未來家禽營養(yǎng)研究展望

★飛翔★

:hihi: 在過去的50多年中，家禽營養(yǎng)取得了難以置信的研究成果。由于數(shù)學(xué)原理、線性規(guī)劃和計算機的應(yīng)用,家禽營養(yǎng)需要量的研究取得了巨大的進展,家禽生產(chǎn)體系也逐步完善，家禽生產(chǎn)成為最有效的高蛋白的生產(chǎn)途徑。然而,隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，消費者更加關(guān)注食品的衛(wèi)生和安全，家禽的生產(chǎn)面臨著新的挑戰(zhàn)，家禽營養(yǎng)研究也要發(fā)生相應(yīng)的改變，主要有以下幾個方面。 　　1.重視家禽早期的營養(yǎng) 　　家禽早期的營養(yǎng)仍然是家禽營養(yǎng)的一個重點，因為早期的營養(yǎng)狀況可能會影響動物腸道的發(fā)育，甚至后期家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用?，F(xiàn)代家禽生產(chǎn)要求進一步縮短出欄時間，縮短生產(chǎn)周期,這就需要提高家禽在孵化出殼后第1周的采食量。大量研究也表明，給剛出殼家禽飼喂適宜的日糧或在出殼前往胚胎中注射營養(yǎng)物質(zhì)能促進腸絨毛的發(fā)育，改善家禽的生產(chǎn)性能。這種方法對火雞的作用效果比肉雞更為明顯。為了提高家禽出殼后第1周營養(yǎng)物質(zhì)的利用及改善腸道的發(fā)育，應(yīng)不斷完善現(xiàn)有的飼養(yǎng)體系。 　　2.降低日糧氮磷水平，減少氮磷向環(huán)境的排放 　　在美國以及歐洲的很多國家，消費者越來越關(guān)注禽肉產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)價值，以及家禽生產(chǎn)對環(huán)境的影響。眾所周知，家禽排泄物中氮磷對環(huán)境造成了很大的壓力，為此，我們需要調(diào)整飼料配方，提高氮磷的利用率，盡量降低氮磷的排泄量． 　　2.1降低日糧中磷的水平 　　多年來，在配制家禽日糧時，往往要保證肉雞日糧中足量的磷水平。理由有多種，但最主要的是對于生長家禽來說，其強健的骨骼結(jié)構(gòu)是最重要的特性。在肉雞生產(chǎn)中，軟骨病、軟骨發(fā)育障礙、扭曲腿是肉雞生產(chǎn)中常見的腿病。雖然這些腿病的發(fā)生并不僅僅是日糧中磷缺乏的結(jié)果，營養(yǎng)學(xué)家們也不愿把磷的水平降到最低。現(xiàn)在，考慮到排泄物中磷對環(huán)境造成的不利影響，不得不降低肉雞飼料中磷水平。同時，為了保證家禽有效磷的需要，植酸酶開始在肉雞飼料中廣泛應(yīng)用。目前，植酸酶產(chǎn)品的一個主要問題是熱穩(wěn)定性差。而制粒是肉雞飼料最理想的加工方法，它能使肉雞達到最佳生產(chǎn)性能。因此，飼料工業(yè)不可能為保持植酸酶的活性而放棄制粒工藝。而且，由于將來要加大纖維素含量高和體積大的原料的使用量，制?？赡艹蔀轱暳瞎I(yè)的必不可少的工藝。因此，研制熱穩(wěn)定性植酸酶產(chǎn)品勢在必行。 　　2.2降低日糧粗蛋白水平 　　20世紀(jì)50年代，蛋氨酸開始應(yīng)用到禽日糧的配制中?，F(xiàn)在，蛋氨酸在家禽營養(yǎng)中廣泛應(yīng)用，大大降低了日糧總蛋白質(zhì)水平。其作用遠(yuǎn)超過賴氨酸，因為大豆粕中含有足量的賴氨酸，最近，也出現(xiàn)了色氨酸和蘇氨酸商品，但由于產(chǎn)品價格等因素，它們還未能在家禽生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。