關(guān)于發(fā)酵豆粕（或其他）的一些看法

dazhui

非常明確的說，經(jīng)過發(fā)酵后的產(chǎn)品好于不發(fā)酵的。好的原因在于消除了全部或部分的抗營養(yǎng)因子等，而非通常宣稱的是肽類物質(zhì)（至少大多數(shù)是這樣的）。
飼料用的發(fā)酵豆粕一般都是固體發(fā)酵或半液態(tài)，顯然是添加微生物菌種的方式。如果用液態(tài)，添加上蛋白酶來水解，人吃還差不多，動物有份嗎？成本接受不了，也沒有必要。那么可以負責任地說，真正肽的含量都很低，應該在10%左右就相當不錯。但是如果淡白含量和氨基酸組成與豆粕一樣的話，那就是絕對的欺騙了（不出意外時加氨基酸或其他蛋白了）。
當然不要去追求這個肽的含量，只要抗營養(yǎng)因子等解決好，就沒有問題。而且不同的發(fā)酵工藝產(chǎn)品的效果差別很大，原因很多也很復雜，有些水解的肽具有強一些的生理功能，有些工藝的弱一些。
總之，這個產(chǎn)品關(guān)注肽含量意義不算太大（你怎么測去？），喂養(yǎng)效果比較就可以了。這個產(chǎn)品關(guān)鍵在于應用的開發(fā)，以及活性物質(zhì)到底是什么貢獻的，目前大家的宣傳保羅萬象，基本上是理論猜測的。這個產(chǎn)品很好，只是受到了不公正待遇，這與行業(yè)的添加劑銷售操作手段有關(guān)吧

川牧人

樓主這篇文章很有見地，說出了發(fā)酵豆粕的主要目的，減少抗營養(yǎng)因子；
不能將發(fā)酵豆粕與小肽概念混淆，發(fā)酵豆粕它還是完整蛋白，發(fā)酵對其結(jié)構(gòu)幾乎沒有改變，所以不要用檢測小肽的辦法去檢測它；
當然只要廠家宣稱是小肽的產(chǎn)品就一定要關(guān)注其小肽的含量，個人認為低于60%的產(chǎn)品最好不要說是小肽了。

lixuemei

不錯的主題，發(fā)酵豆粕在乳豬料上應用較廣，實際用的效果不錯，正如樓上所言，發(fā)酵只是消除了抗營養(yǎng)因子成分，再加之氣味芳香，所以很受青睞。關(guān)注這個產(chǎn)品。

xys123456

如何來檢測是不是經(jīng)過發(fā)酵的豆粕？

dazhui

1、抗營養(yǎng)因子的含量
2、代謝物。通常有機酸，乳酸含量會增加
3、嚴格地說會有少許菌種
4、蛋白有一定程度的水解，但未必能到小肽的程度，但氨基氮應該增加

川牧人

原帖由 xys123456 于 2007-11-2 13:27 發(fā)表
如何來檢測是不是經(jīng)過發(fā)酵的豆粕？

聽廠家說吧！呵呵
不同的發(fā)酵工藝產(chǎn)品質(zhì)量可是差別很大喲，正如樓主所講！

jeffwangw

咱們就檢測抗營養(yǎng)因子的含量好了，就要其含量低，并且無雜菌就是好的豆粕產(chǎn)品。

家喻戶曉

有的是以厭氧發(fā)酵為主,乳酸多些,達到2.5%,有的是好氧發(fā)酵為主,產(chǎn)生長鍵的酸為主,酸度至少少一半,發(fā)酵的味道沒那么濃,夏天發(fā)酵溫度高,所需菌種少些,發(fā)酵深些,顏色也深些,抗營養(yǎng)因子分解徹底些,冬天反之,肽正常應該在9個:huahua:

xiaoyanzhu2002

不過大豆抗原也還是比較難以檢測，說了這么多年有那些飼料廠家真正檢測過大豆抗原含量？？？？

drl2107

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