淺析影響畜產(chǎn)品安全的各種因素

gaopf767

動物食品是人類飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、市場正在從只重視畜產(chǎn)品的數(shù)量，向關(guān)心畜產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是畜產(chǎn)品安全性轉(zhuǎn)變。因此，畜產(chǎn)品中抗生素、激素以及其他有毒有害藥品的濫用和殘留，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、飼料中農(nóng)藥的殘留等。己經(jīng)成為全人類關(guān)注的問題。 一、畜產(chǎn)品的不安全因素主要存在于，畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、飼草飼料、添加劑、獸藥以及動物屠宰加工、銷售等生產(chǎn)及加工方面。 1、畜禽飼養(yǎng)環(huán)境 畜禽飼養(yǎng)環(huán)境不容樂觀，許多農(nóng)民養(yǎng)畜禽已放棄一家一戶散養(yǎng)方式，集中飼養(yǎng)并且達到一定規(guī)模。但是，好多地方所謂的規(guī)?；B(yǎng)殖，也僅限于農(nóng)民的房前屋后，建筑簡易，管理設(shè)施不配套，重產(chǎn)出輕投入；養(yǎng)殖密集大，沒有無害化處理設(shè)施，交叉污染嚴重；飲水喂料、疫病防治、糞便排放、死尸處理等得過且過，根本達不到無公害養(yǎng)殖條件；有的甚至在工業(yè)污染嚴重區(qū)域進行畜產(chǎn)品生產(chǎn)。造成了畜產(chǎn)品的不安全因素。 2、飼草飼料污染 飼草飼料污染包括飼料的金屬毒物污染、飼草飼料的霉菌毒素污染、獸藥污染、農(nóng)藥污染以及工業(yè)“三廢”污染。飼草飼料安全是畜產(chǎn)品安全的保證和前提。如果養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用了受污染的飼草飼料及各種添加劑。畜產(chǎn)品的不安全因素也就產(chǎn)生了。 3、獸醫(yī)獸藥的濫用 添加劑、激素、抗生素的不合理使用也是影響畜產(chǎn)品安全的一個原因。有的飼料生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率。在飼料配方中大量使用添加劑、激素、抗生素類藥物，以達到加速畜禽生產(chǎn)的效果，既節(jié)省飼料,又縮短出欄周期，企業(yè)賺了錢，消費者卻受害無窮。 畜禽產(chǎn)品藥物殘留，主要是由飼料添加劑和獸藥中的抗菌類藥物、激素、安眠酮類藥物所致。由于飼養(yǎng)者對藥物添加劑的性能和使用添加劑的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，盲目追求生產(chǎn)利潤，不嚴格按規(guī)定使用國家批準的獸藥和添加劑，隨意在飼料中添加某些藥物，出欄又前不注意休藥期，導致藥物殘留嚴重超標。 4、還有一些人為了追求暴利，把患有疾病的畜禽上市銷售。在嚴重危害畜牧業(yè)生產(chǎn)的同時，也給人們的身體健康造成了嚴重的威脅。 二、怎樣控制畜產(chǎn)品質(zhì)量安全 1、要盡快理順畜牧獸醫(yī)管理體制，強化監(jiān)督管理職能，建立新型的畜牧獸醫(yī)管理機制，加強監(jiān)督管理工作，及時更新檢測設(shè)備，抓好畜禽飼料的質(zhì)量、獸藥的經(jīng)營管理。加強休藥期藥物殘留的檢測、疫病的預防、飼養(yǎng)環(huán)境的監(jiān)控、屠宰檢疫出證等諸多環(huán)節(jié)的工作。 2、建立科學、標準、規(guī)范養(yǎng)殖場，徹底改變?nèi)诵蠡炀印⒇i禽混養(yǎng)、家禽水禽共育等落后的生產(chǎn)方式。大力發(fā)展畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，走規(guī)模化養(yǎng)殖、標準化生產(chǎn)之路，提高畜牧養(yǎng)殖效益，使生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)方式符合動物飼養(yǎng)衛(wèi)生條件，減少畜禽疫病的發(fā)生。 3、對飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，必須嚴格依照有關(guān)管理要求加大執(zhí)法力度，做到有法必依，違法必究。只有規(guī)范畜禽飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為，對各環(huán)節(jié)加強管理，才能保障畜禽飼料的安全衛(wèi)生，保障動物性食品對人類的安全，保障畜牧業(yè)的健康發(fā)展。飼料、獸藥管理必須成立專門結(jié)構(gòu)或指定專人負責，常抓不懈。 4、建立健全畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營安全保障體系，對飼料、獸藥等畜牧投入品切實抽檢，對即將出欄上市的畜禽在離開飼養(yǎng)地前，進行藥物殘留指標檢測，切實做好產(chǎn)地檢疫和畜產(chǎn)品安全準出準入制度。改變?yōu)槭召M而檢疫檢驗的不良行為，提高操作者的技術(shù)水平和增加實驗室的科技含量，確保檢疫結(jié)果的科學性和準確性，切實消除畜產(chǎn)品安全隱患。 5、屠宰畜禽必須定點，監(jiān)督管理必須到位。那種野蠻屠宰、質(zhì)量無保證、管理體制不順的辦法應該加以改革，各部門要分清主次，重點管理，讓社會監(jiān)督，使人民滿意。定點屠宰可劃片區(qū)，少設(shè)點，多配送，嚴管理，確保畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全。 6、加快無公害畜產(chǎn)品認證體系建設(shè)，強制市場準入。建立產(chǎn)品質(zhì)量標準體系、檢驗檢測體系、認定認證體系、安全信用體系和質(zhì)量安全溯源機制。 7、要提高國民對畜產(chǎn)品安全的意識，合理規(guī)劃工業(yè)區(qū)（冶煉廠、化工廠、化肥廠），畜產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)。正確使用獸醫(yī)獸藥，盡量使用沒有工業(yè)污染和獸藥、農(nóng)藥殘留的飼草飼料，不在工業(yè)污染嚴重區(qū)域里發(fā)展畜禽養(yǎng)殖，確保生產(chǎn)的畜產(chǎn)品安全性。來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

幸福時光

影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的，應該盡早引進HACCP。

yanshenghua

影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素是多方面的

吉斯羽

關(guān)鍵要推進標準化生產(chǎn)

雨寒

食品安全可追溯體系