大豆寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)

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大豆寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng) 馬艷鳳 譯自《Feed International》March 2005，16～18           世界各國(guó)的飼料加工業(yè)目前正逐步提高對(duì)植物蛋白的利用。尤其是西歐國(guó)家，為控制牛的海綿狀腦病（BSE），法令已經(jīng)禁止向食用動(dòng)物飼料中添加動(dòng)物蛋白。大豆現(xiàn)在是全球動(dòng)物食用的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)源。         大豆在動(dòng)物飼料中的使用量最近五年正以平均每年5％的速度快速增長(zhǎng)，2003年，飼用大豆的用量是1億3千9百萬(wàn)噸（USDA,2004）。大豆粕和其他豆科籽實(shí)由于蛋白質(zhì)含量高、消化率好、價(jià)格穩(wěn)定和資源充足，已經(jīng)在豬飼糧中得到廣泛應(yīng)用。然而，豆科籽實(shí)由于存在各種抗?fàn)I養(yǎng)因子而限制了它在豬飼糧中的利用。 豆科籽實(shí)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子         眾所周知，未加工和簡(jiǎn)單加工的大豆（粕）對(duì)家畜的生長(zhǎng)有抑制作用。通常，這些生長(zhǎng)抑制因子包括蛋白酶抑制劑，植物凝集素，致甲狀腺腫因子，皂苷和植酸。蛋白酶抑制劑是一類中等分子大小的蛋白質(zhì)，分子量約在20000道爾頓，特異性的直接針對(duì)胰島素，將其稱之為胰島素抑制劑，分子量在6000-10000道爾頓之間的蛋白質(zhì)能在獨(dú)立結(jié)合位點(diǎn)抑制胰凝乳蛋白酶和糜蛋白酶。         植物血凝素（紅細(xì)胞凝集素）是一種糖蛋白，它能和小腸黏膜上皮細(xì)胞表面的含糖分子結(jié)合，損害小腸壁黏膜結(jié)構(gòu)，從而表現(xiàn)它的毒性。已發(fā)表的很多研究數(shù)據(jù)顯示，胰島素抑制因子和血紅細(xì)胞凝集素對(duì)熱不穩(wěn)定，熱加工處理大豆，使其變性可除去這兩種抗?fàn)I養(yǎng)因子。而大豆中其他抗?fàn)I養(yǎng)因子，如皂苷、單寧、植酸鹽和難消化糖類，人們知道的相對(duì)較少。重要的是，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子不能通過熱處理的方式使其失活。 皂苷因在大豆粕中的含量低（約5％）還沒有引起營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的注意，認(rèn)為它的含量低不會(huì)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)造成不利影響。不過，大豆粕中的植酸鹽，眾所周知，會(huì)降低動(dòng)物對(duì)磷和其他礦物質(zhì)的利用，并且因動(dòng)物的排泄而增加了飼糧中磷和其他礦物質(zhì)的浪費(fèi)（Liao et al.，2002）。已有研究報(bào)道，大豆和其他豆科籽實(shí)中不易消化糖類會(huì)對(duì)豬群的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響 （Veldman et al.，1993）。他們是α-半乳糖苷、β-甘露聚糖和β-半乳甘露聚糖。         這些糖類很難被動(dòng)物體內(nèi)酶消化，因而會(huì)增加小腸內(nèi)容物滲透壓和腸道排空速度，降低動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的吸收。通過小腸進(jìn)入大腸的未消化糖類能被大腸中的微生物代謝。某些補(bǔ)充性寡聚糖在大腸后端發(fā)酵相當(dāng)有益，其產(chǎn)物可以促進(jìn)腸道有益菌、嗜酸菌的生長(zhǎng)，然而大豆粕中的未消化糖類在腸道后段發(fā)酵會(huì)使細(xì)菌過度生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致能量損失，在某些情況下，引起腹瀉。難消化糖類和過敏反應(yīng)酸溶液萃取是一種有效降低大豆粕中難消化糖類的工業(yè)方法。將酸溶液PH值調(diào)整到4.5左右，將產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀，可將可溶性寡糖、皂苷和植酸鹽除去。