酪酸菌到底是有益菌還是有害菌？

wangguanbao

查了很多文獻，卻發(fā)現(xiàn)關(guān)于酪酸菌有一個及其矛盾的描述。在談到人體正常腸道菌群時，幾乎所有的報道及文獻都說“酪酸菌是一種腸道有益菌，有較強的耐酸性，由于不能分解蛋白質(zhì)，會減少氨、吲哚、硫化氫等有害物質(zhì)的產(chǎn)生；”但一旦提到青貯飼料時，又是幾乎所有報道會說“酪酸菌是一種厭氧，不耐酸的有害細菌，能分解葡萄糖和乳酸產(chǎn)生揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變黏”。這個問題十分讓我不解，困擾我很久，腸道內(nèi)和青貯飼料時都是一種厭氧和酸性環(huán)境，為什么會存在兩種截然不同的說法呢？請專家?guī)兔饣螅?/font>

wangguanbao

這個帖子發(fā)了這么久，怎么沒有答復(fù)的呢？難道沒有人關(guān)注學術(shù)上的問題？

liping

我來問答你這個問題:
酪酸菌是1933 年由日本千葉醫(yī)科大學宮入近治博士首先發(fā)現(xiàn)并報告的, 因此又名宮入菌。本菌存在于土壤、動物和人體的腸道中, 細菌學分類歸屬于梭菌屬, 為革蘭氏陽性厭氧桿菌。菌體中常有圓形成或橢圓形芽胞, 使菌體中部膨大呈梭形。該菌在37℃、PH7 時為生長發(fā)育的最適條件, 它能利用多種糖類, 如葡萄糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖和果糖等, 并能利用淀粉。
(1)在腸道中,酪酸菌有較強的耐酸性（相對于腸道環(huán)境，其是耐酸的），由于不能分解蛋白質(zhì)（這是不對的），會減少氨、吲哚、硫化氫等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時能產(chǎn)生維生素等物質(zhì)，這些功能對動物宿主是有益的，所以其可用做動物的益生素。
（2）在青貯飼料中，酪酸菌是一種厭氧，不耐酸（相當于青貯來說，不耐酸）的有害細菌，能分解葡萄糖和乳酸產(chǎn)生揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變黏，原因在于丁酸影響動物的適口性，同時揮發(fā)性脂肪酸的味道皆很難聞，所以對動物是有害的。
　　做科研時，要注意對象。

wangguanbao

這其實是一種學術(shù)上抄襲成風的現(xiàn)象！有幾個人在編教材的時候真正的研究過。我敢說，包括樓上的朋友。

liping

如果寫書的人對每一個實驗都去驗證,他一生也就玩玩了.做實驗的人必須要有一顆對科研數(shù)據(jù)負責的心,而寫書的人更多是對該方面的進展進行綜述.當然,前提是寫書的人必須是該領(lǐng)域的學術(shù)大家
說話不要過激,我只是對你提問的一種解釋.

wangguanbao

原帖由 liping 于 2007-10-17 19:45 發(fā)表
如果寫書的人對每一個實驗都去驗證,他一生也就玩玩了.做實驗的人必須要有一顆對科研數(shù)據(jù)負責的心,而寫書的人更多是對該方面的進展進行綜述.當然,前提是寫書的人必須是該領(lǐng)域的學術(shù)大家
說話不要過激,我只是對你提問 ...

只是對當今學術(shù)一些腐敗現(xiàn)象的不滿，沒有針對樓上的朋友，還請不要見怪！

hujinshui

不管如何，還是可以學到東西