影響飼料適口性的主要因素及改善措施

chexr · 發(fā)表于 2008-1-20 10:09:01

影響飼料適口性的主要因素及改善措施

fjcwr · 發(fā)表于 2008-1-20 15:48:39

現(xiàn)在替代原料用得太多了，適口性成了一大問題！

小馬哥 · 發(fā)表于 2008-1-20 16:20:12

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 / 羅仕歡劉紹偉
                  原載于《新飼料》雜志2006年第3期
飼料適口性(palatability)是飼料的滋味、香味和質地特性的總和，是動物在覓食、定位和采食過程中視覺、嗅覺、觸覺和味覺等感覺器官對飼料的綜合反應，它通過影響動物的食欲來影響采食量。而采食量是衡量動物攝入營養(yǎng)物質數(shù)量的尺度，因而是影響動物生產(chǎn)效率的重要因素。飼料適口性問題是生產(chǎn)高品質飼料必須要解決的問題，目前，已越來越引起飼料廠家的高度重視。
本文對影響飼料適口性的各種因素進行了探討，并結合生產(chǎn)實踐，提出了改善飼料適口性的措施，以期最大限度地提高飼料轉化率。
1 動物采食生理與飼料適口性
飼料適口性是以動物的采食量來體現(xiàn)的，因此，研究飼料適口性必須首先了解動物的采食生理。
動物的采食是一種復雜的活動，包括覓食、識別、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列過程。這個過程主要受中樞神經(jīng)系統(tǒng)（central nervous system 縮寫為CNS）的調節(jié)。其簡要過程如下：
動物消化道內食物排空—饑餓—神經(jīng)傳導刺激下丘腦外側餓中樞—傳出神經(jīng)傳導指令—采食—胃腸道充滿食物—飽感—通過傳入神經(jīng)傳導至下丘腦腹內側飽中樞—通過傳出神經(jīng)發(fā)出指令—停止采食。
餓中樞和飽中樞合稱為攝食中樞，對調節(jié)畜禽采食量起著關鍵作用。實驗證明，破壞飽中樞可導致食欲亢進，刺激飽中樞則引起厭食癥；而破壞餓中樞，引起動物厭食癥，刺激餓中樞則引起食欲亢進癥。
采食量的調節(jié)還有化學調節(jié)、物理調節(jié)以及脂肪穩(wěn)衡機制等，這些機制作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的某一點，對采食量起著調控作用。但這些調控都由中樞神經(jīng)統(tǒng)一控制，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調節(jié)是最基本的調節(jié)。
在動物攝食過程中，飼料適口性也有重要的關聯(lián)作用。飼料適口性好，則動物的食欲強，當出現(xiàn)餓感時，能夠采食大量的飼料。反之，飼料適口性差，則動物食欲缺乏，當出現(xiàn)餓感時，可能采食，但采食量較小。動物出現(xiàn)飽感時，便停止采食，但此時，不一定滿足了食欲的需求。食欲能否滿足，通常取決于飼料的適口性。
2 影響飼料適口性的主要因素
2.1  抗營養(yǎng)因子
抗營養(yǎng)因子不僅破壞營養(yǎng)成分，阻礙營養(yǎng)成分的消化吸收，某些抗營養(yǎng)因子還直接影響飼料的適口性。影響飼料適口性的抗營養(yǎng)因子主要有：
2.1.1單寧：存在于高梁、大麥等谷物飼料和油菜籽等油料作物中。單寧具有苦澀味，進入動物體內后，能與胃腸蛋白質結合，分解出有強烈刺激性的沒食子酸，影響適口性和采食量。
2.1.2硫葡萄糖甙：廣泛存在于十字花科等植物中，飼料原料中以菜籽餅粕為典型代表。硫葡萄糖甙本身無毒，但其四種降解產(chǎn)物均具有毒性，其中異硫氰酸酯具有辛辣味，嚴重影響飼料的適口性。