其它的氨基酸產(chǎn)品還處于空白階段。由于合成氨基酸添加，日糧氨基酸的平衡性得到提高，在保證動物對氨基酸的需要量的前提下，大大降低了日糧蛋白質(zhì)水平。然而，一旦蛋白質(zhì)總水平降到一定程度，動物生產(chǎn)性能就會惡化。所以，目前日糧蛋白水平還不會大幅度降低，除非我們對這種下降有了全面清楚的了解。 　　3.降低動物性蛋白的使用量 　　在美國，降低日糧磷水平的要求也限制了動物性副產(chǎn)品，如肉骨粉的使用。肉骨粉不僅可為動物提供品質(zhì)優(yōu)良的鈣磷，同時也是必需氨基酸的一種很好的來源，所以，肉骨粉已成為飼料中不可缺少的組成成分。以前，在美國，動物性蛋白質(zhì)飼料在日糧配方中占5％～7％，但現(xiàn)在已降至3％，原因是消費者認(rèn)為，如果在肉雞日糧中添加動物性副產(chǎn)品，則人們食用雞肉可能會導(dǎo)致瘋牛病的發(fā)生。目前，美國政府還沒有強制性限制動物性副產(chǎn)品的使用，但由于消費者對肉品安全的關(guān)注，這項禁令遲早要發(fā)布。到那時，我們要注意防止日糧中氨基酸、鈣磷以及微量元素特別是鋅的缺乏。眾所周知，鋅是肉雞的一種必需的微量元素，而植物性蛋白，如大豆粕中鋅的含量很低，而且其中的大部分磷與植酸螯合，難以被動物利用，所以動物性蛋白禁用后，要特別注意鋅的缺乏問題。另外，動物性蛋白的禁用也會造成維生素的缺乏，但這個問題可通過在日糧中添加商品維生素得以解決。 　　4.家禽營養(yǎng)需要量的調(diào)整 　　傳統(tǒng)上，營養(yǎng)需要量是以實驗為基礎(chǔ)，以經(jīng)濟刺激為推動力建立起來的。然而，按此模式建立起來的營養(yǎng)需要量沒有考慮到環(huán)境、性別、飼養(yǎng)密度的影響，在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用受到一定的限制。因此有必要考慮到諸多因素，建立一種動態(tài)的模型，以便更準(zhǔn)確地估計家禽對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，減少過量營養(yǎng)素的排放，減輕對環(huán)境的壓力。遺憾的是，這樣的研究工作越來越少，很多家禽研究機構(gòu)更注重研究的“科技含量”，而不注重研究的實用性。 　　5.抗生素的在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 　　自20世紀(jì)50年代早期以來，抗生素已在飼料中得到廣泛的應(yīng)用。最初，由于傳染病的普遍存在，運用抗生素主要是為了抑制感染病的發(fā)生發(fā)展。后來，抗生素逐漸用于提高動物的生長性能和飼料利用率。這些抗生素，如桿菌肽鋅、斑貝霉素主要通過調(diào)節(jié)腸道微生物環(huán)境來發(fā)揮作用。與消費者的觀念相反，這些抗生素不能被機體吸收，沒有藥物殘留，也不會通過食肉傳染給人類。然而，近年來，在歐盟和美國，抗生素的運用受到了嚴(yán)格的監(jiān)測。美國已經(jīng)通過立法限制促生長抗生素的使用，人們也認(rèn)為畜禽運用抗生素是細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性的主要因素，一些家禽公司也轉(zhuǎn)而生產(chǎn)無抗肉雞。調(diào)查表明，在美國，98％以上的肉雞生產(chǎn)廠家在日糧中不再使用抗生素。但是，由于抗生素的停用，歐洲的家禽生產(chǎn)已經(jīng)受到壞死性腸炎的威脅，這個問題雖然可通過飼喂典型的玉米豆粕型日糧得到有效控制（因為該種類型日糧在腸道后段不會產(chǎn)生大量的發(fā)酵物質(zhì)），但不能從根本上得到解決。