我國(guó)酸奶市場(chǎng)剖析

文峰

       近幾年中國(guó)乳品市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重，整個(gè)行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買增、特價(jià)、買斷等形式的策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)空間和吸引消費(fèi)者的眼球，這樣使整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)下降，部分企業(yè)不堪重負(fù)而關(guān)門(mén)大吉，雖說(shuō)在前段時(shí)間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會(huì)承諾不再以各種形式降價(jià)銷售，但是在眾多競(jìng)品沒(méi)有停下和市場(chǎng)各方面的壓力下還是在進(jìn)行降價(jià)銷售，這樣給市場(chǎng)沒(méi)有任何緩解，然而在市場(chǎng)酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)了這塊處女之地。

以蒙牛、伊利、三元、光明為首的乳業(yè)巨頭不約而同大舉進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)。三元猛攻酸奶市場(chǎng)，伊利與維利奧公司簽約得到5年在中國(guó)獨(dú)家使用全球最著名益生菌LGG的權(quán)限，蒙牛結(jié)盟丹麥科漢森有限公司，大力度推廣LABS益生菌酸奶，與湖北武漢友芝友保健乳品有限公司合資建廠，與達(dá)能合資建立酸奶公司，法國(guó)達(dá)能參股光明，地方強(qiáng)勢(shì)品牌也沒(méi)閑著，重慶天友向西南酸奶市場(chǎng)進(jìn)軍，新希望花巨資打造酸奶工程，銀橋突擊南下。形形色色的酸奶在市場(chǎng)以不同的形式占領(lǐng)著自己的空間。

那么是什么讓措施讓各廠家紛紛進(jìn)攻這塊處女地呢？

一、政府的大力支持

在政府機(jī)構(gòu)大力解決三農(nóng)問(wèn)題時(shí)，畜牧業(yè)在大力擴(kuò)張而稅款在下調(diào)，2003年1月，胡錦濤總書(shū)記指出，“牛奶本身就是溫飽之后小康來(lái)臨時(shí)的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶，以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)?！?006年4月23日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶同志在重慶地區(qū)考察奶牛養(yǎng)殖業(yè)時(shí)寫(xiě)下：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶?！狈N種跡象可以看出政府機(jī)構(gòu)對(duì)牛奶行業(yè)的重視同時(shí)也給各企業(yè)家?guī)?lái)了極大的信心喝鼓舞。

二、巨大的空間市場(chǎng)

據(jù)英國(guó)某調(diào)研公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，歐共體國(guó)家對(duì)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)，每年都有17%左右的增長(zhǎng)。在日本、歐洲，活性乳酸菌類飲料在乳制品中的比例高達(dá)80%，在北美也有30%。而根據(jù)國(guó)內(nèi)某家權(quán)威公司最新統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個(gè)乳品市場(chǎng)份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在內(nèi)）還不到5%。但是發(fā)展速度非?？欤趪?guó)外成熟的乳品市場(chǎng)，酸奶的比例一般會(huì)達(dá)到40%左右。拋開(kāi)其他因素不考慮，從數(shù)據(jù)比較來(lái)看，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)潛力巨大。

三、較高的利潤(rùn)空間

這幾年乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)過(guò)惡性的價(jià)格戰(zhàn)后，白奶市場(chǎng)的價(jià)格到了底線。目前白奶的行業(yè)平均毛利率在18%左右，白奶的毛利率能控制在25%左右就已經(jīng)算是非常不錯(cuò)了；而酸奶則不同，酸奶的行業(yè)毛利率可以達(dá)到35%至40%，經(jīng)營(yíng)稍好的企業(yè)此項(xiàng)指標(biāo)一般都在40%以上，某些品項(xiàng)的酸奶毛利率會(huì)更高。

四、快速的增長(zhǎng)

在近兩年，全球酸奶的增長(zhǎng)率為23%左右，而白奶的增長(zhǎng)還不到10%，在中國(guó)更加明顯，經(jīng)過(guò)幾年的飛速發(fā)展，在近兩年的增長(zhǎng)有了明顯的下滑，由以前的30%以上下滑到26%左右，但是酸奶每年還在以30%以上的增長(zhǎng)在高速發(fā)展，部分品項(xiàng)的酸奶達(dá)到40%以上（如粒酸奶）。

五、消費(fèi)需求

隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者在“健康”概念的引領(lǐng)下對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知更全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求更高，由于益生菌產(chǎn)品是以活菌形式提供飲用，它能在腸部起到調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌飲料成了消費(fèi)者的新寵。

酸奶給乳品市場(chǎng)帶來(lái)了新革命和希望，但是希望畢竟只是希望，希望和得到之間還有兩個(gè)字，那就是做到，酸奶市場(chǎng)目前的表現(xiàn)很讓人擔(dān)憂，有多因素在制約著市場(chǎng)的發(fā)展。

摘自：中國(guó)奶業(yè)信息網(wǎng)

jeffwangw

不知道現(xiàn)在酸奶質(zhì)量如何？shui jia de zuihao a