2.1.3 芥子堿：存在于油菜籽中，有苦味，是引起菜粕適口性差的重要原因。
2.1.4植物凝集素：主要存在于大豆等豆科植物中。它能與小腸壁的粘膜結合，影響小腸上皮細胞的正常生理功能，造成消化酶活性的改變，影響飼料的適口性，降低動物的采食量。
2.1.5 水溶性非淀粉多糖：主要包括β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等，廣泛存在于大麥、小麥、燕麥等谷物飼料及其副產(chǎn)品（如次粉、麥麩）中。其最大特點是粘性大，不易分解吸收，進而影響動物的食欲，降低動物的采食量。
2.2  飼料霉變
霉菌毒素對飼料的污染主要有兩種途徑。一種是在飼料的保存過程中，由于高溫、高濕的氣候，飼料水分高，貯存不當，未添加高效足量的防霉劑等原因，導致飼料被霉菌毒素污染，出現(xiàn)發(fā)熱、明顯霉味等一系列變化，失去飼料正常的香味，嚴重影響飼料的適口性。
另一個途徑是用作飼料原料的谷物類，如玉米等，在未收獲前由于長期陰雨，受到嘔吐毒素等單端孢霉烯族毒素的污染。這類毒素又叫飼料拒食毒素。被污染后的小麥、玉米等用于飼料中，能引起豬等敏感動物的嘔吐，導致動物采食量顯著下降。
2.3 飼料氧化酸敗
脂肪是飼料必不可少的成分之一，在畜禽生長中起著重要的作用。但在高溫、高濕的環(huán)境條件下，脂肪含量高，特別是不飽和脂肪酸含量高的飼料，加上飼料中的微量元素，如銅、鐵、錳、鋅等和光照的催化作用，極易與空氣中的氧作用而自動氧化。如未添加足夠的抗氧化劑，在存放一段時間后，飼料就會發(fā)生氧化而出現(xiàn)酸敗。其化學過程是空氣中的氧與不飽和脂肪酸中的自由基結合，變?yōu)檫^氧化物。過氧化物在水的作用下，再進一步氧化，形成醛、酮、酸等降解產(chǎn)物，產(chǎn)生不愉快的氣味和苦澀味，俗稱“哈味”。變哈味后的飼料，適口性顯著下降。
飼料氧化酸敗的產(chǎn)生，從季節(jié)來看，主要發(fā)生在南方高溫高濕的夏季；從使用的飼料原料來看，含不飽和脂肪酸較高的原料易發(fā)生氧化酸敗，如次粉、米糠、魚油等；從飼料品種來看，仔豬料由于使用高銅、高鋅等微量元素，并添加油脂等，較易發(fā)生氧化酸敗。
2.4  飼料中含有某些刺激性氣味
2.4.1  各種發(fā)酵副產(chǎn)品。如酵母粉、氨基酸下腳料、制藥、釀酒、醬油工業(yè)所產(chǎn)生的副產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品本身具有一定的營養(yǎng)價值，而且能夠降低飼料成本，充分利用飼料資源，今后這類飼料將會越來越多，具有較高的使用價值。但是，發(fā)酵后具有刺激性氣味，在用量和使用方法上都值得研究，使用不當將會影響飼料的適口性。以DDGS為例，剛出廠時酒味很濃，用于生產(chǎn)豬飼料，添加5~6%則會導致飼料適口性下降，但存放一段時間后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。
2.4.2  某些防霉劑也有刺激性氣味。當高溫季節(jié)，添加量過大，這種刺激性氣味更強，可能影響飼料的適口性，導致采食量下降。這種影響對鴨子等禽類更明顯。
2.4.3  某些用于促生長的添加劑，如抗生素等，具有較強的苦味，如在生產(chǎn)工藝上未加考慮，亦可能影響飼料的適口性。
2.5  加工調制不當
同樣的原料，同樣的配方，加工方法不同，可使飼料的適口性不一樣。加工調制對飼料適口性的影響主要體現(xiàn)在以下幾方面：
2.5.1 粉碎粒度：如牛飼料粉碎粒度宜粗一些，粉得過細則會影響飼料適口性；而豬飼料粉碎粒度宜細一些，過粗會影響適口性和消化率。
