影響蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的因素.pdf

xygbl · 發(fā)表于 2007-12-16 11:10:15

影響蛋雞效益的因素.pdf (481.58 KB, 下載次數(shù): 14) 影響蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的因素

[local]1[/local]

FACTORS INFLUENCING THE ECONOMIC PROFITS

IN THE LAYER INDUSTR Y

Donald Bell 養(yǎng)禽專家（榮譽(yù)）

（ Poultry Specialist(emeritus)
Cooperative Extension,

University of California,Riverside）

前  言
通常，根據(jù)一系列性狀來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)蛋雞群的性能。這些性狀常包括母雞只
日產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)和死亡率。更為詳細(xì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括蛋重、飼料
轉(zhuǎn)化率和各種蛋質(zhì)的測(cè)量。
只強(qiáng)調(diào)一個(gè)或幾個(gè)性狀常導(dǎo)致對(duì)所測(cè)定品系、方案或產(chǎn)品的不準(zhǔn)確的評(píng)
價(jià)。一個(gè)積極的性狀時(shí)常部分地或完全地被伴隨的消極的性狀所抵消。例如，
高的產(chǎn)蛋峰值可能與較低的產(chǎn)蛋率相聯(lián)系進(jìn)而影響產(chǎn)蛋周期；大個(gè)雞蛋可能
與過(guò)高的飼料消耗水平相關(guān)聯(lián)；高的總死亡率的影響可能因雞的死亡“時(shí)間”
而不那么顯著。
選種程序中也有類似的例子。雞舍溫度高時(shí)，飼料效率非常好，但由于
蛋重低可能對(duì)平均雞蛋價(jià)格有不良影響。飼養(yǎng)密度高可能減少產(chǎn)蛋數(shù)量并提
高死亡率，但可能會(huì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)回報(bào)；雞群周期（flock cycling）可能降低產(chǎn)
蛋率和雞舍利用，但設(shè)施的總回報(bào)會(huì)更高。問(wèn)題在于，是否對(duì)各種性能性狀
給予適當(dāng)?shù)闹匾?，或者所?qiáng)調(diào)的性狀只是看似有利。

多因子（multiple factor）評(píng)估
性能的單一因素概括從來(lái)不會(huì)為結(jié)果的經(jīng)濟(jì)重要性提供真實(shí)闡述。單一
因素分析包括：母雞只日產(chǎn)蛋率、死亡率、飼料消耗和平均蛋重等。雙因子

－622－

分析加入了新概念，它包括：入舍母雞產(chǎn)蛋率（蛋和死亡率的作用），飼料轉(zhuǎn)
化率（蛋和飼料的作用）以及每日蛋量（egg mass）（產(chǎn)蛋率和蛋重的作用）。
三因子分析進(jìn)一步改進(jìn)了我們的概念。“每只入舍母雞蛋量（egg mass
per hen housed）”可能就是一例。它的表達(dá)包括，產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重并與死亡率
有關(guān)。四因子包括“蛋價(jià)減每只入舍母雞飼料成本”，它與產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、飼
料消耗、死亡率以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值有關(guān)?？梢?jiàn)，應(yīng)用較復(fù)雜但對(duì)雞群或性能評(píng)價(jià)
更為重要的手段，所進(jìn)行的評(píng)估就越徹底。

經(jīng)濟(jì)評(píng)估
應(yīng)如何確定一系列性能數(shù)據(jù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值呢？首先，需要準(zhǔn)確測(cè)量或抽取
對(duì)公司具經(jīng)濟(jì)重要性的所有項(xiàng)目的樣本。即使如此，也能提出一個(gè)含有 50
個(gè)以上項(xiàng)目的建議表，但多數(shù)人認(rèn)為，基本的經(jīng)濟(jì)分析應(yīng)聚焦于產(chǎn)蛋數(shù)、蛋
重、飼料消耗和死亡率。產(chǎn)蛋數(shù)、飼料消耗和死亡率的數(shù)據(jù)通常是完整的，
并且在數(shù)據(jù)收集中抽樣不是一個(gè)要素。另一方面，蛋重通常是采取抽樣獲得
的，要注意確保所取樣本能真正代表要評(píng)估雞群或雞舍。
將經(jīng)濟(jì)價(jià)值應(yīng)用于性能時(shí)，要用“標(biāo)準(zhǔn)”價(jià)格，而不要用真實(shí)價(jià)格，以便
使數(shù)年期間的比較是有效的。為代表正常價(jià)格周期，公司確定的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格應(yīng)
最少是近 4 年的平均價(jià)格。年與年之間價(jià)格的大范圍變動(dòng)，使價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)化
更加困難。
雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格應(yīng)反映蛋重在價(jià)格上的差異，并且，如果超大雞蛋的加價(jià)
大于大雞蛋（標(biāo)準(zhǔn)）時(shí)，平均價(jià)格應(yīng)反映這種關(guān)系。要制定能顯示不同盒重
雞蛋的平均價(jià)值的表格，不同盒重的雞蛋是根據(jù)蛋重分類的正態(tài)分布確定的，
這種細(xì)目分類可在主要育種者那里獲得。

標(biāo)準(zhǔn)雞群盈利性指數(shù)
評(píng)價(jià)產(chǎn)蛋數(shù)量、蛋重、飼料消耗和死亡率的綜合作用的簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)表程序
的編制較為容易。每周輸入的數(shù)據(jù)限于整棟雞舍的產(chǎn)蛋量、飼料消耗和蛋重
抽樣。將這些數(shù)據(jù)除以初始入舍母雞數(shù)，并采用標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值（按每盒重分類）
和標(biāo)準(zhǔn)的飼料價(jià)格進(jìn)行評(píng)價(jià)，其結(jié)果即為：

