糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞生長、肉質(zhì)和免疫的影響

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糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞生長、肉質(zhì)和免疫的影響 作者:詹 勇 褚玲娜 沈水昌 陳 娟 池樹宏 何叔年 期號：2005年第8期 ★ 國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）（2001AA246091） 摘 要 以黃羽肉雞為試驗對象，研究糖萜素-Ⅱ?qū)θ怆u生長性能、肉品質(zhì)及機體抗體水平的影響。1 800羽黃羽肉雞隨機分成3組，每組6個重復(fù)，基礎(chǔ)日糧中分別添加糖萜素-Ⅱ500mg/kg、糖萜素-Ⅱ250mg/kg+抗生素和抗生素。試驗結(jié)果表明，肉雞的全期平均增重和料肉比糖萜素-Ⅱ組和抗生素組差異不顯著（P>0.05）；肉質(zhì)測定后在滴水損失和肉色方面，糖萜素-Ⅱ組與抗生素組差異不顯著（P>0.05），而糖萜素-Ⅱ組肉雞的肌苷酸含量比抗生素組提高了12.07%，糖萜素-Ⅱ組膽固醇含量、重金屬鉛和鎘含量比抗生素組分別降低了37.10%,27.83%,37.96%，差異都顯著（P<0.05）。NDV抗體水平處于9lg2以上的血清樣品，糖萜素-Ⅱ組占73.33%，抗生素、糖萜素-Ⅱ+抗生素組都含56.67%，比后兩組提高了16.66%。試驗結(jié)果表明，糖萜素-Ⅱ飼料添加劑能促進(jìn)肉雞生長，改善肉的品質(zhì)，有效提高肉雞機體的免疫力，是一種安全、高效、環(huán)保型飼料添加劑。 關(guān)鍵詞 畜牧學(xué)；糖萜素-Ⅱ； 肉質(zhì)； 免疫；黃羽肉雞 中圖分類號 S816.32 Effect of Saccharicterpenin-Ⅱon Performance, Meat Quality and Immunity in Yellow Broiler Zhan Yong, Chu Lingna, Shen Shuichang, Chen Juan, Chi Shuhong, He Shunian Abstract The purpose of this paper is to evaluate the effect of saccharicterpenin-Ⅱ on their performance、meat quality and antibody level in yellow broilers. 1 800 broilers were randomly assigned to three treatments , each consisted of six replications, and added saccharicterpenin-Ⅱ500mg/kg,saccharicterpenin-Ⅱ250mg/kg+ antibiotics and antibiotics respectively on basic diet. Results showed that average gain and feed meat ratio of broilers in the whole period had no significant difference（P>0.05）compared in three treatments. Broilers drip loss and meat color in saccharicterpenin-Ⅱtreat were not more better than antibiotic treatment（P>0.05）. Muscle inosinic acid in saccharicterpenin-Ⅱtreat was improved by 12.07% compared with antibiotic treat and muscle cholesterol, Pb and Cd was decreased by 37.10%、27.83% and 37.96% respectively, all had significant difference（P<0.05）. Serum samples of more than 9lg2 NDV antibody level in antibiotics treatment、saccharicterpenin-Ⅱ+ antibiotics treatments