尋求幫助，誰能幫幫我解釋一下消化酶的凝固效應(yīng)？

hewendong

我是西南大學(xué)大四的學(xué)生，現(xiàn)在在做一個畢業(yè)課題（鈣制劑對乳豬腸道消化酶的凝固效應(yīng)的影響），可我對這些的了解很欠缺，雖說查了些資料，可還是無法進(jìn)行課題。有誰能幫幫我解釋一下消化酶的凝固效應(yīng)是什么意思嗎？ 十分感謝。

[ 本帖最后由 韓冰 于 2007-9-8 18:34 編輯 ]

hewendong

:liuhan:
我是西南大學(xué)大四的學(xué)生，現(xiàn)在在做一個畢業(yè)課題（鈣制劑對乳豬腸道消化酶的凝固效應(yīng)的影響），可我對這些的了解很欠缺，雖說查了些資料，可還是無法進(jìn)行課題。有誰能幫幫我解釋一下消化酶的凝固效應(yīng)是什么意思嗎？ 十分感謝。

川牧人

很想幫忙，但的確不懂只能頂一下帖子，希望有更多的人見到此貼，提供幫助的肯能性就大點(diǎn)了！

yudi635012

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院/王恬   蔣正宇   周巖民   張莉莉

         原刊于《新飼料》雜志2006年第12期

    消化道的發(fā)育程度決定了動物的生長速度，消化道發(fā)育主要表現(xiàn)在消化器官組織形態(tài)上的變化和消化生理功能上的成熟。消化功能的發(fā)育，很大程度上通過增加胰腺、肝臟及腸黏膜合成或分泌的消化液量、酶活性來實(shí)現(xiàn)。其中，胰液中含有降解主要營養(yǎng)物質(zhì)的各種酶類，如胰淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、胰脂肪酶和輔脂酶，具有動物消化食物最主要、消化力最強(qiáng)的酶系，其活性高低與動物的消化機(jī)能直接相關(guān)；胰液酶系的活力強(qiáng)弱被認(rèn)為是衡量機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)消化能力的極佳指標(biāo)(Krogdahla等，1989)，也是動物營養(yǎng)學(xué)許多試驗(yàn)研究的主要酶類.

    Lee等(1984)報(bào)道，隨著日糧蛋白質(zhì)的增加，日糧蛋白質(zhì)消化率與糜蛋白酶活性呈正相關(guān)(r=0.998)。阮暉等(2001)肉雞試驗(yàn)也表明，日增重與小腸內(nèi)消化酶(總蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉酶)活性呈正相關(guān)(r=0. 745、0.780、O.825)。動物消化道酶分泌量不足和酶活性偏低在很大程度上限制了營養(yǎng)物質(zhì)的消化，影響動物生長和生產(chǎn)性能潛力的發(fā)揮。許多試驗(yàn)證實(shí)，飼用酶可促進(jìn)動物生長，改善飼料效率，但一些研究結(jié)果也表明，添加外源消化酶未見有明顯的效果，甚至降低了動物的生產(chǎn)性能(Marsman等，1997；Simbaya等，1996；Tetsuya等，2002)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)外源酶能影響動物消化酶的分泌，并可改變其活性。因此，本文探討飼料外源酶與動物內(nèi)源消化酶的互作效應(yīng)，并分析其可能的作用機(jī)制，為進(jìn)一步研究飼料酶制劑作用機(jī)理和合理應(yīng)用提供參考依據(jù)。

    1 外源酶與消化道內(nèi)酶活性

    飼料酶制劑是一類能直接參與養(yǎng)分消化過程的飼料添加劑，它們的添加使用可能影響動物內(nèi)源消化酶的分泌與生物活性。

    1.1 外源性非消化酶與內(nèi)源酶活性

    非消化酶類通過破裂植物細(xì)胞壁，釋放養(yǎng)分，或者消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子對腸道、胰腺、肝臟等消化腺合成和分泌的不利作用，影響消化道內(nèi)酶活性，這方面的報(bào)道以NSP 酶為主。Almirall等(1995)肉雞試驗(yàn)表明，大麥飼糧中添加β-葡聚糖酶能明顯提高小腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性。在整粒大麥日糧中添加木聚糖酶也發(fā)現(xiàn)，糜蛋白酶和脂肪酶的活性得到顯著提高(Engberg等，2004)。但在仔豬日糧中添加NSP 酶，十二指腸內(nèi)容物中總蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均顯著降低(幅度分別為57.56%，76.08%，69.03%和40.22%)( Li等，2004)。但Jes-sen等(1996)報(bào)道，大麥日糧中添加B-葡聚糖酶明顯提高了糜蛋白酶的活性?？梢?，就腸道內(nèi)消化酶活性所受的影響而言，豬和禽上的試驗(yàn)結(jié)果并不一致。姚建國(2001)和奚剛等(1999)總結(jié)了外源酶對內(nèi)源酶活性的影響后均認(rèn)為，日糧類型和動物種類是影響外源酶對內(nèi)源酶活性的主要原因。大鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)熱性多糖飼喂量增加引起胰液分泌量和胰酶活性顯著增加(Ikegami等，1990), 體外實(shí)驗(yàn)也表明NSP對脂肪酶和淀粉酶活性有抑制作用(于旭華等，2001；劉強(qiáng)，1998)。

