù)量。2．1生長(zhǎng)家禽的蛋白質(zhì)和氨基酸需要
隨著家禽周齡和體重的增加，日糧中蛋白質(zhì)和氨基酸的濃度應(yīng)下降，即日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。在適宜的環(huán)境溫度下，肉雞日糧蛋白質(zhì)水平的提高可改善增重和胴體蛋白質(zhì)含量，并可降低體脂肪含量。但是在炎熱環(huán)境下提高日糧蛋白質(zhì)或氨基酸水平除了抑制生長(zhǎng)外，還使胴體脂肪含量上升。因此，在熱應(yīng)激存在時(shí)，3-7周齡的肉雞日糧宜按 NRC(1994)蛋白質(zhì)和氨基酸推薦量的90％-100％來(lái)配制。一般肉仔雞日糧蛋白質(zhì)為18％-22％。 0-3周齡肉雞對(duì)蛋氨酸需要量為0．36％-0．50％，含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)為0．87％-0．93％，賴氨酸為1．09％~1．20％；3~6周齡肉雞對(duì)蛋氨酸需要量為0．30％-0．40％，賴氨酸為0．68％-1．00％。此外，0-3周齡肉雞對(duì)色氨酸和蘇氨酸的需要量分別為0．20％-0．23％、0．80％左右；3-6周齡肉雞對(duì)色氨酸需要量約為0．17％。實(shí)際生產(chǎn)中通常簡(jiǎn)化為第一、二限制性氨基酸的需要，即通常僅考慮蛋氨酸和賴氨酸的需要。
2．2產(chǎn)蛋家禽的蛋白質(zhì)和氨基酸需要

蛋禽蛋白質(zhì)和氨基酸需要可分為維持需要、體成熟前生長(zhǎng)需要、羽毛生長(zhǎng)與更新的需要、產(chǎn)蛋的需要等。環(huán)境溫度對(duì)蛋禽蛋白質(zhì)需要有明顯影響，一般冬季可適當(dāng)降低，而夏季則要升高蛋白質(zhì)水平。輕型蛋雞每日產(chǎn)蛋對(duì)蛋白質(zhì)的需求為17-18g，日糧蛋白濃度為12％-16％，對(duì)蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸的需要分別為0．20％~0．35％、0．45％-0．75％及0．11％一0．16％。
3家禽對(duì)脂肪和必需脂肪酸的需要
目前，對(duì)家禽脂肪和必需脂肪酸需要的研究還不系統(tǒng)，主要集中在制定飼糧脂肪的添加量和亞油酸的適宜含量上。當(dāng)脂肪提供的能量達(dá)到肉雞飼料代謝能的20％-30％及產(chǎn)蛋雞飼料代謝能的15％-20％時(shí)，能夠獲得較高的生產(chǎn)力和飼料利用率，即肉雞日糧中添加5％-8％，產(chǎn)蛋雞日糧添加3％-5％的飼用脂肪。但2周齡以前，肉仔雞等幼齡家禽對(duì)脂肪的消化能力有限，適宜的添加比例為2．5％左右。亞油酸和a一亞麻酸是家禽的必需脂肪酸，幼禽日糧中亞油酸的含量通常應(yīng)維持在1．2％-2．0％的水平，而為了獲得較高的產(chǎn)蛋率、蛋的受精率和孵化率，日糧中亞油酸含量應(yīng)為1．0％-1．5％。
4礦物質(zhì)需要
4．1鈣和磷

生長(zhǎng)家禽對(duì)鈣的需要主要是用于骨的形成，而在成年母禽則主要用于形成蛋殼。磷除形成骨骼外，還參與很多代謝反應(yīng)。日糧中過(guò)多的磷對(duì)蛋殼質(zhì)量不利，故蛋雞日糧磷水平有下降趨勢(shì)，但降到磷的臨界水平可能引起“籠養(yǎng)雞疲勞綜合征”而導(dǎo)致死亡率升高。生長(zhǎng)家禽對(duì)鈣的需要量可由內(nèi)源損失、鈣存留、鈣吸收利用率確定，在此基礎(chǔ)下，生長(zhǎng)雞日糧鈣含量應(yīng)不超過(guò)0．93％。磷的供給量應(yīng)高于最低需要量約30％1：匕較適宜，如籠養(yǎng)來(lái)航母雞日糧含0．40％n~利用磷比較合適。此外，在保證鈣和磷需要量的同時(shí)，確定合適的鈣／磷比例也是非常關(guān)鍵的。研究表明，在肉仔雞日糧中使用可利用磷0．45％-0．50％和鈣0．90％．1．0％的效果最好，而0．30％~0．35％可利用磷配合3．5％鈣對(duì)產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量效果最佳。一般生長(zhǎng)雞日糧的鈣／磷在1：1～2．2：l較好，2．5：l可能是最大的比例了，超過(guò)3：1會(huì)有不利影響。產(chǎn)蛋雞日糧的鈣，磷在3．5：1-6．0：1為宜。4．2鈉、鉀、氯

鈉、鉀、氯都是電解質(zhì)，在雞日糧中的Na+、K+和 C1-、S0 42-一必須保持平衡。雞生長(zhǎng)與繁殖時(shí)對(duì)鈉的需要量為日糧的0．1％～0．2％，幼雛時(shí)為0．15％-0．20％，生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋雞為0．10％-0．15％。每kg基礎(chǔ)日糧補(bǔ)充1 200mg C1-產(chǎn)生最佳生長(zhǎng)速度。鈉與氯常以NaCl供應(yīng)，這保證了最適宜的比例。4．3鎂
日糧含鎂500-600mg，kg能滿足各階段家禽生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁殖的需要。一般飼料原料含鎂量足夠，因此家禽日糧一般不用添加鎂。提高日糧鈣、磷水平的同時(shí)也需要提高鎂的水平。高鎂不利于家禽生產(chǎn)，母雞日糧中鎂超過(guò)O．7％時(shí)排糞極稀，高于1．O％時(shí)影響產(chǎn)蛋。高鎂也不利于育成雞生長(zhǎng)。
4．4銅
日糧中適量的銅可促進(jìn)母雞促黃體素和孕酮等分泌，從而提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。即使家禽日糧中銅表面上是足夠的，但日糧中鈣、鉬、鐵、硫含量過(guò)高或有強(qiáng)氧化劑存在時(shí)，易引起銅的缺乏。家禽對(duì)銅的最低需要量為3mg/kg。一般家禽混合飼料中的銅含量為lO-20mg／kg，足夠滿足家禽需要。銅對(duì)蛋白質(zhì)有較強(qiáng)的凝固作用，高劑量銅可用于飼料防霉變、消化道殺菌等，250mg／kg的高銅日糧對(duì)生長(zhǎng)雞和蛋雞有促生長(zhǎng)和提高產(chǎn)蛋率的作用。但要注意，添加高銅需要同時(shí)提高鐵和鋅的添加量，而且，長(zhǎng)時(shí)間飼喂高銅飼料是有毒的，抑制生長(zhǎng)，損傷腎臟，嚴(yán)重時(shí)家禽會(huì)死亡。動(dòng)物高銅中毒后可通過(guò)在日糧中添加150mg／kg的鋅和150mg／kg的鐵緩解。
4．5錳
家禽對(duì)錳的需要量比哺乳動(dòng)物的高。常用的家禽飼料原料中錳含量不能滿足需要，因此需要補(bǔ)充錳。家禽飼料錳的最低需要量為50~60mg／kg，對(duì)錳的耐受量可達(dá)2000mg／kg。
4．6鋅

生長(zhǎng)雞對(duì)日糧鋅的最低需要量為30~40mg／kg，產(chǎn)蛋雞為40-60mg／kg。一般基礎(chǔ)日糧中含鋅較低，為25~30mg／kg，不能滿足家禽需要，必須添加。日糧中植酸的存在提高家禽對(duì)鋅的需要量。家禽對(duì)常規(guī)日糧中鋅的耐受劑量為1 000-2 000mg／kg。
4．7鐵
鐵鹽可顯著降低棉酚的毒性，因此日糧中使用過(guò)多的棉粕會(huì)增加家禽對(duì)鐵的需要量。雞飼料鐵的一般需要量為50-80mg／kg，其中產(chǎn)蛋雞維持正常的紅細(xì)胞壓積的日糧鐵最低需要量為35-45mg／kg，維持最大孵化率的最低需要量為55mg／kg。日糧鐵過(guò)量，磷和銅的利用率降低，維生素A在肝中沉積下降，甚至采食量和增重減少。鐵過(guò)量導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降、腹瀉，甚至死亡。家禽對(duì)日糧中鐵的耐受劑量為 l 000--l 500mg／kg。
4．8硒

鑒于通常采用的家禽飼料中維生素E含量低且變化大，并且許多天然飼料中硒的可利用率不高，家禽日糧中添加硒足必須的。各種動(dòng)物對(duì)硒的最低需要量很接近，即日糧中含硒0．10mg／kg，不過(guò)生長(zhǎng)速度快的肉禽日糧中硒含量以0．30mg／kg為宜，其他階段家禽日糧所需硒水平為0．15-0．20mg／kg。家禽硒的最低需要量與中毒劑量間差距較小，易發(fā)生中毒現(xiàn)象。
4．9碘

生長(zhǎng)雞對(duì)碘的需要量約為0．70mg／kg，產(chǎn)蛋母雞和種母雞為0．35mg，kg。維持甲狀腺組織正常結(jié)構(gòu)的需要量比維持正常生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋量對(duì)碘的需要量要大。此外，如果飼料熱加工不足(如菜籽粕、豆粕、芝麻和豌豆等)，對(duì)致甲狀腺腫物質(zhì)未滅活，或飼料中鈣、氟、砷和食鹽過(guò)高時(shí)，家禽對(duì)碘的需要量提高。
5維生素需要

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素與脂肪一起消化吸收，影響脂肪吸收的因素也不利于脂溶性維生素的消化、吸收，增加其需要量。脂溶性維生素在體內(nèi)可貯存和積累，因此供給量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蓄積中毒。除鈷胺素維生素B。：以外的其他水溶性維生素不在家禽體內(nèi)貯存，過(guò)量時(shí)從尿中排出，因此其毒性較小。5．1脂溶性維生素的需要

維生素A：家禽飼料維生素A的最低需要量一般在l 000-5 000 IU／kg。視黃醇的用量達(dá)到最低需要量的500倍時(shí)產(chǎn)生毒性；視黃酸在其用量達(dá)到最低需要量的50-100倍時(shí)會(huì)產(chǎn)生毒性，表現(xiàn)為食欲減退，采食量下降，生長(zhǎng)減慢，眼部疾病等。

維生素D：家禽對(duì)維生素D的需要量受日糧中
鈣和磷營(yíng)養(yǎng)水平的影響。當(dāng)日糧中鈣、磷含量分別為1．O％和0．7％時(shí)，小雞飼料需要VD3200 IU／kg；當(dāng)日糧鈣、磷含量為0．5％和0．7％時(shí)，小雞飼料需要VD3800 IU／kg；當(dāng)日糧鈣、磷含量分別為0．5％和0．5％時(shí)，小雞飼料VD3需要量高達(dá)l 700 IU／kg。VD攝入過(guò)多會(huì)強(qiáng)烈促進(jìn)腸道鈣的吸收，使過(guò)多的鈣沉積在心臟、血管、關(guān)節(jié)等，導(dǎo)致組織和器官普遍退化和鈣化，同時(shí)動(dòng)物食欲下降，生長(zhǎng)停滯。

維生素E：家禽對(duì)維生素E的需要量隨日糧中不飽和脂肪酸、氧化劑、類胡蘿卜素和微量元素增加而提高。家禽飼料VE需要一般為5～30mg，kg。為避免微血管病(滲出性素質(zhì))，VE含量以30mg／kg為宜。日糧含VE 100mg／kg以上可增進(jìn)免疫功能。為延長(zhǎng)肉品貨架期，飼料VE含量需達(dá)到200mg／kg。VE的耐受劑量為需要量的100倍。

維生素K：各種家禽日糧中都需要補(bǔ)充維生素 K，雞在患球蟲病時(shí)對(duì)維生素K需要量增加。家禽飼料VK需要量一般為0．5-1．0mg／kg，最大安全劑量為500mg／kg。5．2水溶性維生素

硫胺素：家禽對(duì)腸道合成的硫胺素不能很好利用，所以一般需要由飼料補(bǔ)充。日糧碳水化合物含量增加，動(dòng)物硫胺素需要量增加；脂肪和蛋白質(zhì)有節(jié)約硫胺素的作用；日糧含有抗硫胺素因了(如許多生魚粉含的硫胺素酶)，棉籽粕的使用和疾病感染都增加對(duì)硫胺素的需要；小型雞較大型雞需要量較多，產(chǎn)蛋期需要量增加。家禽飼料硫胺素的需要量一般為1～2mg／kg，中毒劑量是需要量的數(shù)百倍。

核黃素：家禽飼料核黃素的需要隨溫度升高而減少，一般為2．5-8．0mg／kg。核黃素中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。

尼克酸：日糧中色氨酸可轉(zhuǎn)化為尼克酸。家禽飼料尼克酸的需要量一般為lO-50mg／kg，中毒劑量為350mg&g。

維生素B6：家禽日糧中蛋白質(zhì)水平升高，色氨酸、蛋氨酸或其他氨基酸過(guò)多增加維生素B6的需要量。雜交雞對(duì)維生素B6需要較純種雞多。家禽飼料維生素B6的一般需要量為1~5mg／kg，中毒劑量為需要量的1 000倍以上。

泛酸：日糧能量濃度增加，家禽對(duì)泛酸的需要增加；抗生素、維生素B12能節(jié)約雞對(duì)泛酸的需要。家禽飼料泛酸的需要量一般為2~20mg，kg，中毒劑量超過(guò)需要量的100倍。

生物素：家禽飼料生物素需要量一般為50-300 ug/kg，在需要量的4-10倍范圍內(nèi)，生物素對(duì)家禽是安全的。

葉酸：因家禽腸道合成的葉酸有限，利用也難，所以需要補(bǔ)充。家禽飼料葉酸的需要量一般為0．2～1．0mg／kg飼料。葉酸無(wú)毒性作用。

維生素B12家禽飼喂植物性飼料或含鈷不足的日糧，有胃腸道疾病及先天缺陷不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等，需補(bǔ)充維生素B12。家禽飼料維生素B12的需要量為3～10mg/kg，中毒劑量至少是需要量的數(shù)百倍。

膽堿：家禽飼料膽堿的需要量一般為500～200Omg／kg，雞的耐受量為需要量的2倍。膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、呼吸麻痹等。

維生素c：高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下．及日糧能量、蛋白質(zhì)、維生素E、硒和鐵不足時(shí)，家
禽對(duì)維生素c的需要大大增加。家禽對(duì)維生素c的需要量一般沒(méi)有明確規(guī)定，因其毒性很低，耐受量一般為需要量的數(shù)百倍甚至上千倍。
6影響家禽營(yíng)養(yǎng)需要的因素

家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量受到許多因素的影響，包括品種、性別、周齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、日糧及環(huán)境等。在最終確定家禽對(duì)各種養(yǎng)分的需要量時(shí)，必須綜合分析各種影響因素，并結(jié)合參考生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

[ 本帖最后由 嘉泰 于 2007-9-3 13:31 編輯 ]

jia4519418

挺全，數(shù)據(jù)靠不靠得住要我們自己檢驗(yàn)了

嘉泰

家禽的營(yíng)養(yǎng)原理

家禽主要包括雞、水禽(鴨和鵝)及部分特禽(鴿、鵪鶉、火雞等)等，其中以雞、鴨、鵝的養(yǎng)殖最為普遍。家禽本身具有生長(zhǎng)迅速、性成熟早、繁殖力強(qiáng)和飼料轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn)，能在短期內(nèi)生產(chǎn)大批量的蛋、肉產(chǎn)品，這也是近些年來(lái)家禽業(yè)得以迅速發(fā)展的主要原因。隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，養(yǎng)禽業(yè)幾乎完全脫離自然條件，實(shí)行集約化生產(chǎn)，尤其是全價(jià)平衡飼料的普遍應(yīng)用和禽舍內(nèi)環(huán)境條件的人工控制等，大大提高了現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

動(dòng)物機(jī)體以及相應(yīng)動(dòng)物產(chǎn)品都是由飼料的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化而來(lái)，掌握家禽營(yíng)養(yǎng)原理對(duì)養(yǎng)禽業(yè)有重要指導(dǎo)意義。1家禽的消化系統(tǒng)
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飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，這些養(yǎng)分一般不能直接進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，必須經(jīng)過(guò)消化道內(nèi)一系列消化過(guò)程，將大分子有機(jī)物質(zhì)分解為簡(jiǎn)單的、在生理?xiàng)l件下可溶解的小分子物質(zhì)，才能被吸收。

家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊(鴨和鵝稱為食道膨大部)、腺胃、肌胃、小腸、盲腸、大腸、直腸、泄殖腔以及肝、胰等(見(jiàn)圖1)。





家禽沒(méi)有牙齒，食物攝入口腔后不經(jīng)咀嚼而在舌的幫助下直接吞咽，雖然口腔中有唾液腺，但分泌唾液不多，且主要成分是黏液，含唾液淀粉酶量少，因此唾液的消化作用不大。

嗉囊或食道膨大部主要用于貯存飼料，同時(shí)可以濕潤(rùn)和軟化飼料，而有些家禽(如鴿)也用其嗉乳飼喂雛鴿。由于嗉囊或食道膨大部?jī)?nèi)棲居著大量的微生物，飼料在此處發(fā)酵分解，少部分產(chǎn)物被嗉囊壁吸收，剩余大部分發(fā)酵產(chǎn)物則在消化道后段被進(jìn)一步消化吸收。

嗉囊收縮使食物由嗉囊進(jìn)入腺胃。腺胃的體積小，食物停留的時(shí)間較短，胃液的消化作用主要是在肌胃內(nèi)進(jìn)行；而且由于腺胃黏膜缺乏主細(xì)胞，家禽的胃液(胃蛋白酶原和鹽酸)由其壁細(xì)胞分泌?；煊形敢旱氖澄镌诩∥竷?nèi)除了充分發(fā)揮胃液的消化作用外，肌胃堅(jiān)實(shí)的肌肉及其較堅(jiān)實(shí)的角質(zhì)膜、肌胃內(nèi)所含一定數(shù)量的砂粒，及其有節(jié)律性的收縮使飼料粒度變小，有助于消化。
家禽腸道的消化液不含分解纖維素的酶，其他成分大體上與單胃哺乳動(dòng)物相同，多種酶類共同作用可降解飼料中相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分。家禽對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要在小腸內(nèi)進(jìn)行，但家禽的腸道長(zhǎng)度與體長(zhǎng)比值較哺乳動(dòng)物的小，飼料在腸內(nèi)停留時(shí)間較短，許多營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化吸收就隨糞便排出體外。
2水與家禽營(yíng)養(yǎng)