－623－

  “標(biāo)準(zhǔn)雞蛋收入減每只入舍母雞飼料成本”
該指數(shù)體系將收入和主要成本（飼料）放在雞群、方案或產(chǎn)品評(píng)價(jià)的適
當(dāng)范疇之中。表 1 展示了 30 和 31 周齡雞群的典型盈利性指數(shù)程序。

表 1  盈利性指數(shù)（多性能性狀的評(píng)估）
性    狀 30 周齡 31 周齡
平均母雞數(shù)量  65240  65161
死亡率（％）

*

  0.14  0.12
母雞只日產(chǎn)蛋率

*

  95.53  95.86
平均蛋重（g）

*

  57.0  57.3
日飼料消耗量（g）

*

  91.6  95.4
蛋數(shù)/入舍母雞（截止本周）  66.5  73.1
平均蛋價(jià)（￠/12 枚）  52.5  52.7
雞群指數(shù)
（雞蛋收入－飼料成本-$）
（本周）  0.185  0.182
（截止本周）  1.412  1.595

－624－

經(jīng)濟(jì)評(píng)估的重要性舉例
1.雞籠中的飼養(yǎng)密度

籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞的商業(yè)應(yīng)用開(kāi)始于 20 世紀(jì) 30 年代，并在 40 和 50 年代廣泛
推廣，近期籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞占世界生產(chǎn)的 70％－80％。估計(jì)當(dāng)今的美國(guó)商品
蛋雞生產(chǎn)的 98％或更多是籠養(yǎng)。
在這 50 多年的應(yīng)用時(shí)期，雞籠和其相關(guān)設(shè)備得到改善和改進(jìn)，籠養(yǎng)密度
提高（每個(gè)雞籠中飼養(yǎng)較多的母雞和／或每只母雞占較少的空間）。在當(dāng)前管
理體系中，培育出效率更高的雞品系，同時(shí)也對(duì)在籠養(yǎng)條件下適應(yīng)蛋雞需要
的其他方案（飼養(yǎng)、衛(wèi)生健康、修喙、光照等）進(jìn)行了調(diào)整。
有人認(rèn)為，雞不應(yīng)籠養(yǎng)。爭(zhēng)論在于，籠養(yǎng)時(shí)雞不能表達(dá)它們的“天然行
為需要”。它們不能把蛋“隱匿”起來(lái)，不能撣掉羽毛上的灰塵，不能挑選食
物，不能東奔西跑或試圖飛翔。管理者或限制了成為被馴化和被管理的雞的
行為，或改變了雞完成上述需要的方式。起初，產(chǎn)蛋雞在雞籠中單個(gè)飼養(yǎng)時(shí)，
這種關(guān)注并沒(méi)有表達(dá)出來(lái)。雞籠用來(lái)清除糞便和消除體內(nèi)蠕蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)這一
老問(wèn)題而受到歡迎。雞蛋變得較干凈、雞場(chǎng)工人的工作條件改善、管理也比
較容易。但是，更為重要的是蛋農(nóng)使用新體系能賺到錢。在這些條件下，籠
中的擁擠已不是關(guān)注的問(wèn)題，而且個(gè)體飼養(yǎng)不會(huì)發(fā)生“反社會(huì)”趨向，因
而在沒(méi)有其他雞同籠時(shí)，也不需要修喙。
開(kāi)始時(shí)個(gè)體雞籠為每只雞提供 950－1300cm

2
的網(wǎng)底面積和 12.5－25cm
的飼槽面積。隨著時(shí)間的推移，雞蛋生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)，在籠中可多飼養(yǎng)一些雞而
性能只稍有下降，如果有的話。隨著所占空間的減少，性能損失到一定程度
時(shí)，再擁擠就不可行了。
加里福尼亞大學(xué)早在 1961 就對(duì)籠養(yǎng)密度進(jìn)行了研究，那時(shí)研究了在標(biāo)準(zhǔn)
的飼養(yǎng) 2只雞的籠中加入第三只雞的影響?；\底面積從 697cm

2

減至 464cm

2

對(duì)
母雞只日產(chǎn)蛋率并無(wú)影響，但由鵮啄脫肛而死的百分率從 1.4%增加至 7.4%。
于 1963 進(jìn)行了第二個(gè)試驗(yàn)，在同樣尺寸的籠中增加第四只雞并與籠養(yǎng) 3
只雞相比較（464 對(duì) 348cm

2
）。在這種情況，母雞只日產(chǎn)蛋率從 64.0％降至
61.7％，鵮啄脫肛死亡率增加 1 倍，從 3.4％增加至 7.8％。顯然，飼養(yǎng)密度
已接近不經(jīng)濟(jì)的水平。
在 20 世紀(jì) 60 和 70 年代，籠養(yǎng)密度逐漸增加直到今天的密度，在美國(guó)籠

－625－

底面積 310 和 348cm

2
已經(jīng)成為產(chǎn)蛋雞（白殼蛋雞品系）的標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲和其
他國(guó)家絕大多數(shù)褐殼蛋雞的籠底面積標(biāo)準(zhǔn)為 450cm