and saccharicterpenin-Ⅱ treatment were 56.67% 、56.67% and 73.33% respectively, so the antibody in saccharicterpenin-Ⅱ treatment was 16.66% higher than other two treatmnets. Therefore saccharicterpenin-Ⅱhad the capability to stimulate the growth of yellow broiler, effectively improve their meat quality and body immunity, then to promisingly substitute antibiotics feed additive. Key words animal sciencesaccharicterpenin-Ⅱmeat qualityimmunityyellow broiler 抗生素、重金屬超標(biāo)，農(nóng)藥殘留等問題已嚴(yán)重妨礙了畜產(chǎn)品出口和人類的健康。消除藥物殘留，沖破技術(shù)壁壘，已成為政府管理部門和業(yè)內(nèi)人士的一致要求，抗生素替代物的研究已成為世界高科技研究熱點。 糖萜素飼料添加劑是從山茶科植物中提取三萜和糖類物質(zhì)研制成功的飼用抗生素替代物。糖萜素飼料添加劑于1998年5月獲我國第一個新飼料添加劑批文（農(nóng)牧函[1998]6號），現(xiàn)已獲得了中國、美國、以色列、澳大利亞和俄羅斯等國的發(fā)明專利[1-4]。而糖萜素-Ⅱ是結(jié)合國家863計劃要求，浙江大學(xué)生物活性物質(zhì)研究中心研究的新成果。 大量試驗研究表明，糖萜素通過三萜和糖類活性物質(zhì)能有效提高動物機體免疫功能，清除自由基，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和提高動物消化酶活性，從而提高畜禽成活率、生長速度和飼料報酬，并能改善肉的品質(zhì)，降低重金屬殘留。長期使用不會誘導(dǎo)耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生及藥物殘留，在養(yǎng)殖業(yè)中用于替代抗生素類飼料添加劑[5]。 為了研究糖萜素-Ⅱ?qū)└埸S羽肉雞場的作用效果，特在廣州市江豐實業(yè)有限公司粵江豐飼料廠和實驗雞場進(jìn)行大規(guī)模試驗，其結(jié)果如下。 1 材料和方法 1.1 試驗材料 1.1.1 藥品與試劑 糖萜素-Ⅱ (Saccharicterpenin-Ⅱ，ST-Ⅱ)，浙江大學(xué)生物活性物質(zhì)研究中心提供，批號：浙飼添（2002）142019。 1.1.2 試驗動物 選用20日齡發(fā)育良好，活潑健康的江村黃羽肉雞（母雞），由廣州市江豐實業(yè)有限公司實驗雞場提供。 1.1.3 試驗日糧 按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，理化指標(biāo)符合規(guī)定?；浗S飼料廠現(xiàn)行282～283配方，日糧類型：玉米+豆粕+玉米蛋白粉+魚粉。 1.2 試驗方法 1.2.1 試驗設(shè)計和飼養(yǎng)試驗 1.2.1.1 試驗地點 廣州市江豐實業(yè)有限公司實驗雞場。 1.2.1.2 試驗分組 試驗分3個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)100羽。 1.2.1.3 試驗分期 中雞（21～45日齡），大雞（46～78日齡），試驗從21日齡開始至78日齡結(jié)束。 1.2.1.4 試驗飼養(yǎng) 人工投料，自由采食，自由飲水。飼養(yǎng)密度參照試驗肉雞品種的飼養(yǎng)管理要求。雞舍的溫度，濕度和光照依常規(guī)而定。按照雞場現(xiàn)有免疫程序執(zhí)行，發(fā)病時，依常規(guī)處理。每日做好雞舍的溫濕度、雞只發(fā)病、死亡及預(yù)防和治療用藥的記錄。1日齡雞苗開食前、20日齡、45日齡和78日齡每重復(fù)組分別稱重，同時以重復(fù)組為單位結(jié)算耗料量。每次稱重后以重復(fù)組為單位計算其日增重、料重比等指標(biāo)及各項指標(biāo)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。 1.2.1.5 試驗統(tǒng)計 采用SPSS10.