石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與飼料研究

動(dòng)

石斑魚(yú)種類較多，全世界約１００多種，屬暖水性中下層的肉食性魚(yú)類，棲息于潮流緩慢、透明度不大的巖礁和珊瑚叢海區(qū)，為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要品種之一。國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)的養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、福建、浙江和海南五省區(qū)的沿海。
   目前，石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求的研究較多，但配合飼料的開(kāi)發(fā)利用仍然處于起步階段。我國(guó)養(yǎng)殖石斑魚(yú)主要是投喂冰鮮小雜魚(yú)，也有個(gè)別飼料廠在嘗試石斑魚(yú)飼料的生產(chǎn)和推廣，但基本上并不能在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程全部使用配合飼料，這與養(yǎng)殖觀念有關(guān)，更重要的是配合飼料本身存在著營(yíng)養(yǎng)的全面性、誘食性、促生長(zhǎng)及抗病防病能力等問(wèn)題。本文綜述了現(xiàn)有石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究資料，希望能為解決目前海水養(yǎng)殖石斑魚(yú)人工配合飼料問(wèn)題，減少飼料資源的浪費(fèi)及其對(duì)海水養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境污染，促進(jìn)海水養(yǎng)殖健康持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。
   １石斑魚(yú)肌肉氨基酸組成分析        
   肌肉必需氨基酸組成模式的研究在魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)和人工配合飼料設(shè)計(jì)上有著重要意義。張本等分析了花點(diǎn)石斑魚(yú)?Ｅ．ｍａｃｕｌａｔｕｓ?、青石斑魚(yú)（Ｅ．ａｗｏａｒａ）、鮭點(diǎn)石斑魚(yú)?Ｅ．ｆａｒｉｏ?、蜂巢石斑魚(yú)?Ｅ．ｍｅｒｒａ?、黑邊石斑魚(yú)?Ｅ．ｆａｓｃｉａｔｕｓ?和巨石斑魚(yú)?Ｅ．ｔａｕｖｉｎａ?的肌肉中氨基酸組成。石斑魚(yú)氨基酸總含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高。氨基酸組成與種間和分布海域間的差異不大，但存在月際及隨體長(zhǎng)的增長(zhǎng)而變化的現(xiàn)象。天然與養(yǎng)殖石斑魚(yú)氨基酸組成也有一定差異。石斑魚(yú)必需氨基酸含量間的比值相對(duì)穩(wěn)定，綜合得出了石斑魚(yú)的必需氨基酸的組成模式，并將此組成模式作為石斑魚(yú)配合飼料氨基酸平衡的依據(jù)，應(yīng)用于其所配制的配合飼料，進(jìn)行Ｅ．ｍａｃｕｌａｔｕｓ的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，初步顯示了一定的效果。陳學(xué)豪等報(bào)道了養(yǎng)殖的赤點(diǎn)石斑魚(yú)肌肉中氨基酸總量為７３３．５ｍｇ／ｇ，必需氨基酸總量為４０４．１ｍｇ／ｇ，鮮味氨基酸含量為３２６．４ｍｇ／ｇ，均低于野生魚(yú)。
   ２ 蛋白質(zhì)和氨基酸需求
   莊建隆和劉擎華報(bào)道了投喂以白魚(yú)粉為主要蛋白源制成的６組不同蛋白質(zhì)的飼料，體重１．５ｇ的Ｅ． ｓａｌｍｏｎｉｄｅｓ以蛋白質(zhì)含量最高（５４．０６％）組飼料的生長(zhǎng)速度及飼料效率最好。雖然各組飼料間的生長(zhǎng)率差異并不明顯，但蛋白質(zhì)含量過(guò)低或投喂量不足時(shí)，會(huì)引起互相殘殺，從而導(dǎo)致存活率下降。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的Ｅ． ｓａｌｍｏｎｉｄｅｓ，其蛋白質(zhì)最適需求量為４０％～５０％。
   陳學(xué)豪等探討了投喂不同蛋白質(zhì)含量的配合飼料對(duì)赤點(diǎn)石斑魚(yú)生長(zhǎng)的影響，得出配合飼料中蛋白質(zhì)含量為４９．５２％時(shí)增重率、體長(zhǎng)增長(zhǎng)、蛋白質(zhì)效率和飼料轉(zhuǎn)化率等均最佳，實(shí)驗(yàn)魚(yú)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分接近野生魚(yú)。經(jīng)回歸方程分析，赤點(diǎn)石斑魚(yú)人工配合飼料中蛋白質(zhì)最適含量為４８．３７％～４９．２４％。Ｃｈｅｎ ＆ Ｔｓａｉ的研究結(jié)果表明，點(diǎn)帶石斑魚(yú)最適生長(zhǎng)的飼料蛋白質(zhì)水平為４７．８％，飼料效率和蛋白質(zhì)效率均隨飼料蛋白質(zhì)水平升高而下降?魚(yú)的成活率不受飼料蛋白質(zhì)含量的影響?投喂含４２％蛋白質(zhì)飼料的魚(yú)體含脂量最低。
   胡家財(cái)?shù)鹊难芯拷Y(jié)果表明，蛋白質(zhì)含量５２．５５％時(shí)青石斑魚(yú)的相對(duì)增重率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)均為最佳，青石斑魚(yú)人工配合飼料中蛋白質(zhì)最適含量為５０．９１％～５４．７８％。Ｓｈｉａｕ ＆ Ｌａｎ 等進(jìn)行了Ｅ． ｍａｌａｂａｒｉｃｕｓ稚魚(yú)的最適蛋白研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)含量從０～４８％，魚(yú)體增重量隨著飼料蛋白質(zhì)水平提高而增大，飼料效率隨著蛋白質(zhì)水平增加而提高，投喂５６％蛋白質(zhì)飼料的魚(yú)體蛋白質(zhì)和脂肪含量最高，水分最低。Ｌｕｏ ｅｔ ａｌ．根據(jù)體重折線估計(jì)模型，得出石斑魚(yú)最適生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)水平為５０．２％。以魚(yú)粉和酪蛋白為蛋白源，在浮式海水網(wǎng)箱的實(shí)驗(yàn)，飼料中的適宜蛋白含量為４８％。
   Ｃｈｅｎ提出，石斑魚(yú)對(duì)蛋氨酸的適宜需求量為９．７ｇ／ｋｇ飼料（２５．６ｇ／ｋｇ蛋白質(zhì)），石斑魚(yú)血漿中蛋氨酸含量隨著飼料中蛋氨酸含量的增加而提高，當(dāng)?shù)鞍彼岷窟_(dá)到１０．６ｇ／ｋｇ飼料后呈下降趨勢(shì)。
   能滿足魚(yú)類氨基酸需求并獲得最佳生長(zhǎng)的最少蛋白質(zhì)含量即為蛋白質(zhì)需要量。不同魚(yú)類的蛋白質(zhì)需要量有所不同，對(duì)同一種魚(yú)類，由于環(huán)境條件、魚(yú)體大小、養(yǎng)殖方法、飼料配方、實(shí)驗(yàn)原料等的差異，不同研究者所得出結(jié)果也略有差異。一般肉食性魚(yú)類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比雜食性和草食性魚(yú)類高。根據(jù)上述的研究，基本可以得出結(jié)論，石斑魚(yú)配合飼料的適宜蛋白含量為４５％－５０％。氨基酸的研究資料較少，目前，只得出蛋氨酸的需求量為９．０ｇ／ｋｇ飼料。