水是動(dòng)物體的主要成分，隨年齡增長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)的水分逐漸減少。1周齡雛雞體內(nèi)水分達(dá)70％以上，到42周齡為55％左右。動(dòng)物體內(nèi)不同組織器官中水的含量有較大差別，但都具有重要的生理功能，如參與代謝反應(yīng)、物質(zhì)輸送、維持組織器官形態(tài)，調(diào)節(jié)體溫、酸堿度、滲透壓等。

動(dòng)物體內(nèi)的水可以來(lái)自飲水、飼料水和代謝水，其中飲水是家禽獲得水的主要方式。代謝水在機(jī)體代謝過(guò)程中產(chǎn)生，一般可提供動(dòng)物需水量的5％-10％。

動(dòng)物體內(nèi)水分的散失則是通過(guò)糞便排泄、呼吸和皮膚蒸發(fā)，以及形成離體產(chǎn)品(蛋、奶)等方式。不同動(dòng)物因?yàn)樯淼牟町?，失水的途徑不同。家禽糞便排水較少，因汗腺機(jī)能弱使得其皮膚蒸發(fā)的水所占比例也較小。

缺水嚴(yán)重危害動(dòng)物健康，隨程度加深動(dòng)物表現(xiàn)出食欲減退、機(jī)能紊亂、生產(chǎn)性能下降，甚至死亡。特別要注意，蛋禽對(duì)缺水尤其敏感。3家禽的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)是復(fù)雜的高分子有機(jī)化合物，體現(xiàn)生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)，在動(dòng)物機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程中具有重要的作用。構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，由于氨基酸種類、數(shù)量和結(jié)合方式不同，蛋白質(zhì)種類繁多，功能各異。蛋白質(zhì)也是構(gòu)成家禽和禽產(chǎn)品(肉、蛋、羽毛等)的主要成分。

家禽采食飼糧后，飼料蛋白質(zhì)必須經(jīng)消化酶作用，將其分解為氨基酸和小肽，然后才可被吸收利用。蛋白質(zhì)中氨基酸含量的多少和相互問(wèn)比例是否均衡，直接影響著飼料蛋白質(zhì)的利用效率，同時(shí)也直接影響家禽的生產(chǎn)性能。

動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)含20多種氨基酸，以是否必須直接由飼料供給可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。動(dòng)物自身不能合成，或可合成但不能滿足正常需要的稱為必需氨基酸；可由動(dòng)物自身充分合成的即為非必需氨基酸。家禽必需氨基酸包括：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、組氨酸和精氨酸。某些必需氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸，因此飼料中某些非必需氨基酸含量充分時(shí)可以節(jié)約相應(yīng)的必需氨基酸，如胱氨酸一蛋氨酸、酪氨酸一苯丙氨酸。

動(dòng)物對(duì)各種氨基酸的需要有一定的比例，某種氨基酸缺乏時(shí)會(huì)影響其他氨基酸的利用，從而降低動(dòng)物生產(chǎn)性能，因而稱為限制性氨基酸，根據(jù)缺乏程度分別稱為第一、第二、第三……限制性氨基酸。氨基酸的限制性會(huì)由于動(dòng)物和飼料原料的不同而改變。在使用常規(guī)玉米一豆粕型飼料時(shí)，家禽的第一限制性氨基酸通常為蛋氨酸。4家禽碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

碳水化合物是植物組織干物質(zhì)的主要成分，而在動(dòng)物體內(nèi)含量很少，但此類物質(zhì)具有重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用：參與動(dòng)物體組織構(gòu)成、提供能量、貯備營(yíng)養(yǎng)以及合成動(dòng)物產(chǎn)品等。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中將碳水化合物分為單糖(如葡萄糖、果糖)、低聚糖或寡糖(如蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多聚糖(如淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、果膠)和其他化合物(如木質(zhì)素、幾丁質(zhì)、糖脂)等。單糖、部分低聚糖和淀粉易于溶解和消化，是動(dòng)物的主要能量來(lái)源。動(dòng)物本身缺乏消化非淀粉多糖的酶類，只能依靠腸道微生物的降解作用，但非淀粉多糖對(duì)單胃動(dòng)物基本沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用。木質(zhì)素實(shí)質(zhì)上不屬于碳水化合物，完全不可消化，但與纖維素、半纖維素、果膠等共同構(gòu)成植物細(xì)胞壁，是飼料粗纖維的成分之一。飼料粗纖維含量高時(shí)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用，但適量時(shí)可保證動(dòng)物消化生理機(jī)能正常，并且發(fā)揮一定營(yíng)養(yǎng)作用。5家禽脂類營(yíng)養(yǎng)

脂類是由脂肪酸與甘油或其他醇類組成的化合物／復(fù)合物，存在于動(dòng)植物組織中，不溶于水，溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)，能量?jī)r(jià)值高。脂類在動(dòng)物體內(nèi)參與組織構(gòu)成，有多重生理作用，并且是脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收的重要溶劑。飼料中的脂肪除直接供能外，可轉(zhuǎn)化為體脂沉積，影響動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味。

消化過(guò)程中脂類必須先形成能溶于水的乳糜微粒，才能通過(guò)小腸微絨毛將其吸收：脂類乳化、水解成可溶的微粒一小腸黏膜攝取微粒一小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯后進(jìn)入血液循環(huán)。膽汁在激活胰脂酶和脂類乳化方面起重要作用。。動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，或能通過(guò)特定前體形成并對(duì)機(jī)體具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸。
6家禽能量營(yíng)養(yǎng)

飼料中的三大有機(jī)物：蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪都可為動(dòng)物提供能量，其中碳水化合物是最主要的能量來(lái)源。
有機(jī)物完全氧化時(shí)產(chǎn)生的熱能為總能(GE)或燃燒熱，但動(dòng)物體內(nèi)的有機(jī)物不可能發(fā)生完全氧化，所以飼料總能不代表動(dòng)物對(duì)能量的利用情況。對(duì)于家禽，常用代謝能(ME)衡量能量利用情況，即從飼料總能中減去糞便所含能量。通常家禽飼料代謝能大約為總能的70％。
7家禽礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)有確切的生理功能和代謝作用，不能適量提供時(shí)會(huì)導(dǎo)致病癥發(fā)生。必需礦物元素必須南外界供給，當(dāng)外界供給不足，不僅影響生長(zhǎng)或生產(chǎn)，而且引起動(dòng)物體內(nèi)代謝異常、生化指標(biāo)變化和缺乏癥。在缺乏某種礦物元素的飼糧中補(bǔ)充該元素，相應(yīng)的缺乏癥會(huì)減輕或消失。按動(dòng)物體內(nèi)含量或需要不同，必需礦物元素可分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類。常量礦物元素一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量高于0．01％的元素，主要包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。微量礦物元素在動(dòng)物體內(nèi)含量低于0．01％，目前查明必需的微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼、硅等12種。
7．1常量元素
7．1．1鈣和磷(Ca、P)

鈣、磷是體內(nèi)含量最多的礦物元素，平均占體重的1％～2％，其中98％～99％的鈣、80％的磷存在于骨和牙齒中。正常情況下飼料中鈣：磷是2：1左右，由于動(dòng)物種類、年齡和營(yíng)養(yǎng)狀況不同，鈣磷比也有一定變化，如蛋雞飼料中應(yīng)為3．5：1～6．0：1。
鈣、磷在動(dòng)物體內(nèi)有廣泛的生物學(xué)功能，。一般常見(jiàn)缺乏癥表現(xiàn)是：食欲降低，異食癖；生長(zhǎng)減慢，生產(chǎn)力和飼料利用率下降；骨骼異常等。動(dòng)物典型的鈣、磷缺乏癥有佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓。鈣、磷的適宜需要和供給量受多種因素的影響，其中維生素D的影響最大。
7．1．2鎂(Mg)

動(dòng)物體約含0．05％的鎂，其中60％．70％存在于骨骼中。除參與骨骼和牙齒組成，鎂還作為酶的活化因子或直接參與酶組成，參與DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，以及調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性。

動(dòng)物缺鎂主要表現(xiàn)：厭食、生長(zhǎng)受阻、過(guò)度興奮、痙攣和肌肉抽搐，嚴(yán)重的導(dǎo)致昏迷死亡。鎂過(guò)量引起動(dòng)物中毒，主要表現(xiàn)為：采食量下降，生產(chǎn)力降低，昏睡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可弓I起死亡。當(dāng)雞飼糧中鎂高于1％時(shí)，生長(zhǎng)速度減慢、產(chǎn)蛋率下降和蛋殼變薄。實(shí)際生產(chǎn)中使用含鎂添加劑混合不均時(shí)也可能導(dǎo)致中毒。7．1．3鈉、鉀、氯(Na、K、C1)

動(dòng)物體內(nèi)鈉、鉀、氯三種元素主要分布在體液和軟組織中，主要作為電解質(zhì)維持滲透壓，調(diào)節(jié)酸堿平衡，控制水的代謝；鈉對(duì)傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收起重要作用。
動(dòng)物缺乏三個(gè)元素中任何一個(gè)均可表現(xiàn)食欲差、生長(zhǎng)慢、失重、生產(chǎn)力下降和飼料利用率低等情況。產(chǎn)蛋雞缺鈉，易形成啄癖，同時(shí)也伴隨著產(chǎn)蛋率下降和蛋重減輕，蛋殼品質(zhì)下降。設(shè)計(jì)配方時(shí)應(yīng)考慮魚粉中的含鹽量，因其同時(shí)提供Na+和c1-。
7．1．4硫(S)

動(dòng)物體內(nèi)約含0．15％的硫，少量以硫酸鹽的形式存在于血液中，大部分以有機(jī)硫形式存在于肌肉組織、骨骼和牙齒中。此外，動(dòng)物體外的毛、羽等含硫量高達(dá)4％左右。
動(dòng)物缺硫表現(xiàn)消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長(zhǎng)緩慢，家禽可能表現(xiàn)出啄癖。自然條件下硫過(guò)量的情況少見(jiàn)。用無(wú)機(jī)硫作添加劑，用量超過(guò)0．5％時(shí)，可能使動(dòng)物產(chǎn)生厭食、失重、便秘、腹瀉、抑郁等毒性反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。
7．2微量元素
7．2．1鐵和銅(Fe、cu)

鐵、銅共同參與血紅蛋白的形成，兩者有協(xié)同作用。飼料缺乏鐵或銅時(shí)動(dòng)物出現(xiàn)貧血癥，缺銅還可引起禽骨折或骨畸形，羽毛(特別是黑色和灰色羽毛)脫色。7．2．2鋅(Zn)
鋅在體內(nèi)的分布和功能較為廣泛。動(dòng)物缺鋅可產(chǎn)生食欲低、采食量和生產(chǎn)性能下降、皮膚和被毛損害、繁殖性能降低和骨骼異常等臨床癥狀。生長(zhǎng)雞缺鋅，表現(xiàn)嚴(yán)重皮炎(腳爪特別明顯)，骨發(fā)育異常。
7．2．3錳(Mn)

動(dòng)物缺錳可導(dǎo)致采食量下降、生長(zhǎng)減慢、飼料利用率降低、骨骼異常、共濟(jì)失調(diào)和繁殖功能異常等。禽類缺錳產(chǎn)生滑腱癥(或叫骨短粗癥)和軟骨營(yíng)養(yǎng)障礙。
錳過(guò)量可引起動(dòng)物生長(zhǎng)受阻、貧血和胃腸道損害，有時(shí)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。禽對(duì)錳的耐受力可高達(dá)2 000mg/kg。
7.2．4硒(Se)

硒參與機(jī)體代謝，與維生素E有協(xié)同作用。

雞缺硒主要表現(xiàn)滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性，并明顯影響繁殖性能?！の亩拘暂^強(qiáng)，慢性中毒表現(xiàn)是消瘦、貧血、關(guān)節(jié)強(qiáng)直、脫蹄、脫毛和影響繁殖等；急性或亞急性中毒嚴(yán)重者死亡。
7．2．5碘(I)

碘最主要的功能是參與甲狀腺組成。禽缺碘也明顯影響生長(zhǎng)和繁殖。8家禽維生素營(yíng)養(yǎng)
維生素是維持動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的一類低分子有機(jī)化合物，主要以輔酶或催化劑的形式參與體內(nèi)的代謝活動(dòng)。維生素在動(dòng)物體內(nèi)一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物；缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生明顯的缺乏癥狀，影響家禽生長(zhǎng)和繁殖，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。8．1脂溶性維生素
8．1．1維生素A

維生素A有視黃醇、視黃醛和視黃酸三種形式，與視覺(jué)、上皮組織、繁殖、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、腦脊髓液壓、皮質(zhì)酮的合成以及癌的發(fā)生等都有關(guān)系。維生素 A缺乏時(shí)，家禽生長(zhǎng)緩慢，上皮組織角質(zhì)化，干眼，下痢，抵抗力下降，產(chǎn)蛋率、受精率下降。維生素A過(guò)量易引起中毒，嚴(yán)重時(shí)動(dòng)物失明甚至死亡。
維生素A在動(dòng)物性原料中較多，植物原料中有其前體物質(zhì)——胡蘿卜素。
8．1．2維生素D

維生素D有D2和D3兩種活性形式。對(duì)家禽而言，維生素D3的效價(jià)比維生素D2高30倍。

維生素D最基本的功能是促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，有助于骨鈣化、蛋殼形成。
家禽缺乏維生素D時(shí)，生長(zhǎng)受阻，骨鈣化不良，羽毛蓬松，關(guān)節(jié)腫大，胸骨軟而彎曲，蛋禽產(chǎn)蛋量和孵化率降低，蛋殼薄而脆。
8．1．3維生素E

維生素B(又稱生育酚)，與繁殖功能密切相關(guān)，主要表現(xiàn)生物抗氧化功能。此外，提高飼料維生素E含量可改善肉的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
維生素E缺乏的癥狀很多都與硒的缺乏癥相似。家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。
8．1．4維生素K

維生素K主要參與凝血活動(dòng)，缺乏時(shí)動(dòng)物凝血時(shí)間延長(zhǎng)，家禽皮下出現(xiàn)紫斑，種蛋孵化率下降。動(dòng)物消化道微生物可合成維生素K，因此使用抗生素、肝病、球蟲病會(huì)影響其合成和吸收。雙香豆素是自然界維生素K的主要拮抗物。8．2水溶性維生素8．2．1 B族維生素

B族維生素主要作為輔酶催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。多數(shù)情況下，B族維生素的缺乏癥無(wú)特異性，而且難以與其生化功能直接相聯(lián)系，通常食欲下降和生長(zhǎng)受阻是共同的缺乏癥狀。
硫胺素(維生素B1)的主要功能是參與碳水化合物代謝，也參與維持神經(jīng)功能正常。雞和火雞缺乏硫胺素表現(xiàn)為食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣。
核黃素(維生素B2)參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。雞核黃素缺乏的典型癥狀表現(xiàn)為足爪向內(nèi)彎曲，用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。
尼克酸(煙酸、維生素PP)參與碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝，尤其是體內(nèi)供能代謝。雞缺乏尼克酸時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，口腔癥狀類似狗的黑舌病，羽毛不豐滿，偶爾也見(jiàn)鱗狀皮炎。雛火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。
維生素B6(吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)的功能主要與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)相聯(lián)系，也參與碳水化合物和脂肪的代謝。雞缺乏B6表現(xiàn)為異常興奮、癲狂、無(wú)目的地運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣。
維生素B3(泛酸或遍多酸)參與碳水化合物、脂肪和氨基酸代謝。雞缺乏泛酸，首先是生長(zhǎng)受阻，羽毛生長(zhǎng)不良，進(jìn)一步表現(xiàn)為皮炎，眼瞼出現(xiàn)顆粒狀的細(xì)小結(jié)痂，并粘連在一起，嘴周圍也有痂狀的損傷，脛骨短粗，嚴(yán)重缺乏時(shí)可引起死亡。
生物素(維生素H)廣泛參與體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，許多動(dòng)物的生物素缺乏癥都可通過(guò)飼喂生蛋清、無(wú)生物素的飼糧或加磺胺藥(抑制腸道微生物的合成)引起。缺乏的癥狀一般表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良、皮炎以及被毛脫落。家禽的腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏癥。脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。
葉酸通過(guò)轉(zhuǎn)移一碳單位的功能而參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。
維生素B12含有金屬元素(鈷)，故又稱鈷胺素，在體內(nèi)參與多種代謝活動(dòng)，如嘌呤和嘧啶的合成、甲基的轉(zhuǎn)移、某些氨基酸的合成以及碳水化合物和脂肪的代謝。家禽最明顯的維生素B12缺乏癥狀是生長(zhǎng)受阻，繼而出現(xiàn)步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定，種蛋孵化率低，新孵出的雛雞骨異常，類似骨粗短癥。在自然界，維生素B。：只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物存在，植物性飼料基本不含此維生素。
膽堿參與卵磷脂的形成，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肪肝的形成；膽堿也是神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的重要組成部分。動(dòng)物缺乏膽堿可表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，雞比較典型的缺乏癥狀是骨粗短癥。
8．2．2維生素C(抗壞血酸)
維生素C參與蛋白質(zhì)和糖類代謝，可提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和抗病力。維生素C在動(dòng)物體內(nèi)可合成，通常飼料中不需要添加。但在高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下，體內(nèi)合成減少，而動(dòng)物對(duì)維生素C的需要大大增加，此時(shí)需適當(dāng)補(bǔ)充維生素C。