    因此，在黏性谷物飼糧中添加NSP酶可減輕NSP對腸道消化酶的抑制作用，增加了腸道內(nèi)消化酶的活性，也能消除胰腺增生和代償性分泌，可能降低腸道內(nèi)消化酶的總活性。在裝有胰腺瘺管鵝的試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，飼喂粗酶制劑后，胰腺胰液分泌速率降低，胰淀粉酶活性下降，但胰蛋白酶活力顯著提高，十二指腸食糜的淀粉酶活性升高(艾曉杰等，2001)。高峰(2001)也證實(shí)小麥日糧添加酶制劑后，肉仔雞21日齡胰腺淀粉酶活力顯著下降(P<O.05)。但Paul等(2004)在添加單寧的玉米豆粕型肉雞日糧中同時添加復(fù)合酶和Jessen等(1998)在大麥型仔豬日糧中添加β-葡聚糖均未影響胰腺胰蛋白酶、淀粉酶活性。外源非消化酶對胰腺酶活性的影響更為復(fù)雜。

    1.2 外源消化酶與內(nèi)源酶活性

    一般認(rèn)為，外源性消化酶，如淀粉酶、蛋白酶等，可彌補(bǔ)在幼齡、老年、應(yīng)激或疾病狀態(tài)下，動物消化道內(nèi)源酶分泌不足，協(xié)助消化，提高養(yǎng)分利用率。奚剛等(1999)在絲毛烏骨雞玉米豆粕型日糧中添加中性蛋白酶，提高了37日齡和67日齡內(nèi)源性胃蛋白酶、胰蛋白酶、總蛋白酶和胰淀粉酶的活性。Ritz等(1995)在玉米-豆粕型火雞日糧中添加淀粉酶試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，腸道淀粉酶活性在7～10、16～28及46日齡以后的較長時間內(nèi)高于對照組。耿丹等(2003)試驗(yàn)也表明，在日糧中添加0.5%蛋白酶和а-淀粉酶的復(fù)合酶，小腸蛋白酶和淀粉酶活性分別提高了41.3%(P<0.05)和36.7%(P<0.05)。 但Mahagna等(1995)報(bào)道，在高粱日糧中添加淀粉酶和蛋白酶，降低了小腸內(nèi)容物中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，可見，試驗(yàn)結(jié)果不一。由于在消化道中，外源消化酶和內(nèi)源酶難以分清，酶的生物活性極不穩(wěn)定性以及研究方法的局限性，外源消化酶和內(nèi)源酶之間關(guān)系尚不十分清楚。但多數(shù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型或高粱型日糧中添加外源消化酶降低了胰腺的消化酶活性 (Mahagna 等， 1995；高寧國等， 1997；莫剛等， 1999；耿丹等， 2003),提示外源消化酶能影響胰腺的外分泌功能。Owsley等(1986)推測，外源酶增加了腸道中進(jìn)一步分解或吸收的養(yǎng)分量，從而刺激機(jī)體消化系統(tǒng)的發(fā)育和消化酶的分泌。Ritz等(1995)指出，外源淀粉酶和內(nèi)源淀粉酶可能具有加性效應(yīng)。但劉迎春(1999)認(rèn)為少量添加酶制劑能增強(qiáng)內(nèi)源酶作用，中等劑量添加外源蛋白酶對內(nèi)源消化酶有降解作用，再增加外源酶則又顯示出正效應(yīng)。

    本實(shí)驗(yàn)室在飼料外源酶對動物內(nèi)源消化酶的影響方面進(jìn)行了一些研究(見下表)。目前，有關(guān)外源酶對內(nèi)源消化酶影響的研究還僅局限于胰腺和腸道酶活性的比較，外源酶對內(nèi)源消化酶合成與分泌過程的影響以及胃腸激素對其調(diào)控方面的研究報(bào)道還十分鮮見。