2
。在歐洲中部當(dāng)前的討論
集中在將籠底面積增加至 800cm

2
，與此同時(shí)完全去除標(biāo)準(zhǔn)雞籠。有趣的是，政
府官員承認(rèn)“停止從那些動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)較低的國(guó)家進(jìn)口雞蛋，否則，歐盟蛋雞
場(chǎng)將因來(lái)自世界任何地方的便宜雞蛋而停業(yè)”的需要。
與此同期，一系列研究也再次展示，額外的雞可降低入舍母雞產(chǎn)蛋率和
提高死亡率。對(duì)在美國(guó)和歐洲開(kāi)展的 45 個(gè)不同試驗(yàn)的分析表明，雞籠中每增
加 1 只雞，產(chǎn)蛋量減少 14 枚，死亡率提高 3.9%。盡管增加籠養(yǎng)密度對(duì)性能
有不良影響，在不同的成本/蛋價(jià)關(guān)系條件下，雞蛋生產(chǎn)商還是時(shí)常采用較為
擁擠的籠養(yǎng)密度。對(duì)許多生產(chǎn)商而言，目前的蛋價(jià)和飼料價(jià)格水平，較小的
占籠底面積是不可取的。另一方面，由于駕馭能力較強(qiáng)，有些生產(chǎn)者幾乎在
任何成本/價(jià)格關(guān)系下都證明擁擠是正確的。

近 20 年來(lái)，產(chǎn)蛋雞籠進(jìn)行了許多改進(jìn)。先前的雞籠中一般飼養(yǎng) 1－3 只
雞，而現(xiàn)在雞籠的設(shè)計(jì)可飼養(yǎng) 6－10 只雞。正象加里福尼亞大學(xué)有關(guān)雞籠設(shè)
計(jì)研究結(jié)果和其他因素所指出的那樣，目前更加注意飼槽面積，在多數(shù)系統(tǒng)
里每只雞的飼槽面積為 7.5－10.0cm。雞籠接近正方形，每只雞可占有較大
的飼槽面積。推薦使用多個(gè)飲水器，以便避免單一飲水器不能使用時(shí)所發(fā)生
的問(wèn)題。糞便系統(tǒng)是為儲(chǔ)集來(lái)自雞舍不同數(shù)量的廢棄物或每日清除廢棄物而
設(shè)計(jì)的。
當(dāng)前所使用的雞籠大于 1950－1960 年的雞籠，最常用的是飼養(yǎng) 6 只雞的
籠子，每只雞所占籠底面積約為 54in

2
。在 1994 年開(kāi)展了大規(guī)模的試驗(yàn)，測(cè)
定在每個(gè)寬 40.6cm x 深 50.8cm 的雞籠中飼養(yǎng) 5、6 和 7 只雞對(duì)性能和經(jīng)濟(jì)效
益的影響。該試驗(yàn)的試驗(yàn)期為 38 周（至 58 周齡），所用試驗(yàn)雞為 53000 只
DeKalb Delta 白萊航母雞。結(jié)果是根據(jù)每排 2200 只雞，24 排的數(shù)據(jù)分析的。
結(jié)果如表 2 所示。

如表 2 所示，每個(gè)雞籠飼養(yǎng) 6 只母雞時(shí)回報(bào)最高，主要原因是飼料消耗
的下降。在低盈利年期間，每個(gè)雞籠飼養(yǎng) 6 只雞的投資回報(bào)也最高，但在高
盈利年，投資回報(bào)最高的是較高飼養(yǎng)密度（7/籠）。，在較長(zhǎng)的低盈利時(shí)期里，
全部時(shí)間都采用高飼養(yǎng)密度公司可能會(huì)失敗。

－626－

表 2  加里福尼亞大學(xué)籠養(yǎng)密度試驗(yàn)（1994）生產(chǎn)性能結(jié)果

性能                5/籠

*
      6/籠

*
      7/籠

*

入舍母雞產(chǎn)蛋量  198.0  194.3  185.2
平均蛋重（g）  59.8  60.1  60.3
總蛋量/入舍母雞（kg）  11.84  11.65  11.16
死亡率（％）  6.5  8.4  9.4
日采食量（g）  105.6  101.4  99.4
盈利指數(shù)/入舍母雞（$）  3.97  4.08 3.79
盈利/籠（高成本，$）

**

  4.68  6.18 5.52
盈利/籠（低成本，$）

***

11.98  14.66  15.06

注：* 雞籠尺寸＝寬 40.6cm x 深 50.8cm
**  高成本＝每只小母雞$2.50，每 100 磅飼料$7.50，$0.50/12 枚蛋

*** 低成本＝每只小母雞$2.00，每 100 磅飼料$6.00，$0.50/12 枚蛋。

正如上面討論的那樣，雞籠的選擇（設(shè)計(jì)、尺寸、形狀等）和它們的管
理體系有許多經(jīng)濟(jì)含義，但在歐洲建議通過(guò)立法去除籠養(yǎng)，對(duì)該區(qū)域雞蛋生
產(chǎn)商、他們的供應(yīng)商和消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)影響會(huì)更大。當(dāng)前取消籠養(yǎng)的建議在未
來(lái) 10 年內(nèi)是雞群管理方法的主要倒退。從主要食品安全含義上，雞群健康將
受嚴(yán)重影響；當(dāng)前的雞蛋免洗滌政策似乎將要改變，雞蛋將象小雞場(chǎng)或散養(yǎng)
生產(chǎn)的雞蛋那樣不干凈；雞群死亡率也將提高并從而抵消無(wú)籠系統(tǒng)的所謂的
一些福利優(yōu)勢(shì)。歐洲的一位立法者稱“改變籠養(yǎng)系統(tǒng)為散養(yǎng)生產(chǎn)雞蛋，消費(fèi)

