肉雞企業(yè)要重新定位市場(chǎng)

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肉雞企業(yè)要重新定位市場(chǎng)　　本報(bào)9月22日五版刊登了一則來(lái)自美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)的消息，今年5月份，中國(guó)已取代俄羅斯成為美國(guó)最大禽肉出口目的地，其中主要是雞腿、雞翅和雞爪等副產(chǎn)品。 　　一些搞畜牧的朋友看了這則消息，心里很難說(shuō)清是什么滋味。原本，國(guó)外肉雞不被中國(guó)消費(fèi)者看好，但有風(fēng)味的部位仍能受青睞。中國(guó)曾經(jīng)與美國(guó)、巴西、泰國(guó)，并列為世界四大雞肉出口國(guó)。但上世紀(jì)90年代后期，這種格局被完全打破。面對(duì)這種狀況，國(guó)內(nèi)有些出口企業(yè)斥責(zé)個(gè)別企業(yè)授人以柄，“一粒老鼠屎攪了一鍋湯”，毀掉了國(guó)內(nèi)輝煌的肉雞產(chǎn)業(yè)；也有人主張與國(guó)外對(duì)拼，“以牙還牙”。其實(shí)，這兩種態(tài)度都不足取。過(guò)去，我們的大型肉雞企業(yè)，都是出口導(dǎo)向型的。歐美停止進(jìn)口后，中國(guó)雞肉出口主銷市場(chǎng)是日韓，日本最高時(shí)占我國(guó)出口總量的70%。結(jié)果是我們對(duì)日本市場(chǎng)依賴性過(guò)大，日本人一“打噴嚏”，我們就得“感冒”。昔日的中國(guó)鰻魚業(yè)也是前車之鑒，那時(shí)國(guó)內(nèi)鰻魚產(chǎn)品全部出口日本，沒(méi)有其他國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)支撐，結(jié)果日本人一刁難，整個(gè)產(chǎn)業(yè)全軍覆沒(méi)。 　　這種極其脆弱的肉雞出口經(jīng)濟(jì)是非常危險(xiǎn)的，我們應(yīng)從思維觀念上來(lái)個(gè)轉(zhuǎn)變。從過(guò)去的只注重國(guó)際市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)兼顧，當(dāng)前尤以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有13億消費(fèi)者，這個(gè)家門口的市場(chǎng)就掌握在我們自己手中。說(shuō)到這兒，會(huì)有人責(zé)難國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不認(rèn)肉雞。為什么不認(rèn)肉雞？這里面有對(duì)“白肉”的高蛋白質(zhì)低脂肪低熱量低膽固醇“一高三低”健康理念宣傳不到位的問(wèn)題，但也從另一個(gè)角度反映出國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉雞品質(zhì)和風(fēng)味的追求。不然就沒(méi)有辦法解釋為何美國(guó)家禽副產(chǎn)品會(huì)大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。同是快大型肉雞產(chǎn)品，它既帶骨，又不比“正品”便宜，為何能賣得好？無(wú)非就是這些副產(chǎn)品風(fēng)味和口感在快大雞中相對(duì)更好些。在廣東市場(chǎng)魚頭魚尾要比中段貴許多，中國(guó)人認(rèn)為凡是肌體上的“活肉”，風(fēng)味要優(yōu)于其他部位。老祖宗有“寧吃飛禽三兩，不吃走獸半斤”之說(shuō)，其實(shí)這無(wú)非是追求風(fēng)味和品質(zhì)的體現(xiàn)。近年來(lái)，內(nèi)蒙古草原綠鳥雞、東北的生態(tài)綠鳥雞、廣東的三黃雞、海南的文昌雞和各地的柴雞都賣得很好，可以講，不是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不認(rèn)肉雞，而是企業(yè)要有更多的好的品質(zhì)，好的風(fēng)味的肉雞來(lái)滿足他們的消費(fèi)需求。 　　國(guó)內(nèi)企業(yè)的快大雞與國(guó)外產(chǎn)品是同質(zhì)化的大路貨，美國(guó)、巴西肉雞都是快大型。我們的也是快大型，同他們沒(méi)有差異化，也沒(méi)有品牌支撐，很難以與他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也難以守住國(guó)門。因此，國(guó)內(nèi)肉雞企業(yè)應(yīng)回過(guò)頭來(lái)重新考慮國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加快產(chǎn)品的升級(jí)換代，要有更多一些的產(chǎn)品從普通型快大雞轉(zhuǎn)型到生態(tài)型綠鳥雞上來(lái)，這是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者目前所需要的。