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嘉泰

家禽常用飼料原料

飼料是指在合理的飼養(yǎng)條件下能對(duì)畜禽提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)控生理機(jī)制、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，且不發(fā)生有毒有害作用的物質(zhì)。飼料種類繁多，養(yǎng)分組成和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各異，比較常用的分類方法有兩種：一種是國(guó)際飼料分類法，另一種是中國(guó)飼料分類法。
1飼料分類
1．1
國(guó)際飼料分類法
國(guó)際飼料分類法根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)特性將飼料原料分為以下8大類。
1．1．1粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18％，以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料，如粗纖維含量高的干樹葉類、干草類、農(nóng)副產(chǎn)品、糟渣類飼料等。
1．1．2青綠飼料是指天然水分含量在60％以上的飼料，如青綠多汁類、新鮮樹葉類及塊根、塊莖、瓜果類飼料等。
1．1．3青貯飼料是指以天然新鮮青綠植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)過(guò)以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后調(diào)制成的飼料。
1．1．4能量飼料飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量小于20％的飼料稱為能量飼料。如谷實(shí)類、部分干草和農(nóng)副產(chǎn)品及糟渣、草籽樹實(shí)類以及風(fēng)干的塊根、塊莖、瓜果類飼料等。
1．1．5蛋白質(zhì)飼料
干物質(zhì)中粗纖維含量小于18％，而粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20％的飼料稱為蛋白質(zhì)飼料。如動(dòng)物性飼料、豆類籽實(shí)、餅粕類、部分優(yōu)質(zhì)干草和農(nóng)副產(chǎn)品及糟渣類飼料等。
1．1．6礦物質(zhì)飼料包括可供飼用的天然礦物質(zhì)、化T合成無(wú)機(jī)鹽類和有機(jī)配位體與金屬離子的螯合
物等。
1．1．7維生素飼料由工業(yè)合成或提取的單一一種或復(fù)合維生素稱為維生素飼料，但不包括富含維生素的天然青綠飼料在內(nèi)。
1．1．8飼料添加劑
為了利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖，保障動(dòng)物健康而攙入飼料中的少量或微量物質(zhì)稱為飼料添加劑，但不包括礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加劑，主要指非營(yíng)養(yǎng)性添加物質(zhì)。
1．2中國(guó)飼料分類法
首先在國(guó)際飼料分類法基礎(chǔ)上將飼料分成8大類，然后結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣劃分為17亞類。
1．2．1
青綠多汁飼料指天然水分含量大于或等于45％的飼料，主要有栽培牧草、草地牧草、野菜、鮮嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等。
1．2．2樹葉類飼料主要包括天然水分含量在45％以上的青綠鮮樹葉飼料和風(fēng)干后粗纖維含量大于或等于18％的樹葉類飼料，如木薯葉、銀合歡葉、槐葉、松針葉等。
1．2．3青貯飼料主要包括含水量在65％~75％的常規(guī)青貯、水分含量為45％-55％的半干青貯以及水分約為28％-35％的新鮮谷物濕貯飼料。
1．2．4塊根、塊莖、瓜果類飼料包括天然水分含量大于或等于45％的新鮮塊根、塊莖、瓜果類，以及脫水處理后的塊根、塊莖、瓜果類飼料，如胡蘿卜、蕪菁、飼用甜菜、甘薯干、木薯干等。
1．2．5
干草類飼料包括人工栽培或野生牧草的脫水或風(fēng)干物，如羊草干草粉、苜蓿干草粉、紫云英干草粉等。
1．2．6農(nóng)副產(chǎn)品類飼料農(nóng)作物收獲后的副產(chǎn)物多屬此類，如秸、莢、殼等。
1．2．7谷實(shí)類飼料指谷實(shí)類作物收獲的籽實(shí)，如玉米、稻谷等。
1．2．8糠麩類飼料指糧食加工后的副產(chǎn)品，如小麥麩、米糠、統(tǒng)糠等。
1．2．9豆類飼料指豆科作物收獲的籽實(shí)，如大豆、爬豆、蠶豆等。
1．2．10餅粕類飼料主要是一些脫油處理后的副產(chǎn)物，如大豆餅粕、葵花籽餅、棉籽餅、米糠餅、玉米胚芽餅等。
1．2．1 1糟渣類飼料
主要指制酒和豆腐等食品加工后的副產(chǎn)物，如粉渣、醋糟、甜菜渣、啤酒糟、豆腐渣等。
1．2．12草籽樹實(shí)類飼料
主要包括作為粗飼料使用的灰菜籽，以及作為能量飼料使用的干沙棗、草籽等。
1．2．13動(dòng)物性飼料來(lái)源于漁業(yè)、畜牧業(yè)的動(dòng)物性產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)品，如魚粉、動(dòng)物血粉、蠶蛹、牛脂、骨粉、貝殼粉等。
1．2．14礦物質(zhì)飼料包括天然的如石灰石粉等礦物質(zhì)、化工合成硫酸銅等無(wú)機(jī)鹽及蛋氨酸鋅等有機(jī)配位體與金屬離子的螯合物。
1．2．15維生素飼料主要包括維生素A、D、E、K等4種脂溶性維生素，以及核黃素、煙酸、膽堿、維生素 c等10種水溶性維生素。
1．2．16飼料添加劑
除國(guó)際分類法中的非營(yíng)養(yǎng)性添加物質(zhì)外，還包括工業(yè)合成的賴氨酸、蛋氨酸等營(yíng)養(yǎng)性添加物質(zhì)。
1．2．17油脂類飼料及其他油脂的特點(diǎn)是總能和有效能遠(yuǎn)比一般的能量飼料高。主要是以補(bǔ)充能量為目的，用動(dòng)物、植物或其他有機(jī)物質(zhì)為原料經(jīng)壓榨、浸提等工藝制成的飼料，如豬油、豆油等。
2常用飼料原料的概述
2．1粗飼料、青綠飼料及青貯飼料

干物質(zhì)基礎(chǔ)上，粗飼料、青綠飼料及青貯飼料通常粗纖維含量相對(duì)較高，而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較低，故主要用于反芻動(dòng)物飼料中，家禽飼料中僅在鴨、鵝等具有一定耐粗性的禽類品種日糧中有少量使用。2．2能量飼料家禽飼料中常用的能量飼料主要包括動(dòng)植物油脂和谷物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品。2．2．1谷物籽實(shí)類飼料在家禽生產(chǎn)中常用的谷物籽實(shí)類飼料有玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、燕麥、黑麥等。谷物籽實(shí)類飼料的干物質(zhì)消化率高，其中無(wú)氮浸出物含量為70％一80％，纖維素含量低，一般為3％～8％，可利用的能量高于其他飼料。粗蛋白質(zhì)含量為8％-12％，但蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差，蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸含量較低，所以能量飼料中無(wú)論是蛋白質(zhì)還是幾種必需氨基酸，均不能滿足家禽的需要，一定要和蛋白質(zhì)飼料配合使用。

玉米：玉米是家禽的基礎(chǔ)飼料，號(hào)稱“飼料之5E"。玉米的顏色有黃白之分，黃玉米含有少量胡蘿卜素和葉黃素，有助于蛋黃、腳和皮膚的著色，故家禽多用黃玉米作能量飼料。玉米中所含的可利用能值高，表觀代謝能值達(dá)13．8MJ／kg。但其蛋白質(zhì)含量低，約7．2％。9．3％，氨基酸組成不均衡，賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸較缺乏。遺傳改良的高賴氨酸玉米中賴氨酸含量可比常規(guī)玉米高36％左右。玉米中鈣含量?jī)H為0．02％左右，磷含量約為0．25％，但其中50％-60％為植酸磷，家禽對(duì)其利用率很低。除成本因素外，在家禽日糧中玉米用量不受限制，只要按家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中滿足蛋白質(zhì)、鈣、磷的水平，能量飼料全部可用玉米來(lái)滿足。一般，雞日糧中玉米約占50％一70％。

小麥：小麥的家禽代謝能值約為玉米的90％，蛋白質(zhì)含量為l 1％-16％。小麥中氨基酸組成優(yōu)于其他谷實(shí)類飼料，但氨基酸含量仍然較低，尤其是賴氨酸：與玉米一樣，小麥中鈣少磷多，且磷主要是植酸磷，但小麥種皮含有比其他谷物高得多的植酸酶，可起到提高磷利用率的作用。由于小麥含有較多會(huì)增加雞消化道食糜黏稠度的可溶性多糖——阿拉伯木聚糖，這使得禽類對(duì)小麥中養(yǎng)分的利用率較低，從而降低養(yǎng)分的消化率和飼料轉(zhuǎn)化率。在家禽日糧中，小麥等量取代玉米時(shí)，飼喂效果僅及玉米的90％左右。

稻谷和糙米：稻谷粗纖維含量約為10％，代謝能含量低于玉米，約11．OOMJ／kg。稻谷蛋白質(zhì)含量約為8％。稻谷去外殼后為糙大米，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比稻谷高，其消化率和能值與玉米相似。稻谷在家禽日糧中用量應(yīng)有一定限度，因含粗纖維高影響飼料消化率和適口性。糙米能值幾乎與玉米相似，碎米中含有胚芽，所以其蛋白質(zhì)略高于玉米。使用稻谷和糙米時(shí)與其他谷實(shí)類飼料一樣，要注意與優(yōu)質(zhì)的餅粕類或動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料配合，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足。稻谷在蛋雞日糧中可用20％-30％。而糙米在家禽日糧中可作為唯一能量飼料，飼喂蛋雞對(duì)產(chǎn)蛋率、飼料效率無(wú)不良影響，唯蛋黃顏色較淺。肉仔雞給飼糙米(20％一40％)的飼養(yǎng)效果，到8周止與玉米比較毫不遜色。2．2．2谷物籽實(shí)類加工副產(chǎn)品谷實(shí)經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類，包括米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高粱糠等。家禽飼料中用得較多的是麥麩和米糠?？符燂暳洗掷w維含量比原糧要高，蛋白質(zhì)含量要比其谷實(shí)類約高5％。鈣、磷比例相差大，含磷特別高，一般含l％左右，但磷主要以植酸磷的形式存在。小麥麩含有相對(duì)較高的植酸酶，可提高家禽對(duì)植酸磷的利用率。B族維生素含量較高，特別是維生素B1，?？符燁愶暳辖Y(jié)構(gòu)疏松，含適量的粗纖維和硫酸鹽類，有輕瀉作用。

小麥麩、次粉：小麥麩俗稱麩皮，是小麥加工成面粉過(guò)程中的副產(chǎn)品。麩皮含粗纖維為8．5％～12．0％，
無(wú)氮浸出物約58％，雞代謝能為6．56-6．90MJ／kg。粗蛋白質(zhì)含量為13％一15％，賴氨酸含量較高，約為0．67％，但蛋氨酸含量低，約為0．11％。麩皮中鈣磷比例約1：6。家禽日糧中麩皮用量約為5％-8％。但肉雞生長(zhǎng)快，需要能量濃度高，故一般不宜使用麩皮，而育成雞飼料中則可用至15％-25％。次粉又稱黑面、黃粉、下等面或三等粉，是小麥籽實(shí)為原料磨制精白面粉時(shí)獲得的副產(chǎn)品。次粉中蛋白質(zhì)含量低于麩皮或


差異不大，但粗纖維含量顯著下降，平均含量為3．5％，無(wú)氮浸出物含量也高，因而次粉代謝能要比麩皮高得多，為l 1．92MJ／kg。次粉是很好的顆粒粘結(jié)劑，較適用于顆粒飼料。但用作粉料時(shí)則嫌太細(xì)，易造成粘嘴現(xiàn)象，影響適口性。

米糠：稻谷加工大米時(shí)分離出的種皮、糊粉層和胚三種物質(zhì)的混合物，米糠應(yīng)不包括稻殼。米糠中粗灰分含量為8％一10％，粗纖維為6％-7％，但市面上銷售的米糠一般帶少量的稻殼，灰分和粗纖維含量大于10％。無(wú)氮浸出物小于50％，粗蛋白質(zhì)含量約13％，粗纖維含量15％-16％，代謝能為lO．67MJ／kg。米糠中所含粗脂肪的不飽和脂肪酸含量高，易酸敗變質(zhì)影響適口性和家禽健康。米糠中賴氨酸含量為0．73％，蛋氨酸O．24％，鈣少磷多，鈣磷比例約1：17-1：22。米糠在家禽飼料中添加量應(yīng)少于10％，雛雞在 5％下。

2．2．3脂肪作飼用時(shí)可選擇人類不宜食用或人類不喜歡食用的油或油渣。動(dòng)物性脂肪中用作飼料的有牛、羊、豬、禽脂肪，植物油包括玉米油、花生油、葵花油、豆油等。植物油的代謝能值為34．3-36．8MJ／kg,
動(dòng)物脂的為29．7—35．6MJ／kg。油脂常添加在肉禽飼料中，提高能量濃度和能量利用率，從而提高生產(chǎn)性能和飼料利用率。肉仔雞日糧中一般添加油脂1％-3％。
配合飼料中加入油脂可同時(shí)減少灰塵，減少飼料浪費(fèi)，降低飼料混合機(jī)和顆粒機(jī)的磨損，提高設(shè)備的利用率，促進(jìn)顆粒飼料成型。

2．3蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。蛋白質(zhì)飼料在家禽日糧中用量一般為10％-35％。2．3．1植物性蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白質(zhì)飼料主要指植物性餅粕及某些豆類。此外，玉米蛋白、濃縮葉蛋白及某些植物性加工副產(chǎn)品也屬此類。

豆科籽實(shí)類：豆科籽實(shí)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量豐富，一般為20％-40％，無(wú)氮浸出物含量較谷實(shí)類低，僅為28％-62％，但它的能量值高于玉米。蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)良，特別是賴氨酸的含量比較高，但蛋氨酸含量相對(duì)較少。值得注意的是，生大豆中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如抗胰蛋白酶，會(huì)影響動(dòng)物適口性和飼料的消化率?？挂鹊鞍酌缚稍诟邷叵卤黄茐模蚀蠖钩＜庸こ膳蚧蠖谷〈蛊珊椭参镉蛻?yīng)用于家禽日糧中。

大豆餅(粕)：豆餅(粕)是我國(guó)主要的植物性蛋白質(zhì)飼料的來(lái)源，約占餅粕類飼料總量的70％。大豆餅(粕)的蛋白質(zhì)含量為40％-50％。大豆餅(粕)蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，含賴氨酸約為2．5％，其含量低于魚粉但高于其他餅粕類飼料，蛋氨酸含量相對(duì)低，約為0．46％。氨基酸利用率較其他餅粕類飼料高。鈣和磷含量較谷物類飼料高，但約50％．70％磷為植酸磷，利用率低。豆餅(粕)是家禽日糧中主要的蛋白質(zhì)飼料源，其用量一般不受限制，但需要注意補(bǔ)充蛋氨酸。

棉仁餅(粕)：是棉籽經(jīng)脫殼之后壓榨或浸提后的殘?jiān)Ｃ奕曙?粕)中蛋白質(zhì)含量為33％-40％。粗纖維一般含量為11％，故棉仁餅(粕)的雞代謝能低，為7．1~9．2MJ／kg。棉仁餅(粕)蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，賴氨酸含量低于豆餅(粕)，約為1．34％，蛋氨酸約為0．38％，胱氨酸約為0．75％，氨基酸利用率低。棉仁餅(粕)中含有棉酚，家禽攝入過(guò)量易引起中毒。家禽日糧中一般僅限使用3％～7％的棉仁餅(粕)。

菜籽餅(粕)：菜籽餅(粕)是菜籽榨(浸)油后的殘?jiān)?。蛋白質(zhì)含量為33％～38％，賴氨酸含量約為1．0％一1．8％，蛋氨基酸含量約為0．5％-0．9％，色氨酸含量約為0．3％～0．5％，氨基酸利用率比豆餅(粕)低。粗纖維含量為12％，無(wú)氮浸出物含量為30％，雞的代謝能為7．1～8．4MJ／kg。菜籽餅(粕)能量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)差、適口性差，且含有有毒物質(zhì)——硫葡萄糖苷，從肉雞營(yíng)養(yǎng)需要講，日糧中不宜過(guò)量使用菜籽餅(粕)，一般用量為3％-10％。

花生餅(粕)：花生餅(粕)是花生去殼后的花生仁經(jīng)榨(浸)油后的殘?jiān)??；ㄉ炂傻鞍缀繛?4％～48％。蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，賴氨酸含量低(1．32％)、蛋氨酸少(0．27％)。花生餅粕的適口性好，優(yōu)于其他餅粕類飼料，僅次于豆餅(粕)?；ㄉ?粕)不宜作為家禽飼料中唯一蛋白質(zhì)來(lái)源，宜與大豆餅(粕)配合使用。應(yīng)用過(guò)程中應(yīng)注意預(yù)防黃曲霉毒素污染。在家禽日糧中育成雞用量可達(dá)6％，蛋雞用量可達(dá)9％；而雛雞和肉雞前期最好不用，其他階段用量宜在4％以下。
玉米胚芽與玉米蛋白粉：玉米胚芽與玉米蛋白粉是玉米提取淀粉后的副產(chǎn)品。我國(guó)的玉米蛋白粉蛋白質(zhì)含量一般為30％-65％，蛋白質(zhì)的適口性一般，能量低，在產(chǎn)蛋雞日糧中可搭配約5％，生長(zhǎng)雞可多一點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)玉米蛋白粉可提供部分色素。玉米蛋白粉有時(shí)也被稱作黃粉，注意勿與次粉混淆。
2．3．2動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料
我國(guó)家禽飼料中常用的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料有魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉和蠶蛹粉等。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)品質(zhì)好，尤其含賴氨酸豐富。大部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料中鈣、磷含量高，且比例適宜；部分維生素含量豐富，如維生素B12等。家禽對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料養(yǎng)分利用率高。

魚粉：魚粉因加工和來(lái)源不同品質(zhì)差異較大。優(yōu)質(zhì)魚粉的蛋白質(zhì)含量一般為55％-65％，脂肪含量小于10％，含鈣3．8％-4．5％，磷2．5％一3．0％，食鹽含量小于4％。魚粉蛋白質(zhì)、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸含量高，且消化率也高。此外，魚粉含微量元素硒多。魚粉用量過(guò)高時(shí)，既增加成本又會(huì)使禽蛋和禽肉產(chǎn)生腥味，所以家禽飼料中魚粉用量不宜超過(guò)10％。

肉粉、肉骨粉、骨肉粉：由廢棄的胴體、內(nèi)臟等加工而成的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量變化很大，一般在50％左右。蛋白質(zhì)含量高的肉骨粉，鈣磷含量較少；蛋白質(zhì)含量低者被稱為骨肉粉，其鈣磷含量較高。肉骨粉蛋白質(zhì)含量為20％-26％,脂肪含量為8％-12％，鈣含量為10％-14％，磷含量為3％一8％。賴氨酸含量豐富，但蛋氨酸和色氨酸較少。缺乏維生素A和D、核黃素、煙酸等，但維生素B12較多。肉骨粉在家禽日糧中可使用5％左右。