－627－

者每年增加的花費(fèi)平均不高于 2 英磅”。在美國(guó)這意味，1 年將多花費(fèi) 8.50
億美元，是個(gè)不小的數(shù)目！
籠養(yǎng)具有許多優(yōu)點(diǎn)，這些優(yōu)點(diǎn)不應(yīng)在交換假設(shè)的缺點(diǎn)──“雞群不能表
達(dá)其天然行為”時(shí)而丟棄。科學(xué)界應(yīng)溝通，當(dāng)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐被突然和完全地改變
時(shí)，產(chǎn)生的凈損失和凈利潤(rùn)?？傂?yīng)比給消費(fèi)者增加區(qū)區(qū) 2 英磅（$3.2）的
花費(fèi)要大許多，也更為復(fù)雜?；\養(yǎng)是產(chǎn)蛋母雞更具福利的舍飼系統(tǒng)。它可改
善存活率、使雞群更健康、盈利性更高。

2. 喙的修整
修喙是一個(gè)用來(lái)減少雞群鵮啄癖、啄羽和其他“孤僻（反社會(huì)的）”行為
的管理措施。修喙的好處廣為商品養(yǎng)雞業(yè)所了解。好處如下：

1.   減少因啄羽引起的死亡率；

2.   減少損傷和低于正常的性能；

3.   雞群基本安靜；

4.   減少飼料浪費(fèi)和飼料消耗。
早在 20 世紀(jì) 40 年代，加里福尼亞大學(xué)就開(kāi)發(fā)出利用能加熱的鋒利裝置
燒灼雞喙技術(shù)。隨后人們進(jìn)行了一系列試驗(yàn)和田間試驗(yàn)改進(jìn)操作。修喙包括
詳細(xì)闡述過(guò)程在內(nèi)的一套綜合措施：

1.   修喙的日齡；

2.   修喙與其他管理實(shí)踐的關(guān)系；

3.   喙修去的長(zhǎng)度；

4.   喙的修整形狀；

5.   刀片的類型和鋒利程度；

6.   刀片溫度；

7.   燒灼時(shí)間。
對(duì)上述任何措施監(jiān)測(cè)和調(diào)控的失敗，修喙效果將不夠理想。盡管如此，
仍有降低該問(wèn)題嚴(yán)重程度的方法，考慮到優(yōu)、缺點(diǎn)，修喙仍是可取的。
降低環(huán)境控制雞舍的光照強(qiáng)度，鵮啄癖有降低的趨勢(shì)，進(jìn)而可能排除迄
今用于控制鵮啄癖的修喙措施。有些品系的反社會(huì)行為很低，但修喙仍具有
優(yōu)越性。
減少籠養(yǎng)密度，可降低與擁擠有關(guān)的死亡問(wèn)題，但經(jīng)濟(jì)學(xué)家可能仍堅(jiān)持

－628－

利用修喙以降低成本。
由于農(nóng)場(chǎng)主不愿意承擔(dān)他們預(yù)期的不修喙雞大量死亡的風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)展比較
修喙與不修喙的商業(yè)規(guī)模的試驗(yàn)較為困難。此外，恰當(dāng)?shù)脑囼?yàn)設(shè)計(jì)要求重復(fù)
處理，而且每個(gè)重復(fù)都需要大量的母雞，以便使死亡作用更有意義。
在加里福尼亞一個(gè)大型商品雞場(chǎng)于 1994 年進(jìn)行了一個(gè)測(cè)定修喙和不修
喙雞的性能差異的試驗(yàn)，其結(jié)果列于表 3。

表 3  1993－94 加里福尼亞大學(xué)的修喙對(duì)生產(chǎn)性能影響的研究結(jié)果

1

（含有 78 周經(jīng)濟(jì)結(jié)果的 40 周結(jié)果）

性  狀             修  喙    不修喙    統(tǒng)計(jì)顯著性

2

入舍母雞產(chǎn)蛋量  191.5  195.7 ***

平均蛋重（g）  58.9  59.7 ***
總蛋量/入舍母雞（kg）  11.27  11.68 ***
死亡率（％）  3.39  4.73 ***
日采食量（g）  96.0  101.3 ***
盈利指數(shù)/入舍母雞（$）  3.99  4.00  NS
盈利 (計(jì)劃至 78 周，$) +$0.24/ 入舍母雞

3

注：

1

71000 只 Hy-Line W-36 白萊航母雞（18－58 周齡），不修喙對(duì) 7 周齡修喙；

2
***(P<0.001);

3

78 周齡的計(jì)劃效益是基于 51－58 周齡期間 1.25 美分/周效益計(jì)算的。

加里福尼亞的試驗(yàn)用了 71000 只雞，飼養(yǎng)于 32 排雞籠，每排 2200 只雞，
籠寬 40.6cm、深 50.5cm，每籠飼養(yǎng) 6 只，試驗(yàn)從 18 周齡開(kāi)始，58 周齡結(jié)束，
為期 40 周。因?yàn)橛?/font> 60 周齡換羽，因此最后 20 周的結(jié)果是根據(jù) 51－58 周齡

