仔豬應(yīng)該用什么樣的乳清粉

monica

仔豬應(yīng)該用什么樣的乳清粉

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monica

翻譯了一下，重新貼上來了，呵呵！

                        給仔豬喂哪種乳清粉？
                                   By Dr Ioannis Mavromichalis
    奶酪加工給了我們潛力比較大的可用于斷奶仔豬的優(yōu)質(zhì)乳制品原料。但是在使用之前，閱讀一下本文，然后再?zèng)Q定使用哪種乳清粉。
    乳清粉應(yīng)該不算是一個(gè)新原料了，但是用在仔豬上的優(yōu)勢(shì)卻沒有被完全理解，尤其是在歐洲。關(guān)于這方面的內(nèi)容，如果講起來的話，實(shí)在是太多了。但是在您決定使用之前，有幾點(diǎn)您必須注意，這對(duì)您正確使用乳清粉很關(guān)鍵。
    歐洲和美國一些前輩的研究表明：以谷物-豆類來源的原料為基礎(chǔ)的日糧，如果再添加乳制品如乳清粉后，生產(chǎn)性能會(huì)明顯提高（如表1所示）。在大多數(shù)類似研究以及相應(yīng)的生產(chǎn)實(shí)踐中，在大約3周齡斷奶的仔豬簡單日糧中使用乳清粉至30%時(shí)，生長性能提高50%。很顯然，這種促生長作用在剛斷奶時(shí)更顯著。最近，有研究指出：噴霧干燥的乳清粉可以阻止E.coli（大腸桿菌）在腸道粘膜的吸附，從而防止感染（見圖2）。
                           表1 乳糖（非乳蛋白）提高仔豬的生產(chǎn)性能

組別	1	2	3	4	5
日糧	玉米-豆粕日糧	1+20%乳清粉	1+乳清蛋白+淀粉	1+乳糖+氨基酸	1+ 乳清蛋白+乳糖
增重（克/天）	210a	233b	208a	251b	243b
采食量（克/天）	341a	395b	371a	398b	388b
增重：采食量（克/天）	616a	590b	561a	631a	626a

1： 420頭（6.8公斤）的仔豬，每個(gè)處理組14個(gè)重復(fù)，，實(shí)驗(yàn)期21天。
2： a,b，不同字母差異顯著（P<0.05）

（Mahan, 1992, J. Anim Sci., 70: 2182）

    乳清粉（或者是乳制品）對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的提高，首先要?dú)w功于適口性和蛋白質(zhì)消化道的提高?，F(xiàn)在已經(jīng)清楚了，對(duì)斷奶后一周內(nèi)仔豬采食量和增重起作用的是乳清粉中的乳糖，而不是蛋白（表1）。在美國俄亥俄州立大學(xué)的研究表明，在不含乳清粉的日糧中使用乳糖后，對(duì)生長有促進(jìn)作用，而使用乳清蛋白則沒有這種效果?，F(xiàn)在研究表明，乳糖對(duì)仔豬來講，還有另外一種作用：促進(jìn)仔豬軟糞便的生成。然而，這種作用和生產(chǎn)性能的降低沒有任何關(guān)系，這一點(diǎn)早在1949年就得到認(rèn)可了。
    如果對(duì)乳清粉的效果沒有完全理解，那么對(duì)質(zhì)量不同乳清粉的作用效果的理解就更是無從談起了。這已經(jīng)不再是秘密：沒有一樣的兩種乳清粉，因?yàn)椴粌H僅是產(chǎn)地的差異，即使是從同一個(gè)奶酪廠買的同一批乳清粉，質(zhì)量也是不一樣的。早在20世紀(jì)50年代，研究組織就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，噴霧干燥的乳清粉質(zhì)量要優(yōu)于滾筒干燥的。因?yàn)椤昂肿儭被蛘呒庸み^度的乳清粉通常就是劣質(zhì)的（表2）。
                  表2過熱處理的乳清粉降低仔豬生產(chǎn)性能