血粉：是屠宰牲畜所得血液經(jīng)干燥后制成的產(chǎn)品，含粗蛋白質(zhì)80％以上，賴氨酸含量約為6％-7％，但異亮氨酸、蛋氨酸含量較低。血粉中含鐵多，約含2900mg／kg。血粉適口性差，日糧中不宜多用，易引起腹瀉，家禽日糧中應(yīng)控制在1％～3％。

羽毛粉：利用屠宰家禽所得清潔而未腐敗的羽毛經(jīng)加熱加壓轉(zhuǎn)變而成的可利用的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。羽毛粉的蛋白質(zhì)含量高，一般在83％以上，但蛋白質(zhì)品質(zhì)很差，組氨酸、賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量很低，利用率也低。胱氨酸含量很高，約為3．3％。羽毛粉適口性差，一般用量在1％～3％。

嘉泰

家禽常用飼料添加劑

飼料添加劑是指為補(bǔ)充畜禽營(yíng)養(yǎng)，防止飼料品質(zhì)下降，提高飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的利用，保持并增進(jìn)健康，促進(jìn)生長(zhǎng)等而在配合飼料中添加的少量或者微量的營(yíng)養(yǎng)或非營(yíng)養(yǎng)成分。飼料添加劑是配合飼料的核心，其質(zhì)與量直接影響畜禽的生產(chǎn)性能。飼料添加劑可以分為營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性兩大類，營(yíng)養(yǎng)性添加劑指用于補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分的少量或者微量物質(zhì)，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等，非營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括生長(zhǎng)促進(jìn)劑、驅(qū)蟲保健劑、飼料保存劑和品質(zhì)改善劑以及其他添加劑等。
1
營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑

根據(jù)動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充飼料原料中缺乏或不足的養(yǎng)分，可以提高飼料利用效率的一類添加劑，即營(yíng)養(yǎng)性添加劑。其添加方式則采取少哪種就添加哪
種，少多少就添加多少。
1．1氨基酸添加劑

家禽飼料中使用氨基酸添加劑目的是為了補(bǔ)充配合飼料中相應(yīng)氨基酸的不足，起到完善氨基酸平衡的作用。家禽飼料中應(yīng)用較普遍的有蛋氨酸和賴氨酸，它們分別是玉米一豆粕型常規(guī)日糧的第一、第二限制性氨基酸。另外，也有在家禽飼養(yǎng)中添加精氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等，但由于成本較高而不常用。氨基酸添加量視日糧組成而定，無(wú)魚粉或低魚粉日糧必須添加蛋氨酸，蛋白質(zhì)飼料以豆粕為主的日糧中賴氨酸可以添加很少或不加。常規(guī)家禽日糧中氨基酸添加量一般為0．05％-0．30％。氨基酸添加劑形式目前主要有固態(tài)和液態(tài)兩種。1．2維生素添加劑

在實(shí)際生產(chǎn)中，一般按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定添加維生素類添加劑，而將飼料原料中的維生素作為安全劑量(或補(bǔ)充量)。在家禽生產(chǎn)中鑒于各種實(shí)際因素的影響，配合飼料中維生素的添加劑量都要在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所列需要量的基礎(chǔ)上加一個(gè)安全系數(shù)，以保證滿足動(dòng)物的需要。維生素c一般僅在特殊情況下(應(yīng)激、疾病)添加。為生產(chǎn)方便，維生素添加劑常采用復(fù)合配方，配合飼料中的添加量一般為200-300 g／t。
1．3礦物質(zhì)與微量元素添加劑

在家禽配合飼料中，可通過(guò)單獨(dú)添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質(zhì)飼料復(fù)合添加的形式補(bǔ)充鈣和磷，鈉和氯通常以食鹽(氯化鈉)的形式同時(shí)補(bǔ)充，而鎂、鉀和硫通常都能滿足家禽需要，不用額外添加。
微量元素添加劑形式是含微量元素的化合物，可以分為有機(jī)和無(wú)機(jī)兩種形式，目前還是以無(wú)機(jī)形式為主。由于微量元素化學(xué)組成形式、產(chǎn)品類型、規(guī)格以及原料純度和細(xì)度不同，其有效成分含量和生物學(xué)效價(jià)都會(huì)有所差異。有機(jī)形式微量元素一般比無(wú)機(jī)形式生物利用率高，能更好促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)，但價(jià)格昂貴。據(jù)報(bào)道，將有機(jī)和無(wú)機(jī)形式微量元素混合添加效果比單一添加效果更好。在實(shí)際生產(chǎn)中，常常按標(biāo)準(zhǔn)需要量添加各種微量元素，而把飼料中的微量元素含量作為一個(gè)安全量來(lái)考慮。在制定微量元素添加量時(shí)還應(yīng)考慮各元素之間的比例平衡關(guān)系，防止由于某元素的過(guò)量添加而引起其他元素的不足。為生產(chǎn)方便，微量元素添加劑常采用復(fù)合配方，其添加量一般為飼料的0．2％、0．5％或l％。
2非營(yíng)養(yǎng)性添加劑
2．1保健生長(zhǎng)促進(jìn)劑
生長(zhǎng)促進(jìn)劑主要指用于預(yù)防動(dòng)物常見(jiàn)疾病，刺激畜禽生長(zhǎng)，改善飼料報(bào)酬和增進(jìn)健康的一類非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，包括抗生素、酶制劑、微生物制劑(益生素)以及驅(qū)蟲藥物等。
2．1．1
抗生素抗生素是對(duì)特異性微生物具有抑制或殺滅作用的一類物質(zhì)，其來(lái)源有微生物、植物提取、化學(xué)合成或半合成等。促生長(zhǎng)類飼用抗生素通常以亞治療劑量應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，以改善動(dòng)物健康狀況，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料效率等。飼用抗生素可分為多肽類、四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、含磷多糖類、聚醚類、氨基苷糖類及化學(xué)合成類。其中，目前生產(chǎn)中常用的飼用促生長(zhǎng)抗生素有桿菌肽、黏桿菌素、維吉尼亞霉素、土霉素、金霉素、泰樂(lè)菌素、黃霉素等。一般在家禽幼齡期，健康狀況較差或飼養(yǎng)環(huán)境較為惡劣的情況下使用抗生素效果更為顯著。然而，抗生素由于其殘留和耐藥性問(wèn)題已引起人們普遍的關(guān)注，所以實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該嚴(yán)格遵循使用規(guī)范和相關(guān)法規(guī)，家禽產(chǎn)品上市前按時(shí)停藥。此外，為避免耐藥性問(wèn)題的產(chǎn)生，飼用促生長(zhǎng)抗生素應(yīng)采取幾種抗生素，或幾種抗生素的配伍合理輪流使用?？偟膩?lái)說(shuō)，抗生素在畜禽飼料中禁用將是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
2．1．2飼用微生物制劑飼用微生物制劑(益生素)在20世紀(jì)70年代開(kāi)發(fā)并相繼推廣應(yīng)用，能改善動(dòng)物消化道內(nèi)微生態(tài)平衡，有益于動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮，且無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性。在實(shí)際生產(chǎn)中，常用的益生素產(chǎn)品有乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類和光合細(xì)菌類及其復(fù)合產(chǎn)品。在肉雞日糧中添加益生素，可提高其增重速度；蛋雞日糧中添加益生素，可提高產(chǎn)蛋率和蛋重。高溫高濕天氣時(shí)在家禽配合飼料中添加益生素有緩解熱應(yīng)激的效果。2．1．3酶制劑飼用酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質(zhì)。飼用酶制劑主要包括消化酶類和非消化酶類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，用于補(bǔ)充家禽自身分泌不足；非消化酶家禽自身不能分泌．以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等為主，能促使飼料中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子降解。飼用酶制劑可以分為單一酶制劑和復(fù)合酶制劑。家禽飼料生產(chǎn)中，除植酸酶外，主要以復(fù)合酶制劑的形式應(yīng)用。復(fù)合酶制劑是由一種或幾種酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑及載體混合而成，且通常以纖維素酶、木聚糖酶和B一葡聚糖酶為主，以果膠酶、蛋白酶、淀粉酶、半乳糖苷酶、植酸酶等為輔。
2．1．4驅(qū)蟲保健劑指添加于飼料，能防治家禽寄生蟲病，促進(jìn)家禽生產(chǎn)和提高飼料利用率的飼料添加劑，包括驅(qū)蠕蟲類添加劑和抗球蟲類添加劑。
2．2飼料保存劑
飼料保存劑可有效避免或緩解飼料貯存過(guò)程中的氧化、霉菌污染、適口性下降，以及因此產(chǎn)生的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低和毒素對(duì)家禽健康的危害。它主要包括抗氧化劑和防霉劑。
2．3飼料品質(zhì)改善劑

飼料產(chǎn)品品質(zhì)改善劑可有效改善飼料產(chǎn)品品質(zhì)或感官特征，主要包括防結(jié)塊劑、粘結(jié)劑、調(diào)味劑和香料及乳化劑等。由于家禽缺乏嗅覺(jué)和味覺(jué)行為，所以調(diào)味劑和香料在家禽飼料中使用僅滿足養(yǎng)殖戶心理需求，而對(duì)家禽本身沒(méi)有意義。防結(jié)塊劑又稱助流劑，它能保持飼料原來(lái)的流散，暢通均勻進(jìn)入攪拌機(jī)，從而保證配合飼料的質(zhì)量，常用的防結(jié)塊劑有硅藻土、高嶺土、二氧化硅和沸石等。粘結(jié)劑可增加顆粒飼料的粘聚力，減少顆粒飼料在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中的破碎分級(jí)現(xiàn)象，常用的粘結(jié)劑有膨潤(rùn)土、丙二醇、淀粉等。
2．4其他添加劑
2．4．1
著色劑
著色劑可有效沉積于家禽蛋黃和皮膚，改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)，提高其商品價(jià)值。禽用著色劑按來(lái)源可以分為天然著色劑和人工合成著色劑，其基本顏色為黃色至紅色。天然著色劑主要有苜蓿粉、紅辣椒粉、黃玉米粉、萬(wàn)壽菊等，人工合成著色劑是類胡蘿卜素的衍生物，如B一胡蘿卜素、斑螯黃素、檸檬黃質(zhì)、蝦青素等。著色劑的添加量應(yīng)根據(jù)飼料組成和市場(chǎng)需求而確定，飼料中含色素量越大，向動(dòng)物產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移量越高。在家禽日糧中常用的著色劑產(chǎn)品如“金閃閃”推薦添加量為0．15％-0．30％，“金露菲”為25-100g/t。
2．4．2卵黃抗體卵黃抗體是近年來(lái)逐漸廣泛應(yīng)用于家禽生產(chǎn)的一類新型添加劑，可以替代抗生素和藥物類添加劑，用于防治疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，具有廣闊的應(yīng)用前景。由產(chǎn)蛋母雞接種抗原免疫產(chǎn)生相應(yīng)的卵黃抗體，性能穩(wěn)定，可口服，使用方便。如抗膽囊收縮素的卵黃抗體應(yīng)用在肉雞配合飼料中可以提高采食量，改善飼料利用率；抗尿素酶的卵黃抗體添加在肉仔雞日糧中可以顯著增加體增重。
2．4．3生物活性肽生物活性肽具有無(wú)毒副和無(wú)殘留等特點(diǎn)，近年來(lái)廣泛應(yīng)用于家禽生產(chǎn)中。一些活性肽可在體內(nèi)被分解代謝為氨基酸或直接作為體蛋白的合成原料，另一些可作為功能活性肽，改善動(dòng)物吸收機(jī)能，提高機(jī)體免疫水平，增進(jìn)健康和促進(jìn)生長(zhǎng)。生物活性肽由于來(lái)源不同和生產(chǎn)工藝差異，品種較多，選用時(shí)應(yīng)注意實(shí)際生產(chǎn)效果，而不能盲目添加。如在肉仔雞日糧中添加0．6％的大豆活性肽可以在蛋白質(zhì)代謝率、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率等方面取得較為
理想的效果。
3添加劑應(yīng)用注意事項(xiàng)
3．1合理選擇
當(dāng)前，添加劑市場(chǎng)可供選擇的添加劑的品種繁多，而且質(zhì)量也參差不齊，每一種添加劑都有其不同的特點(diǎn)和作用。在選擇時(shí)，一定要事先充分了解此添加劑的各種性能，根據(jù)動(dòng)物種類、生理階段、飼養(yǎng)目的等選用，同時(shí)要考慮經(jīng)濟(jì)效益。
3．2適時(shí)適量添加
許多添加劑都參與了機(jī)體的代謝活動(dòng)，甚至在機(jī)體內(nèi)有相當(dāng)量的殘留，因此在添加時(shí)間和添加劑量方面應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明。宰前的一段時(shí)間內(nèi)不能繼續(xù)添加在動(dòng)物體內(nèi)易殘留的成分，否則會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。此外，有些添加劑之間存在拮抗作用，過(guò)量的添加可能對(duì)動(dòng)物造成生長(zhǎng)抑制，甚至毒害作用。
3．3攪拌均勻

添加劑所占比例很小，攪拌不均會(huì)造成其在一部分飼料中過(guò)量，一部分飼料中不足的現(xiàn)象，這勢(shì)必會(huì)影響添加劑的應(yīng)用效果，嚴(yán)重者可能造成動(dòng)物中毒。因此添加時(shí)應(yīng)采用逐級(jí)擴(kuò)大的方法，保證與飼料原料充分混合，攪拌均勻，其均勻度變異系數(shù)(cv)應(yīng)控制在5％以內(nèi)。

嘉泰

家禽飼料的配制與加工技術(shù)

對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，單用一種飼料不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。生產(chǎn)實(shí)踐證明，只有通過(guò)各種飼料原料的科學(xué)搭配，才能得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)平衡、適口性好的配合飼料。

家禽的配合飼料，是由多種飼料原料根據(jù)家禽的營(yíng)養(yǎng)需要及飼養(yǎng)特點(diǎn)按相應(yīng)的比例組成。所確定的各種飼用原料的搭配比例，就是家禽的飼料配方。要設(shè)計(jì)家禽配合飼料的配方，必須研究家禽的營(yíng)養(yǎng)原理，確定家禽的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)(飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))；研究家禽飼料原料的特點(diǎn)，確定各種飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；還要考慮飼料資源的狀況、價(jià)格及其穩(wěn)定生產(chǎn)的可能性。家禽飼料配方設(shè)計(jì)的目的是：合理地選用營(yíng)養(yǎng)好、成本低的原料，科學(xué)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的配合飼料，以便進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。
1
家禽飼料配制需掌握的基本原則和參數(shù)
1．1家禽飼料配制的原則
在配制家禽飼料時(shí)，必須遵循以下3個(gè)原則：
(1)必須以家禽的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合在實(shí)踐中的生產(chǎn)反應(yīng)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，即靈活使用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
(2)除考慮飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量外，還必須考慮所用飼料原料的適口性，盡可能配制出一個(gè)營(yíng)養(yǎng)完全、適口性良好的飼料；
(3)飼料原料的選擇必須考慮經(jīng)濟(jì)核算的原則，即盡量因地制宜，選擇適用且價(jià)格低廉的飼料原料。
1．2家禽飼料配制需掌握的基本參數(shù)
配制一個(gè)有科學(xué)依據(jù)的家禽飼料，除依照上述原則及參考多種影響因素之外，還必須掌握3個(gè)基本參數(shù)：
(1)不同品種家禽相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)需要量(飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如表1)；
(2)所選用飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量；
(3)飼料原料的市場(chǎng)價(jià)格。
2冢禽飼料配方的設(shè)計(jì)方法
家禽飼料配方設(shè)計(jì)的方法可分為手工設(shè)計(jì)法和計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)法兩大類。
2．1手工設(shè)計(jì)法

手工設(shè)計(jì)常用的方法有試差法、方塊法和代數(shù)法。方塊法雖簡(jiǎn)單易行，但只能滿足一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)(如粗蛋白質(zhì))的計(jì)算，而不能考慮多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)。代數(shù)法是在方塊法的基礎(chǔ)上，分別設(shè)立不同營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)(如能量、粗蛋白質(zhì)等)的方程，然后構(gòu)成聯(lián)立方程組，求解出滿足所有營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)的各種飼料用量。在生產(chǎn)中最常用的手工設(shè)計(jì)方法是試差法，此法容易掌握，一般生產(chǎn)單位都可以用來(lái)設(shè)計(jì)飼料配方，大致可分為6個(gè)步驟．

(1)確定家禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)所飼養(yǎng)家禽的品種和所處生產(chǎn)階段選用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定擬配制的飼料應(yīng)該給予的能量等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量。

(2)根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源狀況，以及自己的經(jīng)驗(yàn)初步擬定出飼料原料的種類及試配比例。

(3)從“飼料營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表”查出所選定飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

(4)按試配比例計(jì)算出所選定的各種原料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并逐項(xiàng)相加，算出成品中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，然后與(1)中所確定的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相比較，并調(diào)整到與其基本相符的水平。

(5)根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)防動(dòng)物疾病和促生長(zhǎng)的需要使用適量的添加劑，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、抗生素等。
(6)核算配合飼料的成本，打印出生產(chǎn)配方。

影響家禽配合飼料質(zhì)量的因素有很多，除所用飼料配方是否科學(xué)合理之外，所用原料的質(zhì)量以及加工質(zhì)量都會(huì)直接影響配合飼料的產(chǎn)品質(zhì)量。飼料配方?jīng)Q定了配合飼料成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)水平低
2．2計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)法

為設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)成分合理、價(jià)格低廉的家禽配合

飼料，手工設(shè)計(jì)法不能有效解決大量的計(jì)算工作。目前在配方制作中廣泛采用線性規(guī)劃法，利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算能力，可完成飼料配方中對(duì)單一目標(biāo)(最低成本)多營(yíng)養(yǎng)需要指標(biāo)的大量計(jì)算任務(wù)，稱為飼料配方的計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)法。其原理是根據(jù)家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最適需要量和飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)格作為已知條件，把滿足家禽營(yíng)養(yǎng)需要量作為約束條件，再把飼料成本最低作為配方設(shè)計(jì)的目標(biāo)，使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行運(yùn)算。不同品種家禽及各生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)、飼料原料的各種營(yíng)養(yǎng)成分以及典型的家禽飼料配方都貯存于軟件中，用戶在使用時(shí)只需適當(dāng)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)需要的標(biāo)準(zhǔn)、原料的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)格等，輸入相應(yīng)的原料使用限制條件和配方的成本等就可直接計(jì)算出飼料配方。
使用計(jì)算機(jī)按線性規(guī)劃設(shè)計(jì)家禽的飼料配方應(yīng)與家禽營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，這是因?yàn)樗@示的配方可滿足對(duì)飼料最低成本的要求，但并不一定是最優(yōu)配方。是否最優(yōu)還要根據(jù)生產(chǎn)者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行判斷，并進(jìn)行調(diào)整和計(jì)算直至滿意為止。另外，最低的飼料配方成本并不一定能取得家禽養(yǎng)殖的最佳效益。當(dāng)前在美國(guó)等養(yǎng)禽業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展起來(lái)的最佳生產(chǎn)效益飼料配方，是在線性規(guī)劃的最低成本配方的基礎(chǔ)上，結(jié)合家禽的一些生理參數(shù)、生產(chǎn)性能、飼料原料市場(chǎng)的期貨價(jià)格及家禽產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格等多種因素，設(shè)計(jì)出能使家禽養(yǎng)殖者獲得最佳生產(chǎn)效益的飼料配方。
3家禽飼料的加工技術(shù)
3．1
家禽配合飼料加工的主要工序

