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飼用酶制劑應用現(xiàn)狀與存在問題
中國農業(yè)科學院畜牧研究所，北京 100094  汪 儆
飼用酶制劑不僅能消除飼料抗營養(yǎng)因子的有害作用，促進養(yǎng)分的消化和吸收，提高畜禽的生長速度、飼料轉化效率和增進畜禽健康，而且能減少養(yǎng)殖業(yè)排污中氮、磷的排放，保護生態(tài)環(huán)境。應用飼用酶制劑是現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)中經(jīng)濟效益與生態(tài)效益兼顧的重要科學技術措施。
飼用酶制劑的商業(yè)化應用在國外約有十余年的歷史。英國九十年代初酶制劑在雞飼料的添加率幾乎等于零，而現(xiàn)在95%以上的雞飼料都添加酶制劑。我國如以珠海溢多利公司1992年推出溢多酶作為飼用酶商業(yè)化應用的起點，飼用酶制劑在我國的應用也有7年的歷史。
據(jù)溢多利公司1996年統(tǒng)計，溢多利飼用酶制劑年銷售量為2300噸，占全國飼用酶制劑市場份額的57%。以此數(shù)據(jù)推算，當年全國飼用酶制劑年產(chǎn)量為4000噸左右。估計到2000年，我國配合飼料年產(chǎn)量將達到6500萬噸，如全部加酶，添加量以1‰計算，就需要65000噸酶制劑，如以全國50%的配合飼料中加酶計算，也需要32500噸酶制劑。2000年全國飼用酶制劑年產(chǎn)量如以5000噸計，5000噸僅占32500噸的15%。因此，飼用酶制劑在我國還有很大的市場空間和應用潛力。
飼用復合酶中各種酶的種類和比例與動物飼糧有關，不同飼糧所含抗營養(yǎng)因子的種類和比例不同、需要飼用酶制劑所含酶的種類和比例不同。此外，也與動物種類和生長階段有關，不同動物種類和生長階段，需要飼用酶制劑所含酶的種類和比例也有所不同。因此，飼用復合酶制劑中各種酶的配比既和飼料化學成分的性質有關，也和動物消化系統(tǒng)的生理特點有關。一種好的飼用復合酶制劑產(chǎn)品需要熟悉酶制劑生產(chǎn)工藝的微生物發(fā)酵專家和熟悉飼料成分及動物消化生理特點的飼料營養(yǎng)專家來共同設計。在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中如何正確合理地應用飼用酶制劑，也需要動物營養(yǎng)和飼料科學的專家來共同指導。
目前我國飼用酶制劑的市場已經(jīng)初步形成，并在逐步發(fā)展。在我國銷售飼用酶制劑的國外公司有近10家，其產(chǎn)品有：芬蘭國際飼料公司的愛維生和保安生系列產(chǎn)品，芬蘭安特羅斯公司的安特復合酶、植酸酶系列產(chǎn)品，羅氏公司和德國巴斯夫公司的植酸酶產(chǎn)品等。
我國飼用酶制劑企業(yè)據(jù)不完全統(tǒng)計也有20余家，其產(chǎn)品有：廣東珠海經(jīng)濟特區(qū)溢多利有限公司的溢多酶系列產(chǎn)品，廣東肇慶華芬飼料酶有限公司的華芬酶系列產(chǎn)品，廣東江門英恒生物飼料有限公司的英恒酶系列產(chǎn)品，江蘇太湖酶制劑廠的太湖酶系列產(chǎn)品，吉林長春昆侖酶制劑廠的復合酶系列產(chǎn)品等。
目前我國飼用酶制劑生產(chǎn)和應用存在以下幾方面的問題：
一、飼用酶制劑的生產(chǎn)和應用之間缺乏溝通
飼用酶制劑的生產(chǎn)屬于發(fā)酵工業(yè)。我國酶制劑工業(yè)過去主要是生產(chǎn)工業(yè)用酶制劑，如用于食品、紡織、洗滌劑等的酶制劑，而對飼用酶制劑的應用和市場特點不甚了解。
另一方面，飼用酶制劑應用方面對酶制劑工業(yè)產(chǎn)品和種類及特點也缺乏了解。例如目前我國酶制劑工業(yè)能提供哪些適合于飼用的單酶或復合酶品種？產(chǎn)品對飼料高溫制粒的穩(wěn)定性及對胃酸的穩(wěn)定性如何？產(chǎn)品價格是否能為目前我國飼料工業(yè)所接受？等等。
二、現(xiàn)有酶測定方法不能完全適用于飼用酶制劑酶活的測定
工業(yè)酶活檢測方法規(guī)定的檢測溫度、pH不一定是動物體內酶發(fā)揮作用的環(huán)境溫度和pH。如工業(yè)用木聚糖酶酶活檢測溫度規(guī)定為50℃和pH為5.3，而動物體溫為40℃左右，酶在體內起催化作用的部位--小腸pH為6.0左右。因此，如用現(xiàn)行工業(yè)酶的測定方法檢測飼用酶，就可能影響不同品牌飼用制劑酶活的橫向比較，即用工業(yè)酶檢測方法檢測具有最大酶活的產(chǎn)品不一定在畜禽消化道內具有最大酶活。
三、飼用酶制劑生物學評價試驗方法不夠規(guī)范
如有的企業(yè)，飼用酶制劑產(chǎn)品飼養(yǎng)效果試驗不僅試驗動物數(shù)量少，而且不設重復組，顯然不符合生物學評價原則，其試驗結果也就缺乏說服力。
今后須要解決的問題是：
一、加大科技投入，不斷研制出適合于我國飼料市場特點的飼用酶制劑新產(chǎn)品，推動我國飼用酶制劑的生產(chǎn)和廣泛應用。
包括研制適合于玉米-豆粕日糧特點的高效復合酶制劑，適應高溫制粒特點的飼用酶制劑等。
二、制訂我國飼用酶制劑檢測方法標準。
三、規(guī)范飼用酶制劑生物學評價試驗方法。
通過以上努力，使酶譜優(yōu)化、酶活穩(wěn)定、飼喂效果好、價格合理的飼用酶制劑優(yōu)質產(chǎn)品在市場競爭中能夠得到更大的推廣，從而推動我國飼用酶制劑和飼料工業(yè)在二十一世紀得到更大的發(fā)展。