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。 1.2.2 肉質(zhì)測定 飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，取處理1組和3組每個重復(fù)2只雞，共24只雞進(jìn)行屠宰試驗，取同一部位胸肌，約100g左右，裝入密封袋，冰凍保存。 1.2.2.1 肉色（Meat color） 用WSC-S型測色色差計測定肌肉L×a×b值。 1.2.2.2 滴水損失(Drip loss) 取胸肌長5cm、寬3cm、厚2cm橫切肉樣一塊，稱重后置塑料袋中封好，在4℃條件下，懸掛24h后，立即稱重，計算肌肉滴水損失。 1.2.2.3 膽固醇(Cholesterol)含量測定 稱取胸肌0.1g， 加入5ml氯仿：甲醇=2：1溶液，勻漿。勻漿液3 000r/min 離心10min，取上清液在65℃水浴下蒸干，然后用寧波慈城生化試劑廠提供的試劑盒在紫外-可見分光光度計上測定膽固醇含量。 1.2.2.4 肌苷酸(Inosinic acid)含量測定 樣品準(zhǔn)確稱取1g，置10ml玻璃勻漿器中，用5ml 3.5％高氯酸溶液分3次勻漿，勻漿液轉(zhuǎn)入離心管中，并用少量3.5％高氯酸洗滌勻漿器，洗液并入離心管中，以3 500r/min離心10min，吸取上清液，沉淀物用1.5ml 3.5％高氯酸溶液再洗滌、離心，合并兩次上清液作為提取液。用0.5mol/l NaOH溶液調(diào)提取液至pH＝6.5，用水定容至50ml，搖勻，過0.22μm濾膜。分離柱經(jīng)流動相平衡1h后，取標(biāo)準(zhǔn)系列工作液及樣品提取液各20μl上色譜柱。 用agilent 1100高效液相色譜分析儀（HCLP），Alltech C18分離柱(4.6×250mm，5μm)，25℃下洗脫液流量1ml/min, 記錄儀低速0.5cm/min，檢測器波長為254nm，標(biāo)定工作曲線，通過峰面積定量測定肌苷酸含量[6]。 1.2.2.5 鉛（Pb）、鎘(Cd)含量測定 按國標(biāo)，分析機型：AA-6501日本原子吸收分光光譜儀，由浙江大學(xué)飼料研究所測定。 1.2.3 免疫指標(biāo)測定 對肉雞的最后一次新城疫免疫7d后進(jìn)行免疫監(jiān)測。每處理組隨機取30只雞抽血，進(jìn)行紅血球凝集抑制試驗（HI試驗），測定雞群的新城疫(NDV)抗體水平情況。 2 試驗結(jié)果 2.1 糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞生長性能的影響（見表2、3、4） 從以上結(jié)果可見，中雞階段在平均增重上抗生素組比糖萜素-Ⅱ+抗生素組提高了2.92%,比糖萜素-Ⅱ組高了3.76%，但3組差異不顯著（P>0.05）；料肉比抗生素組與糖萜素-Ⅱ組差異顯著（P<0.05）。 大雞階段，在平均增重上糖萜素-Ⅱ組比抗生素組提高了1.95%，3組差異不顯著（P>0.05）；料肉比相近，差異也不顯著（P>0.05）。 全期試驗比較，在平均增重和料肉比上，糖萜素組和抗生素組差異不顯著（P>0.05）。 2.2 糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞肉質(zhì)的影響（見表5） 從肉質(zhì)測定結(jié)果可看出，在滴水損失和肉色方面，抗生素組稍優(yōu)于糖萜素組，可差異不顯著（P>0.05）；糖萜素組肉雞的肌苷酸含量比抗生素組提高了12.07%；糖萜素組肉雞的膽固醇含量比抗生素組降低了37.10%，差異顯著（P<0.05）。 從表6肌肉中重金屬鉛、鎘含量可以看出，糖萜素-Ⅱ組鉛含量比抗生素組降低了27.83%,差異顯著（P<0.05），鎘含量比抗生素組降低了37.96%,差異也顯著（P<0.05）。 2.3 糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞免疫功能的影響 55日齡對肉雞注射新城疫Ⅰ系疫苗2羽份/只，63日齡每重復(fù)隨機抽取5只雞取血，每處理組共抽取30份血液進(jìn)行HI試驗，結(jié)果見表7。 從表可見，抗體水平處于9lg2以上的血清樣品，抗生素、抗生素+糖萜素-Ⅱ組為56.67% , 糖萜素-Ⅱ組為73.33%，比前兩組提高了16.66%。而抗生素和抗生素+糖萜素-Ⅱ組的測定結(jié)果相近，可能兩者沒有協(xié)同作用。 