家禽配合飼料的加工一般分為原料的接收和清理、原料的粉碎、配料、混合、壓制顆粒、成品包裝(或散裝)等工序。

(1)原料清理：主要是清除原料中的雜質(zhì)，如鐵屑和石塊等雜物。

(2)粉碎：飼料原料的粉碎是家禽飼料加工中最重要的工序之一，這道工序是使團(tuán)塊或粒狀的飼料原料體積變小，粉碎成家禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所要求的粒度，它關(guān)系到配合飼料的質(zhì)量、產(chǎn)量、電耗和成本。原料經(jīng)粉碎后，其表面積增大，便于家禽消化吸收。肉仔雞日糧中谷物粉碎粒度以中等顆粒為宜，即幾何平均直徑為0．7-0．9mm為宜。隨年齡增加，粉碎粒度大小也相應(yīng)增加，蛋雞粒度應(yīng)在0．8mm以上。

(3)配料：即按給定配方采用特定配料裝置，對(duì)多種原料進(jìn)行給料和稱量的過(guò)程，是保證配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)?？紤]到稱量精度及部分成分可能具有腐蝕性，預(yù)混料添加劑通常是人工稱量后直接投入混合設(shè)備中。

(4)混合：飼料混合是指將飼料配方中的各種成分，按規(guī)定的重量比例混合均勻，使得整體中的每一小部分，甚至是一粒飼料，其成分比例都和配方所要求的一樣。飼料混合的好壞，對(duì)保證配合飼料的質(zhì)量
起重要作用。要做到均勻混合，微量養(yǎng)分如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等應(yīng)經(jīng)過(guò)預(yù)混合，制成預(yù)混料。在預(yù)}昆合時(shí)應(yīng)先添加量大的成分，然后再添加量少的成分，混合時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)通過(guò)檢驗(yàn)飼料混合均勻度的試驗(yàn)來(lái)確定。預(yù)混料的變異系數(shù)(CV)要求不大于5％，而配合飼料的變異系數(shù)(CV)要求不大于10％。

(5)制粒：把粉狀的飼料制成顆粒狀的飼料要通過(guò)擠壓才能完成。一般將飼料混合物添加4％一6％的水(通常用蒸汽調(diào)質(zhì)，適宜溫度在98℃左右)，進(jìn)入制粒機(jī)后，飼料含水量由環(huán)境溫度下的風(fēng)干狀態(tài)(含水量為10％一12％左右)增至80～90℃的15％～16％。水分在擠壓時(shí)起到潤(rùn)滑作用，熱量使植物性飼料成分表面的生淀粉產(chǎn)生糊化作用。飼料隨后從環(huán)模出料口擠出時(shí)，進(jìn)一步磨擦使飼料的溫度提高到將近90℃，必須冷卻至溫度略高于環(huán)境溫度，同時(shí)干燥至含水量12％以下，才可進(jìn)入下一工段。
(6)篩分和包裝：制粒后配合飼料經(jīng)篩分除去碎渣和粉末，包裝后貯藏。碎渣和粉末再返回加工。
3．2家禽配合飼料的生產(chǎn)工藝
目前我國(guó)家禽配合飼料的生產(chǎn)一般均采用重量式配料、間歇混合、分批次生產(chǎn)的工藝。這種生產(chǎn)工藝在實(shí)踐中可分為兩類：一類是先粉碎后配料、混合的生產(chǎn)工藝，另一類是先配料后粉碎、再混合的生產(chǎn)工藝。
3．2．1
先粉碎后配料的生產(chǎn)工藝

這是我國(guó)目前較多采用的生產(chǎn)工藝。工藝流程如下：

原料接收一清理除雜(篩理、磁選)一粉碎一配料一混合一壓制顆粒一篩分一粒料成品包裝(散裝)-粉料成品包裝(或散裝)
這種工藝的特點(diǎn)是原料可分品種進(jìn)行粉碎，有利于充分發(fā)揮粉碎機(jī)的效能，可按物料特性、家禽品種(生長(zhǎng)階段)、對(duì)象生理要求選擇粉碎粒度。由于原料按品種分別粉碎，因而需要較多的配料倉(cāng)。同時(shí)，由于頻繁更換粉碎原料，使操作麻煩。但這種工藝對(duì)原料品種較多、配方多變、配比要求高的家禽飼料生產(chǎn)是適用的。
3．2．2先配料后粉碎的生產(chǎn)工藝
目前我國(guó)只有少數(shù)家禽飼料生產(chǎn)采用這種生產(chǎn)工藝。工藝流程如下：

原料接收(清雜)一配料一篩理一粉碎一混合一壓制顆粒一篩分一粒料成品包裝(或散裝)--粉料成品包裝(或散裝)
這種工藝的特點(diǎn)是：
①
先行配料統(tǒng)一粉碎，故混合前飼用原料組分粉碎粒度均勻一致，便于生產(chǎn)顆粒飼料；
②
可以節(jié)省料倉(cāng)，因?yàn)榇朔N工藝的配料倉(cāng)就是原料和輔料的貯存?zhèn)}，粉碎倉(cāng)只起緩沖作用
③
工藝的連續(xù)性要求設(shè)備配套性能好，技術(shù)水平高，在配料后設(shè)篩理工序可以將不需粉碎粉狀原料與輔料篩出直接送至攪拌機(jī)混合。
4影響家禽配合飼料質(zhì)量的因素

影響家禽配合飼料質(zhì)量的因素有很多，除所用飼料配方是否科學(xué)合理之外，所用原料的質(zhì)量以及加工質(zhì)量都會(huì)直接影響配合飼料的產(chǎn)品質(zhì)量。飼料配方?jīng)Q定了配合飼料成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)水平低或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比不合理，都會(huì)嚴(yán)重影響?zhàn)B殖對(duì)象的飼養(yǎng)效果，同時(shí)也會(huì)造成飼用原料的浪費(fèi)。加工質(zhì)量，如混合均勻度、粉碎粒度、糊化度達(dá)不到指標(biāo)要求，也不能保證原配方的優(yōu)點(diǎn)，勢(shì)必影響飼養(yǎng)效果。

嘉泰

禽用氨基酸飼料添加劑

常規(guī)飼料原料通常不能滿足家禽必需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要，因此需要通過(guò)添加人工合成的氨基酸來(lái)補(bǔ)充。
1
氨基酸添加劑的一般作用
1．1滿足家禽營(yíng)養(yǎng)需要
家禽日糧中使用合成氨基酸添加劑(常為關(guān)鍵的限制性氨基酸)可改善飼糧氨基酸平衡，補(bǔ)充飼糧限制性氨基酸的不足，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
1．2改善肉的品質(zhì)
添加蛋氨酸能改善肉用仔雞蛋白質(zhì)的沉積，降低脂肪沉積。
l.3促進(jìn)鈣的吸收
鈣在腸黏膜與其結(jié)合蛋白結(jié)合而被轉(zhuǎn)運(yùn)吸收，而結(jié)合蛋白含有大量的賴氨酸(雛雞鈣結(jié)合蛋白含賴氨酸11％左右)。當(dāng)賴氨酸不足時(shí)，鈣結(jié)合蛋白合成下降，鈣吸收減少。
1．4抵抗應(yīng)激
實(shí)驗(yàn)證明，添加蛋氨酸可以減少家禽的啄羽、啄肛現(xiàn)象。
1．5提高抗病力
色氨酸可使體內(nèi)Y-球蛋白的含量增加，從而可加強(qiáng)抗病能力。
2各種氨基酸添加劑的特點(diǎn)
目前，家禽日糧中使用的氨基酸主要是家禽的限制性氨基酸。如雞日糧中常用蛋氨酸和賴氨酸，偶爾也有添加蘇氨酸和色氨酸。此外，甘氨酸和谷氨酸鈉可以作為雛雞日糧中的調(diào)味劑，有提高食欲和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。
2．1蛋氨酸添加劑

D型和L型蛋氨酸對(duì)畜禽有同等生物學(xué)活性。商品蛋氨酸添加劑有DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物(MHA)、DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(MHA-Ca)及 N-羥甲基蛋氨酸鈣等形式。其中，家禽飼料中DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羥基類似物最為常見(jiàn)，DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽僅少量使用。

飼料級(jí)DL-蛋氨酸添加劑在預(yù)混料和配合飼料中穩(wěn)定，呈白色至淺黃色片狀或粉狀結(jié)晶，分子量為149．2，純度為98％，含氮量為9．4％，相當(dāng)于含粗蛋白58．6％，代謝能(禽)為21MJ／kg。

蛋氨酸羥基類似物(MHA)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后能轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。蛋氨酸羥基類似物又稱羥基蛋氨酸、液體羥基蛋氨酸，褐色或棕色液體，分子量為150．2，含水量約12％，生物學(xué)活性為L(zhǎng)一蛋氨酸的40％-100％，一般按88％計(jì)算。使用時(shí)按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸，MHA則需要添加114．4g(100x150．2／149．2÷0．88)。
羥基蛋氨酸鈣是用液態(tài)的羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和反應(yīng)而制得的固態(tài)產(chǎn)品，淺褐色粉末或顆粒。分子量為338．4，其中約含86％的羥基蛋氨酸。使用時(shí)以DL-蛋氨酸為準(zhǔn)，按等克分子添加，如需要添加100g純蛋氨酸時(shí)，MHA-Ca則需要添加 l17g[100x(338．4÷2)／149．2÷0．97]。
2．2賴氨酸添加劑

飼料級(jí)賴氨酸添加劑是L一賴氨酸鹽，呈白色或微黃色結(jié)晶粉末，無(wú)味或稍帶特殊氣味。商品用賴氨酸多為L(zhǎng)一賴氨酸鹽酸鹽，純度為98．5％以上，含L一賴氨酸79．24％，含氮量15．3％，鹽酸19．76％，相當(dāng)于含粗蛋白95．8％，代謝能(禽)為16．7MJ／kg。L一賴氨酸中e位的氨基受熱或長(zhǎng)期貯存，易與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)(棕色反應(yīng))而失去活性。2．3色氨酸添加劑

飼料級(jí)色氨酸添加劑有L一色氨酸和DL-色氨酸兩種形式。但DL-色氨酸對(duì)雞的相對(duì)活性僅為L(zhǎng)一色氨酸的50％-60％，因此雞日糧應(yīng)該選用L一色氨酸。 L一色氨酸呈白色或淡黃色粉末，無(wú)臭或略有臭味。商品級(jí)色氨酸飼料添加劑純度為97％或98．5％。2．4蘇氨酸添加劑
飼料級(jí)蘇氨酸添加劑為L(zhǎng)一蘇氨酸，是無(wú)色至黃色晶體。商品蘇氨酸飼料添加劑純度約為95％或98．5％。
3飼料氨基酸的添加原則
3．1
飼料中缺什么添什么，按動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量缺多少補(bǔ)加多少，不缺乏的添加基本無(wú)效。3．2按限制性氨基酸的第一、第二、第三……的順序依次按需補(bǔ)足。若不補(bǔ)充第一限制性氨基酸，而補(bǔ)足第二、第三限制性氨基酸，不但無(wú)效，還可能加劇不平衡。通常，禽類的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，第二限制性氨基酸為賴氨酸，因此應(yīng)優(yōu)先滿足蛋氨酸的需要，再依次滿足其他的氨基酸。
3．3應(yīng)將添加的氨基酸均勻分布于全天飼喂的日糧中，以保證均衡供應(yīng)，提高利用效率。
3．4添加與否和添加多少，不僅需要考慮飼養(yǎng)效率，最終還取決于經(jīng)濟(jì)效益。
4氨基酸飼料添加劑的合理使用
4．1選用可靠的產(chǎn)品
進(jìn)口產(chǎn)品生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，質(zhì)量較為可靠，作用效果較為穩(wěn)定。近年來(lái)國(guó)產(chǎn)氨基酸質(zhì)量和產(chǎn)量都不斷提高，但是假冒產(chǎn)品也特別多，因此要特別注意。采購(gòu)時(shí)應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品的包裝、外觀、氣味、顏色等仔細(xì)觀察，有條件時(shí)可采用各種理化方法進(jìn)行鑒別和判斷。
4．2選擇合適的添加方法

由于氨基酸添加劑在飼料中添加量大，一般在日糧中以百分含量計(jì)。同時(shí)，氨基酸的添加量是以整個(gè)日糧內(nèi)氨基酸平衡為基礎(chǔ)的，而飼料原料中的氨基酸含量和利用率相差甚大，所以氨基酸添加劑一般不作為添加劑預(yù)混料成分，而是直接加入配合飼料或濃縮飼料中。
4．3
注意氨基酸類添加劑的有效含量和效價(jià)
不同形式的氨基酸產(chǎn)品的有效含量和效價(jià)不一樣，尤其要注意：動(dòng)物可利用DL-蛋氨酸，而其他D-氨基酸幾乎不能利用。因此在實(shí)際應(yīng)用氨基酸類添加劑時(shí)，應(yīng)先明確產(chǎn)品類型，并折算其有效含量和效價(jià)。
4．4注意日糧的組成及其氨基酸的生物學(xué)效價(jià)
不同的飼料原料中氨基酸的含量不同，且生物學(xué)效價(jià)及其利用率差異也很大。必須根據(jù)飼料中可利用氨基酸的含量確定氨基酸添加的種類和數(shù)量，才能配出既經(jīng)濟(jì)又有效的日糧。通常的做法是，在平衡日糧氨基酸時(shí)，根據(jù)不同原料的特性，考慮飼料氨基酸有效性的主要影響因素，對(duì)日糧氨基酸補(bǔ)充量作適當(dāng)調(diào)整。影響飼料中氨基酸有效性的主要因素包括有影響其消化吸收的因素和飼料加工貯存的因素等。
4．5注意氨基酸之間的相互關(guān)系

互補(bǔ)關(guān)系：有的氨基酸在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，添加時(shí)必須考慮兩種氨基酸的含量。蛋氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸，胱氨酸不足可通過(guò)補(bǔ)充蛋氨酸來(lái)滿足其需要量，但胱氨酸不能代替蛋氨酸，因此，在確定蛋氨酸添加量時(shí)，除考慮日糧中蛋氨酸含量外，還需考慮胱氨酸的含量。具體可用二者含量之和來(lái)
滿足含硫氨基酸的總需要量。對(duì)家禽而言，甘氨酸與絲氨酸在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化。
拮抗作用：結(jié)構(gòu)相似的氨基酸之間在消化吸收、體內(nèi)運(yùn)輸和利用上常常會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)作用而相互影響。許多研究表明，飼料中賴氨酸過(guò)剩會(huì)使精氨酸需要量增加，反之，精氨酸含量過(guò)高影響賴氨酸的消化吸收和利用。飼料中高濃度氯離子可促進(jìn)這種拮抗作用，而蘇氨酸和甘氨酸含量增加，可減少動(dòng)物對(duì)精氨酸的需要量。亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸之間也存在著拮抗作用和吸收的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。此外，蛋氨酸過(guò)剩會(huì)影響組氨酸、谷氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的吸收；胱氨酸、乙硫氨酸及S-甲基-L-胱氨酸的攝取會(huì)阻礙蛋氨酸的吸收，而甘氨酸可減輕這種阻礙。
4．6注意家禽體內(nèi)氨基酸代謝池的緩沖能力
合成氨基酸尤其是L-賴氨酸鹽帶有大量的cl-．日糧若大量添加時(shí)，可能對(duì)飼料的酸堿度有較大的影響，改變體內(nèi)氨基酸代謝池的緩沖能力。通常采用添加非必需氨基酸(如谷氨酸)補(bǔ)充總氨基酸的氮源；或補(bǔ)充K+平衡電解質(zhì)，或補(bǔ)充碳酸氫鈉，或添加多胺(如丁二胺)等來(lái)防止L-賴氨酸鹽超出機(jī)體氨基酸代謝池的緩沖能力。
4．7注意氨基酸與維生素、無(wú)機(jī)物的關(guān)系
蛋氨酸、膽堿在體內(nèi)代謝過(guò)程中都有提供活性甲基的作用，故可相互部分代替。因維生素B12和葉酸與甲基代謝有關(guān)，葉酸與維生素B12不足，蛋氨酸和膽堿的需要量增加。色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，故可緩解煙酰胺的缺乏。當(dāng)日糧煙酰胺不足時(shí)，色氨酸需要量增加。維生素E和硒不足時(shí)，添加賴氨酸和蛋氨酸可緩解它們的不足。
4．8注意家禽的生活狀態(tài)和環(huán)境

各種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一般是在較理想條件范圍內(nèi)制定的，但環(huán)境溫度影響氨基酸的需要量。如氣溫高時(shí)，家禽為抵抗高溫應(yīng)激對(duì)氨基酸的需要量增加。

嘉泰

禽用礦物質(zhì)飼料添加劑

礦物質(zhì)飼料是補(bǔ)充家禽礦物質(zhì)需要的飼料，包括人工合成的、天然單一的和多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素補(bǔ)充料。
1常量礦物元素
按照添加劑的概念，由于常量礦物元素的需要量較大，一般不包括在營(yíng)養(yǎng)性添加劑之內(nèi)。但在實(shí)際生產(chǎn)中，常量元素也常是生產(chǎn)添加劑預(yù)混料的原料。
1．1鈣和磷

