小麥的粗蛋白質(zhì)怎么計(jì)算？

new-niu

原來(lái)一直是含氮量*6.25，后來(lái)卻發(fā)現(xiàn)定氮儀上特別提示小麥按5.7折算，不知各位大俠意下如何？

new-niu

還是請(qǐng)韓友文老師給以解答吧

new-niu

一般食品蛋白質(zhì)含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數(shù)為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動(dòng)物膠5.55。

以上為網(wǎng)上資料，10％是否應(yīng)為16％？

yinghuier

原帖由 new-niu 于 2007-10-6 11:16 發(fā)表
一般食品蛋白質(zhì)含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數(shù)為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動(dòng)物膠5.55。

以上為網(wǎng)上資料，10％是否應(yīng)為16％？

網(wǎng)上的這個(gè)資料應(yīng)該是科普性的吧，16%也只是一個(gè)大概的平均數(shù)值或者說(shuō)是經(jīng)驗(yàn)數(shù)值。
后面的補(bǔ)上。。。。

漂流的葉子

:o 好奇怪呀，這是約定速成的計(jì)算方法嗎？
我們上課時(shí)老師沒(méi)講具體計(jì)算方法，
只是說(shuō)當(dāng)飼料中的N%>16%時(shí)，用6.25計(jì)算高估了蛋白質(zhì)的含量；
N%<16%時(shí)，則低估了蛋白質(zhì)的含量