3 討論 3.1 糖萜素-Ⅱ可以替代抗生素促進(jìn)黃羽肉雞生長 在肉雞生長過程中，前期抗生素組的增重和料肉比優(yōu)于糖萜素-Ⅱ，但后期相反，糖萜素-Ⅱ促進(jìn)肉雞生長，而全期兩者比較差異不顯著，這與兩者的作用機理有關(guān)。抗生素通過抑制或殺滅畜禽消化道內(nèi)有害微生物的生長繁殖，防止疾?。皇鼓c壁變薄，促進(jìn)營養(yǎng)成分的滲透和吸收，加快蛋白合成，促進(jìn)動物生長，其作用發(fā)揮短期效應(yīng)[7]。而糖萜素-Ⅱ通過提高動物機體免疫功能，清除自由基，提高動物消化酶活性來提高動物生長速度和抗病力，其作用發(fā)揮長期效應(yīng)。因而，糖萜素-Ⅱ可以替代促生長類抗生素添加劑。 3.2 糖萜素-Ⅱ能改善黃羽肉雞肉的品質(zhì) 從肉質(zhì)角度看，在滴水損失和肉色上糖萜素-Ⅱ組和抗生素組差異不顯著，而且糖萜素-Ⅱ通過提高肉的肌苷酸含量能改善肉的風(fēng)味。膽固醇存在于動物細(xì)胞組織和多種食物中，一般由肝合成，作為細(xì)胞膜的組成部分是極為重要的，并且是類固醇荷爾蒙的前驅(qū)。但在血流中的程度能影響特種疾病的發(fā)病，如動脈粥樣硬化病和冠狀動脈疾病的發(fā)展[8]。糖萜素-Ⅱ能顯著降低肌肉中膽固醇的含量，這對人類健康具有十分重要意義。同時，糖萜素-Ⅱ還顯著降低肌肉中重金屬鉛、鎘的含量，這有利于我國減輕重金屬污染，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品，增加出口創(chuàng)匯。 3.3 糖萜素-Ⅱ能有效提高黃羽肉雞機體的免疫力 63日齡肉雞HI試驗表明糖萜素-Ⅱ組肉雞的機體新城疫抗體水平顯著高于抗生素組，而大量研究表明，糖萜素能顯著提高動物機體的特異性抗體和非特異性抗體，這有利于提高黃羽肉雞機體的免疫力，降低發(fā)病率，更加有利于供港和貿(mào)易出口。 總之，糖萜素-Ⅱ組作為新一代高效、安全和環(huán)保型飼料添加劑，促進(jìn)我國的飼料安全和食品安全，推動我國飼料工業(yè)的健康發(fā)展。 參考文獻(xiàn) 1 詹勇. 含有三萜類皂素提取物的飼料組合物和營養(yǎng)保健物. 中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局，2002，4：10 2 Zhan yong. Animal feed compositions and uses of triterpenoid sponin obtained from camellia L.plants.United States Patent (US006007822A), 1999 3 Zhan yong. Method of preventing animal disease and promoting animal growth and development[P]. Israel Certificate of Patent (121917),2000 4 Zhan yong. Method of preventing animal disease and promoting animal growth and development[P].Australia Letters Patent (715733), 2000 5 李定梅，詹勇. 糖萜素飼料添加劑的研究和進(jìn)展.糧食與飼料工業(yè)，2000，(1):33～36 6 李家勝，陳民利. 高效法相色譜法測定畜禽肌肉中的肌苷酸含量. 浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, l998,24(3)：295～296 7 Marica R. Hathaway, Dvid H.Kretchmar, C.Eugene Allen, Steven G. Comelius and William R.Dayton. In vitro muscle cell proliferation and protein turnover as affected by serum from pigs fed antimicrovials. Anim. Sci.,1990,68(31):90～97 8 Nayga Jr, Rodolfo M. Consumer Characteristics Associated with Low Fat, Low Cholesterol Foods, The International Food and Agribusiness Management Review, 1998,1(1) :41～49

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