適當(dāng)控制溫度、時(shí)間和濕度，先利用熱加工處理，再進(jìn)行水溶液萃取，可保證去除大豆粕中大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子。         70多年前，人們首先發(fā)現(xiàn)對(duì)大豆中蛋白質(zhì)過敏（Duck，1934）。研究顯示，攝取或采食的高分子蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物腸道免疫系統(tǒng)是潛在的抗原。         大豆蛋白、大豆球蛋白、β-聚球蛋白可引起豬的過敏反應(yīng)。         就大豆蛋白而言，90％的蛋白質(zhì)以兩種熱穩(wěn)定球蛋白存在：β-聚球蛋白和大豆球蛋白屬于中等分子，分子量分別為180000道爾頓和320000道爾頓。大豆的加工處理程序中，酸溶液萃取后，接下的步驟是水解處理，其目的是為了徹底地抑制大豆蛋白引起的免疫反應(yīng)。 因攝取或采食未加工大豆引起的過敏反應(yīng)，通常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物小腸絨毛上皮萎縮和出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)吸收障礙。（Stokes et al.，1984） 為消除大豆蛋白的抗原性，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為剛斷奶仔豬飼糧中不宜或微量添加大豆粕。飼糧中大豆粕的含量因逐步增加。不過，這種做法大大地增加了斷奶后的飼養(yǎng)費(fèi)用。因此，為最大限度的降低應(yīng)激，增強(qiáng)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，斷奶仔豬飼糧中大豆蛋白質(zhì)的分子量應(yīng)降低。 大豆加工過程中，水解處理后，大豆蛋白的分子量顯著下降。經(jīng)工業(yè)加工處理所獲得的大豆產(chǎn)品成分和市售的濃縮大豆蛋白成分明顯不同（見表1）。 表1 大豆寡肽和大豆?jié)饪s蛋白成分比較 大豆寡肽1 大豆蛋白質(zhì)濃縮物2 粗蛋白 60％ 60-65％ 分子量 3500道爾頓 21，000道爾頓 灰分 4％ 6.5％ 大豆球蛋白 ＜100 ppm ＜100 ppm β-聚球蛋白 ＜10 ppm ＜100 ppm 植物凝集素 ＜1 ppm ＜1 ppm 抗胰島素因子 ＜0.1 ppm 3 mg/g 寡糖 ＜1％ ＜2 % 1 大豆寡肽來自bioiberica，SA. 2 普通、可利用大豆?jié)饪s蛋白商品. 其他商品性的可利用蛋白資源為大豆發(fā)酵產(chǎn)品。是利用微生物對(duì)大豆或大豆提取物發(fā)酵而獲得。這些發(fā)酵產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，一部分來自可消化大豆，另一部分來自微生物蛋白。可以通過檢測(cè)分析蛋白質(zhì)分子量分布得到證實(shí)。         一般情況下，大豆發(fā)酵產(chǎn)品中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低，但必須注意在某些情況下，它們會(huì)攜帶菌體自身發(fā)酵產(chǎn)生的抗原蛋白。因而，區(qū)分開大豆發(fā)酵產(chǎn)品和純大豆加工產(chǎn)品很重要。因?yàn)?，大豆發(fā)酵品含微生物蛋白，在某些國(guó)家大豆發(fā)酵品和純大豆分離加工產(chǎn)品遵循的規(guī)定是不同的。 寡肽對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng) 大豆在豬飼糧配方中是很好的蛋白質(zhì)源。不過應(yīng)根據(jù)仔豬不同斷奶階段的特征選擇適宜的大豆蛋白。斷奶初期，仔豬表現(xiàn)的低采食量引起小腸形態(tài)學(xué)和組織學(xué)上的變化（Pluske et al.，1996）。饑餓使小腸絨毛高度降低，細(xì)胞滲透力增加，從而引起腸完整性損失。因此導(dǎo)致成熟的上皮細(xì)胞缺乏，已分化細(xì)胞組成腸上皮細(xì)胞外表面的大部分。發(fā)育未成熟的腸上皮細(xì)胞限制了仔豬對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的消化能力。 由于未發(fā)育成熟的小腸上皮細(xì)胞產(chǎn)生的內(nèi)源酶含量低，通過飼喂能快速消化的氨基酸或肽類蛋白可提高仔豬對(duì)飼糧的消化能力。 利用飼用酶對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的水解作用，可改善早期斷奶仔豬對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的消化率和利用率。 