2.5.2 顆粒大?。盒∝i、幼魚、小鴨用大顆粒，它的采食量會下降；而蛋鴨料用太小的顆粒也會影響其采食量。
2.5.3 制粒質量：通入蒸汽不足，調質溫度低，形成干壓或過度擠壓，產(chǎn)生黑色的硬顆粒，都會影響飼料的適口性。顆粒成型率低、粉化率高，也會影響適口性，特別是魚飼料和蛋鴨飼料。
2.6 礦物質及其它雜質過量，飼料的容積過大
礦物質和微量元素對動物的采食量也有調節(jié)作用，過多或缺乏會導致食欲減退。在飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)實踐中，常遇到一些不法原料商在次粉、麥麩中摻滑石粉、貝殼粉，魚粉中摻泥沙，餅粕中摻泥沙等。這樣一些原料用于加工飼料，導致適口性嚴重下降。
此外，還有一些飼料原料，因容重較輕，也會對適口性造成影響。
2.7  蛋白能量不平衡
“為能而食”是動物的本能。畜禽可通過增加或減少飼料采食量來補償日糧能量濃度的降低或增高。這種調節(jié)作用尤以家禽中的鴨類表現(xiàn)明顯。如某種飼料能量高，而蛋白等其它營養(yǎng)成分相對偏低，其表現(xiàn)出來的就是這種飼料的適口性降低，鴨子采食量下降，導致蛋鴨產(chǎn)蛋率、肉鴨生長速度隨之下降。
3 改善飼料適口性的措施
3.1消除抗營養(yǎng)因子對飼料適口性的影響
3.1.1  盡可能選擇抗營養(yǎng)因子含量較低的原料。如菜籽粕，含有多種抗營養(yǎng)因子，適口性差是其使用受限的主要原因，但如選擇“雙低”油菜籽為原料的菜粕，其用量可大大提高。據(jù)報道，普通油菜籽餅異硫氰酸酯含量高達3.9mg/kg，而“雙低”菜籽餅為0.2mg/kg，相差近20倍。目前，我國已有部分地區(qū)種植“雙低”油菜，應該逐步選擇“雙低”菜籽餅粕。
3.1.2 限量使用含抗營養(yǎng)因子的原料。這是目前規(guī)?；a(chǎn)的商品飼料比較經(jīng)濟、簡便的方法。以菜粕為例，仔豬料中不宜使用，生長肥育豬全價料用量不宜超過4%，在此范圍內使用，一般不會對適口性產(chǎn)生影響。又如次粉，用量不超過10%，不會對豬的適口性產(chǎn)生影響。
3.1.3采用膨化、制粒等加工方法。很多抗營養(yǎng)因子不耐熱，通過濕法膨化，高壓蒸汽處理，不但可使飼料本身的香味增加，適口性改善，還可使一些抗營養(yǎng)因子失活。如植物凝集素、棉酚等，膨化后的活性大幅度降低。實踐證明，玉米、豆粕、米糠、棉、菜粕及其它原料，通過膨化都可提高其適口性。
3.1.4添加酶制劑。對非淀粉多糖，主要采取添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶等相應的酶制劑，以提高其消化率，改善適口性。添加酶制劑后，其用量可大大增加。
3.2 防止飼料霉變
3.2.1 杜絕霉變原料入庫，尤其是防止嘔吐毒素污染的玉米等原料入庫。主要是嚴格考察玉米的產(chǎn)地，當年的氣候，注意外觀，并輔以檢測手段。
3.2.2  控制飼料水分。首先是控制飼料原料水分不得超標。嚴禁使用霉變原料。其次是飼料水分必須控制在安全范圍內。
3.2.3  改善貯存條件，盡量縮短貯存時間。飼料原料和飼料成品都要貯存在陰涼、干躁、通風處，防止包裝破損。原料要先進先用，成品要先生產(chǎn)先出庫，不得壓庫。
3.2.4  添加防霉劑。要選用高效、安全的防霉劑。防霉劑的添加量以地區(qū)不同，季節(jié)不同，飼料水分含量不同、使用時間長短不一而添加不同的量。以丙酸類防霉劑為例，南方霉雨季節(jié)應添加到0.2%為宜。冬季雖然飼料不易霉變，但考慮到商品飼料保存的時間長，用戶存放的條件不一致，仍以適量添加防霉劑為佳，以確保飼料不受霉菌污染。
對已受霉菌毒素污染的原料可添加霉菌毒素吸附劑。
3.3  防止飼料氧化酸敗