現(xiàn)在，已有一些新的產(chǎn)品如益生素、寡聚糖來替代抗生素，但這類產(chǎn)品的作用效果不穩(wěn)定，還有待于研究。 　　6.新的飼用酶制劑的開發(fā)利用 　　在過去的10年中，非淀粉多糖酶得到廣泛應(yīng)用，大大提高了大麥和小麥的消化率，對以這兩種谷物為基本能量來源的地區(qū)作出了巨大的貢獻。然而，直到現(xiàn)在，提高豆科類特別是大豆粕中的寡糖消化利用的酶類還處于空白階段。寡糖不僅自身的營養(yǎng)價值低，而且對其它營養(yǎng)素的消化利用有不利的影響，而且寡糖使排泄物粘度增加，可能引起家禽腿病的發(fā)生。如上所述，動物性副產(chǎn)品的利用量可能會不斷減少，所以，迫切需要開發(fā)利用有效、穩(wěn)定的酶制劑。 　　7.大豆粕加工工藝的改進 　　在美國，50％以上的豆粕用于家禽生產(chǎn)，盡管家禽并不能很好地利用其中的寡糖成分。過去，大豆加工的目的主要是得到油產(chǎn)品，其加工的工藝是先提油后烘烤。這樣生產(chǎn)出的豆粕一般僅用于反芻動物的飼喂。現(xiàn)在，豆粕是主要的產(chǎn)品，可以用于飼喂單胃動物。而且，已有方法用于除去豆粕中的大部分寡糖，使之成為單胃動物的一種更有價值的蛋白質(zhì)資源。然而，大豆加工工 　　藝的溶劑提取系統(tǒng)對環(huán)境及工作人員的健康和安全構(gòu)成了很大的威脅，因此該加工方法也遭到質(zhì)疑。豆粕的加工方法還有待于改進。 　　8.新原料的開發(fā)和利用 　　未來的家禽業(yè)需要更多新的或改良的品種作為飼料原料。在美國，玉米-豆粕型日糧已經(jīng)持續(xù)了幾十年了，這種現(xiàn)狀還將持續(xù)下去，將來，可可豆等其它一些蛋白質(zhì)飼料的用量將逐漸增加。但大豆和玉米的主導(dǎo)地位在未來的25年中不可能發(fā)生重大改變。近年來，作物育種專家運用基因工程原理，開發(fā)了一系列基因改良作物，不但提高作物的產(chǎn)量、抗病蟲害的能力，還提高作物的營養(yǎng)價值。其中最主要的基因改良作物是高油玉米，高油玉米的蛋白質(zhì)品質(zhì)比一般玉米高，氨基酸平衡性好。在家禽生產(chǎn)中，玉米提供了其蛋白質(zhì)需要量的1/3左右，所以，玉米蛋白質(zhì)品質(zhì)的提高可大大降低家禽對其它蛋白質(zhì)飼料的需要量向環(huán)境中排放的氮量。在不久的將來，通過基因工程降低玉米和大豆中植酸磷的含量，從而降低家禽磷的排泄量的愿望可能實現(xiàn)。但是，這些領(lǐng)域的發(fā)展要受到政府調(diào)控、國際貿(mào)易壁壘和消費者的影響。盡管人類已經(jīng)運用基因選擇原理生產(chǎn)出了一系列新的家畜、谷物，使之向有利于我們生活方式的方向發(fā)展，但出于傳統(tǒng)觀念的影響，基因改良作物是不受歡迎的。 　　此外，隨著消費者對家禽消費觀念的日益成熟，更多的消費者愿意購買品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)健康的禽肉，來自自由放養(yǎng)家禽的禽肉和脂肪含量低的禽肉也越來越受到青睞，因此，我們要通過營養(yǎng)措施，更經(jīng)濟有效地生產(chǎn)這類產(chǎn)品，滿足消費者的需要。

jane

這是翻譯國外雜志上的一篇文章。

xiaobei

謝謝樓主啦，確實是好資料，看過啦，感覺學(xué)到了很多東西！:huahua: :huahua:

cramm

:hehe: :hehe:

32650247

學(xué)~~~~~~~~~~~~~~~~~~習(xí)

Adenine

恩，有道理，好好研究下