20年前，研究者們進(jìn)行了飼喂小鼠乳清蛋白、乳清肽和復(fù)合氨基酸的對(duì)照試驗(yàn)（Poulain et al.，1985）。結(jié)果顯示，飼喂乳清肽組飼糧的饑餓小鼠表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)速度和氮吸收。在這種情況下，飼喂水解蛋白質(zhì)可抵消斷奶引起的仔豬小腸完整性的破壞，比直接飼喂未分解蛋白質(zhì)有效。 對(duì)剛斷奶仔豬，如果在飼糧中添加大豆肽，仔豬的小腸結(jié)構(gòu)將會(huì)得到改善，生長(zhǎng)性能將獲得提高。為驗(yàn)證這一假設(shè)，專家們?cè)O(shè)計(jì)了兩組試驗(yàn)，比較飼喂大豆肽和飼喂大豆?jié)饪s蛋白和大豆對(duì)仔豬性能的影響。一組用健康仔豬進(jìn)行，一組用感染了腸毒性大腸桿菌的仔豬進(jìn)行，后一組試驗(yàn)的目的是為了研究試驗(yàn)飼糧對(duì)仔豬疾病恢復(fù)的影響。 第一組試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂大豆肽組仔豬在斷奶后第一周和第二周可獲得較高的日增重。這可能是原因，在各試驗(yàn)仔豬采食量沒有差異的情況下，采食大豆肽飼糧組的仔豬對(duì)飼糧有機(jī)物質(zhì)和粗蛋白的消化率較高所致 圖2 飼喂豆粕、大豆?jié)饪s蛋白和大豆肽對(duì)豬有機(jī)物質(zhì)及粗蛋白消化率的影響 在第二組試驗(yàn)里，被臨床診斷感染了大腸桿菌的試驗(yàn)仔豬腹瀉明顯，不過，飼喂大豆肽和大豆?jié)饪s蛋白飼糧組的大部分仔豬經(jīng)過抗生素治療病情得到恢復(fù)，而飼喂豆粕飼糧組的仔豬仍腹瀉嚴(yán)重。結(jié)果表明，飼喂豆粕飼糧組的仔豬死亡率最高，為18.7％，飼喂大豆肽飼糧組的仔豬死亡率最低，為3.1％，差異顯著，飼喂大豆?jié)饪s蛋白飼糧的仔豬死亡率居中為9.37％（見圖3）。 圖3飼喂豆粕、大豆?jié)饪s蛋白和大豆肽對(duì)感染大腸桿菌病仔豬死亡率的影響         在試驗(yàn)豬健康的條件下，飼喂大豆肽比飼喂大豆?jié)饪s蛋白可使仔豬獲得更好的生長(zhǎng)性能，特別是在斷奶后的前兩周。這個(gè)結(jié)果表明，大豆產(chǎn)品消化率的提高是和仔豬消化系統(tǒng)的成熟程度緊密相連的。 試驗(yàn)豬被感染大腸桿菌病的情況下，飼喂大豆肽飼糧組仔豬在用抗生素治療后，病情得到較好的恢復(fù)，這可以反映出，仔豬小腸黏膜受到大腸桿菌病引起的損害后，水解的蛋白質(zhì)可以使小腸上皮細(xì)胞得到較好的恢復(fù)。         綜合整個(gè)試驗(yàn)，飼喂仔豬大豆肽飼糧可以改善健康和非健康早期斷奶仔豬的健康，提高其生長(zhǎng)性能?？偟恼f來，它將是斷奶仔豬飼糧又一很好的蛋白質(zhì)源。 原題名：Soy oligopeptides in weaning pig nutrition（英語(yǔ)） 原作者：BY X.CORDOBA, DVM, E.BORDA,AND D. MARTINEZ-PUIG,DVM

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富馬酸亞鐵作為飼料添加劑的優(yōu)勢(shì) 中國(guó)·農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng) 富馬酸亞鐵分子式為C4H2FeO4，分子量為169.90。富馬酸亞鐵屬于有機(jī)酸鐵，為橙紅色或紅棕色粉末，流動(dòng)性好，微溶于水，極微溶于乙醇。 　　1富馬酸亞鐵在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過程 　　富馬酸亞鐵在動(dòng)物體內(nèi)是以亞鐵離子形式在十二指腸和空腸上段吸收。吸收的鐵，大部分在骨髓中參與血紅蛋白的合成，剩余部分以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式貯存于骨髓、肝和脾的網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞中，另有一部分存在于腸粘膜細(xì)胞內(nèi)。鐵的排泄途徑主要是腸道和皮膚，尿及汗腺中也有少量排出。大多數(shù)鐵在血紅蛋白分子被破壞后釋放出來時(shí)可再利用。 　　2富馬酸亞鐵在豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用 　　富馬酸亞鐵在養(yǎng)豬上的應(yīng)用結(jié)果表明，富馬酸亞鐵具有成本低、效果好等優(yōu)點(diǎn)。