3.3.1 保證使用新鮮原料。對含脂肪酸高的原料，如油脂、魚粉等必須檢測酸價、碘價、過氧化物等新鮮度指標，魚粉還應檢測揮發(fā)性鹽基氮。對不飽和脂肪酸含量高的原料，如魚油、全脂米糠等，在高溫季節(jié)謹慎使用，做到隨進隨用，否則不宜使用。
3.3.2 適當控制銅、鋅等金屬元素的用量。最好使用堿式氯化銅、鋅等鰲合形式的微量元素。
3.3.3 避免使用劣質香味劑。
3.3.4 正確使用抗氧化劑。添加抗氧化劑是防止飼料氧化酸敗的關鍵?？寡趸瘎┑奶砑恿繎詥挝伙暳现械挠行舛葋砗饬?，同時兼顧不同季節(jié)和不同飼料品種。
3.3.5 添加足量的維生素。高溫季節(jié)，尤其要注意維生素E的添加。
3.3.6 避免飼料直接被陽光照射。
3.4  提高加工質量，改善飼料品質
3.4.1 控制制粒調質溫度和時間，根據(jù)不同畜禽品種的飼料選用不同壓縮比的環(huán)模，保證顆粒飼料粉化率在10%以下，外觀無黑色硬顆粒；香味純正，無焦糊味；膨松可口，適口性好。
3.4.2 掌握好原料的粉碎粒度和飼料顆粒的大小。粉碎粒度要適應不同品種的飼料的要求；顆粒大小要與不同畜禽品種、不同飼養(yǎng)階段的采食要求相適應，顆粒長度一般為環(huán)?？讖降?~3倍，做到顆粒均勻、大小一致。
3.5 把握原料質量，合理使用各種原料
3.5.1 對于有刺激性氣味的原料，一是控制配方用量；二是使用前作飼養(yǎng)試驗；三是存放一段時間，讓氣味揮發(fā)；四是對苦味較重的抗生素，最好選用微囊包被形式的。
3.5.2 嚴格把握原料質量，防止原料摻假。一些大宗原料，如魚粉、棉粕、菜粕、麥麩、次粉、米糠、玉米等，摻雜摻假較多，必須嚴格注意雜質含量，簡便易行的是采取咀嚼和水洗的方法，有條件的要檢測沙分和灰分。
3.5.3 在滿足畜禽營養(yǎng)需要的前提下，降低礦物質飼料的用量。鈣等礦物質雖對蛋禽的采食量有一定的調節(jié)作用，但豬不喜食含礦物質高的飼料。豬飼料中礦物質的使用，以滿足其營養(yǎng)需要為前提，盡量減少磷酸氫鈣、石粉等的使用，同時適量補鉀，以維持電解質平衡。
3.6 添加風味劑
最常用的飼料風味劑有甜味劑、香味劑和鮮味劑等。
3.6.1 甜味劑。除肉食動物外大多數(shù)動物均喜愛甜味。豬對甜味有特別的偏好。添加甜味劑可有效提高飼料的適口性，掩蓋并減緩適口性較差的飼料原料的不良氣味。
甜味劑有蔗糖、糊精、果糖、乳糖等天然糖類，也有糖精鈉、糖蜜等人工合成品。目前，使用得最多的是糖精鈉。糖精鈉成本低、甜度高，但甜味不持久，后有不適的金屬余味，仔豬不喜歡。據(jù)報道，糖精與某些甜味劑混合，可有效掩蓋其金屬余味。
使用甜味劑，應選擇技術力量雄厚的廠家生產(chǎn)的復合型甜味劑，同時注意其有效成分含量。
3.6.2 香味劑。香味劑能使飼料產(chǎn)生動物喜歡的氣味，改善飼料的適口性。常見的香型有乳香味、水果味、香草味、巧克力味、魚醒味、大蒜味等。
使用香味劑主要注意選擇香味純正、留香時間長的產(chǎn)品。
3.6.3 鮮味劑。最常用的是谷氨酸鈉，俗稱“味精”，有很好的調味作用，對豬、雞促進采食效果明顯，一般作為餌料和仔豬飼料的風味劑使用，添加量為0.1~0.2%。

參考文獻：
1 楊鳳主編. 動物營養(yǎng)學  北京. 中國農(nóng)業(yè)出版社  2001.193~207
2 單安山主編. 飼料配制大全  北京. 中國農(nóng)業(yè)出版社  2005.
3 佟建明主編. 飼料添加劑手冊  北京.中國農(nóng)業(yè)大學出版社  2001.
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5 于繼英.  飼料適口性的重要性及其主要影響因子  非法信息  2004.4. 30~33
（作者通訊地址：長沙市芙蓉區(qū)遠大二路泉塘  郵編：410131）