家禽對(duì)這兩種元素不僅需要量較大，而且在營(yíng)養(yǎng)上反應(yīng)明顯。在實(shí)際生產(chǎn)中家禽飼料以植物性飼料原料為主，其中鈣少磷多，且磷大都是利用率低的植酸磷，無(wú)法滿足家禽對(duì)鈣和磷的營(yíng)養(yǎng)需要。所以，通常家禽飼料中都需要添加鈣、磷補(bǔ)充料。
一般，鈣可通過(guò)單獨(dú)添加高鈣飼料，或以高鈣、高磷的礦物質(zhì)飼料復(fù)合添加的形式補(bǔ)充。而磷則通常需要配合鈣一起補(bǔ)充。
1．1．1鈣補(bǔ)充料鈣補(bǔ)充料可在配制家禽全價(jià)飼料時(shí)單獨(dú)使用，也可以與維生素、微量元素、藥物添加劑等混合成預(yù)混料后再作為一個(gè)復(fù)合組分在家禽全價(jià)飼料中使用。此外，微量元素預(yù)混料等通常以石粉作為載體或稀釋劑，同時(shí)也可起到補(bǔ)鈣的效果。常用的鈣補(bǔ)充料主要有石粉、碳酸鈣、蛋殼粉和貝殼粉等。

石粉：石灰石、白堊、方解石、白云石等均為天然碳酸鈣。純度在90％17~I-，含鈣36％~39％，是補(bǔ)充鈣的最廉價(jià)、最方便的礦物質(zhì)原料。天然石粉中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過(guò)安全系數(shù)，都可用作飼料。石粉的用量依據(jù)畜禽種類及生長(zhǎng)階段而定，一般家禽配合飼料中使用量為O．5％～2．0％，蛋禽和種禽飼料中可達(dá)到7．0％一7．5％。石粉過(guò)量，會(huì)降低飼糧有機(jī)養(yǎng)分的消化率，還對(duì)青年家禽的腎臟有害，使泌尿系統(tǒng)尿酸鹽過(guò)多沉積而發(fā)生炎癥，甚至形成結(jié)石。蛋禽料中石粉過(guò)多，蛋殼上會(huì)附著一層薄薄的細(xì)粒，影響蛋的合格率，最好與有機(jī)態(tài)含鈣飼料如貝殼粉按比例配合使用。

石粉作為鈣的來(lái)源，其粒度以中等為好，一般禽料中為26-28目(0．71~0．59mm)。對(duì)蛋禽來(lái)講，較粗的粒度有助于保持血液中鈣的濃度，滿足形成蛋殼的需要，從而增加蛋殼強(qiáng)度，減少蛋的破損率，但粗粒影響飼料的混合均勻度。

貝殼粉：是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、蛤蜊殼、螺螄殼等)經(jīng)加工粉碎而成的粉狀或粒狀產(chǎn)品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應(yīng)不低于33％。品質(zhì)好的貝殼粉雜質(zhì)少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用于蛋雞或種雞的飼料中。蛋殼的強(qiáng)度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。

貝殼粉內(nèi)常攙雜砂石和泥土等雜質(zhì)，使用時(shí)應(yīng)注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當(dāng)，堆積日久易出現(xiàn)發(fā)霉、腐臭等情況，這會(huì)使其飼料價(jià)值顯著降低，選購(gòu)及應(yīng)用時(shí)要特別注意。
蛋殼粉：禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經(jīng)干燥滅菌、粉碎后即得到蛋殼粉。無(wú)論蛋品加工后的蛋殼或孵化出雛后的蛋殼，都?xì)埩粲袣つず鸵恍┑鞍?，因此除了含?4％左右鈣外，還含有7％的蛋白質(zhì)及0．09％的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用于蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應(yīng)注意蛋殼干燥的溫度應(yīng)超過(guò)82~C，以消除傳染病源。
1．1．2磷補(bǔ)充料由于磷是以P043一形式補(bǔ)充家禽需要，通常以鈣鹽或鈉鹽的形式使用，目前沒(méi)有單獨(dú)的磷補(bǔ)充料，因此補(bǔ)充磷的同時(shí)存在鈣或其他礦物元素的添加效果。生產(chǎn)中常常是參照家禽磷的需要量標(biāo)準(zhǔn)，先以磷酸鈣鹽形式補(bǔ)充磷，然后考慮同時(shí)補(bǔ)充的鈣量，以石粉等補(bǔ)充鈣的不足。同時(shí)補(bǔ)充磷和鈣的飼料有磷酸鈣類及骨粉等。

磷酸鈣鹽：包括磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣等。磷酸一鈣又稱磷酸二氫鈣或過(guò)磷酸鈣，純品為白色結(jié)晶粉末，多為一水鹽[ca(H2P04)2·H20]，含磷22％左右，含鈣15％左右；磷酸二鈣也叫磷酸氫鈣，為白色或灰白色的粉末或粒狀產(chǎn)品，又分為無(wú)水鹽(caHP04)和二水鹽(caHPO4·2H20)兩種，后者的鈣、磷利用率較高，含磷18％以上，含鈣21％以上；磷酸三鈣又稱磷酸鈣，純品為白色無(wú)臭粉末，飼料用常由磷酸廢液制造，為灰色或褐色，并有臭味，分為一水鹽【Ca3(P04)2·H20】和無(wú)水鹽【ca3(P04)2】?jī)煞N，以后者居多，含鈣29％以上，含磷15％以上。

通常，磷酸一鈣利用率比磷酸二鈣或磷酸三鈣好。此外，使用磷酸鈣鹽應(yīng)注意脫氟處理，磷酸一鈣、磷酸二鈣和磷酸三鈣含氟量分別不得超過(guò)0．20％、0．18％和0．12％。

在補(bǔ)充鈣和磷時(shí)，必須注意兩點(diǎn)：一是同時(shí)要注意維生素D的補(bǔ)充；二是注意鈣磷在飼料中的比例。磷過(guò)多會(huì)影響鈣的吸收，當(dāng)鈣磷比例保持在2：1～1．5：l時(shí)，對(duì)兩者吸收最有利，比值為3：l時(shí)，家禽很‘難忍受，唯有產(chǎn)蛋雞例外，可達(dá)5：l，甚至更高一些。
骨粉：是以家畜骨骼為原料加工而成的。骨粉一般為黃褐乃至灰白色的粉末，有肉骨蒸煮過(guò)的味道。骨粉的含氟量較低，只要?dú)⒕緩氐?，便可安全使用。但由于加工方法的不同而成分變化大，?lái)源不穩(wěn)定，而且常有異臭。優(yōu)質(zhì)骨粉含磷量可以達(dá)到12％1~2上，鈣磷比例為2：1左右，符合動(dòng)物機(jī)體的需要，同時(shí)還富含多種微量元素。一般在雞飼料中添加量為1％-3％。但劣質(zhì)骨粉易腐敗變質(zhì)，常攜帶大量病菌，用于飼料易引發(fā)疾病傳播。
1．2鈉、鉀、氯

一般普通飼料原料中含有的鉀(K)足夠滿足家禽需要，故家禽飼料中一般不考慮鉀的補(bǔ)充。家禽飼料中鈉較缺乏，其次是氯。家禽飼料中的鈉和氯通常是以食鹽(氯化鈉，NaCl)的形式同時(shí)補(bǔ)充。精制食鹽含氯化鈉99％PJ,上，粗鹽含氯化鈉為95％。純凈的食鹽含氯60．3％，含鈉39．7％，此外尚有少量的鈣、鎂、硫等雜質(zhì)。食用鹽為白色細(xì)粒，工業(yè)用鹽為粗粒結(jié)晶。一般食鹽在家禽風(fēng)干飼糧中用量以0．25％~0．50％為宜。因飼糧中食鹽配合過(guò)多或混合不勻易引起家禽食鹽中毒，如雛雞飼料中若配合0．7％122J~_的食鹽引起中毒，而產(chǎn)蛋雞則在飼料中含鹽超過(guò)1％時(shí)表現(xiàn)出中毒癥狀。補(bǔ)飼食鹽時(shí)，除了在配制全價(jià)飼料時(shí)直接拌在飼料中外，也可以食鹽為載體，制成微量元素添加劑預(yù)混料，但此時(shí)必須保持其含水量在0．5％以下。
此外，鈉的補(bǔ)充形式還有碳酸氫鈉和硫酸鈉。在肉雞和蛋雞飼糧中添加O．5％左右的碳酸氫鈉可減緩夏季熱應(yīng)激，防止生產(chǎn)性能的下降；而在家禽飼糧中添加硫酸鈉，可提高金霉素的效價(jià)，同時(shí)有利于羽毛的生長(zhǎng)發(fā)育，防止啄羽癖。
1.3鎂和硫
一般家禽飼料含鎂和硫量足夠滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，因此通常不用添加鎂和硫。
2微量礦物元素

目前查明必需的微量元素有銅、錳、鋅、鐵、硒、碘、鈷、鉬、氟、鉻、硼等，在家禽生產(chǎn)中注意較多的是銅、錳、鋅、鐵、硒、碘等。家禽日糧中的各種微量元素很少單獨(dú)添加，通常是配制成微量礦物元素預(yù)混料，即“多礦”之后再用于家禽全價(jià)飼料的配制。確定添
加量時(shí)，常規(guī)飼料原料中的微量礦物元素含量通常作為保險(xiǎn)值，以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中家禽對(duì)各種元素的需要量為基礎(chǔ)，結(jié)合生產(chǎn)中的需要來(lái)確定其添加量。我國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，也有少量使用碳酸鹽、氯化物及氧化物。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結(jié)晶水，易使添加劑加工設(shè)備腐蝕。由于化學(xué)形式、產(chǎn)品類型、規(guī)格以及原料細(xì)度不同，飼料中補(bǔ)充微量元素的生物利用率差異很大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列于表
1。2．1銅

高劑量銅(250mg／kg)有促生長(zhǎng)的作用，但長(zhǎng)時(shí)間飼喂會(huì)使家禽中毒，抑制生長(zhǎng)，損傷腎臟。高達(dá)300mg／kg時(shí)會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。在一般家禽飼料中的銅含量為lO~20mg／kg。大多數(shù)情況下不用往家禽飼料中添加銅。2．2鐵
動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間大量攝人鐵，可產(chǎn)生慢性中毒。雞的鐵需要量為50-80mg／kg，而常規(guī)基礎(chǔ)日糧中平均含鐵60-80mg／kg，故天然飼料中鐵含量能滿足生長(zhǎng)雞和產(chǎn)蛋雞的需要。鐵鹽的另一作用是去除棉籽餅中棉酚毒。
2．3錳
家禽飼料原料的錳含量不能滿足需要．一般要向家禽飼料中補(bǔ)充錳。家禽對(duì)日糧錳的最低需要量為50~60mg／kg，對(duì)錳的耐受量可達(dá)2 000mg/kg。
2．4鋅
雞對(duì)日糧鋅的最低需要量為40mg/kg。一般基礎(chǔ)日糧中含鋅較低，不能滿足家禽的需要，必須補(bǔ)加。家禽對(duì)常規(guī)日糧中鋅的耐受劑量為1 000-2 000mg/ kg。給產(chǎn)蛋雞飼喂高鋅日糧可誘發(fā)換羽，在強(qiáng)制換羽時(shí)可實(shí)施此措施。
2．5硒和碘
家禽日糧中硒的添加量相對(duì)比較穩(wěn)定，為0．15～0．3mg／kg，生長(zhǎng)速度快的肉禽日糧中硒含量以0．30mg/kg為宜。家禽日糧中碘的添加量一般為0．30-0．70mg／kg。受到養(yǎng)殖地區(qū)土壤和飼料原料中硒和碘含量的影響，缺乏地區(qū)可適當(dāng)增加添加量，富硒或富碘地區(qū)則要減少或不添加。
2．6新型的微量元素添加劑

微量元素添加劑的產(chǎn)品形態(tài)，已逐步從第一代無(wú)機(jī)微量元素產(chǎn)品，經(jīng)歷第二代有機(jī)酸-微量元素配位化合物發(fā)展階段后，向第三代氨基酸-金屬元素配位化合物或以金屬元素與部分水解蛋白質(zhì)(包括二肽、三肽和多肽)螯合的復(fù)合物發(fā)展。目前作為飼料添加劑的氨基酸螯合物主要有：蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸硒、賴氨酸銅、賴氨酸鋅、甘氨酸銅、甘氨酸鐵、胱氨酸硒等。而蛋白質(zhì)-金屬螫合物包括二肽、三肽和多肽與金屬的螯合物有：銅-蛋白化合物、碘-蛋白化合物和鋅-蛋白化合物等。

有機(jī)微量元素與無(wú)機(jī)微量元素相比雖然價(jià)格較為昂貴，但由于其具有更高的生物學(xué)價(jià)值而備受關(guān)注，成為微量元素添加劑的發(fā)展方向。隨著研究的深入，微量元素添加劑使用已不再以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素為唯一目的，更多地著重于提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等，如高銅制劑、高鋅制劑的應(yīng)用。這些微量元素用作促生長(zhǎng)劑具有較為明顯的效果，但相應(yīng)的作用機(jī)制，尤其是使用后，其在畜產(chǎn)品、水體、土壤中的殘留等許多問(wèn)題尚待深入研究。

嘉泰

                                禽用維生素飼料添加劑
維生素添加劑是根據(jù)畜牧生產(chǎn)上的使用要求而制成的維生素化合物或混合物質(zhì)。市售的商品性維生素添加劑均加入了一定的輔助成分，如吸附劑、穩(wěn)定劑等，因此維生素添加劑的有效活性成分含量不是100％。實(shí)際生產(chǎn)中，除膽堿之外，很少單獨(dú)使用某一種維生素，通常情況下是以多種維生素混合制成復(fù)合維生素預(yù)混料，即“多維”的形式在家禽日糧中應(yīng)用，其飼料添加量一般為200-300g/t。
1  維生素添加劑的一般作用
1．1促進(jìn)家禽生長(zhǎng)發(fā)育，改善飼料報(bào)酬
科學(xué)使用維生素添加劑，可提高飼料的營(yíng)養(yǎng)全價(jià)性和利用率，促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育，大幅度提高飼料報(bào)酬。如在肉雞料中添加多種維生素，飼養(yǎng)期可縮短5-6天，飼料報(bào)酬可提高10％-15％。
1．2提高種禽的繁殖性能
種母雞缺乏維生素E，種蛋孵化期間易造成胚胎死亡；而缺乏維生素B2、B6、B12、煙酸及泛酸時(shí)，產(chǎn)蛋率及孵化率均降低。種蛋中含有足夠的維生素可提高孵化率。
1．3增強(qiáng)抗應(yīng)激能力
    在畜禽生理緊張、運(yùn)輸、環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低、飼養(yǎng)密度過(guò)高時(shí)，飼料中適當(dāng)補(bǔ)加維生素c和維生素E，有利于減輕各種應(yīng)激對(duì)畜禽造成的不利影響。當(dāng)發(fā)生螺旋體病、沙門氏桿菌病和感冒時(shí)，適當(dāng)添加維生素c可改善畜禽健康狀況，提高抗應(yīng)激能力。熱應(yīng)激時(shí)，家禽對(duì)維生素的需要量增加，此時(shí)添加維生素c有較好的抗應(yīng)激效果。維生素對(duì)維持家禽的正常免疫功能亦具有重要作用，日糧中補(bǔ)充高于需要量3-6倍維生素E，可增強(qiáng)家禽的免疫力，提高其抗病能力。
1．4改善家禽產(chǎn)品質(zhì)量
日糧中缺乏維生素D，蛋雞易產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋，降低蛋品的商品價(jià)值。而增加日糧中維生素E含量，可防止冷凍或新鮮肉脂肪的氧化，提高貯藏品質(zhì)。
2各種維生素添加劑的特點(diǎn)
2．1脂溶性維生素
    脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。家禽飼料中，維生素A、D、E含量以IU／kg(國(guó)際單位／千克)表示，維生素K含量以mg／kg表示。
    維生素A：市售的維生素A添加劑是維生素A酯化后再添加適量抗氧化劑并經(jīng)過(guò)微膠囊包被的產(chǎn)品，主要有維生素A醋酸酯、維生素A棕櫚酸酯和維生素A丙酸酯。常見(jiàn)維生素A添加劑的產(chǎn)品規(guī)格有30萬(wàn)IU／g、40萬(wàn)IU／g和50萬(wàn)IU／g等。家禽日糧中維生素A的實(shí)際添加量一般為1 500~5 000 IU／kg。
    維生素D：商品維生素D為白色粉末，是經(jīng)包被后的產(chǎn)品。主要有維生素D2和維生素D3，干燥粉劑、維生素D3微粒等3種形式。常見(jiàn)維生素D添加劑產(chǎn)品規(guī)格有20萬(wàn)IU／g、30萬(wàn)IU／g、40萬(wàn)IU／g、50萬(wàn)IU／ g等。實(shí)際生產(chǎn)中的飼料推薦用量，產(chǎn)蛋雞和種母雞約為200-500 IU／kg，肉仔雞約為200-300 IU／kg。
    維生素E：家禽飼料中應(yīng)用的維生素E的商品形式主要有DL-oL-生育酚乙酸酯油劑和其加入適當(dāng)吸附劑之后制成的粉劑。常見(jiàn)維生素E添加劑中維生素E純度為50％或25％，其產(chǎn)品規(guī)格有30萬(wàn)IU／ g、40萬(wàn)IU／g、50萬(wàn)IU／g等。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素E添加量約為20-40 IU／kg，產(chǎn)蛋雞為10~30 IU／kg，種雞為25-40 IU／kg。日糧含維生素E100mg／kg時(shí)，可增進(jìn)機(jī)體免疫功能；200mg／kg時(shí)，能增進(jìn)抗應(yīng)激能力和延長(zhǎng)肉品貨架期。
    維生素K：飼料添加劑中常用的是維生素K、的衍生物，活性成分為甲萘醌，主要有3種形式：亞硫酸氫鈉甲萘醌(MSB)微膠囊，含有效成分50％；亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合物(MSBC)，晶體粉末，有效成分為25％；亞硫酸二甲嘧啶甲萘醌(MPB)，有效成分為50％。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素l(3添加量約為2-3mg&g，蛋雞飼糧為1-2 mg，l(g，種雞飼糧為2 mg/kg左右。2．2水溶性維生素
    水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，其活性成分含量常以百分?jǐn)?shù)表示。家禽飼料中，水溶性維生素含量多以mg／kg表示(維生素B12含量單位可以u(píng)g／kg表示)。
    維生素B1：家禽飼料添加劑中常用的有鹽酸硫胺素和硝酸硫胺素。一般鹽酸硫胺素或硝酸硫胺素含量為96％-98％，也有稀釋為5％的。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素B1，添加量約為2．0-3．0mg/kg，蛋雞為1．5-3．0mg／kg，種雞為1．5-3．0mg／kg。
    維生素B2：即核黃素，其主要商品形式為核黃素及其酯類，為黃色至橙黃色的結(jié)晶性粉末。商品維生素B2添加劑中核黃素含量有96％、80％、55％和50％等多種劑型。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素B：添加量約為6-8mg／kg，蛋雞飼糧為4-6mg／kg，種雞飼糧為6~8mg/kg。
    泛酸：游離的泛酸不穩(wěn)定，吸濕性極強(qiáng)，所以在實(shí)際生產(chǎn)中常用其鈣鹽。商品制劑為D-泛酸鈣或DL-泛酸鈣，其活性分別為100％和50％。D-泛酸鈣的純度一般為98％，也有稀釋至66％或者50％劑型的。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中泛酸添加量約為15-20mg／kg，蛋雞飼糧為5-15mg／kg，種雞飼糧為12-15mg／kg。
    膽堿：膽堿的商品形式主要為氯化膽堿，白色結(jié)晶，有液體和固體兩種劑型。液體一般含氯化膽堿70％，固體一般含氯化膽堿50％或60％。液態(tài)氯化膽堿為無(wú)色透明液體，而固態(tài)粉粒是以70％氯化膽堿水溶液為原料加入脫脂米糠、玉米芯粉等賦形劑而制成，兩者吸濕性很強(qiáng)。家禽飼料膽堿的需要量為0．5-3．0g／kg。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中膽堿添加量約為600-1 500mg／kg，蛋雞飼糧為500~1 100mg／kg，種雞飼糧為600-1 100mg／kg。
    維生素B5：即尼克酸，有煙酸和煙酰胺兩種形式，白色至微黃色結(jié)晶粉末。商品尼克酸添加劑活性成分含量為98．0％-99．5％。尼克酸與泛酸之間很容易發(fā)生反應(yīng)，影響活性，因此二者不可直接接觸。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中尼克酸添加量約為30-50mg， kg，蛋雞飼糧為20-40mg／kg，種雞飼糧為30~40mg／ kg。
    維生素B6：商品添加劑形式為鹽酸吡哆醇，活性成分含量為82．3％。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素B6添加量約為4-7mg／kg，蛋雞和種雞飼糧為3。5mg／kg。
    生物素：添加劑商品形式為D-生物素，純品干燥后含生物素98％以上，商品形式活性成分含量有1％和2％兩種劑型。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中生物素添加量約為0．08~0．15mg，kg，蛋雞飼糧為0．15～0．20mg／kg，種雞飼糧為0．10-0．20mg／kg。
    葉酸：又稱維生素B11，外觀為黃至橙黃色結(jié)晶性粉末，酸、堿、氧化劑與還原劑對(duì)葉酸均有破壞作用。葉酸產(chǎn)品純品有效成分在98％以上，商品葉酸添加劑活性含量有1％、3％和4％等多種劑型。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中葉酸添加量約為1．0~1．5mg／kg，蛋雞飼糧為0．6-1．5mg／kg，種雞飼糧為1．0-1．5mg／kg。
    維生素B12：即氰鈷胺素或鈷胺素，深紅色結(jié)晶粉末。主要商品形式有氰鉆胺、羥基鈷胺等，作為飼料添加劑有0．2％、1％和2％等劑型。實(shí)際生產(chǎn)中，肉仔雞飼糧中維生素B12添加量約為O．02-O．03mg／kg，蛋雞飼糧為0．015-O．02mg／kg，種雞飼糧為0．015～0．03mg/kg。
    維生素C：又稱抗壞血酸，白色至黃白色結(jié)晶性粉末。商品維生素c添加劑有抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣、抗壞血酸棕櫚酸酯和包被抗壞血酸等形式，有100％的結(jié)晶、50％的脂質(zhì)包被產(chǎn)品和97．5％的乙基纖維素包被等產(chǎn)品形式，以及25％、50％等多種劑型。家禽體內(nèi)可以合成維生素C，一般不會(huì)缺乏。但是在應(yīng)激條件下，需在飼糧中按100-300mg/kg添加。
3合理使用維生素添加劑
3．1選擇適宜的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    我國(guó)在20世紀(jì)80年代已制定了部分動(dòng)物維生素需要的標(biāo)準(zhǔn)，但多年沒(méi)有更新。種類和數(shù)據(jù)較全的是NRC標(biāo)準(zhǔn)，它是動(dòng)物對(duì)維生素的最基本需求量，能預(yù)防維生素的明顯缺乏。而一些維生素專業(yè)生產(chǎn)廠家制定的動(dòng)物維生素最佳需求量，是使動(dòng)物獲得最佳健康狀態(tài)和生產(chǎn)性能的添加量，數(shù)值一般要比 NRC高幾倍到幾十倍。因此，在應(yīng)用維生素添加劑時(shí)，應(yīng)合理地確定維生素的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，一般要高于 NRC標(biāo)準(zhǔn)，條件許可時(shí)可使用廠家推薦的最佳需求量。實(shí)踐生產(chǎn)中，必須綜合考慮飼料品種、動(dòng)物健康情況、飼養(yǎng)環(huán)境、配方成本、貯存時(shí)間等多種因素的影響，靈活科學(xué)地調(diào)整添加量，盡可能滿足動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的最大需求。3．2適當(dāng)超量使用
    維生素產(chǎn)品多數(shù)穩(wěn)定性不高，在飼料的加工和貯存過(guò)程中，容易造成損失和效價(jià)降低。為了保證動(dòng)物攝食到足量的維生素，一般應(yīng)超量添加(表1)，也即是考慮維生素的添加保險(xiǎn)系數(shù)。由于不同維生素的穩(wěn)定性不同，其保險(xiǎn)系數(shù)也不一致。