在母豬產(chǎn)前2周及產(chǎn)后3周內(nèi)飼喂含富馬酸亞鐵的飼糧，仔豬通過母乳獲得鐵源，與仔豬生后3d肌肉注射等方式補(bǔ)鐵可達(dá)到相同的增重和預(yù)防仔豬貧血的效果。有研究表明，在飼糧中添加FeSO4的基礎(chǔ)上，仔豬日糧中添加300mg/kg～600mg/kg的富馬酸亞鐵、生長(zhǎng)豬添加250mg/kg的富馬酸亞鐵可提高生長(zhǎng)性能、改善膚色和毛況，其效果優(yōu)于單純的添加FeSO4或蛋氨酸鐵。而且添加富馬酸亞鐵可顯著改善仔豬膚色和毛況，其效果隨添加劑量提高而增強(qiáng)。這可能是因?yàn)椋砑痈获R酸亞鐵后，肝臟鐵含量和血清鐵蛋白濃度的提高、血清總鐵結(jié)合力降低，仔豬背最長(zhǎng)肌肌紅蛋白含量也提高，而且添加富馬酸亞鐵可使肝臟和脾臟中鋅含量提高，這些都有利于改善膚色和毛況。 　　3富馬酸亞鐵作為飼料添加劑的優(yōu)勢(shì) 　　常用的飼料添加劑硫酸亞鐵易潮解結(jié)塊，加工前必須進(jìn)行干燥處理；而且硫酸亞鐵不穩(wěn)定，在加工和貯藏過程中易氧化為不易被動(dòng)物吸收利用的三價(jià)鐵；同時(shí)因其吸濕性和還原性，對(duì)飼料中的某些維生素等成分易產(chǎn)生破壞作用，這樣就要求超量添加維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，從而增加了飼料廠家和養(yǎng)殖場(chǎng)、戶的成本。 　　初生仔豬補(bǔ)鐵可口服硫酸亞鐵或氯化亞鐵，但效果不理想，而多采用注射方式補(bǔ)鐵(如鐵鉆針、鐵葡聚糖等)，雖然采用注射方式補(bǔ)鐵可有效防止哺乳仔豬缺鐵性貧血，但采用此法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且存在操作不方便易引起應(yīng)激等缺點(diǎn)。采用在母豬產(chǎn)前、產(chǎn)后兩三周內(nèi)在其飼料中添加富馬酸亞鐵，可以達(dá)到與給仔豬注射鐵制劑相同的預(yù)防仔豬貧血的效果，但它相對(duì)避免了注射補(bǔ)鐵的費(fèi)時(shí)費(fèi)力、操作不便等缺陷，從而減少了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率。 　　因硫酸亞鐵等無機(jī)鹽在飼料制造、運(yùn)輸過程及畜食消化道內(nèi)很容易由Fe2+氧化成不能被動(dòng)物吸收的Fe3+，造成機(jī)體負(fù)擔(dān)和資源浪費(fèi)，而富馬酸亞鐵和螯合鐵中的亞鐵離子相對(duì)較穩(wěn)定，不易被氧化成三價(jià)鐵離子，且其吸收利用率高，血清鐵上升很快也很穩(wěn)定，從而使豬皮毛紅潤(rùn)，光潔亮澤，下痢顯著減少。 　　硫酸亞鐵中的S042-是強(qiáng)酸根離子，既非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非代謝產(chǎn)物，它的存在會(huì)干擾甚至破壞體內(nèi)的酸堿平衡，使機(jī)體生長(zhǎng)不良，而富馬酸亞鐵中的富馬酸根離子可參與三羧酸循環(huán)，形成ATP供機(jī)體代謝所需，或作為碳架合成氨基酸，并進(jìn)一步合成體蛋白。有機(jī)鐵可直接有效地沉積在蛋白質(zhì)中，能降低禽蛋破殼宰，提高蛋黃顏色。 　　富馬酸亞鐵可提高種畜繁殖性能，降低產(chǎn)死仔宰，提高斷奶窩重，防治仔豬貧血，提高斷奶仔豬成活宰。日糧中所含有的植酸、草酸、磷酸鹽、單寧、纖維素等往往會(huì)阻礙無機(jī)微量元素的吸收，從而降低微量元素的生物學(xué)效價(jià)。有機(jī)微量元素則相對(duì)避免了日糧中所含有的植酸、草酸、磷酸鹽、單寧、纖維素等因素的影響。 　　無機(jī)微量元素之間相互關(guān)系復(fù)雜，元素間的拮抗作用一方面會(huì)導(dǎo)致微量元素的利用率降低；另一方面會(huì)因?yàn)橐环N微量元素量的增加要求其它微量元素量也要相應(yīng)增加，這樣勢(shì)必造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境污染。有機(jī)微量元素屬于綠色環(huán)保型產(chǎn)品，生物學(xué)效價(jià)高，添加量相對(duì)較少，而其吸收利用率較高，因而微量元素的排出量較少，減少了環(huán)境污染。

cxl

對(duì)我很有用，有沒有參考文獻(xiàn)提供呢？

jane

樓主能否能提供更詳細(xì)的數(shù)據(jù)，豆粕、發(fā)酵豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等幾種蛋白源的詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括抗原、低聚糖等所有豆類中有害物質(zhì)的含量。