吃還是不吃？

胡文輝 · 發(fā)表于 2007-10-11 15:34:55

“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個(gè)為公眾所熟悉的術(shù)語(yǔ)，現(xiàn)在，它似乎正在被“食品安全”所替代?！吨袊?guó)青年報(bào)》社會(huì)調(diào)查中心去年完成的一項(xiàng)有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的受訪者表示，這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔(dān)心。在這次調(diào)查中，對(duì)于具體的食品安全問(wèn)題，超過(guò)一半的受訪者認(rèn)為，“達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售的食品”。我們的動(dòng)物源食品比起10年或者20年前著實(shí)豐富多了，特別是在超市里，不但可以買(mǎi)到各類你所需的豐富畜禽產(chǎn)品，還可以買(mǎi)到歡快游動(dòng)的海鮮。那個(gè)憑票供應(yīng)動(dòng)物源食品的年代，仿佛已是很久遠(yuǎn)。然而，很多人卻在懷念過(guò)去那個(gè)時(shí)代，那個(gè)擁有安全、色香味俱全動(dòng)物源食品的年代。也許只是個(gè)輪回，從質(zhì)量到數(shù)量再到質(zhì)量。然而輪回之前，面對(duì)琳瑯滿目的看上去正常，實(shí)則不知正常與否的動(dòng)物源食品，怎么辦？樹(shù)立新動(dòng)物源食品安全觀 “不干不凈，吃了沒(méi)病”，今天看來(lái)大大有違食品衛(wèi)生。然而，當(dāng)多數(shù)人都為裹腹之食而四處奔波的時(shí)候，人們對(duì)食品的要求不可能過(guò)高。用專家的話講，這時(shí)食品的安全標(biāo)準(zhǔn)就是“吃了不倒”——只要吃下去當(dāng)時(shí)不會(huì)病倒就算是合格的食品。不會(huì)考慮藥物殘留、疫病、高氮、高微量元素等對(duì)人體的潛在危害。　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展使人民生活水平大為提高，國(guó)人正從溫飽走向全面小康，這意味著中國(guó)人正在結(jié)束“粗茶淡飯時(shí)代”，不僅要吃得飽，而且還要吃得精，吃得好。因此傳統(tǒng)的以“吃不倒”為標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物源食品安全觀已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)人民群眾生活的需要，它要求消費(fèi)者必須樹(shù)立起新的食品安全觀，不僅要關(guān)注食品的“現(xiàn)時(shí)”危害，而且要關(guān)注食品的“長(zhǎng)效”、“潛在”危害。那么，什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才算“潛在”的危害無(wú)害？以豬肉為例，在國(guó)內(nèi)，如果符合《無(wú)公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，就可以認(rèn)為沒(méi)有“潛在”的危害。但我們要知道，這僅僅是個(gè)基本的要求。因?yàn)樵诿罋W日等國(guó)家的眼里，僅僅符合《無(wú)公害食品豬肉》標(biāo)準(zhǔn)，還是有“長(zhǎng)效”、“潛在”的危害。也就是說(shuō)，消費(fèi)者要想免受動(dòng)物源食品的“長(zhǎng)效”、“潛在”危害，至少要以無(wú)公害食品系列標(biāo)準(zhǔn)為新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要樹(shù)立新的動(dòng)物源食品消費(fèi)觀念一般認(rèn)為，生活習(xí)慣問(wèn)題、健康知識(shí)普及問(wèn)題，以及收入的不同限制了消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物源食品的選擇。上面《中國(guó)青年報(bào)》的調(diào)查，“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近9成半的消費(fèi)者認(rèn)為是選購(gòu)食品時(shí)通常會(huì)關(guān)注的問(wèn)題，關(guān)注“相關(guān)檢驗(yàn)合格證明”的不足半數(shù)，而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。由這項(xiàng)內(nèi)容的調(diào)查可以看出，多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)觀亟待調(diào)整。怎么調(diào)整？有責(zé)任感要認(rèn)識(shí)到自己不只是消費(fèi)者，還是市場(chǎng)的選擇者。你的購(gòu)買(mǎi)行為，將成為影響企業(yè)決策的因素。企業(yè)不會(huì)生產(chǎn)賣(mài)不出去的產(chǎn)品，所以，從根本上說(shuō)，是消費(fèi)者決定了企業(yè)生產(chǎn)什么樣的動(dòng)物源食品。 “認(rèn)證”消費(fèi) 消費(fèi)時(shí)，要優(yōu)先選擇通過(guò)QS、HACCP、ISO 9001認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)，整體而言，這些企業(yè)產(chǎn)品的安全性大大高于沒(méi)有獲得認(rèn)證的企業(yè)。品牌消費(fèi) 盡量不消費(fèi)無(wú)品牌或雜品牌的產(chǎn)品，選擇知名的品牌消費(fèi)，比如雙匯、正大、唐人神、草原興發(fā)等。要會(huì)算帳有的消費(fèi)者可能會(huì)說(shuō)，我收入低，進(jìn)行品牌消費(fèi)要多開(kāi)銷(xiāo)會(huì)吃不消?？墒侨绻麜?huì)算帳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是劃算。試想，如果消費(fèi)沒(méi)有安全保障的動(dòng)物源食品，對(duì)身體健康造成了影響，那損失可就不是多開(kāi)銷(xiāo)的那點(diǎn)錢(qián)所能彌補(bǔ)的。有錢(qián)難買(mǎi)健康。　　科學(xué)消費(fèi) 　　肉和肉是不一樣的，20年前是有的肉吃就不錯(cuò)，不存在吃哪一種肉的問(wèn)題，因?yàn)闆](méi)的選擇。但在今天，能不能選擇已不是問(wèn)題，怎么選擇才是問(wèn)題。　　動(dòng)物源食品主要分為：豬肉類、禽肉類、禽蛋類、反芻肉類、牛奶類、水產(chǎn)品類等。由于生活習(xí)慣的原因，豬肉一直是我國(guó)消費(fèi)者的主要消費(fèi)肉類，然而豬肉含有高含量的膽固醇和飽和脂肪酸，并不適合大量食用。　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，消費(fèi)者在消費(fèi)動(dòng)物源食品時(shí)，應(yīng)該要多吃水產(chǎn)品、牛奶、反芻動(dòng)物等，少吃豬肉和禽蛋。韓國(guó)的“餃子”啟示要較真兒去年的韓國(guó)“餃子”事件中，一家被證實(shí)制作劣質(zhì)餃子的“景象食品公司”總經(jīng)理，從漢城一座大橋上投江自殺，并寫(xiě)下遺書(shū)向國(guó)民謝罪。另?yè)?jù)報(bào)道，韓國(guó)一些民眾團(tuán)體在食品醫(yī)藥安全廳門(mén)前舉行了大規(guī)模的踩劣質(zhì)餃子活動(dòng)。用我們的眼光來(lái)看，韓國(guó)人的行為有些“過(guò)激”。不就是一些企業(yè)的餃子陷有點(diǎn)問(wèn)題嗎，竟然鬧到集體到政府門(mén)前“滋事”，也太會(huì)“小題大做”了吧？再說(shuō)那名用投江自殺來(lái)謝罪的總經(jīng)理，不就是生產(chǎn)的餃子所用的“餡料”不太衛(wèi)生嗎？又沒(méi)有吃死人，也沒(méi)見(jiàn)吃出“大頭娃娃”之類的事。然而，韓國(guó)人偏偏就這么較真兒就這么迂腐。這種容不得造假容不得欺詐的維權(quán)意識(shí)，實(shí)在令國(guó)內(nèi)商家和消費(fèi)者汗顏。如果國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者也像韓國(guó)人一樣較真，商家會(huì)肆無(wú)忌憚的生產(chǎn)、銷(xiāo)售不安全的動(dòng)物源食品嗎？顯然不會(huì)。從這個(gè)角度說(shuō)，我國(guó)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)低下的形為事實(shí)上縱容了商家生產(chǎn)、銷(xiāo)售有安全問(wèn)題的動(dòng)物源食品。《中國(guó)青年報(bào)》調(diào)查中對(duì)于“您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題頻出的根本原因是什么”這一多選問(wèn)題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利欲熏心”，該選項(xiàng)的獲選率達(dá)到87%。同時(shí)，相當(dāng)多的受訪公眾認(rèn)為“對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項(xiàng)。但是沒(méi)有人提到消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題應(yīng)該負(fù)有什么責(zé)任，從這項(xiàng)調(diào)查內(nèi)容的結(jié)果，結(jié)合韓國(guó)“餃子”事件，可以看出，我國(guó)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)低也是造成目前食品安全問(wèn)題頻出的主要原因之一。

kk1102 · 發(fā)表于 2007-10-11 17:11:38

是啊！我們的維權(quán)意識(shí)的確是不高，這有待于加強(qiáng)??！

j123boy · 發(fā)表于 2007-10-11 17:24:57

吃還是不吃，普通消費(fèi)者沒(méi)有那個(gè)專業(yè)水平去分辨取舍，就是某一領(lǐng)域的專業(yè)人員也不可能對(duì)其它領(lǐng)域的食品有詳細(xì)的、幕后的了解，所以吃還是不吃，你沒(méi)有選擇，除非國(guó)家從政策上、法律上想辦法，違法的成本提高，一旦發(fā)現(xiàn)沒(méi)收所有并做牢，以后不準(zhǔn)從事這一行業(yè)，從事其它行業(yè)也很困難，從聲譽(yù)上讓其破產(chǎn)，在這個(gè)社會(huì)無(wú)法立足。 [ 本帖最后由 j123boy 于 2007-10-11 17:27 編輯 ]