－629－

的性能估計(jì)的。當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)上的差異主要是由于修喙雞的飼料消耗較少所致。
未修喙母雞組產(chǎn)蛋量和蛋重均較高，但死亡率也較高，飼料消耗也較多。
在該研究中因所用試驗(yàn)雞品系的關(guān)系，2 個(gè)處理組的死亡率均極低。修喙組
的死亡率比不修喙組低 1.34%，差異極顯著（P<0.001），這個(gè)結(jié)果在小規(guī)模
試驗(yàn)中不可能獲得。修喙組每日飼料消耗減少 5.3g，與其體重（105g/只）較
輕和所產(chǎn)蛋量（egg mass）有關(guān)。飼料消耗差異的 80％也與這兩個(gè)因素相關(guān)
聯(lián)，浪費(fèi)似不是差異產(chǎn)生的主要因素。
1997年北卡羅萊納州立大學(xué)的 Anderson 和 Davis 開(kāi)展了類似的試驗(yàn)，比
較了 2 種修喙方法和不修喙對(duì)性能的影響。試驗(yàn)用了 3160 只小母雞，試驗(yàn)期
為 64 周。試驗(yàn)是獨(dú)特的，對(duì)修喙“恐懼程度”和羽被進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果列于
表 4。
與加里福尼亞的研究不同，入舍母雞產(chǎn)蛋率較高，這基本上是由高死亡
率和修喙及不修喙組之間死亡重大差異所致。修喙組飼料消耗明顯減少的趨
勢(shì)與加里福尼亞的研究相似。
不修喙組的恐懼程度評(píng)分顯著高于修喙組進(jìn)一步表明了修喙的優(yōu)
點(diǎn)。最后，修喙組的羽被明顯好于不修喙組，這可能是導(dǎo)致飼料消耗較
低的主要原因。

如表 4 所示，不同修喙方法對(duì)雞群性能也具有顯著的影響。
盡管實(shí)際上 6 日齡精確修喙和 11 周齡嚴(yán)重修喙組的產(chǎn)蛋量相同，11 周
齡嚴(yán)重修喙方法的飼料消耗、羽被和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均優(yōu)于 6 日齡精確修喙方法組。
早在 1972 年加里福尼亞大學(xué)的研究（表 5）就展示出修喙方法間的性能差異。
有趣的是，與北卡羅萊納的研究相似，較嚴(yán)重的修喙方法（表觀）一般都勝
過(guò)較不嚴(yán)重的方法，但該試驗(yàn)沒(méi)有進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析。
在嚴(yán)重修喙組觀察到較高的產(chǎn)蛋率，由于去喙較多，沒(méi)有預(yù)料到會(huì)產(chǎn)生 18
枚雞蛋的改善。

1981 年開(kāi)展了為證實(shí)上述中等/嚴(yán)重修喙方法對(duì)性能影響的類似試
驗(yàn)。試驗(yàn)使用了第三種修喙方法，即一次修去兩片喙。修喙在 12 周齡
進(jìn)行。這個(gè)試驗(yàn)也試圖確定不同大小的群體其結(jié)果是否也不同。結(jié)果如
表 6 所示。

－630－

表 4  北卡羅萊納州立大學(xué)修喙對(duì)性能的影響研究結(jié)果

（1996－1997）
性  狀                不修喙    6 日齡精確法 11 周齡嚴(yán)重法
入舍母雞產(chǎn)蛋量             316       335

*
         333

*

母雞只日產(chǎn)蛋率（％）       79.8       81.2

*
      80.9
平均蛋重（g）             61.1       61.5          60.5
恐懼程度評(píng)分

1

2.95       2.50

*
      2.20

*

羽被評(píng)分

2

3.00       4.80

*
      5.75

*

死亡率（％）             26.3       18.7

*
      17.1

*

日采食量（g）             122       114

*
         107

*

雞蛋收入－飼料成本       8.38       9.87

*
      10.23

*

（$/入舍母雞）

注：

1,2
數(shù)值越高越嚴(yán)重、羽被越好；



*

  與不修喙雞之間的差異顯著。

表 5  修喙方法和生產(chǎn)性能（加里福尼亞大學(xué)，1972）

1

性能          7 日齡    12 周齡    12 周齡
                  精確法    中等法

2

嚴(yán)重法

3

入舍母雞產(chǎn)蛋率（％）       69.7       69.4       72.8
入舍母雞產(chǎn)蛋量             216       213       231
死亡率（％）                13.9       16.5       12.0
平均蛋重（g）                55.5       56.0       55.9
日采食量（g）                116       113       114
注：

1
  22－70 周齡；
      2

上喙至鼻孔 6mm，下喙修去 1/3；
      3

上喙至鼻孔 6mm，下喙修去 2/3。



－631－

      表 6  修喙和生產(chǎn)性能（加里福尼亞大學(xué)，1981）

1

中等  中等  嚴(yán)重  嚴(yán)重  一次  一次
性狀

3/籠 4/籠 3/籠 4/籠 3/籠 4/籠

母雞只日產(chǎn)蛋率（％）  77.1  71.5  78.0  76.0  74.8  74.9
入舍母雞產(chǎn)蛋量  246  217  243  244  232  216
日采食量（g）  104  105  103  103  103  105
死亡率（％）  7.3  18.0  11.5  8.6  15.6  24.2
蛋收入減飼料成本
（$ /入舍母雞）

