酪酸菌到底是有益菌還是有害菌？

wangguanbao

查了很多文獻(xiàn)，卻發(fā)現(xiàn)關(guān)于酪酸菌有一個(gè)及其矛盾的描述。在談到人體正常腸道菌群時(shí)，幾乎所有的報(bào)道及文獻(xiàn)都說“酪酸菌是一種腸道有益菌，有較強(qiáng)的耐酸性，由于不能分解蛋白質(zhì)，會(huì)減少氨、吲哚、硫化氫等有害物質(zhì)的產(chǎn)生；”但一旦提到青貯飼料時(shí)，又是幾乎所有報(bào)道會(huì)說“酪酸菌是一種厭氧，不耐酸的有害細(xì)菌，能分解葡萄糖和乳酸產(chǎn)生揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變黏”。這個(gè)問題十分讓我不解，困擾我很久，腸道內(nèi)和青貯飼料時(shí)都是一種厭氧和酸性環(huán)境，為什么會(huì)存在兩種截然不同的說法呢？請(qǐng)專家?guī)兔饣螅?/font>

wangguanbao

這個(gè)帖子發(fā)了這么久，怎么沒有答復(fù)的呢？難道沒有人關(guān)注學(xué)術(shù)上的問題？

liping

我來問答你這個(gè)問題:
酪酸菌是1933 年由日本千葉醫(yī)科大學(xué)宮入近治博士首先發(fā)現(xiàn)并報(bào)告的, 因此又名宮入菌。本菌存在于土壤、動(dòng)物和人體的腸道中, 細(xì)菌學(xué)分類歸屬于梭菌屬, 為革蘭氏陽性厭氧桿菌。菌體中常有圓形成或橢圓形芽胞, 使菌體中部膨大呈梭形。該菌在37℃、PH7 時(shí)為生長發(fā)育的最適條件, 它能利用多種糖類, 如葡萄糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖和果糖等, 并能利用淀粉。
(1)在腸道中,酪酸菌有較強(qiáng)的耐酸性（相對(duì)于腸道環(huán)境，其是耐酸的），由于不能分解蛋白質(zhì)（這是不對(duì)的），會(huì)減少氨、吲哚、硫化氫等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時(shí)能產(chǎn)生維生素等物質(zhì)，這些功能對(duì)動(dòng)物宿主是有益的，所以其可用做動(dòng)物的益生素。
（2）在青貯飼料中，酪酸菌是一種厭氧，不耐酸（相當(dāng)于青貯來說，不耐酸）的有害細(xì)菌，能分解葡萄糖和乳酸產(chǎn)生揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變黏，原因在于丁酸影響動(dòng)物的適口性，同時(shí)揮發(fā)性脂肪酸的味道皆很難聞，所以對(duì)動(dòng)物是有害的。
　　做科研時(shí)，要注意對(duì)象。

wangguanbao

這其實(shí)是一種學(xué)術(shù)上抄襲成風(fēng)的現(xiàn)象！有幾個(gè)人在編教材的時(shí)候真正的研究過。我敢說，包括樓上的朋友。

liping

如果寫書的人對(duì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都去驗(yàn)證,他一生也就玩玩了.做實(shí)驗(yàn)的人必須要有一顆對(duì)科研數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)的心,而寫書的人更多是對(duì)該方面的進(jìn)展進(jìn)行綜述.當(dāng)然,前提是寫書的人必須是該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)大家
說話不要過激,我只是對(duì)你提問的一種解釋.

wangguanbao

原帖由 liping 于 2007-10-17 19:45 發(fā)表
如果寫書的人對(duì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都去驗(yàn)證,他一生也就玩玩了.做實(shí)驗(yàn)的人必須要有一顆對(duì)科研數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)的心,而寫書的人更多是對(duì)該方面的進(jìn)展進(jìn)行綜述.當(dāng)然,前提是寫書的人必須是該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)大家
說話不要過激,我只是對(duì)你提問 ...

只是對(duì)當(dāng)今學(xué)術(shù)一些腐敗現(xiàn)象的不滿，沒有針對(duì)樓上的朋友，還請(qǐng)不要見怪！

hujinshui

不管如何，還是可以學(xué)到東西