乳清粉	采食飼料喜好程度（%）
	2-5周	5-6周
正常顏色	95	71
褐色	5	29

（Catron, 1960, Proc. Dist. Feed. Cont., 15:60）

    因此，什么樣的乳清粉才適合做高質(zhì)量的斷奶仔豬料？下面的幾點(diǎn)簡短說明可供您參考：
化學(xué)分析：盡管一再重復(fù)，就仔豬生產(chǎn)性能而言，用化學(xué)分析方法來判定乳清粉的質(zhì)量是相關(guān)性較小的一個(gè)指標(biāo)，但是固定乳清粉的一些具體指標(biāo)至少可以保證配方的穩(wěn)定性。表3列出了優(yōu)質(zhì)乳清粉的一些營養(yǎng)學(xué)方面的指標(biāo)。
乳清粉中鈉和硫是非常不好的組分，因?yàn)樗鼈兺ǔ８篂a的發(fā)生有潛在聯(lián)系。這方面的研究在仔豬上并不多。但是德國的研究表明：29種高硫酸鹽的乳清粉無一例外的都造成了犢牛糞便不成形。乳清粉中的硫含量范圍為0.03%-4.3%/公斤干物質(zhì)。正如預(yù)料，高硫酸鹽造成腹瀉發(fā)生率增加。對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析會(huì)告訴我們：仔豬配合日糧種的硫酸鹽應(yīng)該不超過0.25%。
                   表3         甜乳清粉的典型化學(xué)指標(biāo)

	%	標(biāo)準(zhǔn)差
干物質(zhì)	96.4	2.1
粗蛋白	12.6	2.3
脂肪	2.1	0.9
灰分	8.7	2.1
乳糖	72.9
鈣	0.82	0.15
磷	0.69	0.07
鈉	0.64
氯	1.76
賴氨酸	0.94
蛋氨酸	0.20

甜乳清粉和酸乳清粉：雖然商業(yè)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)表明同樣營養(yǎng)指標(biāo)的乳清粉，甜乳清粉要比酸乳清粉好，但是這個(gè)領(lǐng)域的深入研究同樣很少。我們的實(shí)驗(yàn)也得出了同樣的結(jié)論：在斷奶后第一周，甜乳清粉的生產(chǎn)性能要比酸乳清粉高10%（表4）。在我看來，這應(yīng)該和甜乳清粉的適口性好和低礦物質(zhì)含量有關(guān)。

                       表4 甜乳清粉通常優(yōu)于酸乳清粉

	甜乳清粉	酸乳清粉	差異（%）
日增重（克/天）	104	80	-43
采食量（克/天）	124	112	-10
增重：采食量（克/天）	838	714	-15

                       (Natral,2006 ,未出版數(shù)據(jù))

顏色：優(yōu)質(zhì)的乳清粉應(yīng)該有一個(gè)白色類似冰淇淋顏色。某些批次的顏色可能要黃一些，這與加工過程和（或）奶中胡蘿卜素含量高有關(guān)。然而，褐色（如照片所示）通常暗示著生產(chǎn)過程溫度過高和美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，這些都將降低乳清粉的品質(zhì)同時(shí)影響適口性（如表2）。因此，與其他加工工藝相比，噴霧的干燥乳清粉被認(rèn)為是一種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
口感：高質(zhì)量的乳清粉應(yīng)該口感要好（當(dāng)然，甜乳清粉的口感要優(yōu)于酸乳清粉）。經(jīng)常地，低質(zhì)量/廉價(jià)的乳清粉可以通過它們較差的口感分辨出來。雖然這是一個(gè)比較主觀的判斷，但是對(duì)于整體質(zhì)量控制而講，也不失為一個(gè)有效的指標(biāo)。
流動(dòng)性：通過詢問生產(chǎn)廠家的工人，哪種乳清粉流動(dòng)性好，就可以很容易的分辨出劣質(zhì)產(chǎn)品。流動(dòng)性好，是供應(yīng)商要通過額外的加工過程使易吸潮的乳清粉達(dá)到的良好流動(dòng)性。雖然并不是所有的高質(zhì)量乳清粉的流動(dòng)性都差，但是一些提高流動(dòng)性的工藝確實(shí)會(huì)破壞乳清粉的質(zhì)量。例如，顆?；ㄖ屏＃┛梢栽诟邷厣a(chǎn)過程中破壞蛋白質(zhì)，而且一些液體流動(dòng)制劑可以降低乳清粉的適口性。
    總而言之，最好的判定乳清粉的質(zhì)量的應(yīng)該是動(dòng)物本身。在換供應(yīng)商之前，最好做一個(gè)動(dòng)物生長測試實(shí)驗(yàn)。一定要注意，實(shí)驗(yàn)日糧應(yīng)該是蛋白質(zhì)（氨基酸）、乳糖和鈉平衡的日糧，不同乳清粉中上述指標(biāo)變動(dòng)非常大。

[ 本帖最后由 monica 于 2007-9-29 17:29 編輯 ]

monica

表格里的數(shù)據(jù)不會(huì)編輯，看起來真丑！郁悶中！

紫末

姐姐你另存為html文件再復(fù)制到論壇里來.

[ 本帖最后由 紫末 于 2007-10-21 22:58 編輯 ]

bonderic

翻譯得很不錯(cuò)，基本上大體意思都出來了。