60個蛋白玉米蛋白粉，氨基酸化驗總和42

民星

:xuehu: :xuehu: :xuehu:

wanglf69

經(jīng)驗總結上傳，多謝。:xuehu:

zmyqhdcl

玉米蛋白粉是一種很不穩(wěn)定的原料，所以我覺得還是每個批次都要測一下蛋白，即使是同一個廠家，每個批次也會不一樣，如果他化驗及時，還可以；如果故意摻點蛋白低的，所以要檢測，批批檢測。這是我的體會，不光要考慮供應商，還要考慮原料采購。我們用的60%蛋白的玉米蛋白粉]，測出結果竟然只有55%，原料采購知道這件事，我非常氣憤，明知道標準，卻還這樣做。所以不管站在哪個角度去驗收原料，有時候真的小心。

居心良苦

原帖由 lishun198110 于 2007-12-20 15:49 發(fā)表
[quote]原帖由 qinqin 于 2007-12-19 00:13 發(fā)表
我想問一下，氨基酸總量怎么測，要將蛋白水解之后再測嗎？
我也想知道

我們是送外檢驗,用近紅外,儀器很貴的

wanguu

玉米蛋白粉的蛋白嚇顏色相關，如果顏色偏黃色，不是亮金黃色，可能淀粉提取不干凈，東北的一批玉米蛋白粉，色澤有金黃色，還有淡黃色，結果只測淡黃色的cp才30左右，色澤不一致的時候最好分開做自己有數(shù)了呵呵

YXB

怎么測量，需要哪些工具，及原料

bs5hao

玉米蛋白粉中的氨基酸總量應該略大于粗蛋白含量，這是為什么？測定方法的原因？

居心良苦

原帖由 joymark 于 2007-12-20 15:11 發(fā)表
版主說的水洗蛋白是不是就是我們平時所說的真蛋白？

用三氯乙酸將做蛋白的原來水洗,主要是去掉溶于水的氨,尿素等對蛋白有影響的部分,應該不是真蛋白

居心良苦

原帖由 bs5hao 于 2007-12-24 09:40 發(fā)表
玉米蛋白粉中的氨基酸總量應該略大于粗蛋白含量，這是為什么？測定方法的原因？

做粗蛋白時,用含氮的量乘以6.25,6.25是平均系數(shù),玉米的蛋白系數(shù)也高于6.25的

qinqin

原帖由 居心良苦 于 2007-12-19 09:35 發(fā)表
用三聚氰胺定性法檢測,測出了摻有三聚氰胺!
自己想想,感覺有些后怕!

目前有什么可以定性檢測三聚氰胺的方法，不要告訴我是用變色酸哦?。?！