3.24  2.35  3.18  3.11  2.84  2.63

注：

1

20-68 周齡。

這一試驗(yàn)的結(jié)果表明，嚴(yán)重的修喙方法較為優(yōu)越，但主要在擁擠環(huán)境中
才表現(xiàn)出來(lái)。上述結(jié)果證實(shí)了以前試驗(yàn)的結(jié)果。各種修喙方法的飼料消耗相
似，但各組的死亡率差異較大。綜上所述，應(yīng)選擇教嚴(yán)重的修喙方法，特別
是在較為擁擠的條件下，死亡率下降而盈利性較高。
修喙的確是一個(gè)防止較高水平鵮啄癖的措施，并似對(duì)產(chǎn)業(yè)具有重要的經(jīng)
濟(jì)重要性。對(duì)養(yǎng)雞管理者而言，選擇最好的修喙方法也是重要的抉擇。但是，
確保修喙技術(shù)在整個(gè)雞群的均勻地應(yīng)用，也同等重要。
修喙是一個(gè)更高福利管理技術(shù)，并且可以降低死亡和改善雞蛋生
產(chǎn)的效益。

3. 產(chǎn)蛋雞的限制飼喂

飼料費(fèi)用占雞蛋生產(chǎn)成本的 65％以上，雞蛋生產(chǎn)商是否能采用減少飼料
量的限制飼喂方法來(lái)獲利呢？如果每日營(yíng)養(yǎng)水平只能保證適宜的性能，怎樣
能既限飼而又不使性能受到損失呢？

－632－

表 7  產(chǎn)蛋母雞的飽飼與 2 個(gè) 2h/d 飼喂之間的比較

2 x2h 飼喂/d
性  狀飽  飼

（6-8am，6-8pm）

母雞只日產(chǎn)蛋率（％） 70.1 67.4

蛋數(shù)/入舍母雞 201 196

總死亡率（％） 12.5 9.8

平均蛋重（g） 58.6 58.6

日采食量（g） 102.1 95.3(-7%)

飼料/12 枚蛋（kg）   1.76 1.70

蛋收入減飼料成本

飼料成本為$5.00/100lb $5.97 $5.93(-$0.04)

飼料成本為$8.50/100lb $3.70 $3.79(+$0.09)

為獲得上述問(wèn)題的答案，進(jìn)行了許多試驗(yàn)。多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)素需
要量不能修改，限制飼喂帶來(lái)的任何采食水平的減少只能導(dǎo)致性能的損失。但
物理的限制只是能量攝入控制的 2 個(gè)方法之一，另一個(gè)方法是采用舍溫調(diào)節(jié)。
加里福尼亞大學(xué)開(kāi)展了大量有關(guān)產(chǎn)蛋雞限制飼喂的試驗(yàn)，當(dāng)飼料攝入量
減少 10％－20％時(shí)，性能（產(chǎn)蛋量和蛋重）通常會(huì)受損失。最有趣的試驗(yàn)之
一表明，對(duì)雞群體重較大的那部分雞進(jìn)行限制飼喂，對(duì)控制體重和蛋重絕對(duì)
有優(yōu)勢(shì)，但對(duì)體重輕的那部分雞施用相同的限制則是有害的。
限制飼喂結(jié)果的經(jīng)濟(jì)含義涉及到對(duì)性能損失與因減少采食量導(dǎo)致的成本
降低之間的平衡。當(dāng)對(duì)這類試驗(yàn)利用低價(jià)格飼料進(jìn)行分析時(shí)，分析結(jié)果表明，
限制飼喂是不可取的；但采用價(jià)格較高（當(dāng)時(shí)價(jià)格）的飼料進(jìn)行分析時(shí)，限
制飼喂就是可行的措施。應(yīng)從上述分析取得的經(jīng)驗(yàn)是，對(duì)研究或方案要進(jìn)行

－633－

經(jīng)濟(jì)分析，但要將它們校正至當(dāng)前價(jià)格，以便確定它們“當(dāng)前的”可利用性，
也同等重要。

4. 適宜舍溫的選擇

歷史上，養(yǎng)禽科學(xué)家推薦的環(huán)境溫度范圍為 16－21℃。在此之外的溫度
似對(duì)產(chǎn)蛋雞有不良影響。后來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，產(chǎn)蛋雞可耐受較高溫度，如
果日糧配制得能保證比較關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，則性能不會(huì)受到損失。
當(dāng)前，對(duì)于高溫（27－32℃）有完全不同的看法。由于飼料價(jià)格較高，
許多生產(chǎn)商為降低飼料消耗而犧牲蛋重，特別涉及到生產(chǎn) 63g 以上大雞蛋的
大齡產(chǎn)蛋雞時(shí)，則更是如此。在那些蛋價(jià)與蛋重（大于 63g）成比例的國(guó)家，
大齡雞群的高溫可能不象在蛋價(jià)較低的國(guó)家那樣可取。
加里福尼亞大學(xué)近期的研究指出，當(dāng)在不同日齡暴露于不同溫度時(shí)，雞
群的各種性能性狀的反應(yīng)也各異?；诖朔N信息，很快就有可能選育出
適應(yīng)各種溫度/日齡/季節(jié)價(jià)格條件的雞群（表 8）。

表 8  提高溫度對(duì)各種性能性狀的影響
（溫度范圍在 65-85°F 或 18.3-29.4℃）
性狀       日齡較小雞群(<45 周齡)    日齡較大雞群(>45 周齡)