    2 外源消化酶與內(nèi)源酶互作的可能機(jī)制

    胰腺消化酶的合成首先是在腺泡細(xì)胞的核內(nèi)由特定的基因經(jīng)轉(zhuǎn)錄生成mRNA，然后mRNA轉(zhuǎn)運(yùn)到核糖體進(jìn)行翻譯形成酶原前體，酶原前體經(jīng)修飾形成酶原，酶原外面包裹上一層膜形成酶原顆粒，酶原顆粒經(jīng)高爾基體被運(yùn)送到腺泡細(xì)胞的頂端，當(dāng)腺泡細(xì)胞受到外部調(diào)節(jié)信號后，經(jīng)胞吐作用將酶原分泌到胰管中(Konturek等，2003)。對胰腺消化酶的影響就體現(xiàn)在對整個合成與分泌過程中某些環(huán)節(jié)的影響。研究表明，日糧中添加外源酶可影響胰腺消化酶的合成和分泌。本實(shí)驗(yàn)室最近研究亦表明，肉雞日糧中添加微生物α-淀粉酶下調(diào)了胰腺淀粉酶基因mRNA水平，降低了胰腺淀粉酶活性(P>O.O5)。但外源酶是通過水解底物而間接參與，還是自身直接參與動物內(nèi)源酶合成和分泌的調(diào)節(jié)活動，或者兩方面共同作用，外源酶和分泌到消化道中內(nèi)源酶的關(guān)系如何，這些尚未探明。

    2.1 外源酶直接參與內(nèi)源酶合成和分泌的反饋調(diào)控

    胰腺外分泌受到自主神經(jīng)系統(tǒng)、激素和激素因子的調(diào)節(jié)。日糧是影響這些調(diào)控機(jī)制的直接因素。目前，還沒有直接證據(jù)表明，日糧中添加酶制劑直接參與內(nèi)源酶合成和分泌的調(diào)控。研究表明，將胰液從十二指腸移走或采食含胰蛋白酶抑制劑的日糧能夠促進(jìn)胰腺的外分泌，而重新將胰液引入十二指腸或?qū)⒁鹊鞍酌?而非淀粉酶)灌注入十二指腸，胰腺分泌又顯著降低(Fushiki等，1999)。腸道內(nèi)胰蛋白酶的分泌具有負(fù)反饋的調(diào)節(jié)，蛋白水解產(chǎn)物、脂肪酸、脂肪等均可刺激小腸黏膜分泌膽囊收縮素(CCK)釋放肽，膽囊收縮素釋放肽刺激CCK的分泌，CCK可促進(jìn)胰腺分泌各種消化酶，分泌到腸道中的胰蛋白酶可使膽囊收縮素釋放肽失活，抑制CCK釋放，從而抑制胰蛋白酶的進(jìn)一步分泌，防止胰腺分泌過量(楊秀平，2002)。給肉雞分別飼喂含7種單體酶的葡萄糖溶液的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，植酸酶和蛋白酶均明顯增加了內(nèi)源氮、氨基酸、能量和干物質(zhì)的排出量(P<0.05)(Cowieson等，2006) ，提示飼喂的外源蛋白酶可能直接參與胰腺的反饋性調(diào)節(jié)。已有研究報(bào)道，向大鼠十二指腸內(nèi)灌注牛胰蛋白酶或一種來白灰色鏈霉菌的蛋白酶混合物（含有10%胰蛋白酶活性） 可抑制胰腺消化酶的分泌(Fushiki,1984; Schneeman等,1975)。但 Inborr 等(1990)認(rèn)為，外源性消化酶大多是來源于微生物或植物，與動物消化道內(nèi)源酶的結(jié)構(gòu)和最佳作用條件都有很大區(qū)別，所以可能不存在所謂的“反饋性抑制作用”，而有關(guān)外源性淀粉酶和脂肪水解酶相關(guān)研究則未見報(bào)道。

    2.2 間接途徑對內(nèi)源酶合成和分泌的調(diào)控

    外源酶水解產(chǎn)物包括長度大小不一的肽、寡糖、脂肪酸及氨基酸、單糖等，它們可能具有生物學(xué)活性，并影響內(nèi)源酶合成和分泌活性。 Green和Miyasaka(1983)發(fā)現(xiàn)，與完整蛋白酶相比，酪蛋白水解物對大鼠胰腺分泌有微弱刺激作用；而日糧中添加蛋白酶水解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的小肽能明顯提高斷奶仔豬十二指腸食糜中胰腺分泌的淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性(王恬等，2003)。大鼠研究表明，較之20%蛋白質(zhì)水平的日糧，含60%氨基酸水平的日糧顯著地提高胰腺糜蛋白酶的酶活和合成速度，但并未影響糜蛋白酶的mRNA水平，提示氨基酸可能在翻譯階段調(diào)節(jié)糜蛋白酶合成(Hashimoto等，2003)。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物尤其是苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸和色氨酸對胰酶分泌促進(jìn)作用最強(qiáng)，且這些水解產(chǎn)物可促使小腸黏膜釋放膽囊收縮素(Cholecystokinin,CCK), CCK可促進(jìn)膽囊收縮，刺激胰腺腺泡分泌各種酶和電解質(zhì)(Duek，1986)。日糧中淀粉和淀粉水解終產(chǎn)物葡萄糖對胰腺淀粉酶含量的影響未有差異，但靜脈注射葡萄糖增加了胰腺淀粉酶的含量，注射脂肪則降低了淀粉酶含量，蔗糖和果糖含量對胰腺淀粉酶含量的影響較淀粉含量小，乳糖和半乳糖則不影響胰腺淀粉酶的含量(Brannon，1990)。但在犢牛皺胃灌注淀粉部分水解物，明顯降低了胰腺淀粉酶酶蛋白含量和活性(Swanson等，2002)。日糧中游離脂肪酸增加了胰腺脂肪酶水平(Bazin等，1978)。

