營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)動(dòng)物體脂肪沉積的影響及調(diào)控機(jī)理

jeremy

　動(dòng)物每天從食物中攝取能量，并主要在肝臟和脂肪組織中把多余的能量轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來。動(dòng)物脂肪沉積所需要的脂肪酸大多來自于脂肪酸的全程合成（denovofattyacidsynthesis）。脂肪在高等動(dòng)物體內(nèi)的合成是通過一系列酶促反應(yīng)來完成的，它需要兩種底物前體，即α－磷酸甘油和脂酰CoA（或脂肪酸）。α－磷酸甘油主要來源于糖代謝的磷酸二羥丙酮和磷酸甘油；脂酰CoA（或脂肪酸）則由乙酰CoA羧化酶（ACC）和脂肪酸合成酶（FAS）復(fù)合體系催化乙酰CoA合成的。由于α－磷酸甘油主要來自于糖代謝，ACC和FAS實(shí)際上對(duì)脂肪的合成起到了限速性和決定性的作用。因此，乙酰 CoA羧化酶和脂肪酸合成酶蛋白的多少、活性的高低對(duì)控制動(dòng)物體脂沉積具有重要的意義。目前已有研究表明：影響機(jī)體脂肪沉積的因素很多，其中最重要的是激素和日糧因素。由于ACC和FAS是脂肪酸生物合成過程中的主要限速酶，故日糧營(yíng)養(yǎng)素對(duì)體脂沉積的調(diào)節(jié)實(shí)質(zhì)上是對(duì)ACC和FAS的調(diào)節(jié)。因此本文就日糧營(yíng)養(yǎng)素脂肪酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物元素對(duì)ACC和FAS活性或基因表達(dá)的調(diào)控情況進(jìn)行綜述日糧營(yíng)養(yǎng)素對(duì)ACC基因表達(dá)的調(diào)控有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)ACC基因表達(dá)調(diào)控的研究報(bào)道較少。有研究表明，日糧中的碳水化合物如葡萄糖能誘導(dǎo)ACC的基因表達(dá)（Spence和Pitot,1982），而日糧中的脂肪酸特別是多不飽和脂肪酸則抑制其表達(dá)（Matthew等，1981）。因此，對(duì)大鼠禁食后再喂以高脂日糧，結(jié)果脂肪組織中ACCmRNA水平降低（Pape等， 1988）。日糧營(yíng)養(yǎng)素對(duì)FAS活性和基因表達(dá)的調(diào)控FAS的概況FAS存在于細(xì)胞胞漿內(nèi)，是一種大分子蛋白復(fù)合物，具有包括縮合、轉(zhuǎn)?；⑦€原和脫水等作用在內(nèi)的7種酶活性。哺乳動(dòng)物的7種酶活性均分布在一條相對(duì)分子質(zhì)量為50000道爾頓的多肽鏈上，屬于多功能酶，有一個(gè)基因編碼。

——摘自《中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)》