產(chǎn)蛋率差異不顯著顯著地高
死亡率顯著地高影響很小
蛋重影響很小顯著地低
每日蛋量（egg mass）差異不顯著差異不顯著

采食量顯著地低顯著地低
能量攝入顯著地低顯著地低
飼料轉(zhuǎn)化率顯著改善顯著改善
飲水量顯著地高顯著地高
蛋收入減飼料成本影響很小顯著地高

－634－

5. 刺激提早生產(chǎn)

近 10－15 年來(lái)，育種者以每年至少 2.5 枚蛋的速率成功地改進(jìn)了他們的
雞群，這是通過(guò)對(duì)較早成熟、較高的性能峰值和在較大日齡仍保持穩(wěn)定產(chǎn)
蛋量的選種達(dá)到的。在 20 世紀(jì) 80 年代，白殼蛋和褐殼蛋雞 50％產(chǎn)蛋率
的日齡分別提前 6d 和 13d 或更多。
現(xiàn)在，美國(guó)雞蛋生產(chǎn)商通常刺激小母雞在 16－18 周齡開(kāi)產(chǎn)，而幾年以前
于 20 周齡才開(kāi)始產(chǎn)蛋。在增加早期蛋重的遺傳選種強(qiáng)度的同時(shí)，刺激提早成
熟是絕對(duì)可行的。
加里福尼亞大學(xué)于 1982 年進(jìn)行的有關(guān)比較 16、18 和 20 周齡刺激的試驗(yàn)
結(jié)果表明，依較小雞蛋價(jià)格，在特定季節(jié)可實(shí)施提早刺激。在冬季月份大雞
蛋和中等雞蛋間的差價(jià)通常每打在 4 美分以內(nèi)，而在夏季它們之間每打雞蛋
的差價(jià)高達(dá) 25 美分。上述相關(guān)關(guān)系表明，對(duì)于不同的價(jià)格要采取不同的性刺
激程序。

6. 更新程序和誘導(dǎo)換羽

用新后備小母雞更新產(chǎn)蛋雞群的費(fèi)用，在美國(guó)雞蛋生產(chǎn)費(fèi)用中占第二位。
在前幾年，產(chǎn)蛋雞群飼養(yǎng) 12－13 個(gè)月，然后賣掉，是蛋雞產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐。
從 20 世紀(jì) 50 年代起，大多數(shù)美國(guó)生產(chǎn)商飼養(yǎng)他們的雞群至 105－110 周齡，
包括約在 56－70 周齡的誘導(dǎo)換羽。
誘導(dǎo)換羽（強(qiáng)制換羽）是一個(gè)使產(chǎn)蛋雞群更新并開(kāi)始第二個(gè)產(chǎn)蛋周期的
措施。正如農(nóng)場(chǎng)主所應(yīng)用的那樣，換羽在商品雞蛋產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)應(yīng)用了數(shù)百年。
早在 1905 年，Rice 教授的書(shū)里就曾對(duì)換羽作過(guò)闡述。20 世紀(jì) 30 年代在太平
洋西北地區(qū)換羽方法得到復(fù)蘇，從那時(shí)起就以高頻率開(kāi)始了它的應(yīng)用。它的
第二次再生發(fā)生于 20 世紀(jì) 50 年代的南加里福尼亞并在整個(gè)地區(qū)以較高的比
例在更新程序中利用。
誘導(dǎo)換羽通常需 28 天，其中包括停止飼喂 5－14 天，而后，在剩余時(shí)間
里飼喂低營(yíng)養(yǎng)日糧。天然的和農(nóng)場(chǎng)主誘導(dǎo)的換羽，其作用相同，即更新雞群，
提高產(chǎn)蛋量，恢復(fù)羽被和改善雞蛋質(zhì)量。
換羽應(yīng)用于美國(guó) 75％－80％的商品雞群中。在任一時(shí)間，全國(guó)都有 25
％－30％的產(chǎn)蛋雞不是處于換羽階段，就是已經(jīng)換羽，其數(shù)量約占總數(shù) 2.50
億產(chǎn)蛋雞中的 0.7 億。換羽是美國(guó)當(dāng)前多數(shù)雞場(chǎng)采用的正常更新方針的一部

－635－

分。農(nóng)場(chǎng)主可選擇 1、2 或 3 周期程序，淘汰的日齡范圍是 75－140 周齡。
已確定，包括換羽在內(nèi)的更新程序與全后備小母雞程序  （ all－pullet
program）相比，可使生產(chǎn)商的效益最低提高 15％(1999)。已有模擬電腦軟件
用來(lái)構(gòu)建典型的 1、2 和 3 周期雞群。這種模擬程序是根據(jù)各個(gè)業(yè)主的經(jīng)驗(yàn)編
制的，或者根據(jù)育種標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的。雖然是為確定適宜的更新方針而開(kāi)發(fā)的，
但也可用于確定在各種成本/價(jià)格或世界特定地區(qū)的獨(dú)特條件下應(yīng)如何辦。典
型換羽和不換羽程序?qū)π阅?、成本和收入的影響列于?/font> 9。

如表 9 所示，去除其他費(fèi)用，每年每只入舍母雞從換羽程序獲得的收入
估計(jì)為$1.32，比單周期不換羽程序的$1.15 收入提高 15％。當(dāng)?shù)皟r(jià)較高或較
低時(shí)，差別甚至更大，在低效益（蛋價(jià)低而飼料價(jià)格高）條件下，換羽更為
可取。

表 9  單周期和雙周期之間的比較（1999）
                     單周期                   雙周期
                  （80 周齡銷售）       （110 周齡銷售）