    2.3 外源酶和消化道中內(nèi)源酶之間可能的關(guān)系

    如何能在消化道內(nèi)復(fù)雜的反應(yīng)體系中分離出有活性的外源消化酶與內(nèi)源酶，是研究外源消化酶與內(nèi)源酶關(guān)系所面臨的最大問題。此外，酶活性研究結(jié)果本身具有較大的變異，因試驗(yàn)動物選擇、飼養(yǎng)管理、取樣方法和樣品前處理方式、酶活的測定方法、酶活性表達(dá)法、試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析方法等不盡相同，所以各不同研究中所測得的酶活值的可比性是有限的。

    就外源消化酶與內(nèi)源消化酶動力學(xué)關(guān)系而言，兩者可協(xié)同作用底物或競爭底物。體外水解淀粉的試驗(yàn)表明，來源于真菌(Aspergillus oryzae)和細(xì)菌(Bacillus subtilis)的α-淀粉酶以1：4的配比時，具有最佳的協(xié)同作用，再增加細(xì)菌淀粉酶，則降低了水解效率，抑制了還原糖的生成(Markovic等，2002)?？梢?，結(jié)構(gòu)相異功能相似的微生物酶，在功能上具有協(xié)同作用。與之類似，微生物淀粉酶與動物自身分泌的淀粉酶結(jié)構(gòu)有很大差異，它們在消化道內(nèi)的反應(yīng)體系中水解淀粉，比例合適時，也可能具有協(xié)同作用。

    理論上認(rèn)為，作為蛋白質(zhì)，酶會受到消化道內(nèi)外源或內(nèi)源性蛋白水解酶的降解作用。這種降解作用在非消化酶上比較明顯。但體外試驗(yàn)表明，低劑量胃蛋白酶不影響豬源性和微生物源性脂肪酶的活性 (Kermanshahi等，1998)。張樹政(1998)亦指出，真菌發(fā)酵的酸性蛋白酶與內(nèi)源蛋白酶具有不同的作用位點(diǎn)，而且許多來源于真菌的酸性蛋白酶能激活胰蛋白酶原而使內(nèi)源酶提高。

    總之，外源酶對內(nèi)源性酶影響及其機(jī)理十分復(fù)雜，受動物(種類、  年齡、生理狀態(tài)等)、日糧組成、環(huán)境條件和酶制劑(種類、劑量等)等諸多因素的影響。探明外源酶與內(nèi)源酶互作關(guān)系及其調(diào)控機(jī)制對于合理設(shè)計(jì)外源酶，促進(jìn)內(nèi)源酶的分泌，以輔助消化和吸收，提高腸道養(yǎng)分消化率，借此提高動物生產(chǎn)性能有重要意義。與此同時，在人類醫(yī)學(xué)中，外源消化酶常常作為藥物以口服或靜脈給藥的方式治療疾病，如利用非特異性粗酶制品替代治療胃和胰腺機(jī)能不全，或通過靜脈注射微生物蛋白酶治療慢性動脈梗塞等，因此，在動物上研究外源酶制劑對機(jī)體的影響亦可為人類醫(yī)學(xué)臨床研究提供理論參考

hewendong

謝謝你！沒想到在這里面會有這么多好心人的幫助我，我以后有這方面的問題一定在這里來尋求幫助。:haoa:

hewendong

還是沒有用哦，資料不全，這個課題看來還真的挺難的！！ 很煩人哦。

wangyanan

要學(xué)會多進(jìn)圖書館，不到萬不得已就不去求人，這樣對你的成長有幫助。起碼培養(yǎng)了你分析問題解決問題的能力。

zhongxue

去學(xué)校圖書館啊!~~~圖書館里的數(shù)字圖書多的要命。什么資料都是免費(fèi)找的。。?？隙ㄊ悄阕约旱乃阉髂芰€不行。要努力哦。

zhrgjsb

要培養(yǎng)你分析問題解決問題的能力,對你走出社會是有很大幫助的,多進(jìn)圖書館,自己去發(fā)現(xiàn)有用的東西,提高自己的能力.