3．3選擇合適的維生素制劑
目前維生素制劑有單一的和多種維生素預(yù)混劑，應(yīng)用時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況加以選擇。在配合飼料中通常使用復(fù)合維生素預(yù)混料，但在現(xiàn)代化畜牧生產(chǎn)中，由于消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求更高等原因，常常使用單體維生素。使用單體維生素時(shí)，首先要弄清維生素產(chǎn)品中的有效含量，然后計(jì)算出維生素產(chǎn)品的用量，準(zhǔn)確稱取原料，用適宜載體和稀釋劑預(yù)混合，再加入到配合飼料中。
3．4維生素添加劑的選擇
    維生素添加劑的選擇，應(yīng)根據(jù)其使用目的、生產(chǎn)工藝，綜合考慮制劑的穩(wěn)定性、加工特點(diǎn)、質(zhì)量規(guī)格和價(jià)格等因素而定。一般用于生產(chǎn)預(yù)混料時(shí)，生產(chǎn)條件、技術(shù)力量好，可選擇純品或藥用級(jí)制劑；生產(chǎn)條件差，無(wú)預(yù)處理工藝、設(shè)備的情況下，應(yīng)盡量選擇穩(wěn)定性好、流動(dòng)性適中的產(chǎn)品，含量低的，應(yīng)選擇經(jīng)保護(hù)性處理、預(yù)處理的產(chǎn)品。
3．5注意維生素添加劑的有效含量、效價(jià)和穩(wěn)定性
市售的商品維生素多數(shù)不是純品和100％效價(jià)維生素。因此選購(gòu)和應(yīng)用維生素時(shí)，應(yīng)注意其有效含量和效價(jià)，并合理折算。同一種類的維生素不同形式，其穩(wěn)定性也不同，如維生素A棕櫚酸酯比維生素 A醇穩(wěn)定，硝酸硫胺素比鹽酸硫胺素穩(wěn)定等。因此在實(shí)際應(yīng)用時(shí)要盡可能選用穩(wěn)定型的維生素，特別是需要高溫制?；蚺蚧庸ぬ幚硪约氨４嫫谳^長(zhǎng)的飼料品種。
3．6注意維生素添加劑的配伍
在生產(chǎn)預(yù)混料時(shí)，應(yīng)注意原料(包括載體)的搭配。尤其是生產(chǎn)高濃度預(yù)混合飼料時(shí)，應(yīng)根據(jù)維生素的穩(wěn)定性和其他成分的特性，合理搭配，注意配伍禁忌，以減少維生素在加工貯存過(guò)程中的損失?？傮w而言，大部分維生素添加劑對(duì)微量元素礦物質(zhì)不穩(wěn)定；在潮濕或含水量較高條件下，維生素的穩(wěn)定性均下降。
3．7注意膽堿和維生素c的獨(dú)立添加
    由于膽堿和維生素c容易吸濕和破壞其他維生素，所以一般不與別的維生素一起預(yù)混，而是在使用時(shí)再另行添加。如選用多維制劑，應(yīng)注意在應(yīng)用時(shí)根
據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立添加適量的膽堿和維生素C。
3．8根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整
    維生素的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)一成不變，而應(yīng)根據(jù)家禽的品系、飼養(yǎng)環(huán)境等因素靈活調(diào)整，以保證滿足動(dòng)物對(duì)維生素的實(shí)際需求，保持較好的狀態(tài)和生產(chǎn)性能。如高鈣、磷的蛋雞飼料，就應(yīng)適當(dāng)提高維生素A和維生素D的水平，以提高鈣、磷的吸收利用。在不同的環(huán)境下和不同飼養(yǎng)管理階段，家禽對(duì)維生素的需要量會(huì)有所增加，見(jiàn)表2.3.9必要的稀釋和保存
    由于維生素的用量較少，加上相互之間以及與其他添加劑可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，破壞效價(jià)，因此在應(yīng)用前最好進(jìn)行較大倍數(shù)的稀釋，降低濃度，再與其他維生素和添加劑進(jìn)行預(yù)混。特別是與膽堿、微量元素以及堿性添加劑預(yù)混時(shí)，更應(yīng)做好稀釋工作，以保證有較好的混合均勻度和較高的效價(jià)。維生素稀釋和預(yù)混常用的載體為脫脂玉米淀粉。維生素對(duì)光熱等外界因素較為敏感，容易失效，因此維生素一般應(yīng)貯存于低溫、密閉、干燥的環(huán)境中。啟封后要盡快使用，保存期一般不宜超過(guò)1個(gè)月。

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嘉泰

禽用飼料著色劑

隨著生活水平的提高，人們對(duì)家禽產(chǎn)品色澤的要求也不斷提高，有關(guān)家禽產(chǎn)品著色問(wèn)題的研究已進(jìn)行了約一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。目前，人們不但分離出自然界中對(duì)家禽產(chǎn)品有著色功能的物質(zhì)，而且還可以進(jìn)行大規(guī)模的人工提取或化工合成。在我國(guó)，上世紀(jì)90年代初僅有香港和廣東省的消費(fèi)者對(duì)肉雞皮膚以及用于月餅中鴨蛋蛋黃的色澤有偏好。隨著養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高，現(xiàn)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者均已對(duì)禽產(chǎn)品的色澤提出了要求。以下簡(jiǎn)要介紹用于家禽飼料中的著色劑及影響家禽產(chǎn)品著色的主要因素。1飼用著色劑

應(yīng)用于家禽皮膚和蛋黃著色的成分主要來(lái)源于植物中的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素化合物約有超過(guò)600種化學(xué)結(jié)構(gòu)(不包括順?lè)串悩?gòu)體)，通常根據(jù)分子中有無(wú)氧元素可把類胡蘿卜素分為兩大類，即不含氧元素的稱為胡蘿卜素，含有氧元素的稱為葉黃素。在家禽營(yíng)養(yǎng)中，胡蘿卜素主要作為維生素A原起營(yíng)養(yǎng)作用，不具備著色功能。而葉黃素是一類具有黃、紅顏色的化合物，廣泛存在于各種植物中，對(duì)家禽具有著色功能。葉黃素不能轉(zhuǎn)化成維生素A，或僅有極少部分轉(zhuǎn)化為維生素A?，F(xiàn)在已知化學(xué)結(jié)構(gòu)的葉黃素超過(guò)270種，其中最常見(jiàn)的有黃體素、玉米黃質(zhì)、隱黃素、桔黃素、斑蝥黃質(zhì)、蝦青素、辣椒紅素等7種。

葉黃素類化合物按其結(jié)構(gòu)(含氧功能基團(tuán)的數(shù)量)可分為單羥、雙羥和多氧葉黃素3類。(1)單羥葉黃素，包括隱黃質(zhì)(3一羥基一B一胡蘿卜素)和玉米次黃質(zhì)(3一羥基一a一胡蘿卜素)，隱黃質(zhì)有維生素A前體的功能，所以，隱黃質(zhì)作為家禽著色劑的著色效率很低(約10％)；玉米次黃質(zhì)的著色效率更低，僅為隱黃質(zhì)的50％。(2)雙羥葉黃素，包括黃體素(3，3，一二羥基一 a一胡蘿卜素)和玉米黃質(zhì)(3，3’一二羥基一B一胡蘿卜素)，兩者都是黃玉米、玉米蛋白粉、苜蓿草粉和萬(wàn)壽菊提取物中的主要色素成分，也是在養(yǎng)禽業(yè)中真正具有著色意義的天然葉黃素。黃體素沒(méi)有維生素A前體的功能，玉米黃質(zhì)有部分維生素A前體的功能。(3)多氧類葉黃素，包括紫黃質(zhì)和新黃質(zhì)等，它們不能被機(jī)體利用，既無(wú)維生素A前體的功能，也無(wú)著色功能(或著色功能很弱)。

家禽飼料中提供天然葉黃素的原料主要有玉米、玉米蛋白粉、苜蓿草粉等，它們的葉黃素含量見(jiàn)表1。僅依靠飼料原料中存在的天然葉黃素用于養(yǎng)殖生產(chǎn)不能滿足消費(fèi)者對(duì)家禽產(chǎn)品色澤的要求，這促使人們開(kāi)始開(kāi)發(fā)應(yīng)用植物提取或人工合成的葉黃素類產(chǎn)品。其中，生產(chǎn)和應(yīng)用較為成功的有斑蝥黃質(zhì)、蝦青素及萬(wàn)壽菊葉黃素提取物等。

2飼用色素的使用

可增加家禽產(chǎn)品著色的飼用色素種類很多，在生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)需注意多種因素，以求最低的成本而達(dá)到最佳的著色效果。首先，應(yīng)就不同的著色目的而選擇不同的色素，如斑蝥黃質(zhì)對(duì)雞腳脛和蛋黃的著色效果較好，葉黃素和阿樸酯對(duì)雞皮膚的著色效果較好，辣椒紅素對(duì)蛋黃的著色效果也較好，不同類胡蘿卜素對(duì)家禽靶組織的親合力見(jiàn)表2。其次，應(yīng)注意合適的配比及添加量。大量研究表明，紅色著色劑與黃色著色劑以一定的比例配合，可產(chǎn)生比使用單一色．素更佳的視覺(jué)效果。

表2不同類胡蘿卜素對(duì)家禽靶組織的親合力

在生產(chǎn)中經(jīng)常使用的色素添加方案為：肉雞飼料中如果只要求腳脛達(dá)到一定的顏色，可只添加紅色色素，如斑蝥黃質(zhì)；同時(shí)要求腳脛和皮膚的顏色，應(yīng)同時(shí)添加紅色色素和黃色色素，如斑蝥黃質(zhì)+萬(wàn)壽菊葉黃素或阿樸酯；如只對(duì)皮膚有顏色要求，可只添加黃色色素，如萬(wàn)壽菊葉黃素或阿樸酯。蛋雞或蛋鴨飼料中如要求蛋黃達(dá)一定的顏色，需添加紅色色素，如斑蝥黃質(zhì)或辣椒紅素，另外還應(yīng)適量添加黃色色素，如萬(wàn)壽菊葉黃素或阿樸酯，以使蛋黃的色澤更鮮明。

飼料中色素的添加量應(yīng)根據(jù)配方中的原料結(jié)構(gòu)以及需要達(dá)到的顏色等因素而決定。如果配方中應(yīng)用了玉米、玉米蛋白粉、松針?lè)邸④俎７鄣热~黃素含量較高的原料時(shí)，應(yīng)先計(jì)算出配方中已有的葉黃素濃度，然后根據(jù)目標(biāo)色素濃度計(jì)算出需添加的色素水平。
蛋雞飼料中玉米的用量50％以上，即葉黃素的濃度在10mg／kg以上時(shí)，蛋黃顏色達(dá)到飽和，為羅氏比色扇7度，以后每提高蛋黃色澤l度，需添加斑蝥黃質(zhì)約lmg／kg。肉雞腳脛著色在不添加紅色色素的情況下，飼料中10-12mg／kg的葉黃素濃度可使腳脛著色達(dá)到飽和，為羅氏比色扇3-4度，以后每提高腳脛色澤1度，大約需添加lmg／kg的斑蝥黃質(zhì)。一般要求達(dá)到的顏色大約為6-10度。飼料中20-30mg／kg的葉黃素可使肉雞皮膚顏色達(dá)到3~4度，30~40mg／kg的葉黃素可使肉雞皮膚顏色達(dá)到4~5度。但禽產(chǎn)品著色所需飼料中的色素含量取決于不同的雞種、胴體組成以及飼養(yǎng)管理等諸多因素，并非只要向飼料中添加了一定量的色素，禽產(chǎn)品都可以達(dá)到所期望的顏色。
3影響家禽產(chǎn)品著色的主要因素
在我國(guó)，特別是兩廣地區(qū)，向肉雞或蛋鴨飼料中普通添加飼用色素改善禽產(chǎn)品的顏色，由此造成的添加成本也很昂貴，然而，有時(shí)很難達(dá)到預(yù)期的效果。如何盡量避免此類情況的發(fā)生，關(guān)鍵還是要全面理解著色過(guò)程的影響因素，因?yàn)橛绊懼Ч囊蛩胤浅?fù)雜，任何一方面稍有差錯(cuò)，都會(huì)導(dǎo)致著色的失敗。
3．1家禽本身

不同品種、品系的肉雞沉積葉黃素的能力有差異，這是由其遺傳基因決定的。公雞的著色能力比母雞強(qiáng)，在不同性別混養(yǎng)的雞群中，公雞會(huì)比母雞在皮膚和腳脛上的著色要深得多，這可能與類胡蘿卜素類還參與母雞的生殖代謝過(guò)程(卵巢黃體中有大量的色素沉積)而在體內(nèi)被代謝以及傳遞給后代有關(guān)。肉雞的色素沉積能力隨日齡的增加而增加，日齡大的肉雞比日齡小的肉雞易著色。產(chǎn)蛋雞隨飼養(yǎng)期的增加，腸道吸收類胡蘿卜素的機(jī)能逐漸減退。腸道吸收類胡蘿卜素的能力是與吸收脂肪的能力密切相關(guān)的，即前期逐漸增強(qiáng)，以后逐漸減弱。

