脂肪乳化劑份的使用

zhga-15

油脂的價(jià)格的持續(xù)上漲，催生了脂肪乳化劑。但是使用效果如何？據(jù)有的資料介紹可以代替15-30%的油脂用量，是不是有點(diǎn)夸張??？ 在小雞料中能不能使用？各位有用過的請(qǐng)發(fā)表一下見解？

effy

據(jù)我所知，資料只可起到建議作用，不可全信，若有可以，安排下試驗(yàn)唄

daijixin1

這個(gè)東西一看就是搞的新名堂！做實(shí)驗(yàn)的必要都沒有！直接不用！呵呵

山中的漫游者

我很少建議減少油脂，而是使用乳化劑增加效果

開心活佛

小雞料中是不建議添加的
目前，市面上使用比較多的是山東信得科技的美肥，據(jù)我們應(yīng)用，在2#3#料中，分別添加美肥500g，替代5--6kg動(dòng)物油脂，空間用玉米補(bǔ)充，效果很好，料肉比有改善的趨勢(shì)！

開心活佛

老師，用肯定是可以用的，關(guān)鍵是如何用！

崔若偉

有些新技術(shù)是值得嘗試的，要不配方技術(shù)就不會(huì)進(jìn)步了。