1

性  狀

平均母雞（％）

2

95.6  93.4
每周平均死亡率（％） 0.150  0.154
母雞只日產(chǎn)蛋率（％） 77.9  72.9
蛋/入舍母雞 312.9  428.7

*

大和過(guò)大雞蛋（％） 76.9  81.1
總蛋量（lb/入舍母雞） 41.7  58.1

*

等外蛋（％） 5.5  5.6
平均蛋價(jià)（￠/12 枚） 52.7  53.4
日飼料消耗（g） 101.6  98.9
飼料/12 枚蛋（kg） 1.57  1.64
飼料成本（￠/12 枚蛋） 25.0  26.0
后備雞成本（￠/12 枚） 9.6 7.0
飼料＋后備雞（￠/12 枚） 34.6 33.0

注：

1

65 周齡換羽；


2
按：原文如此；



   * 時(shí)間較長(zhǎng)（按：似應(yīng)為差異顯著）。

－636－

   可見(jiàn)，換羽是蛋業(yè)優(yōu)化經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。許多有關(guān)換羽的論爭(zhēng)并不
是針對(duì)實(shí)踐本身，而是直接指向換羽使用的方法。實(shí)際上，所用方法都要求
為許多人不能接受的某種程度的營(yíng)養(yǎng)限制。有些只限制特定營(yíng)養(yǎng)素（鈣、鈉
和蛋白質(zhì)）的方法為那些不允許停飼的國(guó)家所采用。許多采用這種換羽方法
開(kāi)展的研究并沒(méi)有證明，與傳統(tǒng)停飼換羽方法相比，這些方法是滿意的。
動(dòng)物福利活動(dòng)家所推薦的在蛋業(yè)不應(yīng)用誘導(dǎo)換羽的建議對(duì)雞蛋生產(chǎn)商、
他們的供應(yīng)商和普通公眾具有深遠(yuǎn)影響。在美國(guó)的成本和蛋價(jià)條件下，蛋業(yè)
的盈利裕度很窄，因此選擇代用程序?qū)﹄u場(chǎng)的盈利性有很大意義。
通常，新的技術(shù)被認(rèn)可的較為緩慢，要在數(shù)年期間才能在全產(chǎn)業(yè)中推廣
開(kāi)來(lái)。這樣可以防止一夜之間的巨大變化和雞蛋市場(chǎng)的突然缺貨。隨著時(shí)間
的推進(jìn)，各種開(kāi)發(fā)不斷涌現(xiàn)，極大地改變了全國(guó)雞群性能特性，也使產(chǎn)業(yè)的
盈利性出現(xiàn)重要改化，例如，重要疾病流行、飼料價(jià)格和不同雞品系性能特
性的顯著變化。任意地排除使用重要的管理技術(shù)如換羽，就是一個(gè)具有巨大
破壞性的例子。它將導(dǎo)致：

1. 由于雞舍利用較高，全國(guó)蛋雞群將增加約 3％；

2. 與雙周期雞群相比，全后備小母雞群的產(chǎn)蛋率高 4％；

  （上述兩點(diǎn)均對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生不良影響）
3.  生產(chǎn)成本較高；
4.  約高 47％：
   a.  要額外地孵化雛雞
   b.  需更多育種雞場(chǎng)和育種雞群
   c.  更多的孵化廠
   d.  要處理更多的小公雞
   e.  較多的淘汰母雞上市銷售
5.  中等和小雞蛋的百分比和數(shù)量增加。
誘導(dǎo)換羽是應(yīng)用于整個(gè)蛋雞業(yè)的更新程序的重要部分。沒(méi)有換羽，雞群
將會(huì)處于高蛋質(zhì)適宜日齡之外，蛋雞業(yè)會(huì)受到抑制，雞群淘汰日齡將縮短，
從 105－110 周齡縮短至 75－80 周齡。管理技術(shù)可延長(zhǎng)雞群的生產(chǎn)壽命和改
善雞蛋生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

－637－

總結(jié)
分析雞群性能的傳統(tǒng)方法，即每次一個(gè)性狀，應(yīng)為更綜合的技術(shù)所取代，
后者把問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)放于適當(dāng)?shù)奈恢谩Ｑ芯空咭约吧a(chǎn)商應(yīng)該對(duì)多性狀進(jìn)
行評(píng)估，并且只能利用標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)完成。越過(guò)其他性狀，過(guò)分強(qiáng)調(diào)某
個(gè)性能性狀對(duì)有關(guān)性狀選育、采用的程序和產(chǎn)品可做出不正確的結(jié)論。當(dāng)今
的低盈利裕度產(chǎn)業(yè)采用這類錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)整理分析是不能生存的。
與產(chǎn)品和管理實(shí)踐有關(guān)的重要相關(guān)，應(yīng)在新的價(jià)格和成本組合下經(jīng)常予以
審視，以便不至于因?yàn)椤霸?jīng)不是一個(gè)有明顯經(jīng)濟(jì)價(jià)值的實(shí)踐”而使產(chǎn)業(yè)失去
技術(shù)。同樣，在一個(gè)地區(qū)或國(guó)家的經(jīng)濟(jì)境況下，利用為其他地區(qū)或國(guó)家廣泛接
受的技術(shù)可能是不可取的。要求用可靠的經(jīng)濟(jì)分析做出確認(rèn)，證明所采用的技
術(shù)是正確的。

－638－