雞體著色是一個(gè)累積的過(guò)程，需要一定的時(shí)間，皮下脂肪和表皮沉積葉黃素的生理時(shí)間是不同的，腳脛或胴體的著色需要至少3—4周時(shí)間才能完成。肉雞色素沉積的先后順序是腳脛、皮膚、皮下脂肪。此外，色素沉積不是均勻地分布于整個(gè)雞體皮膚中，而是有選擇區(qū)別的，這可能是因?yàn)樯厥且杂坞x的形式依靠載體在體內(nèi)被運(yùn)輸，以酯的形式在體內(nèi)沉積，而不同的組織中酯化酶的活性不同。
雞體所處的生理狀況，如甲狀腺、消化酶、膽汁等的分泌能力對(duì)葉黃素吸收以及轉(zhuǎn)運(yùn)有一定的影響，進(jìn)而會(huì)影響色素的沉積。與胴體脂肪含量較低的肉雞相比，胴體脂肪含量高的肉雞要求較高色素水平的日糧；肉大雞腹脂貯備越高，同時(shí)沉積的類胡蘿卜素也越多，但視覺(jué)效果并不理想。對(duì)肉小雞來(lái)說(shuō)，由于缺少皮下脂肪，因而達(dá)不到理想的著色效果。
3．2飼料

不同飼料中所含類胡蘿卜素的種類、數(shù)量及比例不同，其著色的能力也不同。同一種原料如玉米中葉黃素含量隨貯存時(shí)間、收獲季節(jié)、品種等不同會(huì)有很大差異；玉米蛋白粉中葉黃素的含量變異也很大。因原料中葉黃素存在的物理化學(xué)狀態(tài)不同，生物利用率也有很大變化，如玉米蛋白粉中葉黃素的生物利用率低于玉米。另外大麥和黑麥中還存在抑制色素沉積的因子，棉籽粕中含有的棉酚和高粱中含有的單寧也會(huì)影響色素的沉積。

類胡蘿卜素因含有許多不飽和的雙鍵，很容易受到氧化的破壞，飼料中抗氧化劑水平的高低直接影響著色劑的著色效果。有些原料如低質(zhì)木薯中含有脂肪氧化酶，會(huì)造成脂肪過(guò)氧化進(jìn)而影響著色。類胡蘿卜素的吸收與脂肪吸收有關(guān)，但兩者又具有一定的獨(dú)立性，飼料中脂肪的含量及脂肪酸的種類對(duì)著色有很大影響。研究表明，隨著飼料中脂肪添加量的增加，肉雞血清中的葉黃素含量也相應(yīng)增加；脂肪鏈越長(zhǎng)、越飽和，促進(jìn)葉黃素被吸收到肉雞血清中的能力越小(含12個(gè)碳原子的松蕈酸除外)。脂肪的氧化程度對(duì)著色的影響很大，脂肪氧化程度越高，對(duì)著色的效果越不利。一般飼料中脂肪氧化程度的大小順序?yàn)榛旌嫌?、魚油>豬油、牛油>豆油、棕櫚油。

過(guò)量的維生素A(25 000 IU／kg)因競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)而影響色素的吸收，但若飼料中的維生素A不足(8 000IU／kg)，則飼料中的類胡蘿卜素又會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，造成著色不良。作為抗氧化劑，沉積在肉雞脂肪組織中的維生素E對(duì)脂肪及脂溶性物質(zhì)如類胡蘿卜素的氧化有保護(hù)作用。維生素E對(duì)免疫的作用也相當(dāng)關(guān)鍵，日糧中維生素E不足會(huì)增加對(duì)疾病的敏感性導(dǎo)致著色效果較差。鈣與脂肪、脂溶性色素可形成不溶性皂化物而降低色素的吸收，日糧中加入脂肪可抵消這種影響。高鈣日糧引起蛋黃著色能力下降，Tortuero(19771發(fā)現(xiàn)將日糧鈣由3％增加到4％，蛋黃顏色幾乎降低一個(gè)羅氏比色扇單位。

飼料中有些成分如阿散酸、金霉素對(duì)著色有促進(jìn)作用，有些成分如膨潤(rùn)土對(duì)著色有抑制作有，某些藥物如哌嗪、尼卡巴嗪會(huì)影響蛋黃的顏色，磺胺類藥會(huì)影響肝臟功能從而影響脂蛋白的代謝及葉黃素的運(yùn)輸。飼料中黃曲霉毒素嚴(yán)重影響葉黃素在肉雞體內(nèi)的利用率，飼料中若出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏及不平衡，飼料發(fā)生變質(zhì)等異常情況，或使用了一些不恰當(dāng)?shù)脑系染鶗?huì)影響著色的效果。

3.3疾病

球蟲病對(duì)肉雞著色的影響程度很大，如干擾色素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，增加雞體組織如脂肪的代謝，以及由于疾病的侵襲造成采食量的下降。Allen(1997)的研究表明，當(dāng)雞只感染球蟲后，免疫系統(tǒng)會(huì)釋放出有毒物(N02-，N03-)，這些化合物能氧化并破壞在腸腔中的球蟲，然而也能氧化腸道中的維生素E和血漿中的類胡蘿卜素。有研究表明，當(dāng)球蟲病與黃曲霉毒素共同存在時(shí)，葉黃素的利用率會(huì)受到嚴(yán)重的影響。
其實(shí)凡是影響家禽消化吸收功能方面的疾病都會(huì)影響葉黃素的吸收利用，尤以慢性疾病危害更大，其中比較常見(jiàn)的有壞死性腸炎、非典型新城疫、慢性呼吸道病、大腸桿菌病、沙門氏菌病等。
3．4飼養(yǎng)管理

良好的飼養(yǎng)管理是取得較好的生產(chǎn)成績(jī)和著色效果所不可缺少的條件。飼養(yǎng)管理對(duì)著色的影響大多是間接起作用的，其中飼養(yǎng)周期、采食量、飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、二氧化碳和氨氣的濃度、光照強(qiáng)度和時(shí)間等飼養(yǎng)管理因素對(duì)著色的影響程度較大。

肉雞或蛋雞不應(yīng)飼養(yǎng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免因機(jī)體本身的色素吸收或沉積機(jī)能下降而引起著色效率下降。如果采食量小，雞體每天所攝入的葉黃素總量也小，葉黃素在雞體的沉積率有限，從而造成葉黃素的來(lái)源不足，影響著色程度。合理的飼養(yǎng)密度可以保持雞體處于健康的狀態(tài)，免受各種應(yīng)激的影響，使體內(nèi)的各種機(jī)能處于正常狀態(tài)。

溫度對(duì)著色的影響主要有兩個(gè)方面：過(guò)高或過(guò)低的溫度影響雞體的免疫力，導(dǎo)致雞體易感各種疾?。桓邷匾鸩墒沉康南陆?。濕度過(guò)高引起舍內(nèi)粉塵增多，影響呼吸道的機(jī)能，對(duì)機(jī)體的生理及免疫功能不利；濕度過(guò)低，易引起病原菌及球蟲的增生。舍內(nèi)廢氣的濃度過(guò)高，易使有害微生物增生，且對(duì)呼吸道黏膜的損害較大，對(duì)雞體維持正常的健康不利。促進(jìn)表皮色素沉積的酶需要一定的光照，如果光照的強(qiáng)度或時(shí)問(wèn)不足，造成此類酶的活性下降，也會(huì)引起著色不良。

嘉泰

飼料防霉劑和抗氧化劑

飼料原料或成品如發(fā)生霉變或營(yíng)養(yǎng)成分氧化失效，會(huì)降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，輕則影響動(dòng)物的采食量，嚴(yán)重的會(huì)造成霉菌中毒，甚至死亡。防霉可由冷凍、干燥、真空或輸入惰性氣體等多種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)，但因這些措施耗費(fèi)過(guò)高而不能應(yīng)用于飼料生產(chǎn)，最適于飼料工業(yè)的是化學(xué)防霉。大部分化學(xué)防霉劑是有機(jī)酸和有機(jī)酸鹽，降低飼料pH后，不但可以阻止微生物的繁殖，有些有機(jī)酸還可以參與能量代謝，起到部分供能作用。在飼料中添加抗氧化劑可抑制養(yǎng)分的氧化，減少損耗，防止或延緩飼料中的活性成分氧化變質(zhì)。維生素E、維生素c及其酯和鹽類都有抗氧化作用，但一般不列入此類。苯甲酸和酒石酸等本身無(wú)抗氧化作用，但它們與金屬離子絡(luò)合，使之不產(chǎn)生催化氧化作用，屬于抗氧化劑的增效劑。
1飼料防霉劑
飼料防霉劑要既能抑制霉菌生長(zhǎng)，又要無(wú)毒，同時(shí)不影響動(dòng)物的適口性。因此，作為飼料防霉劑，需具備以下特點(diǎn)：
(1)具有較強(qiáng)的廣譜抑菌效果；
(2)DH值低，能在低水分的飼料中釋放出來(lái)；
(3)操作方便安全，無(wú)致癌、致畸、致突變作用，有效添加量不影響動(dòng)物健康及飼料的適口性。
1．1丙酸及其鹽類

丙酸是一種腐蝕性有機(jī)酸液體，毒性低，但是有特異氣味，影響適口性，少用于配合飼料。飼料中丙酸的添加劑量約為0．05％~0．15％，最多不超過(guò)O．3％。在pH<5時(shí)，效果更理想。丙酸對(duì)飼料的混合均勻度要求不高，見(jiàn)效快，是較好的短期防霉劑。丙酸鹽包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸銨等。丙酸鈉、丙酸鈣為白色晶體或顆粒狀粉末，無(wú)味或略帶丙酸味，飼料中添加劑量為0．2％-0．3％。丙酸銨是一種無(wú)色透明液體，具有氨的氣味，易溶于水，腐蝕性低于丙酸，適用于反芻動(dòng)物飼料，可提供少量氮，添加量為0．05％-0．1％．但盡可能不用于家禽飼料。此類防霉劑使用時(shí)先溶解于低碳酸(如乙酸、丙酸等)中，以噴灑或預(yù)混合的形式處理飼料。

表1
丙酸和丙酸鹽防霉劑建議使用量(飼料添加劑手冊(cè)，佟建明)

1．2山梨酸及其鹽類
山梨酸為無(wú)臭無(wú)腐蝕性白色粉末，空氣中長(zhǎng)期放置易被氧化著色。山梨酸屬于酸性防霉劑，在pH 8以下作用穩(wěn)定，對(duì)含水分高的飼料中的霉菌、酵母、嗜氧菌有效，對(duì)黑曲霉、安地曲霉、酵母等抑菌效果尤佳。由于價(jià)格原因，山梨酸及其鹽類常用于代乳品防霉劑、食品或?qū)櫸镲暳稀Ｉ嚼嫠嵩陲暳现杏昧繛?．05％-0．40％。使用時(shí)，將山梨酸溶解于低碳酸(如乙酸、丙酸等)中，以噴灑或預(yù)混合的形式處理飼料。山梨酸鹽類包括山梨酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈣。其中山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉狀或粒狀，有吸濕性，空氣中氧化著色，酸性條件下作用充分，對(duì)腐敗菌和霉菌有效。山梨酸鉀在飼料中用量為0．05％-0．3％，使用方法同山梨酸。
1.3檸檬酸和檸檬酸鈉
檸檬酸為半透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味酸，可防腐，又是抗氧化劑的增效劑。它可使腸道內(nèi)容物變酸，穩(wěn)定腸道微生物區(qū)系，提高生產(chǎn)性能及飼料利用率。一般按配合飼料的0．1％-0．5％添加，但是作為抗氧化劑時(shí)按0．005％添加。檸檬酸鈉為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，添加量同檸檬酸。
1．4富馬酸(延胡索酸)及其酯類
富馬酸及其酯類屬于酸性防霉劑，具有降低pH，抗菌譜廣的特點(diǎn)。富馬酸及其酯類的防霉效果好于山梨酸和丙酸類，富馬酸在飼料中的添加劑量為0．01％-0．08％；富馬酸單甲酯添加量大致為0．01％-0．08％。富馬酸單甲酯對(duì)黃曲霉有強(qiáng)烈的抑制作用。富馬酸二甲酯在pH 3-8范圍內(nèi)對(duì)抑制黃曲霉也有明顯作用，但因其具有毒副作用，已被禁止使用于飼料中。
1．5苯甲酸和苯甲酸鈉
苯甲酸為白色葉狀或針狀晶體，無(wú)臭味或稍帶安息香或苯甲醛的氣味，具有吸濕性。苯甲酸對(duì)廣大范圍內(nèi)的微生物均有抑制效果，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較差。苯甲酸鈉為白色顆?；驘o(wú)定形結(jié)晶性粉末，無(wú)臭味或微帶安息香味，對(duì)黑曲霉、婁地青霉、芽孢桿菌、乳酸桿菌等具有抑制作用。家禽飼料添加劑中主要使用苯甲酸鈉。苯甲酸和苯甲酸鈉在飼料中的適宜添_h日量為0．05％-0．10％，最多不得超過(guò)0．10％。
1．6乳酸及其鹽
乳酸是應(yīng)用最早的防霉劑，其抗菌作用弱。當(dāng)濃度達(dá)到O．5％時(shí)才顯示出防霉效果，對(duì)厭氧菌作用明顯。乳酸在飼料中的添加量一般為0．2％-1．5％。乳酸亞鐵制劑，純度在95％以上，添加量一般為0．3％一4．O％。
1．7雙乙酸鈉

雙乙酸鈉是一種新開(kāi)發(fā)的食品級(jí)防腐劑，具有高效、無(wú)毒、無(wú)致癌性、無(wú)殘留、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，但價(jià)格高，一般在飼料中的添加量為0．1％-0．8％(表2)。

表2雙乙酸鈉添加劑量

1．8復(fù)合防霉劑
由一種或多種防霉劑與某種載體結(jié)合而成的復(fù)合防霉劑可保持甚至增加單一霉劑原有的抑真菌功效，并免除或降低單一防霉劑的腐蝕性與刺激性。如防霉劑"Mold-x"由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均勻地分布在硅酸鈣載體上而制成，其抗菌活性來(lái)自各有機(jī)酸的協(xié)同作用，除防霉外還有增進(jìn)食欲的功效，其添加量為0．05％-0．1％。Adofeed由丙酸包含于油懸濁液中制成，抑菌活性明顯優(yōu)于相應(yīng)的粉狀防霉劑。國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品如“克霉靈”、“克霉凈”等．也已投入使用。
2飼料抗氧化劑

抗氧化劑可與過(guò)氧化物結(jié)合，阻止氧化過(guò)程的繼續(xù)進(jìn)行；有些抗氧化劑，由于本身易氧化，因而首先和空氣中氧結(jié)合而自身氧化，保護(hù)飼料易氧化成分；還有些物質(zhì)，本身不具抗氧化作用，但可與其他抗氧化劑起協(xié)同作用，有提高抗氧化作用的效果。
飼料抗氧化劑按其作用性質(zhì)可分為還原劑(如亞硫酸鹽類、抗壞血酸及其鹽等)、阻滯劑(如a一生育酚、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、乙氧基喹啉等)、協(xié)同劑(如酒石酸、檸檬酸等多元酸)、螯合物(如乙二胺四乙酸及其鈉鹽等金屬絡(luò)合劑)，按來(lái)源又可分為天然抗氧化劑(如抗壞血酸類、生育酚類、沒(méi)石子酸酯類、糖醇類等)和人工合成抗氧化劑(主要包括二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、乙氧基喹啉等)。飼用抗氧化劑應(yīng)具有高效、無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)異臭、成本低等特點(diǎn)。
2．1乙氧基喹啉
又稱乙氧喹(EMQ)，商品名稱為山道喹，別名乙氧喹、衣索金、珊多喹等。是一種黏滯的、呈橘黃色至褐色的液體，不溶于水，但溶于動(dòng)植物油中。它能保護(hù)維生素A、維生素D、魚肝油、各類脂肪、肉粉、魚粉、骨粉、胡蘿卜素等飼料中易氧化的成分。防止其變質(zhì)，其抗氧化能力比二丁基羥基甲苯(BHT)和丁基羥基茴香醚(BHA)高得多。魚粉、骨粉、脂肪類飼料中乙氧喹添加量為0．005％~0．010％，維生素A、I)等飼料添加劑中使用量為0．01％~0．02％；全價(jià)飼料中添加量為0．005％~0．015％，一般建議其最高添加量不超過(guò)0．015％(美國(guó)FDA批準(zhǔn)最高使用量)。
2．2二丁基羥基甲苯(BHT)
為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無(wú)味、無(wú)臭，對(duì)熱穩(wěn)定。不溶于水及甘油，能溶于油脂及許多溶劑中。BHT在肉雞體內(nèi)殘留量少，停留二晝夜排出90％以上。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定配合飼料中用量為0．015％。它與BHA或有機(jī)酸(常用檸檬酸)合并使用具有很好的協(xié)同作用，但二者總量不得超過(guò)0．02％。和BHA以及沒(méi)石子酸丙酯(PG)聯(lián)用總量不超過(guò)0．01％，PG不超過(guò)0．005％，最大使用量以脂肪基礎(chǔ)計(jì)。
2．3丁羥基茴香醚(BHA)
為白色或微黃色蠟樣結(jié)晶性粉末，帶有特殊的酚類的臭氣及刺激性味。BHA除具有抗氧化作用外，還具有抗菌作用。BHA作飼料添加劑，在家禽飼料中一般用量為0．006％一0．012％，而在魚粉及油脂中用量為0．01％一0．10％才能保證效果。它與BHT或有機(jī)酸(常用檸檬酸)合并使用具有很好的協(xié)同作用，但二者總量不得超過(guò)0．02％。和BHT以及PG聯(lián)用總量不超過(guò)0．01％，PG不超過(guò)0．005％，最大使用量以脂肪基礎(chǔ)計(jì)。
2．4其他抗氧化劑

除上述三種主要的抗氧化劑之外，抗氧化性維生素類，如維生素E、維生素c、胡蘿卜素等，以及沒(méi)石子酸丙酯(PG)、叔丁基對(duì)二酚(TBHQ)和丁羥基甲苯等也具有抗氧化作用。另外還有大豆異黃酮、茶多酚、中草藥抗氧化劑等天然抗氧化劑以及一些復(fù)配的抗氧化劑，使用時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況添加。

備注：未加說(shuō)明出處的使用推薦量參考《飼料添加劑安全使用規(guī)范》(楊振海，2003，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社)。